நீங்கள் அடிக்கடி உணவு லேபிள்களைப் படித்தால், மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் நீங்கள் கூறுகளை சந்தித்திருக்க வேண்டும். இது மிகவும் பொதுவான சேர்க்கை. தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் சுமார் 60% உள்ளடக்கத்தில் இந்த பொருளை ஆய்வுகள் அடையாளம் கண்டுள்ளன.
இந்த சேர்க்கை ஸ்டார்ச் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு நிரப்பியாகும். இது உணவுகளின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க ஒரு தடிப்பாக்கி அல்லது பாதுகாப்பாளராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சில உணவு ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்களால் பாதுகாப்பானதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டாலும், மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் இது ஒரு சர்ச்சைக்குரிய சேர்க்கை.
மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் என்றால் என்ன?
இது மாவுச்சத்தால் செய்யப்பட்ட செயற்கை கார்பனேட் ஆகும். சில நாடுகளில் இது சோளம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சிலர் அரிசி அல்லது கோதுமை மாவுச்சத்தை பயன்படுத்துகின்றனர். நுகரப்படும் சோளத்தில் 90% மரபணு மாற்றப்பட்டதால், இது அடிக்கடி சர்ச்சைக்குரியது.
ஸ்டார்ச் பகுதி நீராற்பகுப்பு எனப்படும் செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது, இதில் மாவுச்சத்தை ஓரளவு ஜீரணிக்க நீர் மற்றும் நொதிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் அது சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. நடுநிலை அல்லது சற்று இனிப்பு சுவையுடன் மெல்லிய வெள்ளை தூள் தயாரிக்க உலர்த்தப்படுகிறது.
மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின்பல பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களில் இது உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, உணவுகளை புழுதி, அமைப்பை மேம்படுத்த மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. இந்த சேர்க்கை கொண்ட சில தயாரிப்புகள்:
இது ஒரு பல்துறை மற்றும் மலிவான சேர்க்கை என்பதால், உற்பத்தியாளர்கள் பயன்படுத்த மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக உள்ளது. மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் பயன்கள் பின்வருமாறு:
நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இது அதன் சுவையை பாதிக்காமல், ஒரு மூலப்பொருளாக உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
தடிப்பாக்கியாகப் பயன்படுகிறது: குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர், உடனடி புட்டு, சாஸ்கள், சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும்ஜெல்லி இது போன்ற பொருட்களில் உள்ள மாவுச்சத்தின் தடித்தல் பண்பை இது பாதுகாக்கிறது
பைண்டராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இது பெரும்பாலும் மாத்திரைகள் மற்றும் மாத்திரை வடிவில் மருந்துகளை வைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஒரு பாதுகாப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இது குறிப்பாக பல குழந்தை உணவுகளில் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. கட்டிகள் உருவாகாமல் எளிதில் கரையும்.
மென்மையான அமைப்பை உருவாக்க பயன்படுகிறது: இது பல லோஷன்கள் மற்றும் கிரீம்களில் காணப்படுகிறது.
மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் நன்மைகள் என்ன?
மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின்இது விளையாட்டு பானங்களில் கார்போஹைட்ரேட்டின் பொதுவான ஆதாரமாகும். ஏனெனில் இது எளிதில் ஜீரணமாகி உடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது.
உடற்பயிற்சியின் போது, உடல் அதன் சேமிக்கப்பட்ட ஆற்றல் இருப்புக்களை குளுக்கோஸ் எனப்படும் பயன்படுத்தக்கூடிய வடிவமாக உடைக்கிறது.
தீவிர பயிற்சியின் போது, விளையாட்டு வீரர்களின் கிளைகோஜன் கடைகள் குறைக்கப்படலாம். எனவே, சப்ளிமெண்ட்ஸ் இந்த கடைகளை நிரப்புகிறது மற்றும் தடகள வீரர்களுக்கு நீண்ட நேரம் பயிற்சி அளிக்க உதவுகிறது.
உடற்பயிற்சியின் போது அல்லது அதற்குப் பிறகு என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் கார்போஹைட்ரேட் சப்ளிமெண்ட் போன்றவற்றை எடுத்துக்கொள்வதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன
மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் தீங்கு விளைவிப்பதா?
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை
இந்த சேர்க்கை விளையாட்டு வீரர்களில் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், இது ஊட்டச்சத்துக்களின் மோசமான மூலமாகும். ஒரு தேக்கரண்டி மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் இது சர்க்கரையைப் போன்றது மற்றும் 12 கலோரிகள், 3.8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது கிட்டத்தட்ட வைட்டமின்கள் அல்லது தாதுக்களை வழங்குவதில்லை.
விளையாட்டு வீரர்கள் செயல்திறனில் தாக்கத்தை காண முடியும், மேலும் அதிகரித்த சகிப்புத்தன்மை அவர்களுக்கு மோசமான ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை விட அதிகமாக உள்ளது. ஆனால் அது சராசரி மனிதனுக்கு எந்த பலனையும் தருவதில்லை.
கிளைசெமிக் குறியீடுஉணவுகள் எவ்வளவு விரைவாக இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கின்றன என்பதற்கான அளவீடு.
குறைந்த ஜிஐ மதிப்பெண் 55க்குக் கீழே உள்ள உணவுகள், 51 முதல் 69க்கு இடைப்பட்ட நடுத்தர ஜிஐ உணவுகள் மற்றும் 70க்கு மேல் அதிக ஜிஐ ஸ்கோர் உள்ள உணவுகள்.
அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் இரத்த சர்க்கரையை விரைவாக அதிகரிக்கின்றன, ஏனெனில் அவை குடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படும் சர்க்கரைகளைக் கொண்டுள்ளன. மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின்இது மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியதாக இருப்பதால், இது விதிவிலக்கான உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டு எண் 85 முதல் 135 வரை உள்ளது.
அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவுகளை அடிக்கடி உட்கொள்வது உடல் பருமன், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் உள்ளிட்ட பல நோய்களை ஏற்படுத்தும்.
குடல் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கலாம்
நமது கீழ் குடலில் 100 டிரில்லியன் நன்மை செய்யும் பாக்டீரியாக்கள் இருப்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?குடல் நுண்ணுயிரி இந்த நுண்ணிய உயிரினங்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை நம் ஆரோக்கியத்திற்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு முக்கியமானவை.
ஊட்டச்சத்து குடல் நுண்ணுயிரிகளில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, ஏனெனில் சில உணவுகள் நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கின்றன, மற்றவை அவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன.
செரிமான நோய்கள் உள்ள விலங்குகள் மற்றும் மனிதர்கள் பற்றிய பல ஆய்வுகள், மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின்ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவு, குடல் பாக்டீரியாவின் கலவையை மாற்றியமைத்து, உடலை தொற்று மற்றும் நோய்களுக்கு ஆளாக்கும் என்று அவர் கண்டுபிடித்தார்.
சிலருக்கு பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு பக்க விளைவுகள் ஏற்படலாம்
மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் சிலர் இதைப் பயன்படுத்திய பிறகு சில பக்க விளைவுகளை அனுபவிப்பதாகக் கூறியுள்ளனர். இந்த எதிர்மறை விளைவுகள்:
குமட்டல்
வீக்கம்
வயிற்றுப்போக்கு
Kusma
அரிப்பு
ஆஸ்துமா
கார்போஹைட்ரேட் சகிப்பின்மை அல்லது உறிஞ்சுதல் பிரச்சனைகள் போன்ற நிலைகளில் பெரும்பாலான பக்க விளைவுகள் தெரிவிக்கப்படுகின்றன. எனவே, உங்களிடம் இவற்றில் ஏதேனும் இருந்தால், இந்த சேர்க்கையை உட்கொள்ள வேண்டாம்.
இது பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படும் ஒரு சேர்க்கையாகும். மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் கொண்ட உணவுகள் உணவு அல்லது சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக் கொண்ட பிறகு உங்களுக்கு ஏதேனும் ஒவ்வாமை எதிர்வினை அல்லது பக்க விளைவுகள் ஏற்பட்டால், உடனடியாக உட்கொள்வதை நிறுத்துங்கள்.
