வால்பேப்பர் பசை மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கும் பொதுவானது என்று நான் சொன்னால் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். இது ஒரு உணவு சேர்க்கை... இதைப் பற்றி நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்க மாட்டீர்கள், ஆனால் அடிக்கடி சாப்பிடுவீர்கள். சாந்தன் பசை. சாந்தன் கம் என்றால் என்ன? இந்த சேர்க்கை வெவ்வேறு பெயர்களிலும் அறியப்படுகிறது. சாந்தன் கம், சாந்தன் கம், சாந்தன் கம், சாந்தன் கம் போன்றவை. பசையம் இல்லாத பொருட்களில் இது ஒரு துணைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை குறைப்பது போன்ற நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
சாந்தன் கம் என்றால் என்ன?
இது பல தொழில்துறை பொருட்களில் காணப்படுவதால் இது ஆரோக்கியமானதா என்று ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. FDA அதை உணவு சேர்க்கையாக பாதுகாப்பானதாக கருதுகிறது.
சாந்தன் கம் என்றால் என்ன?
சாந்தம் கம் ஒரு உணவு சேர்க்கை. இது பொதுவாக உணவுகளில் தடிப்பாக்கி அல்லது நிலைப்படுத்தி (இரசாயன எதிர்வினையின் சமநிலை அல்லது வேகத்தை பராமரித்தல்), தடிப்பாக்கியாக சேர்க்கப்படுகிறது.
சாந்தன் கம் பவுடர் ஒரு திரவத்தில் சேர்க்கப்படும் போது, அது விரைவில் சிதறி, ஒரு பிசுபிசுப்பான கரைசலை உருவாக்கி, அதை கெட்டிப்படுத்துகிறது.
1963 ஆம் ஆண்டில் விஞ்ஞானிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட இந்த சேர்க்கை பின்னர் ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்டு பாதுகாப்பானது என்று தீர்மானிக்கப்பட்டது. எனவே, FDA அதை ஒரு உணவு சேர்க்கையாக அங்கீகரித்துள்ளது மற்றும் ஒரு உணவில் இருக்கக்கூடிய சாந்தன் கம் பயன்பாட்டின் அளவு எந்த வரம்புகளையும் வைக்கவில்லை.
ஆய்வகத்தில் தயாரிக்கப்பட்டாலும், அது கரையக்கூடிய நார்ச்சத்துதான். கரையக்கூடிய இழைகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அவை நம் உடலால் உடைக்க முடியாது. அவை தண்ணீரை உறிஞ்சி, செரிமான மண்டலத்தில் ஜெல் போன்ற பொருளாக மாறும், இது செரிமானத்தை மெதுவாக்குகிறது.
சாந்தன் கம் எதில் காணப்படுகிறது?
சாந்தன் கம் உணவு, தனிப்பட்ட பராமரிப்பு மற்றும் தொழில்துறை தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சேர்க்கை அமைப்பு, நிலைத்தன்மை, சுவை, அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் பல உணவுகளின் தோற்றத்தை மாற்றுகிறது.
இது உணவுகளை உறுதிப்படுத்துகிறது, சில உணவுகள் வெவ்வேறு வெப்பநிலை மற்றும் pH அளவைத் தாங்க உதவுகிறது. இது உணவைப் பிரிப்பதைத் தடுக்கிறது மற்றும் அவற்றின் கொள்கலன்களில் இருந்து சீராக ஓட அனுமதிக்கிறது.
இது பெரும்பாலும் பசையம் இல்லாத உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பசையம் இல்லாத வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நெகிழ்ச்சி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற தன்மையை சேர்க்கிறது. சாந்தன் கம் கொண்டிருக்கும் பொதுவான உணவுகள் பின்வருமாறு:
இந்த சேர்க்கையானது பல தனிப்பட்ட பராமரிப்பு மற்றும் அழகு சாதனப் பொருட்களிலும் காணப்படுகிறது. இது தயாரிப்புகளை தடிமனாக்குகிறது. திடமான துகள்கள் திரவத்தில் இடைநிறுத்தப்படுவதற்கும் இது உதவுகிறது. சாந்தன் கம் கொண்ட தனிப்பட்ட பராமரிப்பு தயாரிப்புகளில் பின்வருவன அடங்கும்:
பற்பசை
கிரீம்கள்
லோஷன்கள்
ஷாம்பு
சாந்தன் கம் கொண்ட தொழில்துறை தயாரிப்புகளில் பின்வருவன அடங்கும்:
பூஞ்சைக் கொல்லிகள், களைக்கொல்லிகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள்
ஓடு, கூழ், அடுப்பு மற்றும் கழிப்பறை கிண்ணத்தை சுத்தம் செய்பவர்கள்
சாயங்கள்
எண்ணெய் துளையிடுதலில் பயன்படுத்தப்படும் திரவங்கள்
வால்பேப்பர் பசை போன்ற பசைகள்
சாந்தன் கம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஒரு தேக்கரண்டி (சுமார் 12 கிராம்) சாந்தன் கம் பின்வரும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது:
35 கலோரிகள்
8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
8 கிராம் நார்ச்சத்து
சாந்தன் கம் பயனுள்ளதாக உள்ளதா?
இந்த விஷயத்தில் ஆய்வுகளின்படி, சாந்தன் கம் சேர்க்கை பின்வரும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது
பல ஆய்வுகளில், சாந்தன் கம் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கும் என்று தீர்மானிக்கப்பட்டுள்ளது. இது வயிறு மற்றும் சிறுகுடலில் உள்ள திரவங்களை பிசுபிசுப்பான, ஜெல் போன்ற பொருளாக மாற்றும் என்று கருதப்படுகிறது. இது செரிமானத்தை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் சர்க்கரை எவ்வளவு விரைவாக இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது என்பதைப் பாதிக்கிறது. இது சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரையை அதிகமாக உயர்த்தாது.
கொழுப்பைக் குறைக்கிறது
ஒரு ஆய்வில், ஐந்து ஆண்கள் 23 நாட்களுக்கு தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட சாந்தன் பசையை 10 மடங்கு உட்கொண்டனர். பின்னர் இரத்த பரிசோதனையில் கொலஸ்ட்ரால் 10% குறைந்துள்ளது.
வயிற்றைக் காலியாக்குவதைத் தாமதப்படுத்தி, செரிமானத்தை மெதுவாக்குவதன் மூலம் நிரம்பிய உணர்வை அதிகரிக்கிறது. இதுவும் உடல் எடையை குறைக்க உதவும்.
மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது
சாந்தன் கம் குடலில் நீரின் இயக்கத்தை அதிகரிக்கிறது, மென்மையான, கரடுமுரடான மலத்தை உருவாக்குகிறது. இது மலத்தின் அதிர்வெண் மற்றும் அளவை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.
திரவங்களை அடர்த்தியாக்கும்
வயதானவர்கள் அல்லது நரம்பியல் நிலைமைகள் உள்ளவர்கள் போன்ற விழுங்குவதில் சிரமம் உள்ளவர்களுக்கு திரவங்களை கெட்டியாக்கப் பயன்படுகிறது.
கீல்வாதம் சிகிச்சை
மூட்டுவலி என்பது மூட்டுவலி அல்லது உடல் பருமனால் ஏற்படும் வலிமிகுந்த மூட்டு நோயாகும். பல விலங்கு ஆய்வுகள் சாந்தன் கம் ஊசிகள் குருத்தெலும்பு மீது ஒரு பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் வலியைக் குறைக்கின்றன என்பதைக் காட்டுகின்றன. மனிதர்களில் எதிர்கால ஆய்வுகளுக்கு முடிவுகள் உறுதியளிக்கின்றன.
பல் சிதைவை எதிர்த்துப் போராடுகிறது
வலுவான பல் பற்சிப்பி பல் ஆரோக்கியத்தின் ஒரு குறிகாட்டியாகும். சோடா, காபி மற்றும் பழச்சாறுகள் போன்ற அமில உணவுகள் பல் பற்சிப்பியை சேதப்படுத்தும். சாந்தன் கம் என்பது பற்பசையில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான தடித்தல் முகவர். இது பற்களில் ஒரு பாதுகாப்பு தடையை உருவாக்குகிறது. இதனால், உணவில் இருந்து அமில தாக்குதல்கள் ஏற்படாமல் தடுக்கிறது.
செலியாக் நோய்
சாந்தன் கம் பசையம் இல்லாததால், இது கோதுமை மாவு அல்லது பசையம் வழித்தோன்றல்களைப் பயன்படுத்தும் உணவுகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும். பசையம் சகிப்புத்தன்மையுடன் போராடும் மில்லியன் கணக்கான மக்களுக்கு, இந்த பொருள் பல உணவுகளில் காணப்படும் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும்.
சாந்தன் கம் சேதங்கள்
செரிமான பிரச்சனைகள் ஏற்படலாம்
இந்த உணவு சேர்க்கை சிலருக்கு செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும். பெரிய அளவிலான நுகர்வுகளின் விளைவாக மனித ஆய்வுகளில் பின்வரும் விளைவுகள் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன:
அதிகப்படியான குடல் இயக்கம்
எரிவாயு பிரச்சனை
குடல் பாக்டீரியாவின் மாற்றம்
குறைந்தபட்சம் 15 கிராம் உட்கொள்ளும் வரை இந்த பக்க விளைவுகள் ஏற்படாது. உணவில் இருந்து இந்த அளவு பெறுவது மிகவும் கடினம்.
சாந்தன் கம் பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பானது, ஆனால் சிலர் அதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
இந்த சேர்க்கை சர்க்கரையிலிருந்து பெறப்படுகிறது. கோதுமை, சோளம், சோயா மற்றும் பால் போன்ற பல்வேறு இடங்களில் இருந்து சர்க்கரை வரலாம். இந்த தயாரிப்புகளுக்கு கடுமையான ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள், சாந்தன் கம் எந்த மூலத்திலிருந்து வருகிறது என்பதை தீர்மானிக்க முடியாவிட்டால், இந்த சேர்க்கை கொண்ட உணவுகளைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
சாந்தன் கம் இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்கிறது. இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவை ஏற்படுத்தும் சில நீரிழிவு மருந்துகளை உட்கொள்பவர்களுக்கு இது ஆபத்தானது. விரைவில் அறுவை சிகிச்சைக்கு திட்டமிடுபவர்களுக்கும் இது பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.
சாந்தன் கம் பயன்படுத்த வேண்டுமா?
பெரும்பாலான மக்களுக்கு, சாந்தன் பசை உள்ள உணவுகளை சாப்பிடுவதால் பிரச்சனை ஏற்படாது. இது பல உணவுகளில் காணப்பட்டாலும், இது ஒரு உணவுப் பொருளில் தோராயமாக 0,05-0,3% மட்டுமே. மேலும் என்னவென்றால், ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு 1 கிராம் சாந்தன் பசையை உட்கொள்கிறார். இந்த தொகை பாதுகாப்பானது என தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
இருப்பினும், மக்கள் சாந்தன் பசை உள்ளிழுப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். தூள் வடிவில் கையாளும் தொழிலாளர்களில் காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகள் மற்றும் மூக்கு-தொண்டை எரிச்சல் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
எனவே, இந்த உணவு சேர்க்கை கொண்ட உணவுகளில் இருந்து சிறிய அளவில் நாம் உட்கொள்கிறோம், அதனால் நாம் நன்மைகள் அல்லது பாதகமான பக்க விளைவுகளை அனுபவிக்க வாய்ப்பில்லை.
