கால்சியம் புரோபியோனேட் என்றால் என்ன, அது எங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தீங்கு விளைவிப்பதா?
கால்சியம் புரோபியோனேட் இது பல உணவுகளில், குறிப்பாக வேகவைத்த பொருட்களில் காணப்படும் உணவு சேர்க்கையாகும். இது நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கத்தை தடுக்கிறது. இது உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க உதவுகிறது. இது ஒரு பாதுகாவலராக செயல்படுகிறது.
இந்த கலவை மருந்துகள் அல்லது சில வகையான கால்சியம் சப்ளிமெண்ட்ஸ்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த சேர்க்கையானது கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு மற்றும் ப்ரோபியோனிக் அமிலம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான எதிர்வினையால் இயற்கையாக நிகழும் கரிம உப்பாகும்.
இது பல்வேறு உணவுப் பொருட்களைப் பாதுகாக்க உதவும் E282 எனப்படும் உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கால்சியம் புரோபியோனேட்டின் பயன்பாடுகள் பின்வருமாறு:
வேகவைத்த பொருட்கள்: இது ரொட்டி, பேஸ்ட்ரிகள், கேக்குகள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.
பால் பொருட்கள்: இது பாலாடைக்கட்டிகள், தூள் பால், மோர், தயிர் போன்ற உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
பானங்கள்: இது குளிர்பானங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள் போன்ற பானங்களில் காணப்படுகிறது.
மதுபானங்கள்: இது பீர், மால்ட் பானங்கள், ஒயின் போன்ற மதுபானங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள்: இது ஹாட் டாக், ஹாம் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
இது அச்சு மற்றும் பிற நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கத்தைத் தடுப்பதன் மூலம் தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது.
இது உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA), உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) மற்றும் ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு (FAO) ஆகியவற்றால் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்ட சேர்க்கையாகும்.
கால்சியம் புரோபியோனேட் தீங்கு விளைவிப்பதா?
இந்த சேர்க்கையானது "பொதுவாக பாதுகாப்பானது" என வகைப்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு FDA ஆல் விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டது.
ஒரு விலங்கு ஆய்வு 4-5 வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 1-3 கிராம் காட்டியது. கால்சியம் புரோபியோனேட் கொடுக்கப்பட்ட எலிகளின் வளர்ச்சி பாதிக்கப்படவில்லை என்று காட்டியது.
இதேபோல், எலிகளில் 1 ஆண்டு ஆய்வு 4% காட்டியது கால்சியம் புரோபியோனேட் உணவைக் கொண்டிருக்கும் உணவில் நச்சு விளைவுகள் இல்லை என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
இந்த உணவு சேர்க்கையை உடல் சேமித்து வைப்பதில்லை. இது செல்களில் குவிந்துவிடாது என்பதாகும். மாறாக, பொருள் செரிமான அமைப்பால் உடைக்கப்படுகிறது. இது எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு, வளர்சிதை மாற்றமடைந்து வெளியேற்றப்படுகிறது.
கால்சியம் ப்ரோபியோனேட்டின் எதிர்மறை விளைவுகள் என்ன?
பொதுவாக, இது ஒரு பாதுகாப்பான சேர்க்கை. இது சில பக்க விளைவுகள் அல்லது பக்க விளைவுகள் இல்லை.
அரிதான சந்தர்ப்பங்களில்,தலைவலி veஒற்றை தலைவலி போன்ற பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம்
ஒரு மனித ஆய்வின் படி, இந்த உணவு சேர்க்கையை உட்கொள்வது இன்சுலின் மற்றும் குளுகோகன் உற்பத்தியை அதிகரிப்பதுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது குளுக்கோஸ் (சர்க்கரை) வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது. இது இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு உங்களைத் தூண்டுகிறது, இன்சுலினை உடலால் சரியாகப் பயன்படுத்த முடியாத நிலை.
மேலும், 27 குழந்தைகளிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில் சிலர் கண்டறியப்பட்டுள்ளது கால்சியம் புரோபியோனேட் ரொட்டி கொண்ட ரொட்டியை உட்கொண்ட பிறகு அவர் எரிச்சல், அமைதியின்மை, கவனக்குறைவு மற்றும் தூக்கக் கோளாறுகளை அனுபவித்ததாக அவர் தீர்மானித்தார்.
இருப்பினும், இந்த சேர்க்கை பெரும்பாலான மக்களுக்கு பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தாது. இதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட்டால், ஒரு சுகாதார நிபுணரை அணுகவும்.
