Om du ofta läser matetiketter, maltodextrin Du måste ha stött på komponenten. Det är en mycket vanlig tillsats. Studier har upptäckt detta ämne i innehållet i cirka 60 % av förpackade livsmedel.
Denna tillsats är gjord av stärkelse. Det är ett fyllmedel. Det används som förtjockningsmedel eller konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten på livsmedel.
Även om det anses vara säkert av vissa livsmedelsmyndigheter, maltodextrin Det är en kontroversiell tillsats.
Vad är maltodextrin?
Det är ett konstgjort karbonat gjord med stärkelse. I vissa länder är den gjord av majs- eller potatisstärkelse. Vissa använder ris eller vetestärkelse. Detta är ofta kontroversiellt, eftersom 90% av majsen som konsumeras är genetiskt modifierad.
Stärkelse genomgår en process som kallas partiell hydrolys, där vatten och enzymer tillsätts för att delvis smälta stärkelsen. Den förfinas sedan. Den torkas till ett fint vitt pulver med en neutral eller lätt söt smak.
MaltodextrinDet används som livsmedelstillsats i många bearbetade produkter för att fluffa mat, förbättra konsistensen och förlänga hållbarheten. Några produkter som innehåller denna tillsats är:
Eftersom det är en mångsidig och billig tillsats är den mer attraktiv för tillverkare att använda. Maltodextrin Användningar inkluderar:
Används som fyllmedel: Det tillsätts till livsmedel som en ingrediens utan att det påverkar dess smak.
Används som förtjockningsmedel: Yoghurt med låg fetthalt, snabbpudding, såser, salladsdressing ochgelé Det bevarar stärkelsens förtjockningsegenskaper i produkter som t.ex
Används som bindemedel: Det används ofta för att bilda läkemedel i tablett- och pillerform.
Används som konserveringsmedel: Det används speciellt i många barnmat för att förlänga hållbarheten. Det löser sig lätt utan att bilda klumpar.
Används för att skapa en jämn textur: Det finns i många lotioner och krämer.
Vilka är fördelarna med maltodextrin?
MaltodextrinDet är en vanlig källa till kolhydrater i sportdrycker. Eftersom det är lättsmält och tas upp i kroppen.
Under träning bryter kroppen ner sina lagrade energireserver till en användbar form som kallas glukos.
Under intensiv träning kan idrottares glykogenförråd tömmas. Därför fyller kosttillskott på dessa butiker och hjälper idrottaren att träna längre.
Studier visar att under eller efter träning maltodextrin Studier visar att ta ett kolhydrattillskott som
Är maltodextrin skadligt?
Det har inget näringsvärde
Även om denna tillsats används hos idrottare, är den en dålig näringskälla. en tesked maltodextrin Det liknar socker och innehåller 12 kalorier, 3.8 gram kolhydrater. Den ger nästan inga vitaminer eller mineraler.
Idrottare kan se påverkan på prestation, och ökad uthållighet uppväger det dåliga näringsinnehållet för dem. Men det ger ingen fördel för den genomsnittliga personen.
Glykemiskt indexEtt mått på hur snabbt livsmedel höjer blodsockernivån.
Livsmedel med lågt GI-värde under 55, medelstort GI-värde mellan 51 och 69 och livsmedel med högt GI-värde över 70.
Eftersom livsmedel med högt glykemiskt index innehåller sockerarter som lätt absorberas av tarmen ökar de snabbt blodsockret. MaltodextrinEftersom det är mycket bearbetat och lätt smältbart har det ett exceptionellt högt glykemiskt index i intervallet 85 till 135.
Frekvent konsumtion av livsmedel med högt glykemiskt index kan orsaka många sjukdomar, inklusive fetma, typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar.
Det kan påverka tarmhälsan negativt
Visste du att det finns över 100 biljoner nyttiga bakterier i vår nedre tarm?Tarmmikrobiota Även kända som dessa mikroskopiska varelser, de är otroligt viktiga för vår hälsa.
Näring har en enorm inverkan på tarmens mikrobiota, eftersom vissa livsmedel uppmuntrar tillväxten av goda bakterier medan andra hämmar deras tillväxt.
Många studier på djur och människor med matsmältningssjukdomar, maltodextrinHan upptäckte att en diet rik på tarmen kan förändra tarmbakteriens sammansättning och göra kroppen mer mottaglig för infektioner och sjukdomar.
Vissa människor kan uppleva biverkningar efter användning
Maltodextrin Vissa personer har rapporterat att de upplever vissa biverkningar efter att ha använt det. Dessa negativa effekter är:
illamående
Svullnad
diarré
påssjuka
klåda
astma
De flesta rapporterade biverkningarna är tillstånd som kolhydratintolerans eller absorptionsproblem. Därför, om du har någon av dessa, konsumera inte denna tillsats.
Det är en tillsats som anses vara säker för de flesta. Livsmedel som innehåller maltodextrin Om du upplever någon allergisk reaktion eller biverkningar efter att ha ätit eller tagit kosttillskott, avbryt konsumtionen omedelbart.
