Om du är någon som läser ingredienslistor på livsmedelsförpackningar, har du förmodligen natriumkaseinat Du måste ha sett innehållet.
Natriumsalt av kasein (ett mjölkprotein) natriumkaseinatDet är en multifunktionell livsmedelstillsats. Tillsammans med kalciumkaseinat är det ett mjölkprotein som används som emulgeringsmedel, förtjockningsmedel eller stabilisator i livsmedel. Detta ämne tillför smak och lukt till maten samtidigt som matens egenskaper bevaras.
Läggs till ätbara och oätliga produkter natriumkaseinat Varför används det populärt? Här är svaret...
Vad är natriumkaseinat?
natriumkaseinatär en förening härrörande från kasein, ett protein som finns i däggdjursmjölk.
Kasein är proteinet i komjölk. Kaseinproteiner separeras från mjölk och används oberoende som tillsatser för att tjockna och stabilisera olika livsmedelsprodukter.
Hur tillverkas natriumkaseinat?
Kasein och natriumkaseinat Termerna används ofta omväxlande, men de skiljer sig åt på kemisk nivå.
natriumkaseinatär den förening som bildas när kaseinproteiner avlägsnas kemiskt från skummjölk.
Först separeras den fasta kaseinhaltiga ostmassan från vasslen, som är den flytande delen av mjölken. Detta görs genom att tillsätta speciella enzymer till mjölken eller ett surt ämne som citronsaft eller vinäger.
Efter att ostmassan separerats från vasslen, behandlas den med en basisk substans som kallas natriumhydroxid innan den mals till ett pulver.
Det finns flera typer av kaseinater. natriumkaseinat är den mest lösliga. Det är att föredra att använda eftersom det lätt blandas med andra ämnen.
natriumkaseinatDet är en ingrediens som används inom livsmedels-, kosmetika- och personlig vårdindustri.
natriumkaseinatDet används i stor utsträckning inom livsmedels-, kosmetika- och läkemedelsindustrin för dess emulgering, skumning, förtjockning, återfuktning, gelning och andra egenskaper, samt är ett protein.
Kosttillskott
Kasein utgör cirka 80% av proteinet i komjölk, medan vassle utgör de återstående 20%.
natriumkaseinatDet används i proteinpulver, proteinbar och kosttillskott eftersom det ger högkvalitativt och komplett protein.
Kasein främjar tillväxt och reparation av muskelvävnad. Därför används det som ett proteintillskott av idrottare och muskelbyggare.
På grund av dess gynnsamma aminosyraprofil, natriumkaseinat Det används ofta som en proteinkälla i barnmat.
livsmedelstillsats
natriumkaseinatDen har en hög vattenupptagningsförmåga. Därför används det i färdiga bakverk för att ändra matens konsistens.
Det används som emulgeringsmedel för att behålla fetter och oljor i produkter som charkuterier och charkuterier.
natriumkaseinatDess unika smältegenskaper är också användbara för framställning av naturliga och bearbetade ostar.
På grund av sin skummande egenskap används den som tillsats i produkter som vispad grädde och glass.
Använd i livsmedel
Användning av livsmedelskvalitet är bredare än kasein på grund av dess vattenlösliga egenskaper.
korv
glass
Bageriprodukter
Mjölkpulver
ost
Kaffekräm
choklad
bröd
margarin
används vid tillverkning av livsmedel som t.ex
Även om det ofta läggs till mat, natriumkaseinat Det används för att ändra strukturen och den kemiska stabiliteten hos icke-livsmedelsklassade produkter såsom farmaceutiska läkemedel, tvål, smink och personliga hygienprodukter.
Även natriumkaseinat Även om det är säkert för de flesta människor, bör vissa människor hålla sig borta från denna tillsats.
De som är allergiska mot kasein, eftersom det kan utlösa en allergisk reaktion natriumkaseinatborde undvika.
natriumkaseinat innehåller låga nivåer av laktos. Laktosintolerant De som kan få ont i magen och uppblåsthet.
natriumkaseinat Eftersom den är gjord på komjölk är den inte vegansk.
Eftersom det utsätts för hög värme under bearbetningen, blir kaseinat ett ultratermolyserat protein kombinerat med MSG. Konsumtion av detta protein kan orsaka huvudvärk, bröstsmärtor,illamående, trötthet, hjärtklappning kan orsaka tillstånd som t.ex.
