Vad är gelé, hur tillverkas det? Fördelar och skada

geléär en gelatinbaserad efterrätt. Det kan köpas färdigt eller göras hemma.

Det finns många frågor om denna efterrätt. “Är gelé skadligt eller friskt?"Vad är näringsvärdet, är det växtbaserat,"hur man gör gelé hemma?”Här hittar du svaren på alla dessa frågor och vad du är nyfiken på i resten av artikeln.

Vad är gelé?

Råmaterial av gelé gelatin. gelatin; Det är tillverkat av animaliskt kollagen, ett protein som bildar bindväv som hud, senor, ligament och ben.

Skinn och ben från vissa djur - vanligtvis kor - kokas, torkas, behandlas med en stark syra eller bas och filtreras tills kollagen slutligen avlägsnas. Kollagenet torkas sedan, mals till pulver och siktas för att göra gelatin.

geléDet sägs vara gjord av häst- eller kohover, men det är fel. Hoven hos dessa djur består främst av keratin - ett protein som inte kan absorberas i gelatin.

Du kan göra detta hemma eller köpa det som en färdiggjord efterrätt. När du gör det hemma löser du upp pulverblandningen i kokande vatten.

Uppvärmningsprocessen lossar bindningarna som håller kollagen ihop. När blandningen svalnar blir kollagens fibrer halvfasta med vattenmolekyler instängda i den. geléDet är detta som ger måltiden sin gelliknande konsistens. 

Geléproduktion

Gelatin, geléÄven om det är detta som ger maten sin tuffa struktur, innehåller förpackade sötningsmedel, smakämnen och färgämnen. Sötningsmedlet som används här är aspartam, vilket är ett konstgjort sötningsmedel vanligtvis utan kalorier.

Här används ofta konstgjorda sötningsmedel. Dessa är kemiska blandningar som efterliknar en naturlig smak. Vanligtvis tillsätts många kemikalier tills önskad smakprofil uppnås.

Naturliga och konstgjorda färgämnen kan användas i den. På grund av konsumenternas efterfrågan, vissa produkter betor ve morotjuice Den produceras med naturliga färgämnen som. Ändå är många tillverkade med konstgjorda färgämnen.

Men många gelé fortfarande Tillverkad med konstgjorda färgämnen .

Till exempel, jordgubbsgelé Innehåller socker, gelatin, adipinsyra, artificiell smak, dinatriumfosfat, natriumcitrat, fumarsyra och rött färgämne # 40.

Eftersom det finns så många tillverkare och produkter är det enda sättet att veta exakta ingredienser att läsa etiketten. 

Är Jelly Herbal?

geléär tillverkad av gelatin erhållet från djurben och hud. Det betyder att det varken är vegetarian eller vegan.

Men vegetariskt tandkött tillverkat av växtbaserat tandkött eller tång som agar eller karragenan gelé desserter finns också. 

Gör din egen vegetarian hemma med ett av dessa växtbaserade gelningsmedel. geléDu kan också göra ditt

Är gelé hälsosam?

geléDet används i många dietplaner eftersom det är lågt i kalorier och fettfritt. Detta betyder dock inte att han är frisk.

En portion (21 gram torrblandning) ger 80 kalorier, 1.6 gram protein och 18 gram socker - motsvarande ungefär fyra och en halv teskedar.

geléDet är högt i socker, lågt i fiber och protein, så det är ett ohälsosamt matval.

En servering (6.4 gram torrblandning) gjord med aspartam sockerfri geléhar 13 kalorier, innehåller ett gram protein och inget socker. Men konstgjorda sötningsmedel har negativa hälsoeffekter.

Det är också lågt i kalorier näringsvärde för gelé är också låg och ger praktiskt taget inga vitaminer, mineraler eller fibrer. 

Vilka är fördelarna med gelé?

Även om det inte är en hälsosam och näringsrik mat, är gelatin i sig fördelaktigt för hälsan. Har forskats i olika djur- och mänskliga studier kollagen Den innehåller.

Kollagen påverkar benhälsan positivt. I en randomiserad kontrollerad studie ökade postmenopausala kvinnor som tog 5 gram kollagenpeptid per dag i ett år signifikant sin bentäthet jämfört med kvinnor som fick placebo.

Dessutom hjälper det till att minska ledvärk. I en liten 24-veckorsstudie upplevde college-idrottare som tog 10 gram flytande kollagentillskott per dag mindre ledvärk än de som tog placebo.

Det hjälper också till att minska effekterna av hudens åldrande. I en 12-veckorsstudie visade kvinnor i åldrarna 1.000 till 40 år som tog 60 mg flytande kollagentillskott förbättringar i hudhydrering, elasticitet och rynkor.

men geléMängden kollagen i dessa studier är mycket lägre än de som används i dessa studier. gelé konsumerar det visar förmodligen inte dessa effekter.

Dessutom har en diet med hög sockerhalt visat sig påskynda hudens åldrande och öka inflammation i kroppen. geléhög mängd socker i geléDet kommer sannolikt att motverka de hälsoeffekter det kan ha för hud och leder.

Vilka är skadorna på gelé?

geléDet har också några negativa hälsoeffekter.

Konstgjorda färger

mest geléInnehåller konstgjorda färger. Dessa är gjorda med ingredienser härledda från petroleum, en naturlig kemikalie som används för att framställa bensin som kan ha skadliga hälsoeffekter.

Matfärgämnen röda # 40, gula # 5 och gula # 6 innehåller bensidin, ett känt cancerframkallande ämne - med andra ord kan dessa färgämnen främja cancer. 

Studier har kopplat konstgjorda färgämnen till beteendeförändringar hos barn med och utan ADHD (attention deficit hyperactivity disorder).

Doser högre än 50 mg har i vissa studier associerats med beteendeförändringar, medan andra studier tyder på att så lite som 20 mg konstgjord matfärgning kan ha en negativ effekt.

I Europa måste livsmedel som innehåller konstgjorda livsmedelsfärger sätta upp varningsetiketter om att livsmedel kan orsaka hyperaktivitet hos barn.

geléMängden matfärg som används i denna produkt är okänd och varierar sannolikt mellan märkena.

Artificiella sötningsmedel

Sockerfri förpackad geléDen är gjord med konstgjorda sötningsmedel som aspartam och sukralos.

Djur- och människaundersökningar visar att aspartam kan skada celler och orsaka inflammation.

Dessutom kopplar djurstudier aspartam vid dagliga doser så låga som 20 mg per kilogram kroppsvikt med en högre risk för vissa cancerformer, såsom lymfom och njurcancer.

Detta är mycket lägre än det nuvarande acceptabla dagliga intaget (ADI) på 50 mg per kg kroppsvikt.

Men mänskliga studier som undersöker förhållandet mellan cancer och aspartam saknas.

Konstgjorda sötningsmedel är också tarmen mikrobiomhar visat sig orsaka obehag.

Även om många väljer sötningsmedel utan kalorier som ett sätt att hantera sin vikt, visar bevis att detta inte är effektivt. Däremot har regelbundet intag av konstgjorda sötningsmedel associerats med ökad kroppsvikt. 

allergier

Även om gelatinallergi är sällsynt är det möjligt. Initial exponering för gelatin i vacciner kan leda till proteinkänslighet.

I en studie hade tjugofyra av tjugo-sex barn som var allergiska mot gelatininnehållande vacciner gelatinantikroppar i blodet och 7 hade dokumenterade reaktioner på gelatinhaltiga livsmedel.

Om du misstänker att du kan vara allergisk mot gelatin kan du testa.

Hur man gör gelé?

Vi sa att det du tar är inte särskilt hälsosamt och har lågt näringsvärde. Hemma gelé det är enkelt och använder lätt att hitta material. Det är också friskare. 

material

- Två glas fruktjuice efter eget val (beredd eller så kan du pressa den själv)

- Två och en halv eller tre matskedar stärkelse

- En matsked socker. Du kan också minska efter önskemål. 

Jelly gör

Lägg alla ingredienser i en kastrull och rör om hela tiden för att undvika klumpar. Jelly konsistensNär det gäller täcker du guldet och överför det till behållarna. Kyl den sedan.

Smaklig måltid! 

Som ett resultat;

geléär gjord av gelatin erhållet från djurens ben och hud.

Den innehåller mycket näringsämnen och innehåller ofta matfärgämnen, konstgjorda sötningsmedel eller socker som kan ha negativa hälsoeffekter.

Medan gelatin och kollagen har vissa hälsofördelar räcker inte mängden gelatin här för att ge dessa fördelar. Trots dess populära användning är det inte ett hälsosamt matval. Det blir hälsosammare om du gör det själv hemma.