Du skulle bli förvånad om jag sa att tapetlim och salladsdressing har något gemensamt. Det här är en livsmedelstillsats... Du kanske inte har hört talas om det, men du konsumerar det ofta. xantangummi. Vad är xantangummi? Denna tillsats är också känd under olika namn. Såsom xantangummi, xantangummi, xantangummi, xantangummi. Det används som tillskott i glutenfria produkter. Det uppges ha fördelar som att sänka kolesterol och blodsocker.
Vad är xantangummi?
Man undrar om det är hälsosamt eftersom det finns i många industriprodukter. FDA anser att det är säkert som en livsmedelstillsats.
Vad är Xanthan Gum?
Xanthamgummi är en livsmedelstillsats. Det tillsätts vanligtvis till livsmedel som ett förtjockningsmedel eller stabiliseringsmedel (upprätthåller balansen eller hastigheten för en kemisk reaktion), förtjockningsmedel.
När xantangummipulver tillsätts till en vätska sprids det snabbt, bildar en trögflytande lösning och förtjockar den.
Upptäckt av forskare 1963, har tillsatsen sedan dess undersökts och fastställts vara säker. Därför har FDA godkänt det som en livsmedelstillsats och har inte lagt några begränsningar på mängden xantangummi som ett livsmedel kan innehålla.
Även om det görs i ett labb är det en löslig fiber. Lösliga fibrer är kolhydrater som vår kropp inte kan bryta ner. De absorberar vatten och förvandlas till en gelliknande substans i matsmältningskanalen som saktar ner matsmältningen.
Vad är Xanthan Gum?
Xantangummi används i livsmedel, personlig vård och industriprodukter. Denna tillsats förbättrar textur, konsistens, smak, hållbarhet och förändrar utseendet på många livsmedel.
Det stabiliserar också livsmedel, vilket hjälper vissa livsmedel att tåla olika temperaturer och pH-nivåer. Det hindrar också mat från att separera och låter dem flyta smidigt från sina behållare.
Det används ofta i glutenfria livsmedel eftersom det tillför elasticitet och fluffighet till glutenfria bakverk. Följande är vanliga livsmedel som innehåller xantangummi:
Denna tillsats finns också i många personliga vård- och skönhetsprodukter. Detta gör produkterna tjocka. Det hjälper också fasta partiklar att hålla sig suspenderade i vätskor. Personliga vårdprodukter som innehåller xantangummi inkluderar:
tandkräm
Krämer
Lotioner
schampo
Industriprodukter som innehåller xantangummi inkluderar:
Fungicider, herbicider och insekticider
Rengöringsmedel för kakel, injekteringsbruk, ugn och toalettskål
Boyalar
Vätskor som används vid oljeborrning
Lim som tapetlim
Näringsvärde för Xanthan Gum
En matsked (cirka 12 gram) xantangummi har följande näringsinnehåll:
35 kalorier
8 gram kolhydrater
8 gram fiber
Är Xanthan Gum användbart?
Enligt studier om detta ämne har xantangummitillsatsen följande fördelar.
Sänker blodsockret
I många studier har det fastställts att xantangummi kan sänka blodsockret. Det tros omvandla vätskorna i magen och tunntarmen till en trögflytande, gelliknande substans. Detta saktar ner matsmältningen och påverkar hur snabbt socker kommer in i blodomloppet. Det höjer inte blodsockret för mycket efter att ha ätit.
Sänker kolesterolet
I en studie konsumerade fem män 23 gånger den dagliga rekommenderade mängden xantangummi under 10 dagar. Senare blodprov visade att kolesterol minskade med 10%.
Det ökar mättnadskänslan genom att fördröja tömningen av magen och sakta ner matsmältningen. Detta hjälper också till att gå ner i vikt.
Förhindrar förstoppning
Xantangummi ökar vattenrörelsen i tarmarna, vilket skapar en mjuk, grov avföring som är lätt att passera. Studier har funnit att det avsevärt ökar frekvensen och mängden avföring.
Tjocknar vätskor
Det används för att tjockna vätskor för dem med sväljsvårigheter, som äldre vuxna eller personer med neurologiska tillstånd.
Behandling av artros
Artros är en smärtsam ledsjukdom som orsakas av åldrande leder eller fetma. Många djurstudier har visat att xantangummiinjektioner har en skyddande effekt på brosket och lindrar smärta. Resultaten är lovande för framtida studier på människor.
Bekämpar tandförfall
Stark tandemalj är en indikator på tandhälsa. Sura livsmedel som läsk, kaffe och juice skadar tandemaljen. Xantangummi är ett vanligt förtjockningsmedel som används i tandkräm. Det skapar en skyddande barriär på tänderna. Således förhindrar det syraangrepp från mat.
Celiaki
Eftersom xantangummi är glutenfritt, är det en ingrediens som normalt finns i livsmedel som använder vetemjöl eller glutenderivat. För miljontals människor som kämpar med glutenintolerans är detta ämne en viktig ingrediens som finns i många livsmedel.
Xantangummi skador
Kan orsaka matsmältningsproblem
Denna livsmedelstillsats kan orsaka matsmältningsproblem hos vissa människor. Följande effekter har identifierats i studier på människor som ett resultat av konsumtion av stora doser:
överdriven tarmrörelse
gasproblem
Förändring av tarmbakterier
Dessa biverkningar uppstår inte om inte minst 15 gram konsumeras. Det är mycket svårt att få denna mängd från kosten.
Xantangummi är säkert för de flesta, men det finns vissa människor som borde undvika det.
Denna tillsats härrör från socker. Socker kan komma från många olika ställen, som vete, majs, soja och mjölk. Personer med svår allergi mot dessa produkter bör undvika livsmedel som innehåller denna tillsats om de inte kan avgöra vilken källa xantangummit kommer ifrån.
Xantangummi sänker blodsockernivån. Detta är farligt för personer som tar vissa diabetesmediciner som kan orsaka lågt blodsocker. Det kan också orsaka problem för personer som planerar operation snart.
Ska Xantangummi användas?
För de flesta människor kommer att äta mat som innehåller xantangummi inte orsaka problem. Även om det finns i många livsmedel, utgör det bara cirka 0,05-0,3 % av en livsmedelsprodukt. Dessutom konsumerar en person mindre än 1 gram xantangummi per dag. Det anges att denna mängd är säker.
Men människor bör undvika att andas in xantangummi. Influensaliknande symtom och näsa-halsirritation har upptäckts hos arbetare som hanterar pulverform.
Därför får vi i oss så små mängder från livsmedel som innehåller denna livsmedelstillsats att vi sannolikt inte kommer att uppleva fördelar eller negativa biverkningar.
