Biji teff, Quinoa ve soba Ieu mangrupakeun sisikian nu teu sakumaha ogé dipikawanoh salaku séréal gluten bébas lianna, tapi bisa nandingan aranjeunna dina rasa, tékstur, sarta mangpaat kaséhatan.
Sanajan eta nawarkeun hiji profil gizi impressive, eta nyatakeun boga rupa-rupa mangpaat kayaning sirkulasi jeung kaséhatan tulang, leungitna beurat.
tefftumuwuh utamana di Étiopia jeung Éritréa, dimana eta dianggap asalna rébuan taun ka tukang. Éta tahan halodo, bisa tumuwuh dina rupa-rupa kaayaan lingkungan.
Aya duanana kelir poék jeung torek sadia, nu pang populerna nyaeta coklat jeung gading.
Éta ogé gandum pangleutikna di dunya, ngan ukur 1/100 ukuran gandum. Ieu dina artikel siki super gandum teff sarta diturunkeun tina tipung teff Ieu naon anu anjeun kedah terang ngeunaan éta.
Naon Teff?
Ngaran ilmiah "Eragrostis rebana” hiji éta biji teff, Ieu mangrupakeun sisikian gluten bébas leutik. gandum ieu gaining popularitas di sakuliah dunya alatan éta pilihan gluten bébas nu boga loba mangpaat kaséhatan.
Husus, dipikanyaho sacara alami nyaimbangkeun tingkat hormon, ningkatkeun kekebalan, merangsang nyerna, nguatkeun tulang, ngamajukeun kaséhatan kardiovaskular sareng ngabantosan leungitna beurat.
Niley Gizi Kelor Teff
Biji teff Éta leutik pisan, diaméterna kirang ti hiji milimeter. Sakeupeul cukup pikeun tumuwuh di wewengkon badag. Éta mangrupikeun kadaharan serat anu luhur sareng sumber anu kuat protéin, mangan, beusi sareng kalsium.
Hiji cangkir asak siki teff Éta ngandung kira-kira gizi di handap ieu:
255 kalori
1.6 gram gajih
20 miligram natrium
50 gram karbohidrat
7 gram serat dietary
10 gram protéin
0.46 miligram tiamin (31% kebutuhan harian)
0.24 miligram vitamin B6 (12% tina kabutuhan sapopoé)
2.3 miligram niasin (11% tina kabutuhan sapopoé)
0.08 miligram riboflavin / vitamin B2 (5% tina kabutuhan sapopoé)
7,2 miligram mangan (360° DV)
126 miligram magnésium (32% tina DV)
302 miligram fosfor (30% tina kabutuhan sapopoé)
5.17 miligram beusi (29% tina DV)
0.5 miligram tambaga (28% tina DV)
2,8% séng (19% tina kabutuhan sapopoé)
123 miligram kalsium (12% tina kabutuhan sapopoé)
269 miligram kalium (6% tina DV)
20 miligram natrium (1% tina kabutuhan sapopoé)
Naon Mangpaat Teff Seed?
Nyegah kakurangan beusi
beusi, Ieu diperlukeun pikeun ngahasilkeun hémoglobin, hiji tipe protéin kapanggih dina sél getih beureum nu mawa oksigén ti bayah jeung ka sél sakuliah awak urang.
Anémia lumangsung nalika awak teu meunang cukup oksigén kana sél jeung jaringan; ngaleuleuskeun awak sarta ngajadikeun anjeun ngarasa capé.
Kusabab kandungan beusi na, biji teff Ngabantosan ngubaran sareng nyegah gejala anémia.
Naha teff ngaleuleuskeun siki?
tambaga Éta nyayogikeun énergi pikeun awak sareng ngabantosan nyageurkeun otot, sendi sareng jaringan. Hasilna, cangkir tunggal ngandung 28 persén tina nilai poéan tambaga. biji teffpromotes leungitna beurat.
ATP nyaéta unit énergi awak; Kadaharan anu urang tuang dianggo salaku suluh sareng bahan bakar ieu dirobih janten ATP. ATP dijieun dina mitokondria sél, sarta tambaga diperlukeun pikeun produksi ieu lumangsung bener.
Tambaga tindakan minangka katalis dina réduksi oksigén molekular kana cai, réaksi kimiawi anu lumangsung nalika ATP disintésis. Ieu ngandung harti yén tambaga ngamungkinkeun awak pikeun nyiptakeun bahan bakar anu diperyogikeun pikeun ningkatkeun tingkat énergi sareng ngaduruk gajih.
Konsumsi katuangan anu beunghar tambaga ngaluarkeun beusi dina getih, ngamungkinkeun langkung seueur protéin pikeun ngahontal awak sareng dianggo langkung saé. Penting pikeun kaséhatan sadayana, sabab mangaruhan ATP sareng métabolisme protéin.
Kandungan serat biji teffnyaeta fitur sejen nu nunjukeun yen eta bisa nyadiakeun leungitna beurat.
Relieves gejala PMS
dahar siki teffIeu ngurangan peradangan, bloating, cramping, sarta nyeri otot pakait sareng kareseban. fosfor Kusabab éta kadaharan anu beunghar gizi, éta ngabantosan kasaimbangan hormon sacara alami.
Kasaimbangan hormon nyaéta faktor primér anu nangtukeun gejala PMS hiji jalma ngalaman, jadi teff Éta tindakan minangka ubar alami pikeun PMS sareng keram.
Ogé, tambaga ningkatkeun tingkat énergi, ku kituna ngabantosan awéwé sluggish sateuacan sareng salami haid. Tambaga ogé ngaleungitkeun nyeri otot sareng sendi bari ngirangan peradangan.
Nguatkeun sistem imun
teffÉta nguatkeun sistem imun sabab mangrupikeun sumber vitamin B sareng mineral penting. Salaku conto, tiamin dina kandunganna maénkeun peran anu caket dina pangaturan réspon imun.
Kusabab tiamin ngabantosan dina nyerna, éta ngagampangkeun awak pikeun ngaékstrak nutrisi tina dahareun; Gizi ieu dianggo pikeun nguatkeun kekebalan sareng ngajaga awak tina panyakit.
Tiamin mantuan sékrési asam hidroklorat, nu diperlukeun pikeun nyerna lengkep partikel dahareun jeung nyerep gizi.
Ngarojong kaséhatan tulang
teff kalsium hébat sarta mangan Kusabab éta sumber kaséhatan tulang, éta ngadukung kaséhatan tulang. Pangan anu beunghar kalsium penting pikeun tulang pikeun solidify leres. Tumuwuh dewasa ngora peryogi cukup kalsium pikeun awak ngahontal puncak massa tulang.
Mangan, babarengan jeung kalsium jeung mineral séjén, mantuan ngurangan leungitna tulang, utamana dina awéwé heubeul anu leuwih rentan ka fractures tulang jeung tulang lemah.
Kakurangan mangan ogé nyababkeun résiko gangguan anu aya hubunganana sareng tulang sabab nyayogikeun formasi hormon anu ngatur tulang sareng énzim anu aub dina métabolisme tulang.
mantuan dina pencernaan
Biji teff Kusabab eusi serat anu luhur, éta ngabantosan ngatur sistem pencernaan - tiasa sacara alami ngaleungitkeun kabebeng, kembung, keram sareng masalah cerna anu sanés.
Serat ngalangkungan sistem pencernaan nyandak partikel racun, limbah, lemak sareng koléstérol anu henteu kaserep ku énzim pencernaan dina lambung.
Dina prosésna, éta ngabantosan ningkatkeun kaséhatan jantung, ngamajukeun parasaan pinuh, sareng ngadukung nyerna.
dahar teff sareng nginum seueur cai sapopoe ngajaga anjeun teratur, anu mangaruhan sadaya prosés awak anu sanés.
Ngarojong kaséhatan cardiovascular
dahar teffÉta sacara alami nurunkeun tekanan darah sareng ngirangan résiko serangan jantung sareng stroke. teffÉta beunghar vitamin B6, anu ngajaga pembuluh darah sareng ngirangan résiko panyakit jantung. Vitamin B6Éta mangpaat pikeun awak ku ngatur tingkat sanyawa anu disebut homosistéin dina getih.
Homosistéin mangrupikeun jinis asam amino anu diturunkeun tina sumber protéin sareng tingkat homosistéin anu luhur dina getih. Ieu numbu ka peradangan jeung ngembangkeun kaayaan jantung.
Tanpa cukup vitamin B6, homosistéin ngawangun dina awak sareng ngarusak lapisan pembuluh darah; Ieu nyiptakeun taneuh pikeun formasi piagam bahaya, anu nyababkeun ancaman serangan jantung atanapi stroke.
Vitamin B6 ogé maénkeun peran dina ngatur tekanan getih sarta kadar kolesterol, dua faktor penting séjén pikeun nyegah panyakit jantung.
teffNgabantosan ngalambatkeun sékrési gula kana aliran getih. Sagelas meakeun teff nyadiakeun awak kalawan leuwih ti 100 persen tina jumlah dianjurkeun poéan mangan.
Awak butuh mangan pikeun ngabantosan produksi énzim pencernaan anu tanggung jawab kana prosés anu disebut glukoneogenesis, anu ngalibatkeun konversi asam amino protéin janten gula sareng kasaimbangan gula dina aliran getih.
Mangan dipikanyaho ngabantosan nyegah kadar gula darah tinggi anu tiasa nyumbang kana diabetes. Janten éta tiasa dianggo salaku ubar alami pikeun diabetes.
Éta mangrupikeun sumber protéin anu luhur
Dahar langkung seueur tuangeun protéin unggal dinten ngagaduhan seueur mangpaat. Éta ngajaga métabolisme jalan, ningkatkeun tingkat énergi sareng ngajaga tingkat gula getih stabil.
Upami anjeun teu tuang cukup protéin, tingkat énergi anjeun turun, anjeun gaduh masalah ngawangun massa otot, defisit perhatian sareng masalah memori kajantenan, kadar gula getih henteu saimbang, sareng anjeun gaduh masalah kaleungitan beurat.
teff Dahar pangan protéin, kayaning stimulan a, ngaronjatkeun massa otot, balances hormon, ngajaga napsu jeung mood di pariksa, promotes fungsi otak sehat sarta slows sepuh.
Éta gandum bébas gluten
Kasakit Celiac mangrupikeun gangguan pencernaan anu serius anu ningkat di sakuliah dunya. teff Kusabab éta gandum bébas gluten, kasakit celiac atawa intoleransi gluten jalma bisa dahar gampang.
Naon Harms of Teff Bibit?
Sanajan langka, sababaraha urang teff geus ngalaman réaksi alérgi atawa Intoleransi sanggeus dahar eta. Upami anjeun ngalaman efek samping anu ngabahayakeun atanapi gejala alergi dahareun sapertos ruam, gatal-gatal atanapi kembung, entong tuang deui sareng konsultasi ka dokter.
keur kalolobaan urang teffÉta sampurna aman sareng bergizi nalika dikonsumsi dina jumlah tuangeun. Éta mangrupikeun alternatif anu saé pikeun gandum sareng ngagaduhan seueur kauntungan kaséhatan.
Kumaha Paké Teff Tepung
Kusabab éta leutik pisan, teff Ieu biasana disiapkeun jeung didahar salaku sisikian sakabeh, tinimbang keur dipisahkeun kana bran jeung germ saperti dina ngolah gandum. Éta ogé digiling sareng dianggo salaku tipung bébas gluten.
di Étiopia, tipung teffHal ieu dipaké pikeun nyieun roti datar leaned tradisional disebut injera. Roti lemes spongy ieu ngabentuk dasar masakan Ethiopian.
Salaku tambahan, tipung teffIeu mangrupakeun alternatif gluten bébas pikeun tipung gandum pikeun baking roti atawa ngahasilkeun pangan rangkep kayaning pasta.
Ngaganti tipung gandum dina rupa-rupa resep, sapertos pancakes, cookies, muih, sareng roti. tipung teff aya. Upami anjeun henteu alérgi kana gluten, ngan tipung teff Gantina ngagunakeun duanana, Anjeun bisa make eta babarengan.
Nilai Gizi Tepung Teff
Eusi gizi 100 gram tipung teff nyaéta kieu:
Kalori: 366
Protéin: 12.2 gram
Gajih: 3,7 gram
Karbohidrat: 70.7 g
Serat: 12.2 gram
Beusi: 37% tina Nilai Daily (DV)
Kalsium: 11% tina DV
tipung teffKomposisi gizina béda-béda dumasar kana rupa-rupa, daérah dimana éta tumbuh sareng merek. Dibandingkeun sareng gandum sanés, teff Éta sumber anu hadé pikeun tambaga, magnesium, kalium, fosfor, mangan, séng sareng selenium.
Salaku tambahan, éta mangrupikeun sumber protéin anu saé sareng sadaya asam amino ésénsial, anu mangrupikeun blok wangunan protéin dina awak urang.
Asam amino teu kapanggih dina séréal séjén lisin dina hal luhur. Dipikabutuh pikeun produksi protéin, hormon, énzim, kolagén sareng elastin, lisin ogé ngadukung nyerep kalsium, produksi énergi sareng fungsi imun.
tapi tipung teffSababaraha gizi dina asam fitat Aranjeunna kirang nyerep sabab kabeungkeut antinutrients kayaning Balukar tina sanyawa ieu tiasa dikirangan ku fermentasi lacto.
Pikeun ferment tipung teff campur jeung cai jeung ninggalkeun dina suhu kamar pikeun sababaraha poé. Baktéri asam laktat sareng ragi anu alami atanapi tambihan teras ngarecah gula sareng asam fitat.
Naon Mangpaat Tepung Teff?
Éta sacara alami bébas gluten
Gluten mangrupakeun grup protéin kapanggih dina gandum jeung sababaraha séréal séjén nu masihan adonan tékstur elastis na. Tapi sababaraha urang teu bisa dahar gluten kusabab hiji kaayaan otoimun disebut kasakit celiac.
Kasakit Celiac ngabalukarkeun sistim imun awak nyerang lapisan peujit leutik. Ieu ngabalukarkeun anémia, leungitna beurat, diare, kabebeng, kacapean sarta kembung sarta impairs nyerep gizi.
tipung teff Ieu alternatif gluten bébas unggulan pikeun tipung gandum, sabab sacara alami gluten-gratis.
Tinggi serat dietary
teff Éta leuwih luhur dina serat ti loba séréal lianna.
Tipung teff nyadiakeun nepi ka 100 gram serat dietary per 12.2 gram. Sabalikna, tipung gandum sareng béas ngan ukur ngandung 2.4 gram, sedengkeun ukuran anu sami tina tipung oat ngagaduhan 6.5 gram.
Lalaki jeung awewe umumna disarankan dahar antara 25 jeung 38 gram serat per poé. Éta tiasa diwangun ku serat anu teu larut sareng larut. Sababaraha studi tipung teffBari loba ngajawab yén lolobana serat teu leyur, batur geus kapanggih campuran leuwih malah.
Serat teu leyur ngaliwatan peujit lolobana undigested. Éta ningkatkeun volume najis sareng ngabantosan gerakan bowel.
Di sisi anu sanés, serat larut narik cai kana peujit pikeun ngalembutkeun najis. Éta ogé nyayogikeun baktéri anu séhat dina peujit sareng maénkeun peran dina métabolisme karbohidrat sareng lemak.
Diet tinggi serat pakait sareng résiko handap panyakit jantung, diabetes, stroke, darah tinggi, panyakit bowel sareng kabebeng.
Éta gaduh indéks glikemik anu langkung handap tibatan produk gandum.
indéks glikemik (GI) nunjukkeun sabaraha dahareun anu ningkatkeun gula getih. Éta dievaluasi tina 0 dugi ka 100. Kadaharan anu nilaina di luhur 70 dianggap luhur, anu ningkatkeun gula getih langkung gancang, sedengkeun anu di handap 55 dianggap rendah. Sagalana di antara sedeng.
Dahar katuangan anu indéks glikemik rendah efektif pikeun ngajaga gula getih dina kontrol. teffgaduh indéks glikemik 57, anu nilaina rendah dibandingkeun sareng seueur séréal sanés. Cai mibanda nilai low sabab mangrupakeun sakabeh sisikian jeung eusi serat tinggi.
Salaku hasilna;
Biji teffmangrupakeun sisikian bébas gluten leutik pituin Étiopia tapi ayeuna tumuwuh di sakuliah dunya.
Salian nyadiakeun nyatu serat jeung protéin, éta luhur dina mangan, fosfor, magnesium jeung vitamin B.
Éta ngagaduhan seueur mangpaat, kalebet ngajaga kaséhatan jantung, ngabantosan leungitna beurat, ningkatkeun fungsi imun, ngajaga kaséhatan tulang sareng ngirangan gejala diabetes.
Biji teff Éta tiasa dianggo salaku gaganti séréal sapertos quinoa sareng millet. tipung teff Ieu bisa dipaké gaganti flours séjén atawa dicampur jeung tipung gandum.
