Шта је киноа, шта ради? Користи, штета, нутритивна вредност

КуиноаТо је врста житарица која се узгаја у Јужној Америци коју нико вековима није приметио. 

Ову житарицу нису приметили Јужноамериканци, приметили су је људи који живе у остатку света и назвали су је суперхраном.

Они који су свесни здравља држе киноју на посебном месту и конзумирају је. За оне који не знају „шта значи киноа, како је јести, за шта је добра“, „шта радити са киноом“, „користи и штете од киное“, „вредности киное“, „однос протеина и угљених хидрата киное“ Хајде да дамо информације о томе.

Шта је Киноа?

КуиноаТо је семе биљке "Цхеноподиум куиноа". Веровало се да је киноа, узгајана за исхрану у Андима пре 7000 година, света. Иако је сада познат и узгаја се широм света, већина се производи у Боливији и Перуу. 

Његов висок нутритивни садржај и здравствене предности препознати су тек након што су Уједињене нације 2013. године изабрали за „Међународну годину киное“.

КуиноаЈедан од разлога зашто је толико популаран је то што је зрно без глутена. Они са целијакијом и алергијом на пшеницу могу га лако конзумирати. 

Које су сорте квиноје?

Постоји више од 3000 сорти, од којих се највише узгајају и најпопуларније врсте су бела, црна и црвена киноаје. Такође имају три варијанте боја које су мешавина све три. Међу њима се највише конзумира бела киноа.

Нутритивни садржај киное варира у зависности од боје. Једна студија која је испитивала црвене, црне и беле сорте открила је да, иако црна киноа има најмањи садржај масти, има највећи садржај омега-3 масних киселина и каротеноида.

Црвена и црна киноа Витамин Е Његова вредност је скоро двоструко већа од беле. Иста студија која је анализирала садржај антиоксиданса открила је да што је тамнија боја, то је већи антиоксидативни капацитет.

Нутритивна вредност квиноје

Бакед квиноја Садржи 71,6% воде, 21,3% угљених хидрата, 4,4% протеина и 1,92% масти. Једна шоља (185 грама) куване киное садржи 222 калорије. 100 грама кувано нутритивни садржај киное је као што следи:

Калорије: 120

Вода: 72%

Протеини: 4.4 грам

Угљени хидрати: 21,3 грама

Шећер: 0,9 грама

Влакна: 2,8 грам

Масти: 1,9 грама

Вредност угљених хидрата квиноје

Угљени хидратичини 21% куване киное.

Приближно 83% угљених хидрата је скроб. Остатак се састоји углавном од влакана и малих количина шећера (4%), као што су малтоза, галактоза и рибоза.

КуиноаИма релативно низак гликемијски индекс (ГИ) од 53, што значи да неће изазвати брзо повећање шећера у крви.

Садржај влакана квиноје

кувана киноаТо је бољи извор влакана од смеђег пиринча и жутог кукуруза.

Влакно, кувана киноаТо чини 10% суве тежине винограда, а 80-90% су нерастворљива влакна попут целулозе.

Нерастворљива влакна су повезана са смањеним ризиком од дијабетеса.

Поред тога, нека од нерастворљивих влакана могу ферментирати у цревима попут растворљивих влакана, хранећи пријатељске бактерије.

Куиноа Такође обезбеђује отпоран скроб, који храни корисне бактерије у цревима, промовише стварање кратколанчаних масних киселина (СЦФА), побољшава здравље црева и смањује ризик од болести.

Садржај протеина квиноје

Аминокиселине су градивни блокови протеина, а протеини су градивни блокови свих ткива у нашем телу.

Неке аминокиселине се сматрају есенцијалним јер наше тело не може да их произведе, па их је неопходно добити храном.

Као сува тежина квинојаОбезбеђује 16% протеина, више од већине житарица као што су јечам, пиринач и кукуруз.

КуиноаСматра се потпуним извором протеина, што значи да обезбеђује свих девет есенцијалних аминокиселина.

Аминокиселина обично недостаје у биљкама лизин Изузетно је висок у смислу Истовремено метионин а такође је богат хистидином, што га чини одличним извором протеина биљног порекла.

КуиноаЊегов квалитет протеина је упоредив са казеином, висококвалитетним протеином у млечним производима.

Куиноа Не садржи глутен и стога је погодан за људе осетљиве или алергичне на глутен.

Киноа масти

100 грама кувано квиноја даје око 2 грама масти.

Слично другим житарицама, киноа уље углавном палмитинска киселина, олеинска киселина ve линолеинска киселинаСастоји се од коже.

Витамини и минерали који се налазе у кинои

КуиноаДобар је извор антиоксиданата и минерала, пружајући више магнезијума, гвожђа, влакана и цинка од многих обичних житарица.

овде квинојаГлавни витамини и минерали у:

манган

Овај минерал у траговима, који се налази у великим количинама у целим житарицама, неопходан је за метаболизам, раст и развој.

фосфор

Овај минерал, који се често налази у храни богатој протеинима, неопходан је за здравље костију и разних телесних ткива.

Бакıр

Бакар је важан за здравље срца.

фолата

Фолат, један од витамина Б, је неопходан за функцију ћелија и раст ткива и сматра се посебно важним за труднице.

гвожђе

Овај есенцијални минерал обавља многе важне функције у нашем телу, као што је ношење кисеоника у црвеним крвним зрнцима.

магнезијум

Магнезијум је неопходан за многе процесе у нашем телу.

цинк

Овај минерал је важан за целокупно здравље и учествује у многим хемијским реакцијама у нашем телу.

Друга биљна једињења пронађена у Кинои

Куиноасадржи многа биљна једињења која доприносе његовом укусу и здравственим предностима:

сапонина

Ови биљни гликозиди семена киноеШтити од инсеката и других претњи. Они су горки и обично се елиминишу намакањем, прањем или печењем пре кувања.

кверцетин

Овај моћни полифенол антиоксиданс може помоћи у заштити од разних болести, као што су болести срца, остеопороза и одређене врсте рака.

Каемпферол

Овај полифенол антиоксиданс може смањити ризик од хроничних болести, укључујући рак.

сквален

Овај претходник стероида такође делује као антиоксиданс у телу.

Фитатна киселина

Овај антинутријент смањује апсорпцију минерала као што су гвожђе и цинк. Фитатна киселина, може се смањити намакањем или ницањем киное пре кувања.

оксалати

Код осетљивих особа може да се веже са калцијумом, смањујући његов унос и повећавајући ризик од стварања камена у бубрегу.

Горке сорте киное су богатије антиоксидансима од слатких, али обе су добри извори антиоксиданата и минерала.

Које су предности киное?

Садржи биљна једињења као што су кверцетин и кемпферол

Ова два биљна једињења, за која је познато да имају благотворно дејство на здравље, налазе се у великим количинама у кинои. типично попут бруснице кверцетин Чак је и више од хране која садржи

У студијама на животињама откривено је да ова важна биљна једињења имају антиинфламаторне, антивирусне, антиканцерогене и антидепресивне ефекте.

Има већи садржај влакана од већине житарица

КуиноаЈош једна важна предност ананаса је да има висок садржај влакана. Садржи 17-27 грама влакана по шољици, што је двоструко више од вредности већине житарица.

Посебно кувана квинојаТакође има више влакана, која помажу у апсорпцији вишка воде.

Нека влакна су врста влакана која се називају растворљива влакна, која помажу у снижавању нивоа шећера у крви, смањењу холестерола и губитку тежине повећањем ситости.

Одлична је храна за оне са осетљивошћу на глутен.

Куиноа То није производ са смањеним или уклоњеним глутеном као друга храна. Природно, не садржи глутен.

Садржи висок ниво протеина и есенцијалних аминокиселина

Протеин је направљен од аминокиселина. Неки се називају неопходним јер их не можемо произвести и морамо их добити храном. Ако храна има све важне аминокиселине, сматра се потпуним протеином.

У многим биљним намирницамализинНеке есенцијалне аминокиселине као што је ” су дефицитарне. Али киноа је изузетак. Зато што садржи све потребне аминокиселине. Због тога је одличан извор протеина. Садржи више протеина од већине житарица.

Са 8 грама квалитетног протеина по шољици, такође је одличан извор биљних протеина за вегетаријанце.

Има низак гликемијски индекс који обезбеђује контролу шећера у крви

гликемијски индексје мера колико брзо храна подиже ниво шећера у крви. Познато је да конзумирање хране са високим гликемијским индексом може подстаћи глад и допринети гојазности.. Ове намирнице изазивају дијабетес типа 2 и хроничне болести срца.

Гликемијски индекс киное Има 52 и спада у категорију намирница са ниским гликемијским индексом. Међутим, не треба заборавити да је у њему висок садржај угљених хидрата.

Садржи важне минерале као што су гвожђе и магнезијум

Киноа је богата гвожђем, магнезијумом, цинк и садржи калијум. Међутим, постоји проблем: Такође садржи супстанцу звану фитинска киселина, која смањује апсорпцију ових минерала. Ако потопите киноју пре кувања, њен садржај фитинске киселине се смањује.

Има благотворно дејство на метаболичко здравље

С обзиром на то да садржи велике количине корисних хранљивих материја, није случајно да киноа побољшава метаболичко здравље.

Студије на ову тему откриле су да киноа значајно смањује ниво шећера у крви, инсулина и триглицерида. Такође је утврђено да спречава негативне ефекте фруктозе. 

Садржи велике количине антиоксиданата

Антиоксиданси се боре против старења и многих болести неутралишући слободне радикале. Куиноа Садржи велике количине антиоксиданата.

лечи дијабетес

Киноа садржи магнезијум, који регулише дијабетес. Пацијенти са дијабетесом могу га користити као додатак исхрани. магнезијумРегулише ниво шећера помажући лучење инсулина.

Спречава затвор

Такође је ефикасан код затвора захваљујући влакнима које садржи. Ова влакна олакшавају пролаз хране кроз црева.

Добар је за астму

Такође је ефикасан у смањењу респираторних болести. Куиноа Добар је за астму због садржаја рибофлавина, који опушта крвне судове који иду до плућа.

Обезбеђује контролу холестерола

Помаже у контроли нивоа холестерола захваљујући влакнима које садржи.

Ублажава мигрену

Понекад недостатак магнезијума у ​​телу може изазвати болове мигрене. КуиноаМагнезијум који се налази у њему помаже да се ово спречи.

Обезбеђује регенерацију ткива

Куиноа Захваљујући лизину, обнавља оштећене ћелије и ткива коже. Користи се за лечење суза лигамената и модрица коже.

Уравнотежује крвни притисак

КуиноаПрисуство рибофлавина у крви има опуштајући ефекат на крвне судове. Такође обезбеђује енергију тако што смањује стрес у телу.

даје снагу

КуиноаВитамини и минерали у њему дају енергију. Повећава брзину метаболизма. Пошто не садржи глутен, одличан је извор хране за оне са алергијама на глутен.

Да ли вам киноа помаже да изгубите тежину?

Да бисте изгубили тежину, потребно је да уносите мање калорија него што се сагорева. Неке намирнице олакшавају овај процес смањујући апетит. Куиноа То је храна са овим својствима.

Његов висок садржај протеина убрзава метаболизам и потискује апетит. Садржи велике количине влакана, повећава ситост и помаже вам да конзумирате мање калорија. 

Предности киное за кожу

Смањује повреде коже

Куиноа колаген Садржи супстанцу звану лизин која помаже у производњи лизина и на тај начин обезбеђује брзо зарастање рана.

Чини да изгледате млађе

Има својства учвршћивања захваљујући синтези колагена. Једињење рибофлавина које садржи елиминише врећице под очима.

Помаже у смањењу акни

Куиноа, бубуљице Смањује производњу хемикалија повезаних са Спречава настанак акни због садржаја себума.

Предности киное за косу

Ефикасан је у превенцији перути

КуиноаМинерали гвожђа и фосфора садржани у великим количинама чисте кожу главе тако што је хидрирају. На овај начин се не само уклања перут са главе, већ се и спречава настанак перути.

Делује као тоник за косу

КуиноаБогат је разним витаминима и минералима. Захваљујући врсти аминокиселина које садржи, јача фоликуле косе и чини праменове трајним. На овај начин делује као тоник за косу када се користи свакодневно.

Спречава опадање косе

Обезбеђује раст косе тако што негује косу захваљујући аминокиселинама које садржи. Губитак косеЗауставља губитак косе и даје волумен коси.

Како одабрати и чувати квиноју?

Куиноа Семе се обично продаје у херметички затвореним паковањима или контејнерима. Најчешћи доступни врста квиноје Бела је али је на неким местима црна и тробојна киноа Семе је такође доступно.

селекција

- Куиноа Приликом куповине бирајте фина и сува зрна. Требало би да изгледају и миришу свеже.

– Добро упаковано и добро затворено како би се осигурала оптимална свежина и рок трајања квиноја купити.

складиштење

– Чувајте житарице у херметички затвореној посуди са чврстим поклопцем на хладном и сувом месту. Правилно затворена посуда је неопходна да би се одржала свежина и смањила могућност заразе. На овај начин остају свежи месецима или више од годину дана када се чувају даље од сунчеве светлости и топлоте.

– Кувано квиноја, показује губитак ткива и постаје плесан када се поквари. Бакед квинојаНе дозволите да остане на собној температури дуже од 2 сата.

Како користити квиноју?

Куиноа То је зрно које се лако припрема и користи. Можете га пронаћи у продавницама здраве хране или супермаркетима. КуиноаУ зависности од врсте намирнице, препоручује се да је добро оперете да нема горак укус.

Који су нежељени ефекти киное?

Проблеми са варењем

Куиноа Пошто је богат влакнима, превише их може довести до гасова, надимања и дијареје. Ово је посебно тачно ако нисте навикли да једете пуно влакана.

Камен за бубреге

КуиноаСадржи различите количине оксалне киселине. Док се ова киселина излучује урином, такође се може везати са калцијумом и формирати камен у бубрегу код осетљивих људи. 

Као резултат;

КуиноаСадржи више хранљивих материја од већине других житарица и има релативно висок ниво протеина. Богат је антиоксидансима, као и витаминима, минералима и биљним једињењима.

Куиноа Не садржи глутен и може помоћи у смањењу нивоа шећера у крви и губитку тежине.