Cilat janë përfitimet dhe dëmet e gjalpit?

Nutricionistët ndryshojnë për gjalpin. Ashtu si ata që thonë se gjalpi ka përfitime, nuk është i paktë numri i atyre që pretendojnë se gjalpi është i dëmshëm. Ata që thonë se është i dobishëm thonë se gjalpi është ushqyes. Nga ana tjetër, ka nga ata që deklarojnë se rrit kolesterolin dhe bllokon arteriet. 

Epo, edhe ne jemi të hutuar. Ne duam të dimë nëse gjalpi është i dobishëm apo i dëmshëm dhe ta përfshijmë atë në dietën tonë në përputhje me rrethanat. Vitet e fundit, "A është gjalpi i dëmshëm?" Shumë studime janë kryer për të vlerësuar efektet në shëndet. Le të shqyrtojmë rezultatet e këtyre studimeve dhe të arrijmë në një vendim për gjalpin.

Çfarë është gjalpi?

Gjalpi prodhohet duke djegur qumështin, një proces që ndan yndyrat nga lëngjet. Ka shumë lloje gjalpi, si i kripur dhe i pakripëzuar. Metoda e prodhimit të tyre ndryshon sipas përmbajtjes së tyre. Për shkak të përqendrimit të lartë të vajit në përmbajtjen e tij, ai ka një strukturë kremoze.

Gjalpi përdoret në gatim si vajrat e tjerë të gatimit. Përdoret veçanërisht në gatimet me nxehtësi të lartë, si p.sh. skuqja dhe skuqja. Ndërkohë që i jep shije ushqimit, e pengon edhe ngjitjen e tij në tigan. I shtohet gjithashtu produkteve të pjekura dhe ëmbëlsirave për të shtuar cilësi dhe vëllim. Me këtë vaj të shijshëm mund të gatuani bukë, perime të pjekura, makarona dhe shumë pjata të tjera.

Vlera ushqyese e gjalpit

Vlera ushqyese e një luge gjelle (14 gram) gjalpë është si më poshtë;

• Kalori: 102
• Yndyra totale: 11.5 gram
• Vitamina A: 11% e marrjes referuese ditore (RDI)
• Vitamina E: 2% e RDI
• Vitamina B12: 1% e RDI
• Vitamina K: 1% e RDI

Sa kalori në gjalpë?

Gjalpi ka përmbajtje të lartë kalori dhe yndyre. Ka 100 kalori në 717 gram. Megjithatë, ai përmban disa lëndë ushqyese të rëndësishme. Për shembull, është një vitaminë e nevojshme për shëndetin e lëkurës, sistemin imunitar dhe shëndetin e syve. vitaminë A Është një burim i mirë për Ai gjithashtu mbështet shëndetin e zemrës dhe mbron qelizat nga dëmtimet e shkaktuara nga molekulat e quajtura radikale të lira. Vitamina E përfshin. Përveç kësaj, riboflavin niacinëAi gjithashtu përmban sasi shumë të vogla të lëndëve të tjera ushqyese, si kalcium dhe fosfor.

Yndyrnat që përmbahen në gjalpë

Përafërsisht 80% e gjalpit është yndyrë, dhe pjesa tjetër është kryesisht ujë. Është një nga më komplekset nga të gjitha yndyrnat dietike, pasi përmban më shumë se 400 acide yndyrore të ndryshme. Është shumë i lartë në acide yndyrore të ngopura (rreth 70%) dhe përmban acide yndyrore mono të pangopura (rreth 25%). Yndyrna të pangopura, përbën vetëm rreth 2.3% të përmbajtjes totale të yndyrës. Substanca të tjera yndyrore që gjenden në gjalpë përfshijnë kolesterolin dhe fosfolipidet.

Përafërsisht 11% e acideve yndyrore të ngopura në gjalpë janë me zinxhir të shkurtër, më i zakonshmi prej të cilëve është acidi butirik. Butirati, një formë e acidit butirik, është zbuluar se redukton inflamacionin në traktin tretës. Përdoret gjithashtu si një trajtim për sëmundjen e Crohn.

Gjalpi përmban një sasi të vogël të yndyrës trans. në ushqimet e përpunuara yndyrna transNdryshe nga qumështi, yndyrnat trans konsiderohen të shëndetshme. Gjalpi është burimi më i pasur dietik i yndyrave trans të qumështit, të njohura edhe si yndyrna trans yndyrore, më e zakonshme prej të cilave është acidi linoleik i konjuguar. Acidi linoleik i konjuguar ka shumë përfitime. Përdoret si suplement për dobësim sepse ndihmon në humbjen e peshës.

Përmbajtja e proteinave të gjalpit

Vlera e proteinave të gjalpit nuk është shumë e lartë. Përmban 100 gram proteina në 0.9 gram. Në thelb, kjo yndyrë është pjesa yndyrore e qumështit e izoluar nga proteinat dhe karbohidratet. Përmban gjithashtu 0.1 gram karbohidrate.

Vitaminat dhe mineralet që gjenden në gjalpë

Vitamina A: Është vitamina më e bollshme në gjalpë. Një lugë gjelle (14 g) siguron afërsisht 11% të marrjes ditore.

Vitamina D: gjalpë Vitamina D Është një burim i mirë për

Vitamina E: Është një antioksidant i fuqishëm, që gjendet kryesisht në ushqimet me yndyrë.

Vitamina B12: Quhet edhe kobalaminë Vitamina B12Gjendet vetëm në ushqimet me origjinë shtazore, si vezët, mishi dhe produktet e qumështit.

Vitamina K2: Gjithashtu i njohur si menaquinone vitaminë K është forma. Mbron nga sëmundjet e zemrës dhe osteoporoza.

Përfitimet e gjalpit

Në vitet e kaluara, gjalpi konsiderohej i dëmshëm pa përjashtim për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës. Por mendimet për këtë ushqim kanë filluar të ndryshojnë dalëngadalë. Sepse studimet e fundit kanë zbuluar se gjalpi gjithashtu ka përfitime. Ja cilat janë përfitimet e gjalpit…

• E dobishme për shëndetin e zemrës

Gjalpi ka një përmbajtje të lartë të yndyrës së ngopur. Shumë studime nuk kanë gjetur asnjë lidhje që sugjeron se konsumimi i yndyrave të ngopura shkakton sëmundje të zemrës. Studimet kanë treguar gjithashtu se produktet e qumështit me yndyrë nuk rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Në fakt, shumë studime kanë gjetur se konsumi i produkteve të qumështit me yndyrë është i dobishëm për shëndetin e zemrës.

Megjithatë, sasia e gjalpit të përdorur në studime nuk është e lartë. Konsumimi i sasive të mëdha (për shembull, shtimi i gjalpit në kafe) mendohet të jetë problematik.

• Burimi i acidit linoleik të konjuguar

Gjalpi është një yndyrë e shkëlqyer, një lloj yndyre që gjendet në mish dhe në produktet e qumështit. acid linoleik i konjuguar (CLA) është burimi. CLA ka përfitime mbresëlënëse shëndetësore.

Studimet e epruvetës tregojnë se CLA mund të ketë veti antikancerogjene. Është përcaktuar për të reduktuar rritjen e qelizave të kancerit të gjirit, zorrës së trashë, kolorektalit, stomakut, prostatës dhe mëlçisë. Hulumtimet tregojnë se përdorimi i suplementeve CLA ndihmon në humbjen e peshës duke reduktuar yndyrën e trupit. Ai gjithashtu rrit funksionin imunitar dhe redukton shënuesit e inflamacionit.

• Përmban butirate

Gjalpë, një lloj i dobishëm acid yndyror me zinxhir të shkurtër Është i pasur me butirate. Butirati prodhohet gjithashtu nga bakteret e dobishme në zorrët dhe përdoret si burim energjie për qelizat në zorrë. Përfiton shëndetin e tretjes duke reduktuar inflamacionin e zorrëve dhe kapsllëkun, duke siguruar ekuilibrin e elektroliteve.

Gjithashtu, dhimbje stomaku ënjtjeme simptoma të tilla si kapsllëk dhe diarre sindromi i zorrës së irrituarNdihmon në trajtimin e IBS. Sipas disa studimeve, butirati përmirëson ndjeshmërinë ndaj insulinës, përshpejton metabolizmin dhe redukton formimin e qelizave yndyrore, të cilat janë thelbësore për humbjen e peshës.

• Përmirëson funksionin e gjëndrës tiroide

Një nga përfitimet e gjalpit është se përmirëson funksionin e gjëndrës tiroide. Sepse përmban vitaminë A. Për shkak të kësaj është shumë e dobishme për funksionin e gjëndrës tiroide. Studime të ndryshme kanë vërtetuar se konsumimi i rregullt i sasive të moderuara të gjalpit mund të përmirësojë funksionimin e gjëndrës tiroide dhe të parandalojë sëmundje të ndryshme të lidhura me tiroiden si hipotiroidizmi.

• forcon kockat

Gjalpi është shumë i dobishëm për shëndetin e kockave tona për shkak të kalciumit dhe fosforit të lartë që përmban. Kalciumi dhe fosfori ndihmojnë në rritjen e densitetit të kockave dhe mbajtjen e kockave të forta dhe të shëndetshme. Studimet kanë përcaktuar se ata që konsumojnë rregullisht gjalpë kanë një rrezik më të ulët për t'u prekur nga sëmundje të kockave si osteoporoza.

Përfitimet e gjalpit për lëkurën

Konsistenca dyllore e gjalpit e bën atë një përbërës të shkëlqyeshëm për produktet e kujdesit të lëkurës si locionet, vajrat e trupit dhe balsamët e buzëve. Ka një strukturë të gjithanshme. Është një anti-inflamator natyral që ndihmon në zbutjen e lëkurës së ndjeshme ose të irrituar dhe ka veti hidratuese.

Gjithashtu ka veti kundër plakjes për shkak të përmbajtjes së pasur me acide yndyrore dhe antioksidantë. Përmban vitaminë A, e cila ndihmon në rikthimin e elasticitetit për lëkurën e plakur ose të dëmtuar. Ajo ushqen lëkurën e plasaritur dhe është e dobishme për dëmtimet e vogla të lëkurës si djegiet dhe prerjet. Përveç gjithë kësaj ekzemë ve psoriaza E shkëlqyeshme për sëmundjet e lëkurës si

A ju shton gjalpi në peshë?

Gjalpi mendohet se ju shton në peshë, sepse është i yndyrshëm dhe i pasur me kalori. Megjithatë, nuk shkakton shtim në peshë kur konsumohet në mënyrë të kufizuar si pjesë e një diete të shëndetshme. Gjalpi nuk është një ushqim që gjithsesi duhet konsumuar në sasi të mëdha. Është pothuajse plotësisht vaj i pastër dhe duhet të përdoret vetëm për ushqimet e plota.

Dëmet e gjalpit

Kur konsumohet në moderim, gjalpi nuk është një ushqim i dëmshëm. Megjithatë, ngrënia e sasive të mëdha të gjalpit shkakton shtim në peshë si dhe probleme shëndetësore si:

• Alergji ndaj gjalpit

Gjalpi përmban proteina të hirrës, e cila mund të shkaktojë një reaksion alergjik. Për këtë arsye, personat me alergji ndaj qumështit duhet të kenë kujdes me gjalpin, apo edhe të qëndrojnë larg tij fare.

• intoleranca ndaj laktozës

Gjalpi përmban sasi të vogla të laktozës. Sepse intoleranca ndaj laktozës nuk duhet të konsumohet nga ata që

• Është i lartë në kalori

Gjalpi është i lartë në kalori. Nuk ka problem kur konsumohet me masë, por përdorimi i tepërt shkakton grumbullimin e kalorive të tepërta. Kjo do të çojë në shtim në peshë me kalimin e kohës.

Konsumimi i tepërt i gjalpit shkakton gjithashtu problemet e mëposhtme shëndetësore:

• Mund të rrisë kolesterolin e keq LDL. Kolesteroli i lartë i keq shkakton sëmundje të zemrës.
• Mund të kontribuojë në zhvillimin e yndyrës viscerale. Prandaj, shtimi i peshës ndodh dhe çon në një rritje të triglicerideve.
• Rrit rrezikun e zhvillimit të sëmundjes së Alzheimerit dhe demencës.

Sa gjalpë duhet të konsumoni?

Është e nevojshme të kufizohet konsumi i yndyrave të ngopura në më pak se 10% të totalit të kalorive ditore. Për shembull, nëse konsumoni 2000 kalori në ditë, kjo është e barabartë me rreth 22 gram yndyrë të ngopur – ose rreth 3 lugë gjelle (42 gram) gjalpë. Është mirë të përdorni një deri në dy lugë gjelle (14-28 gramë) në ditë, të kombinuara me vajra të tjerë të shëndetshëm, si vaji i ullirit.

Si të ruani gjalpin?

Gjalpi mund të ngurtësohet dhe të marrë një erë nga ushqimet e tjera që vendosni pranë tij. Kjo është arsyeja pse duhet të ruhet siç duhet. Si të ruani gjalpin për një kohë të gjatë?

• Merrni sa më shumë që mund të konsumoni në një kohë të shkurtër.
• Nëse keni shumë, mbështillni pak dhe vendoseni në ngrirje. Mbështilleni mirë përpara se ta vendosni në frigorifer, pasi gjalpi mund të thithë lehtësisht erën e ushqimeve të tjera.
• Nuk ka nevojë të mbështillni gjalpin shtesë kur e vendosni në frigorifer, ai tashmë është i mbështjellë në disa shtresa kur e blini.
• Kur të filloni ta përdorni, përpiquni ta konsumoni shpejt.
• Gjalpi i pakripur ka një jetëgjatësi prej tre muajsh në frigorifer (i pahapur), dhe mund të ngrihet deri në gjashtë muaj. Pasi të hapet, mund të ruhet në frigorifer për dy deri në tre javë.

Referencat: 1, 2