Çfarë është yndyra trans, a është e dëmshme? Ushqimet që përmbajnë yndyrna trans

Qëndrojmë larg yndyrave sepse ato shkaktojnë shtim në peshë dhe shkaktojnë disa sëmundje kronike. Megjithatë, jo të gjitha llojet e yndyrave kanë të njëjtin efekt në trup. vajra; Është një nga tre makronutrientët e klasifikuar si karbohidrate, proteina dhe yndyrna. Është e nevojshme si për ushqimin, ashtu edhe për shëndetin tonë. Yndyrnat gjithashtu ndahen në yndyrna të shëndetshme dhe yndyrna jo të shëndetshme. yndyrna të shëndetshme; acide yndyrore omega-3, yndyrna të pangopura dhe yndyrna të pangopura. Yndyrnat Omega-3, mono dhe të pangopura janë të shëndetshme. Yndyrnat e pashëndetshme janë yndyrnat trans dhe yndyrnat e ngopura. Këto janë të pashëndetshme si dhe shkaktojnë shumë sëmundje në planin afatgjatë. 

Pas klasifikimit të vajrave, le të flasim për yndyrat trans që bëjnë pjesë në grupin e yndyrave jo të shëndetshme. “Pse janë të dëmshme yndyrnat trans, cilat ushqime ekzistojnë?” "Si ta reduktojmë konsumin e yndyrës trans?" Le të shpjegojmë gjithçka që është kurioze për këtë.

Çfarë është yndyra trans?

Acidet yndyrore trans janë një lloj yndyre e pangopur. Është shndërrimi i vajrave bimore të lëngshëm në vajra të ngurtë me gaz hidrogjeni dhe një katalizator. Është një lloj yndyre e pashëndetshme e prodhuar nga procesi i hidrogjenizimit. Ndryshe nga yndyrat e ngopura, yndyrnat e pangopura kanë të paktën një lidhje të dyfishtë në strukturën e tyre kimike. 

Disa produkte shtazore, si mishi i viçit, qengji dhe produktet e qumështit, përmbajnë natyrisht sasi të vogla të yndyrës trans. Këto quhen yndyrna trans natyrale dhe janë të shëndetshme. 

Por yndyrat trans artificiale në ushqimet e ngrira dhe ushqimet e përpunuara si margarina e skuqur rrisin kolesterolin e keq. Prandaj, është e pashëndetshme.

Yndyrna trans natyrale dhe artificiale

Ne mund t'i klasifikojmë yndyrnat trans në dy mënyra të ndryshme. Yndyrna trans natyrale dhe yndyrna trans artificiale.

Yndyrnat trans natyrale janë yndyrna nga kafshët ripërtypës (si gjedhët, delet dhe dhitë). Yndyrnat trans natyrale kanë qenë pjesë e dietës sonë që kur filluam të hamë mish dhe bulmet. Ndodh kur bakteret në stomakun e kafshëve tretin barin.

Këto yndyrna natyrale përbëjnë 2-5% të yndyrës së produkteve të qumështit, 3-9% të yndyrës së viçit dhe qengjit. Edhe pse emri i tij është trans yndyrë, është i shëndetshëm sepse hyn në trupin tonë në mënyrë natyrale.

Më e njohura ndër yndyrnat trans natyrale, acid linoleik i konjuguar (CLA). Është jashtëzakonisht i shëndetshëm dhe ul rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Gjendet në sasi të larta në yndyrën e qumështit të marrë nga lopët që kullosin në kullota.

Vetitë pozitive që përmendëm për yndyrat trans natyrale nuk mund të thuhet se janë të vlefshme për yndyrat trans artificiale. Yndyrnat trans artificiale janë vajra industrialë ose të njohur si "vajra të hidrogjenizuar". 

Këto vajra përftohen duke pompuar molekulat e hidrogjenit në vajra bimore. Ky proces ndryshon strukturën kimike të vajit. Ai e kthen një lëng në një të ngurtë. Ky proces përfshin presion të lartë, gaz hidrogjeni, një katalizator metalik dhe është shumë i keq.

Pasi hidrogjenohen, vajrat vegjetale kanë një jetëgjatësi më të gjatë. Këta vajra preferohen nga prodhuesit pasi zgjasin jetëgjatësinë. Është i ngurtë në temperaturën e dhomës me një konsistencë të ngjashme me yndyrat e ngopura.

A janë të dëmshme yndyrnat trans?

Siç e përmendëm më lart, këto vajra përftohen si rezultat i një procesi jo të shëndetshëm. Studimet tregojnë efektet negative të yndyrave trans në shëndet si më poshtë:

• Rrit kolesterolin LDL (të keq).
• Ai ul kolesterolin HDL (të mirë).
• Rrit rrezikun e aterosklerozës, ose yndyrës dhe kolesterolit të grumbulluar në arterie.
• Aktivizon apoptozën ose vdekjen e programuar të qelizave.
• Ajo shkakton inflamacion.

Dëmet e yndyrave trans

Rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës

• Yndyrnat trans janë një faktor i njohur rreziku për sëmundjet e zemrës. 
• Rrit kolesterolin LDL (të keq).
• Rrit ndjeshëm raportin e kolesterolit total/HDL.
• Ndikon negativisht në lipoproteinat (raporti ApoB/ApoA1), të cilët janë të dy faktorë të rëndësishëm rreziku për sëmundjet e zemrës.

Shkakton rezistencë ndaj insulinës dhe diabeti i tipit 2

• Yndyrnat trans rrisin rrezikun e diabetit. 
• Sepse është një faktor rreziku për diabetin rezistenca ndaj insulinesÇfarë e shkakton dhe rrit sheqerin në gjak?
• Në studimin e kafshëve, konsumimi i tepërt i yndyrave trans u zbulua se shkakton efekte negative në funksionin e insulinës dhe glukozës.

Rrit inflamacionin

• Inflamacion i tepërt në trup, sëmundje të zemrës, sindroma metabolike, diabeti, Artrit shkakton shumë sëmundje kronike si p.sh
• Yndyrnat trans rrisin shënuesit inflamatorë si IL-6 dhe TNF alfa.
• Me fjalë të tjera, vajrat artificiale shkaktojnë të gjitha llojet e inflamacioneve dhe shkaktojnë shumë sëmundje.

Dëmton enët e gjakut dhe rrit rrezikun e kancerit

• Këto yndyrna të pashëndetshme dëmtojnë rreshtimin e brendshëm të enëve të gjakut të njohur si endoteli.
• Në një studim mbi kancerin, yndyrnat trans menopauza Marrja e tij para menopauzës është shoqëruar me një rrezik në rritje të kancerit të gjirit pas menopauzës. 

Ushqimet që përmbajnë yndyrna trans

• Kokoshka

Kur mendojmë për kinemanë, gjëja e parë që na vjen në mendje është Kokoshka të ardhura. Por disa varietete të këtij rostiçeri argëtues, veçanërisht kokoshkat në mikrovalë, përmbajnë yndyrë trans. Më e mira është që misrin ta grisni vetë.

• Margarinë dhe vajra bimore

"A është margarina trans yndyrë?" Pyetja na huton. Po, margarina përmban nivele të larta të yndyrës trans. Disa vajra bimore gjithashtu përmbajnë këtë vaj të pashëndetshëm kur hidrogjenohen.

• ushqim i shpejtë i skuqur

Nëse hani jashtë, veçanërisht ushqim të shpejtë, ka më shumë gjasa të hasni në këto yndyrna të pashëndetshme. Pulë e skuqur dhe peshk, hamburger, patate të skuqura dhe të skuqura hajvan Ushqimi i shpejtë, si ushqimet e skuqura, përmbajnë nivele të larta të yndyrës trans.

• mallra të pjekura

Produktet e furrës si ëmbëlsira, biskota, pasta bëhen me vajra bimore ose margarinë. Sepse del një produkt më i shijshëm. Është më e lirë dhe ka një jetëgjatësi më të gjatë.

• Krem kafeje jo qumështore

Kremrat e kafesë jo të qumështit, të njohur edhe si zbardhues kafeje kahvePërdoret si zëvendësues i qumështit dhe kremit në çaj dhe pije të tjera të nxehta. Shumica e kremrave jo të qumështit janë bërë nga vaji pjesërisht i hidrogjenizuar për të zgjatur jetëgjatësinë dhe për të siguruar një konsistencë kremoze. 

• Patate dhe patate të skuqura misri

Shumica e patateve të skuqura dhe misri përmbajnë yndyrë trans në formën e vajit pjesërisht të hidrogjenizuar.

• Suxhuk

Disa përmbajnë yndyrë trans. Kushtojini vëmendje përmbajtjes në etiketë. 

• byrek i ëmbël

Disa mund ta kenë këtë yndyrë të pashëndetshme. Lexoni etiketën.

• Pica

Disa marka të brumit të picave përmbajnë yndyrë trans. Kujdes veçanërisht me picat e ngrira për këtë përbërës. 

• Krisur

Disa marka krikerash përmbajnë këtë vaj, ndaj mos blini pa lexuar etiketën.

Si të shmangim yndyrnat trans?

Këto yndyrna të pashëndetshme gjenden në shumë ushqime të përpunuara. Lexoni me kujdes etiketat e ushqimeve për të shmangur konsumimin e këtyre vajrave. Mos blini ushqime me fjalët "hidrogjenizuar" ose "pjesërisht të hidrogjenizuar" në listë.

Fatkeqësisht, leximi i etiketave nuk mjafton në të gjitha rastet. Disa ushqime të përpunuara (si vajrat bimore të zakonshme) mund të përmbajnë yndyrna trans pa u etiketuar ose renditur në listën e përbërësve.

Mënyra më e mirë për të shmangur këto yndyrna është eliminimi i plotë i ushqimeve të përpunuara. Për këtë, kushtojini vëmendje sa vijon.

• Natyrale në vend të margarinës gjalpë perdore. 
• Përdorni vaj ulliri në vend të vajrave bimore në vaktet tuaja.
• Hani ushqime të gatuara në shtëpi në vend të ushqimeve të shpejta.
• Përdorni qumësht në vend të kremit.
• Hani ushqime të pjekura dhe të ziera në vend të ushqimeve të skuqura.
• Para se të gatuani mishin, hiqni yndyrën.

Yndyrnat trans janë një lloj yndyre që gjendet natyrshëm në produktet e qumështit dhe të mishit. Këto janë yndyrna trans natyrale dhe janë të shëndetshme. Të pashëndetshme janë yndyrnat trans artificiale të prodhuara në mënyrë industriale, të përdorura në ushqimet e përpunuara dhe të paketuara. Këto janë një formë e yndyrave të pangopura.

Yndyrnat trans kanë efekte të dëmshme si rritja e kolesterolit të keq, ulja e kolesterolit të mirë, rritja e rrezikut të sëmundjeve të zemrës dhe nxitja e diabetit. Për të shmangur yndyrnat trans, lexoni me kujdes etiketat e ushqimeve dhe shmangni ushqimet e përpunuara.

Referencat: 1