Tahini, humus Është një përbërës i zakonshëm i ushqimeve të njohura në botë si hallva dhe hallva. Ka një strukturë të lëmuar dhe është e dashur për shijen e saj të shijshme. Është një nga ushqimet që duhet të jetë në çdo kuzhinë sepse ka një përmbajtje ushqyese shumë mbresëlënëse.
Përdoret gjerësisht në shumë gatime në mbarë botën, veçanërisht në kuzhinën mesdhetare dhe aziatike. Përveçse është një përbërës i preferuar në kuzhinë, është edhe i dobishëm për shëndetin.
në artikull “Cilat janë përfitimet e tahinit”, “për çfarë bën mirë tahini”, “a rrit tahini presionin e gjakut”, “a është i mirë tahini për refluks”, “a shkakton tahini alergji”, “a shkakton tahini kolesterol”, “a është tahini? e dëmshme" pyetjeve do të marrin përgjigje.
Çfarë do të thotë tahini
Tahini, i skuqur dhe i bluar Susam Është një salcë e bërë nga farat. Përdoret në gatimet tradicionale të Azisë, Lindjes së Mesme dhe Afrikës. Është një përbërës i gjithanshëm.
Përveç përmbajtjes së tij të pasur ushqyese, ai ofron shumë përfitime të tilla si mbrojtja e shëndetit të zemrës, reduktimi i inflamacionit dhe efektet e mundshme të luftimit të kancerit.
Varietetet e Tahinit
Varietetet e tahinitShumica janë bërë nga farat e susamit të bardhë ose me ngjyrë të çelur, të ngjashme në ngjyrë dhe cilësi me gjalpin e kikirikut. Por ka edhe tahini të zi. tahini i ziËshtë bërë nga farat e susamit të zi dhe ka një aromë më të errët dhe më intensive.
Tahini Vlera ushqyese-Kalori
Kalori tahini Megjithatë, ai është i lartë në fibra, proteina dhe një sërë vitaminash dhe mineralesh të rëndësishme. Një lugë gjelle (15 gram) përmbajtje tahini është si më poshtë:
Kalori: 89
Proteina: 3 gram
Karbohidratet: 3 gram
Yndyrë: 8 gram
Fibra: 2 gram
Bakri: 27% e vlerës ditore (DV)
Seleni: 9% e DV
Fosfor: 9% e DV
Hekuri: 7% e DV
Zinku: 6% e DV
Kalciumi: 5% e DV
Tiamina: 13% e DV
Vitamina B6: 11% e DV
Mangani: 11% e DV
Vlera e karbohidrateve tahini
Ka dy lloje të ndryshme të karbohidrateve. Disa nga karbohidratet në të janë fibra. Fibra jo vetëm që ruan shëndetin e tretjes, por gjithashtu rregullon kolesterolin në gjak dhe rrit ndjenjën e ngopjes pas ngrënies.
Lloji tjetër i karbohidrateve është niseshteja. Niseshteja është një burim i mirë energjie për trupin.
Vlera yndyrore e Tahinit
Pjesa më e madhe e yndyrës që përmban janë yndyrna të pangopura (3.2 gram), të cilat konsiderohen yndyrna "të mira". Yndyrna të pangopura Zakonisht është i lëngshëm në temperaturën e dhomës dhe mbron shëndetin e zemrës.
Ekzistojnë dy lloje të acideve yndyrore të pangopura (PUFA) dhe tahini përfshin të dyja. Një nga këto omega 3 acidi yndyror acid α-linolenik (ALA). Tjetri është acidi linoleik, i cili është një vaj omega 6.
TahiniGjithashtu ka shumë pak (vetëm 1 gram) yndyrë të ngopur. Yndyrnat e ngopura rrisin nivelet e kolesterolit LDL, ndaj ekspertët e shëndetit rekomandojnë mos konsumimin e këtyre yndyrave.
Proteina Tahini
1 lugë gjelle Përmbajtja e proteinave të tahinit Është 3 gram.
Vitamina dhe Minerale Tahini
Tahini është veçanërisht i mirë Bakri burimi, thithjen e hekuritËshtë një mineral gjurmë i nevojshëm për formimin e mpiksjes së gjakut dhe presionin e gjakut.
Është gjithashtu i pasur me selen, një mineral që ndihmon në reduktimin e inflamacionit dhe luan një rol në ruajtjen e imunitetit dhe shëndetin e kockave. Ai është gjithashtu i lartë në tiaminë (vitaminë B1) dhe vitamina B6, të cilat janë të rëndësishme për prodhimin e energjisë.
TahiniPërmban antioksidantë të quajtur lignan, të cilët ndihmojnë në parandalimin e dëmtimit të radikaleve të lira në trup dhe zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve.
Radikalet e lira janë komponime të paqëndrueshme. Kur janë të pranishme në nivele të larta në trup, ato mund të dëmtojnë indet dhe të çojnë në zhvillimin e sëmundjeve të tilla si diabeti i tipit 2, sëmundjet e zemrës dhe disa lloje kanceri.
Cilat janë përfitimet e Tahinit?
Kolesteroli tahini
farat e susamit Konsumimi i tij ul rrezikun e disa sëmundjeve, si diabeti i tipit 2 dhe sëmundjet e zemrës. Ai ul faktorët e rrezikut për sëmundjet e zemrës, duke përfshirë nivelet e larta të kolesterolit dhe triglicerideve.
Në një studim me 50 persona me osteoartrit të gjurit, ata që konsumonin 3 lugë (40 gram) fara susami çdo ditë kishin nivele dukshëm më të ulëta të kolesterolit, krahasuar me grupin e placebo.
Një tjetër studim 2-javor i 41 personave me diabet të tipit 6 gjeti 2 lugë gjelle për mëngjes. tahini (28 gram) kundrejt atyre që nuk e hëngrën, dhe zbuluan se ata që e hëngrën kishin nivele dukshëm më të ulëta të triglicerideve.
Përveç kësaj, përmbajtja e tahinitsi në yndyrna të pangopura Konsumimi i tij zvogëlon rrezikun e zhvillimit të diabetit të tipit 2.
Ka veti antibakteriale
Tahini dhe farat e susamit kanë veti antibakteriale për shkak të antioksidantëve të fortë që përmbajnë.
Një studim në minjtë tregoi se vaji i susamit ndihmon në shërimin e plagëve. Studiuesit ia atribuojnë këtë antioksidantëve të susamit.
Përmban komponime anti-inflamatore
TahiniDisa komponime në përmbajtje janë shumë anti-inflamatore. Megjithëse inflamacioni afatshkurtër është një përgjigje e shëndetshme dhe normale ndaj lëndimit, inflamacioni kronik është i dëmshëm për shëndetin.
Studimet e kafshëve kanë zbuluar se antioksidantët në susam mund të lehtësojnë inflamacionin dhe dhimbjen që lidhen me lëndimet, sëmundjet e mushkërive dhe artritin reumatoid.
Forcon sistemin nervor qendror
Tahinipërmban komponime që mund të përmirësojnë shëndetin e trurit dhe të zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve neurodegjenerative si çmenduria.
Në studimet e tubave, është thënë se përbërësit e farës së susamit mbrojnë trurin e njeriut dhe qelizat nervore nga dëmtimi i radikalëve të lirë.
Antioksidantët e susamit mund të kalojnë barrierën gjak-tru, që do të thotë se mund të largohen nga qarkullimi i gjakut dhe të ndikojnë drejtpërdrejt në trurin dhe sistemin nervor qendror.
Një studim i kafshëve sugjeron se antioksidantët e susamit mund të ndihmojnë në parandalimin e formimit të pllakave beta amiloide në tru që janë karakteristike për sëmundjen e Alzheimerit.
Ka efekte antikancerogjene
Farat e susamit duke u hetuar për efektet e saj të mundshme antikancerogjene. Disa studime me tuba kanë treguar se antioksidantët e susamit shkaktojnë vdekjen e qelizave të kancerit të zorrës së trashë, mushkërive, mëlçisë dhe gjirit.
Sesamina dhe sesamoli, dy antioksidantë në farat e susamit, janë studiuar gjerësisht për potencialin e tyre antikancerogjen.
Të dyja mund të nxisin vdekjen e qelizave kancerogjene dhe të ngadalësojnë rritjen e tumorit. Gjithashtu mendohet se mbron trupin nga dëmtimi i radikaleve të lira, gjë që zvogëlon rrezikun e kancerit.
Mbron funksionet e mëlçisë dhe veshkave
Tahinipërmban komponime që mund të ndihmojnë në mbrojtjen e mëlçisë dhe veshkave nga dëmtimi. Këto organe janë përgjegjëse për largimin e toksinave dhe mbetjeve nga trupi.
Një studim i 2 personave me diabet të tipit 46 zbuloi se ata që konsumuan vaj susami për 90 ditë kishin përmirësuar funksionin e veshkave dhe mëlçisë, krahasuar me grupin e kontrollit.
Një studim mbi brejtësit zbuloi se konsumimi i farave të susamit mbështet funksionin e mëlçisë. Rriti djegien e yndyrës dhe uli prodhimin e yndyrës në mëlçi.
Forcon trurin
Tahini Është i mbushur me acide yndyrore të shëndetshme omega 3 dhe omega 6. Këto acide yndyrore përshpejtojnë zhvillimin e indeve nervore në trup, gjë që ndihmon në përmirësimin e shëndetit të trurit.
Gjithashtu ndihmon në ngadalësimin e zhvillimit të sëmundjes Alzheimer. Kur konsumohet omega 3, fuqia e të menduarit dhe kujtesa rritet. Mangani përmirëson funksionet nervore dhe të trurit.
Ofron antioksidantë
TahiniNjë nga shumë mineralet e rëndësishme të marra nga bakri është bakri. Është i njohur për aftësinë e tij për të lehtësuar dhimbjen dhe për të reduktuar ënjtjen. Ka veti anti-inflamatore që janë efektive në trajtimin e simptomave të artritit reumatoid. Ndihmon gjithashtu në zgjerimin e rrugëve të frymëmarrjes te pacientët me astmë.
Enzimat në sistemin imunitar ndihmojnë gjithashtu që bakri të përfitojë nga vetitë e tij antioksiduese. Pasta e susamit përmban gjithashtu fitonutrientë që parandalojnë dëmtimin e mëlçisë të shkaktuar nga oksidimi.
Mbështet sistemin imunitar
Tahini ka katër lëndë ushqyese të rëndësishme - hekur, selen, zink dhe bakër. Këto sigurojnë mbështetjen që i nevojitet sistemit imunitar. Hekuri dhe bakri përfshihen në enzimat që ofrojnë mbështetje për sistemin imunitar dhe gjithashtu ndihmojnë në prodhimin e qelizave të bardha të gjakut.
Zinku ndihmon në zhvillimin e qelizave të bardha të gjakut dhe ndihmon në funksionin e tyre për të shkatërruar mikrobet. Seleni jo vetëm që mbështet enzimat në kryerjen e roleve të tyre, duke përfshirë prodhimin e antioksidantëve dhe antitrupave, por gjithashtu ndihmon sistemin imunitar të funksionojë në mënyrë efikase. Me 1 lugë gjelle tahini, do të merrni 9 deri në 12 për qind të marrjes së rekomanduar ditore të hekurit, selenit dhe zinkut.
Shëndeti i kockave
Tahini Ai mbron shëndetin e kockave me përmbajtjen e lartë të magnezit. Marrja adekuate e magnezit shoqërohet me densitet më të madh të kockave dhe ka qenë efektive në reduktimin e rrezikut të osteoporozës tek gratë pas menopauzës.
Një përmbledhje e studimeve të disponueshme tregoi se magnezi mund të rrisë densitetin mineral të kockave në qafë dhe ijë.
Përfitimet e tahinit për lëkurën
Farat e susamit janë një burim i mirë i aminoacideve, vitaminës E, vitaminave B, mineraleve gjurmë dhe acideve yndyrore që ndihmojnë në përtëritjen e qelizave të lëkurës dhe parandalojnë shenjat e parakohshme të plakjes.
Vaji i susamit është përdorur për mijëra vjet për të trajtuar plagët e lëkurës, djegiet, ndjeshmërinë dhe thatësinë. Është një agjent natyral antibakterial dhe antifungal. Kjo do të thotë se vret bakteret që mund të bllokojnë poret. Yndyrnat e shëndetshme janë çelësi për shëndetin e përgjithshëm të lëkurës, sepse vajrat janë të nevojshëm për të reduktuar inflamacionin dhe për të mbajtur lëkurën të hidratuar.
Tahini gjithashtu, duke riparuar indet e dëmtuara dhe duke i dhënë lëkurës elasticitetin dhe qëndrueshmërinë e saj. kolagjenit Ai gjithashtu siguron minerale të tilla si zinku, të cilat janë të nevojshme për t'u prodhuar
Rrit absorbimin e lëndëve ushqyese
Studimet kanë zbuluar se farat e susamit ndihmojnë në rritjen e përthithjes së përbërësve mbrojtës, të tretshëm në yndyrë, si tokoferoli, të cilat janë lëndët ushqyese kryesore në vitaminën E që luajnë një rol në parandalimin e sëmundjeve të lidhura me plakjen e njeriut si kanceri dhe sëmundjet e zemrës.
Kur studiuesit testuan efektet e konsumit të farave të susamit tek njerëzit gjatë një periudhe pesë-ditore, ata zbuluan se susami rrit ndjeshëm nivelet e gama-tokoferolit në serum te subjektet me një mesatare prej 19,1 përqind.
Fakti që susami rezulton në gama-tokoferol të lartë të plazmës dhe rritje të bioaktivitetit të vitaminës E do të thotë se ai mund të jetë efektiv në parandalimin e inflamacionit, stresit oksidativ dhe rrjedhimisht zhvillimin e sëmundjeve kronike.
Tahini Harms
Edhe pse është një ushqim i dobishëm, ka edhe disa aspekte negative që duhen njohur dhe marrë parasysh.
Tahinijanë të larta në acide yndyrore omega 6, të cilat janë një lloj yndyre e pangopur. Edhe pse trupi ka nevojë për acide yndyrore omega 6, konsumimi i lartë mund të shkaktojë inflamacion kronik. Sepse, tahini Është e nevojshme të konsumohen ushqime që përmbajnë omega 6 me moderim, si p.sh
Alergjia nga Tahini
Meqenëse disa njerëz janë alergjikë ndaj farave të susamit alergjia nga tahini mund të ndodhë edhe. Simptomat e alergjisë nga tahini Mund të variojë nga i lehtë në i rëndë dhe mund të përfshijë vështirësi në frymëmarrje, kruajtje rreth gojës dhe simptoma të anafilaksisë. Nëse jeni alergjik ndaj farave të susamit tahiniQendro larg nga
1-2 lugë vaj me shije të butë, si avokado ose vaj ulliri
përgatitje
– Në një tenxhere të madhe, skuqni farat e susamit në zjarr mesatar deri në kafe të artë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
– Në një përpunues ushqimi, grini farat e susamit. Spërkateni butësisht me vaj derisa pasta të arrijë konsistencën tuaj të dëshiruar.
Ku përdoret tahini dhe me çfarë hahet?
Tahini Është i gjithanshëm dhe mund të përdoret në mënyra të ndryshme. Shtrohet mbi bukë të thekur dhe vendoset në pite. Përdoret gjithashtu për të përgatitur një salcë sallate kremoze duke e përzier me vaj ulliri, lëng limoni dhe erëza.
Përndryshe, provoni të zhyteni dhe hani perime si karota, speca, tranguj ose shkopinj selino për një rostiçeri të shëndetshme.
TahiniGjithashtu u shton një shije të ndryshme ëmbëlsirave si buka e pjekur, biskotat dhe ëmbëlsirat. Përbërësi me të cilin përshtatet më së miri është melasa. Tahini dhe melasa Mund ta përzieni dhe ta hani për mëngjes ose ta shtoni në ëmbëlsira.
Sa zgjat tahini?
Edhe pse farat e susamit kanë një jetëgjatësi të gjatë, e njëjta gjë tahini nuk mund të thuhet për Tahini Meqenëse ka një jetëgjatësi të arsyeshme, nuk prishet shpejt. Për sa kohë që produkti ruhet siç duhet, nuk ka nevojë të shqetësoheni për prishjen.
Tahini Një mënyrë për të zgjatur jetëgjatësinë është përdorimi i një enë hermetike. Është shumë i ndjeshëm ndaj ndryshimeve të temperaturës.
Duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë, larg burimeve të nxehtësisë dhe lagështisë. Ky produkt është gjithashtu i ndjeshëm ndaj mykut, kështu që gjithmonë fikeni produktin pas çdo përdorimi për rezultate më të mira.
Si ruhet tahini?
Tahini Mund të ruhet në qilar ose në frigorifer. i mbyllur, i pahapur tahini shishet ruhen më së miri në qilar. Tahini Pasi të jetë hapur ena, është mirë që produkti të ruhet në frigorifer për të zgjatur jetëgjatësinë e tij. Kjo vlen edhe për tahinin që i afrohet afatit të skadencës. Ftohja vonon përkeqësimin e komponentëve.
E bërë në shtëpi tahinimbajeni në frigorifer. E bërë në shtëpi tahiniEkziston një rrezik më i lartë i përkeqësimit pasi nuk ka konservues në të. Përdorni një enë hermetike për këtë.
Kur ruhen në bodrum, shishet e tahinit të pahapura ruhen për 4-6 muaj. Mund të ruhet në frigorifer për një vit. E bërë në shtëpi tahini juaj Ka një jetëgjatësi shumë më të shkurtër të ruajtjes. Do të qëndrojë në frigorifer vetëm 5 deri në 7 muaj.
Si rezultat;
TahiniËshtë bërë nga farat e susamit të pjekura dhe të bluara. Është i pasur me lëndë ushqyese të rëndësishme si fibra, proteina, bakër, fosfor dhe selen dhe redukton rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe inflamacionit.
Është një komponent i gjithanshëm dhe i lehtë për t'u përdorur.
Tahiniështë një salcë ushqyese që përmban antioksidantë të fuqishëm dhe yndyrna të shëndetshme, si dhe një sërë vitaminash dhe mineralesh. Mund të bëhet thjesht në shtëpi duke përdorur vetëm dy përbërës.
