Vezët janë një burim ushqyes dhe i përballueshëm i proteinave që njerëzit kanë ngrënë për miliona vjet.
Lloji më i konsumuar i vezëve është veza e pulës. Megjithatë, mund të hahen edhe shumë lloje të tjera vezësh, si vezët e rosës, thëllëzës, gjelit të detit dhe patës.
vezët e rosës, pothuajse 50% më e madhe në madhësi se një vezë pule. Ka një të verdhë të madhe, të artë.
Predhat e tyre gjithashtu mund të jenë me ngjyra të ndryshme. Është i disponueshëm në një larmi ngjyrash, duke përfshirë blu të zbehtë, blu-jeshile, gri të qymyrgurit dhe ndonjëherë të bardhë.
Edhe pse ngjyra e guaskës ndonjëherë ndryshon edhe brenda së njëjtës race, ngjyra varet nga lloji i rosës.
në artikull "A mund të hahen vezët e rosës", "cilat janë përfitimet e vezëve të rosës", "a ka ndonjë dëm në vezët e rosës", "sa është vlera proteinike e vezëve të rosës", "cili është ndryshimi midis vezëve të rosës dhe pulës?“ do të marrin përgjigje pyetjeve.
Vlera ushqyese e vezëve të rosës
vezëËshtë një burim i shkëlqyer i proteinave me cilësi të lartë. Ai siguron të gjitha aminoacidet që i nevojiten trupit për të ndërtuar proteina. E verdha e vezës është e pasur me yndyrë dhe kolesterol, si dhe me shumë vitamina dhe minerale.
vezët e rosësËshtë pak më ushqyese se një vezë pule – pjesërisht për shkak të madhësisë së saj. një mesatare vezët e rosës Ndërsa peshon rreth 70 gram, një vezë e madhe pule ka një peshë prej 50 gram.
Prandaj, ju merrni më shumë lëndë ushqyese nga një vezë rosë sesa nga një vezë pule.
Nëse të dyja krahasohen sipas peshës, vezët e rosës ende bie në sy. tabela më poshtë Vezë pule me 100 gram vezë rosëdemonstruar për nga vlerat ushqyese.
vezët e rosës
Veza e pulës
Kaloritë
185
148
Proteinë
13 gram
12 gram
vaj
14 gram
10 gram
karbohidrat
1 gram
1 gram
kolesterolit
295% e vlerës ditore (DV)
141% e DV
Vitamina B12
90% e DV
23% e DV
selen
52% e DV
45% e DV
Vitamina B 2
24% e DV
28% e DV
hekur
21% e DV
10% e DV
Vitamina D
17% e DV
9% e DV
Kolin
263 mg
251 mg
vezët e rosës Ka një shumëllojshmëri të gjerë të vitaminave dhe mineraleve. Më e rëndësishmja, është thelbësore për formimin e qelizave të kuqe të gjakut, sintezën e ADN-së dhe funksionin e shëndetshëm nervor. Vitamina B12Ai plotëson nevojat pothuajse ditore.
Cilat janë përfitimet e vezëve të rosës?
Vezët përgjithësisht konsiderohen si një ushqim i shkëlqyer, sepse ato janë jashtëzakonisht ushqyese. Për më tepër, ai përmban disa përbërës që mund të ofrojnë përfitime të tjera shëndetësore.
vezët e rosës e verdha merr ngjyrën e saj portokalli-verdhë nga pigmentet natyrale të quajtura karotenoidë. Këto janë komponime antioksidante që mund të mbrojnë qelizat dhe ADN-në nga dëmtimi oksidativ që mund të çojë në sëmundje kronike dhe të lidhura me moshën.
Karotenoidet kryesore në të verdhat e vezëve janë karotina, kriptoksantina, zeaksantina dhe luteina, të cilat janë lidhur me një rrezik më të ulët të degjenerimit makular të lidhur me moshën (AMD), kataraktit, sëmundjeve të zemrës dhe disa lloje kanceri.
E verdha e vezës së rosës Është gjithashtu i pasur me lecithin dhe koline. KolinËshtë një lëndë ushqyese e ngjashme me vitaminën, thelbësore për membranat qelizore të shëndetshme, si dhe për trurin, neurotransmetuesit dhe sistemin nervor. Lecitina shndërrohet në kolinë në trup.
Kolina është veçanërisht e rëndësishme për shëndetin e trurit. Një studim në afro 2200 të rritur të moshuar tregoi se nivelet më të larta të kolinës në gjak ishin të lidhura me funksionimin më të mirë të trurit.
Është gjithashtu një lëndë ushqyese thelbësore gjatë shtatzënisë, pasi kolina promovon zhvillimin e shëndetshëm të trurit të fetusit.
Pjesa e bardhë e rosës dhe llojeve të tjera të vezëve është e pasur me proteina dhe mbron nga infeksionet. Studiuesit kanë identifikuar shumë përbërës me veti antibakteriale, antivirale dhe antifungale në të bardhën e vezës.
Mund të parandalojë mungesën e vitaminës D
100 gram vezë të rosës Vitamina D Ai siguron 8-9% të nevojës suaj ditore për DV.
Gjithashtu, disa kërkime mbi kafshët gjatë viteve të fundit sugjerojnë se konsumimi i vezëve mund të parandalojë mungesën e vitaminës D.
Një studim 8-javor i ushqeu minjtë diabetikë me një dietë me vezë të plotë dhe zbuloi një rritje prej 130% të niveleve të vitaminës D në krahasim me minjtë që ushqeheshin me një dietë të bazuar në proteina.
Minjtë që hëngrën të gjithë dietën me vezë kishin nivele më të larta të vitaminës D sesa minjtë në dietën e bazuar në proteina të plotësuar me vitaminë D.
Është një burim i mirë proteinash
Ngrënia e rregullt e burimeve të proteinave pa yndyrë si vezët mund të ofrojë përfitime të rëndësishme shëndetësore. Dietat me proteina të larta janë shoqëruar me një sërë përfitimesh shëndetësore, duke përfshirë:
– Përmirësimi i kontrollit të oreksit
– Rritja e ndjenjës së ngopjes
– Ulje e marrjes së kalorive
– Rënie e peshës trupore
Një studim i vogël zbuloi se proteinat e vezëve mund të kenë përfitime, veçanërisht për humbjen e peshës.
Cilat janë dëmet e vezëve të rosës?
Pavarësisht përfitimeve të mundshme shëndetësore, vezët e rosësJo të gjithë mund ta konsumojnë atë.
alergjitë
Proteina e vezëve është një alergjen i zakonshëm. Megjithëse shumica e alergjive ndaj vezëve largohen në fëmijëri, ajo është një nga alergjitë ushqimore më të zakonshme tek foshnjat dhe fëmijët.
Simptomat e një alergjie ndaj vezëve mund të variojnë nga skuqjet e lëkurës deri te dispepsi, të vjella ose diarre. Në raste të rënda, një alergji ushqimore mund të shkaktojë anafilaksinë, e cila mund të ndikojë në frymëmarrje dhe të jetë kërcënuese për jetën.
rosë dhe vezë puleProteinat në një lloj veze janë të ngjashme, por jo të njëjta, dhe njerëzit që përjetojnë një reaksion alergjik ndaj një lloji veze mund të mos përjetojnë të njëjtin problem në një tjetër. Pra, edhe nëse jeni alergjik ndaj vezëve të pulës, vezët e rosës Mund të hani.
Megjithatë, nëse keni një alergji të njohur ose të dyshuar ndaj vezëve të tjera, vezët e rosësPara se të hani ushqim, është gjithmonë e nevojshme të kërkoni këshilla të ekspertëve për sigurinë.
Sëmundjet e zemrës
vezët e rosësShumica e studimeve pajtohen se kolesteroli në të verdhën e vezëve nuk rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës tek njerëzit e shëndetshëm.
Të verdhat e vezëve janë treguar se rrisin nivelet e kolesterolit LDL (të keq) tek disa njerëz, por ato gjithashtu rrisin kolesterolin HDL (të mirë).
Megjithatë, për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit vezët e rosës Mund të mos jetë i sigurt për të gjithë, veçanërisht nëse keni diabet ose një histori familjare të sëmundjeve të zemrës.
Disa kërkime sugjerojnë gjithashtu se kolina në të verdhat e vezëve mund të jetë një tjetër faktor rreziku për sëmundjet e zemrës.
Bakteret në zorrë e shndërrojnë kolinën në një përbërje të quajtur trimetilaminë N-oksid (TMAO). Disa studime kanë treguar se ata me nivele më të larta të TMAO në gjak kanë një rrezik në rritje të sëmundjeve të zemrës. Njerëzit që hanë një dietë me yndyrë më të lartë prodhojnë më shumë TMAO.
Megjithatë, është e paqartë nëse TMAO është një faktor rreziku apo nëse prania e tij është një tregues i rrezikut të sëmundjeve të zemrës.
sigurinë ushqimore dhe veçanërisht Salmonella sëmundje të shkaktuara nga ushqimi, si salmoneloza e shkaktuar nga bakteretsëmundje inflamatore Rreziku zakonisht lidhet me vezët.
shkaktuar nga ngrënia e vezëve të rosës, duke përfshirë një shpërthim të gjerë në MB dhe Irlandë në 2010 Salmonella janë raportuar shpërthime të infeksionit.
Në disa pjesë të Tajlandës, vezët e rosësNivele të larta të metaleve të rënda janë zbuluar në
vezët e rosës Gjatë blerjes është e nevojshme të zgjidhni ato që janë të pastra dhe nuk kanë të çara në guaskën e tyre. Duhet të ftohet në shtëpi në një temperaturë prej 4°C ose më të ulët dhe të gatuhet derisa e verdha të jetë e fortë.
Gjithashtu, foshnjat, fëmijët, gratë shtatzëna, të moshuarit dhe kushdo me një sistem imunitar të komprometuar Salmonella prandaj është në rrezik më të lartë, ndaj nuk duhet të hajë vezë të papjekura. Askush nuk duhet të hajë vezë të gjalla.
Proteinat dhe lëndët e tjera ushqyese mund të reduktohen gjatë gatimit
Disa lëndë ushqyese rriten ose pakësohen kur vezët gatuhen. Përmbajtja e lëndëve ushqyese të ushqimit mund të ndryshojë me nxehtësinë dhe metodat e tjera të gatimit.
Për shembull, përmbajtja e proteinave ndryshon midis një veze të papërpunuar dhe një veze të zier të butë ose të fortë.
Në disa raste, gatimi rrit sasinë e lëndëve ushqyese në vezë. Vezët ende ofrojnë shumë lëndë ushqyese.
Si të përdorni vezët e rosës?
vezët e rosësMund të zihet, të gatuhet në vaj, të hahet si omëletë, kështu që mund ta përdorni si vezët e pulës për gatim.
Dallimi midis vezës së rosës dhe vezës së pulës
Në përgjithësi rosë dhe vezë pule është mjaft e ngjashme. Megjithatë, ka disa veçori specifike që i veçojnë të dyja.
pikëpamje
Ndryshimi më i dukshëm në pamjen fizike është madhësia e vezëve.
një vezët e rosësmund të jetë 50-100% më e madhe se një vezë pule me madhësi mesatare. Prandaj, a ngrënia e vezëve të rosësËshtë si të hash një e gjysmë ose dy vezë pule.
Si në vezët e pulës, vezët e rosësNgjyra e rosës varet nga raca, dieta, mjedisi dhe gjenetika e rosës.
Shumë vezët e rosësKanë lëvore të bardhë por mund të jenë edhe në nuancat e grisë së zbehtë, jeshile, e zezë dhe blu.
Të verdhat gjithashtu ndryshojnë në madhësi dhe ngjyrë. Ndërsa e verdha e vezëve të pulës zakonisht është e zbehtë ose e verdhë e ndezur, e verdhë veze e rosës është një ngjyrë portokalli e artë më e errët. Krahasuar me të verdhën e pulës, e verdha e rosës duket më e gjallë.
Shije
Të gjithë kanë shije të ndryshme, por disa njerëz e verdhë veze e rosës shprehet se është më e shijshme se e verdha e vezës së pulës.
Në përgjithësi vezët e rosës dhe vezët e pulësShija është e ngjashme. Me këtë shija e vezës së rosësmund të jetë më e dendur se vezët e pulës.
Krahasimi i lëndëve ushqyese
rosë dhe vezë puleTë dyja kanë profile mbresëlënëse të lëndëve ushqyese. Grafiku i krahasimit më poshtë tregon profilin ushqyes të 100 gram vezëve të rosës dhe pulës të ziera
Vlerat ushqyese të vezëve të gatuara dhe të papërpunuara ndryshojnë.
Në përgjithësi, vezët janë të ulëta në karbohidrate dhe fibra, por janë një burim i pasur proteinash dhe një burim i mirë yndyrash. Ai gjithashtu përmban shumë vitamina dhe minerale, veçanërisht kolinë, riboflavinë, selen, vitaminë A dhe vitaminë B12.
Edhe pse të dy llojet e vezëve janë ushqyese, vezët e rosës folat, hekur dhe përmban më shumë lëndë ushqyese se vezët e pulës, duke përfshirë vitaminën B12.
vezët e rosësPërmban 12% ose më shumë të DV për vitaminën B168. Trupi ka nevojë për vitaminë B12 për detyra të caktuara, të tilla si krijimi i ADN-së dhe qelizave të reja të kuqe të gjakut.
Megjithatë, e bardha e vezës së pulës, e bardha e vezës së rosësAi përmban sasi më të larta të ovalbuminës, konalbuminës dhe disa proteinave si lizozima. Shkencëtarët besojnë se këto proteina dhe të tjera në vezë kanë veti antimikrobike, antioksiduese dhe parandaluese të kancerit.
Disa njerëz gabimisht besojnë se vetëm e bardha e vezës përmban proteina. Megjithatë, e verdha, edhe pse pak më e vogël se e bardha, në fakt është e mbushur me proteina.
rosë dhe vezë puleSi e bardha ashtu edhe e verdha janë të pasura me peptide bioaktive të dobishme. Këto peptide janë grimca proteinash që mund të nxisin shëndetin optimal te njerëzit.
Vezë rosë apo vezë pule?
veza e rosës Nëse një vezë pule është më e mirë, varet nga preferenca personale. vezët e rosës dhe vezët e pulës Këtu janë disa faktorë që duhen marrë parasysh kur zgjidhni midis:
alergjitë
Në mënyrë tipike, njerëzit që janë alergjikë ndaj vezëve të pulës janë për shkak të dallimeve në proteinat që shkaktojnë alergji. vezët e rosësMund ta konsumoni me siguri dhe anasjelltas.
përdorshmërisë
Vezët e rosës mund të mos jenë të disponueshme në disa rajone.
preferenca personale
Disa mund të preferojnë shijen e një lloji veze mbi tjetrin.
çmim
vezët e rosës mund të jetë më e shtrenjtë sepse është më e madhe, më e vështirë për t'u gjetur.
Si rezultat;
vezët e rosësËshtë më e madhe dhe pak më ushqyese se një vezë pule. Ai gjithashtu siguron antioksidantë dhe komponime të rëndësishme që mund të përfitojnë sytë dhe trurin dhe të mbrojnë nga sëmundjet ose infeksionet që lidhen me moshën.
