Çfarë është Sushi, nga çfarë përbëhet? Përfitimet dhe dëmet

SushiËshtë çështje nëse është e shëndetshme apo jo, sepse kjo pjatë popullore japoneze shpesh bëhet nga peshku i papërpunuar. Gjithashtu hahet me salcë soje me shumë kripë. në artikull informacion rreth sushit Ajo do të jepet.

Çfarë është Sushi?

Sushi, i gatuar pirinçnjë tas i mbushur me peshk dhe perime të papërpunuara ose të ziera alga deti është rrotulla. Në përgjithësi salce sojeShërbehet me wasabi dhe xhenxhefil. Fillimisht u bë e njohur në Japoni në shekullin e 7-të si një mënyrë për të ruajtur peshkun.

Më pas bëhej me peshk të pastruar, oriz dhe kripë dhe lihej të fermentohej për disa javë derisa të ishte gati për t'u ngrënë.

Në mesin e shekullit të 17-të, uthull iu shtua orizit për të zvogëluar kohën e fermentimit dhe për të përmirësuar shijen e tij. Procesi i fermentimit u braktis në shekullin e 19-të kur filloi të përdorej peshku i freskët dhe filloi në formën e tij aktuale. 

Vlera ushqyese e sushit

SushiËshtë bërë me një kombinim të shumë përbërësve, kështu që profili i tij ushqyes është i larmishëm. Oriz sushi Është një burim i shkëlqyer i karbohidrateve dhe përmban sasi të papërfillshme yndyre. 

Sushinori, ijot është i pasur me Ushqimi i detit është përbërësi kryesor i gjellës, i cili përmban sasi të mëdha të acideve yndyrore omega 3 dhe selenit. 

Llojet e ndryshme të peshkut të shtuar në të përmbajnë minerale dhe vitamina të ndryshme. Frutat dhe perimet (avokado, kastraveci etj.) gjithashtu kontribuojnë në përfitimet e tij.

Xhenxhefili dhe wasabi shoqërues përmbajnë komponime antioksidante, si dhe vitamina dhe minerale. Salca e sojës, e cila është një majë e shijshme për role, përmban nivele shumë të larta të natriumit. Salcat si kremi dhe majoneza që do të përdorni ekstra do të rrisin kaloritë e tij.

Cilët janë përbërësit e Sushit?

Sushi, Konsiderohet si një ushqim i shëndetshëm sepse ka një përmbajtje të pasur me lëndë ushqyese. 

peshk sushi

Balik, një proteinë e mirë, jodit dhe është një burim i shumë vitaminave dhe mineraleve. Gjithashtu, natyrisht Vitamina D Është një nga ushqimet e pakta që përmbajnë

Kërkohet për funksionimin optimal të trurit dhe trupit yndyrat omega 3përfshin gjithashtu. Këto vajra ndihmojnë në luftimin e kushteve mjekësore si sëmundjet e zemrës dhe goditjet në tru.

Peshk, disa sëmundjet autoimuneAjo është gjithashtu e lidhur me një rrezik më të ulët të depresionit, kujtesës dhe humbjes së shikimit.

Wasabi

Wasabi paste është zakonisht SushiShërbehet krahas. Ajo hahet vetëm në sasi të vogla, pasi ka një shije shumë të fortë.

I përket të njëjtës familje si lakra, rrika dhe mustarda. Eutrema japonicum Është bërë nga kërcell i grirë. wasabi beta karotenËshtë i pasur me glukozinolate dhe izotiocianate.

Hulumtimet tregojnë se këto komponime mund të kenë veti antibakteriale, anti-inflamatore dhe antikancerogjene.

Megjithatë, për shkak të mungesës së bimës wasabi, shumë restorante rrikëpërdor një pastë imituese të bërë nga një kombinim i pluhurit të mustardës dhe bojës jeshile.

Ky produkt nuk ka gjasa të ketë të njëjtat veti ushqyese. 

alga deti sushi

noriështë një lloj alga deti që përdoret për të bërë sushi. kalciummagnez, fosfor, hekurAi përmban natrium, jod, tiaminë dhe vitamina A, C dhe E. 44% e peshës së saj të thatë është proteina bimore cilësore.

Nori gjithashtu siguron komponime që luftojnë viruset, inflamacionin dhe madje edhe kancerin.

Xhenxhefil

Përdoret për të shijuar sushi. Xhenxhefil kalium të mirë, magnez, bakër dhe mangani është burimi. Gjithashtu ka veti të caktuara që ndihmojnë në mbrojtjen kundër baktereve dhe viruseve. 

Cilat janë llojet e Sushit?

nigiri

Këto janë feta peshku të freskët të papërpunuar ose mish të vendosura mbi oriz të shtypur. Është i aromatizuar me wasabi dhe salcë soje.

maki

Maki është një pjatë që përmban një ose më shumë peshk dhe perime në oriz të mbështjellë me alga deti nori të pjekur. Sushi është rrotulla.

temaki

Përgatitet në të njëjtën mënyrë si maki por i mbështjellë në formë koni për një pamje dhe kapje më të mirë.

uramaki

Kjo do të thotë se norina mbulon mbushjet dhe oriz sushiËshtë një role shumë interesante e bërë nga brenda jashtë, në të cilën nori përdoret për të mbështjellë norin. Një shtresë e jashtme bëhet gjithashtu me farat e susamit të thekur dhe përbërës të tjerë, të cilët të gjithë shtojnë një aromë të veçantë.

sashimi

Në këtë, feta peshku të papërpunuar shërbehen pa oriz, zakonisht julienne daikon rrepkë është shërbyer në.

Cilat janë përfitimet e Sushi?

Mbron shëndetin e zemrës

SushiPërfitimi më i kërkuar i sherebelës është aksesi i shijshëm i acideve yndyrore omega 3 në formën e peshkut. Kolesteroli HDL ndihmon në balancimin dhe eliminimin e kolesterolit LDL në trup. Nivelet e balancuara të kolesterolit parandalojnë arteriet e bllokuara dhe shumë probleme shëndetësore të lidhura me to, si sulmi në zemër, goditje në tru dhe ateroskleroza. 

Ruan ekuilibrin hormonal

SushiKa shumë përfitime të mbështjelljes me alga deti të përdorura në Në japonisht quhet nori dhe është i pasur me jod, një element thelbësor për trupin tonë.

jodËshtë e rëndësishme për kontrollin dhe rregullimin e sistemit tonë endokrin, veçanërisht të gjëndrës sonë tiroide. Me nivelet e duhura të jodit në trup, mund të arrihet një ekuilibër i duhur hormonal që përfundimisht do të eliminojë sëmundjet kronike.

Shpejton metabolizmin

SushiPeshku është i pasur me proteina dhe pak yndyrë dhe kalori. Mund të rrisë aftësinë e trupit për të punuar në mënyrë efikase, për të krijuar qeliza të reja dhe për t'i mbajtur ato të forta dhe të shëndetshme. 

Ka potencial antikancerogjen

Sushi Është përcaktuar se wasabi, një nga erëzat e pakta të shijshme që shërbehet

Një studim i izotiocianateve antitrombocitare dhe antikancerogjene në wasabi tregon se këto komponime shfaqin aktivitete antikancerogjene.

Përveç kësaj, Droga detare Një artikull i vitit 2014 i botuar në revistën Physicians tregon për potencialin antikancerogjen të varieteteve të ndryshme të algave të detit, veçanërisht në lidhje me kancerin e zorrës së trashë dhe të gjirit.

përmirëson qarkullimin

SushiPeshku dhe salca e sojës janë të pasura me hekur. Hekuri luan një rol integral në prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut, gjë që rrit qarkullimin në të gjitha pjesët e trupit, stimulon rritjen e flokëve dhe përmirëson tonin e lëkurës.

Niveli adekuat i RBC përmirëson metabolizmin, përshpejton procesin e shërimit të indeve dhe qelizave. Prandaj, shijimi i një pjese të tij jo vetëm që do të kënaqë qiellzën tuaj, por do të rrisë edhe numrin e qelizave të kuqe të gjakut.

Cilat janë dëmet e Sushit?

Karbohidrate të rafinuara dhe përmbajtje të ulët të fibrave

Përbërësi kryesor i sushitËshtë orizi i bardhë, një karbohidrat i rafinuar, i cili është zhveshur dhe zhveshur nga pothuajse të gjitha fibrat, vitaminat dhe mineralet.

Disa kërkime tregojnë se një konsum i lartë i karbohidrateve të rafinuara dhe rritja e lidhur me nivelin e sheqerit në gjak mund të çojë në inflamacion dhe të rrisë rrezikun e diabetit dhe sëmundjeve të zemrës.

Për më tepër, oriz sushi Zakonisht përgatitet me sheqer. Përmbajtja e ulët e sheqerit dhe fibrave, SushiKjo do të thotë që karbohidratet shpërbëhen me shpejtësi në traktin tretës.

Kjo situatë sheqeri në gjak dhe mund të shkaktojë një rritje të niveleve të insulinës. SushiPërgatitja e orizit me oriz kafe në vend të orizit të bardhë rrit përmbajtjen e fibrave dhe vlerat ushqyese të tij.  

Përmbajtja e ulët e proteinave dhe yndyra e lartë

Sushi ndihmon në humbjen e peshës Konsiderohet si ushqim. Megjithatë, shumë shumëllojshmëri, i servirur me salca me shumë kalori dhe tempura të skuqura, gjë që rrit ndjeshëm përmbajtjen e saj kalorike.

Për më tepër, një single rrotull sushi zakonisht përmban sasi shumë të vogla peshku ose perimesh. Kjo do të thotë se është një vakt me pak proteina dhe me fibra, kështu që nuk është shumë efektiv në reduktimin e urisë dhe oreksit.

Përmbajtja e lartë e kripës

një pjatë sushi zakonisht përmban një sasi të madhe kripe. Fillimisht orizi zihet me kripë. Gjithashtu, peshku dhe perimet përmbajnë kripë. Në fund, zakonisht shërbehet me salcë soje, e cila është shumë e pasur me kripë.

Shume konsumi i kripësrrit rrezikun e kancerit të stomakut. Gjithashtu mund të shkaktojë presion të lartë të gjakut tek njerëzit e ndjeshëm ndaj kësaj substance.

Ndotja me baktere dhe parazitë

Peshk i papërpunuar sushiPër shkak se është bërë me la, rrit rrezikun e infektimit nga bakteret dhe parazitët e ndryshëm. në sushi disa nga speciet më të zakonshme janë "Salmonella", të ndryshme "bakteriet Vibrio" dhe parazitët "Anisakis dhe Diphyllobothrium".

Një studim i fundit ekzaminoi peshkun e papërpunuar të përdorur në 23 restorante portugeze dhe zbuloi se 64% e mostrave ishin të kontaminuara me mikroorganizma të dëmshëm. 

Gratë shtatzëna, fëmijët e vegjël, të rriturit dhe ata me sistem imunitar të komprometuar, nga ngrënia e sushit duhet shmangur.  

Mërkuri dhe toksina të tjera

SushiPeshku i përdorur në det mund të përmbajë metale të rënda si merkuri për shkak të ndotjes së oqeanit. ton, peshk shpatë, skumbri dhe peshqit grabitqarë si peshkaqenët kanë nivelet më të larta. 

Llojet e ushqimeve të detit të ulëta në merkur salmon, ngjala, iriq deti, troftë, gaforre dhe oktapod. 

Si rezultat;

oriz sushiËshtë një pjatë japoneze e bërë nga alga deti, perime dhe ushqim deti të papërpunuar ose të gatuar.

Është i pasur me vitamina të ndryshme, minerale dhe komponime që promovojnë shëndetin. Megjithatë, disa lloje janë të pasura me karbohidrate të rafinuara, kripë dhe yndyrna të pashëndetshme.