Cilat janë përfitimet dhe dëmet e salmonit?

SalmonËshtë një nga ushqimet më ushqyese. Më i njohuri dhe ka një vend të veçantë ndër peshqit salmonzvogëlon faktorët e rrezikut të shumë sëmundjeve.

Është një nga peshqit e shijshëm dhe shumë të konsumuar. 

në artikull "përfitimet e salmonit", "vlera ushqyese e salmonit", "varietetet e salmonit të kultivuar dhe të egër", "dëmtimet e peshkut të salmonit", "a hahet salmoni i papërpunuar" do të diskutohen temat.

Cilat janë përfitimet e salmonit?

I pasur me acide yndyrore omega 3

Salmon; zinxhirë të gjatë si EPA dhe DHA acidet yndyrore omega 3 është i pasur me salmon i egër100 gram miell përmban 2,6 gram acide yndyrore omega 3 me zinxhir të gjatë, ndërsa ato të prodhuara në fermë përmbajnë 2,3 gram.

Ndryshe nga vajrat e tjerë, yndyrnat omega 3 konsiderohen si “yndyrna esenciale”, që do të thotë se trupi nuk mund t’i krijojë ato, duhet të plotësohen përmes ushqimit. Sasia e nevojshme ditore e acideve yndyrore omega 3 është 250-500 miligramë.

EPA dhe DHA kanë përfitime të tilla si reduktimi i inflamacionit, zvogëlimi i rrezikut të kancerit dhe përmirësimi i funksionit të qelizave që përbëjnë arteriet.

të paktën dy herë në javë salmon Konsumimi i tij ndihmon në plotësimin e acideve yndyrore omega 3 që duhen marrë.

Është një burim i shkëlqyer i proteinave

Salmon; Është i pasur me proteina të cilësisë së lartë. ProteinëKa shumë funksione si riparimi i trupit pas lëndimit, ruajtja e shëndetit të kockave dhe masës muskulore, humbja e peshës dhe vonimi i procesit të plakjes.

Studimet e fundit kanë zbuluar se konsumimi i proteinave në çdo vakt (20-30 gram) ka efekte të mëdha në shëndetin e përgjithshëm. 100 gram i këtij peshku përmban 22-25 gram proteina.

Përmban sasi të lartë të vitaminave B

SalmonËshtë një burim i shkëlqyer i vitaminave B. Më poshtë salmoni i detitJanë dhënë vlerat e vitaminave B në 100 gram. 

Vitamina B1 (tiaminë): 18% e RDI

Vitamina B2 (riboflavin): 29% e RDI

Vitamina B3 (niacin): 50% e RDI

Vitamina B5 (acidi pantotenik): 19% e RDI

Vitamina B6: 47% e RDI

Vitamina B9 (acidi folik): 7% e RDI

Vitamina B12: 51% e RDI

Këto vitamina janë të përfshira në shumë procese të rëndësishme, të tilla si shndërrimi i ushqimit në energji, riparimi i ADN-së dhe reduktimi i inflamacionit që mund të çojë në sëmundje të zemrës.

Studimet kanë treguar se të gjitha vitaminat B duhet të jenë së bashku që truri dhe sistemi nervor të funksionojnë në mënyrë optimale.

Fatkeqësisht, shumë njerëz kanë mungesë të njërës ose të dyja këtyre vitaminave. Salmon Është një burim unik ushqimor që përmban të gjitha vitaminat B.

Burim i mirë i kaliumit

SalmonPërmbajtja e kaliumit është mjaft e lartë. salmon i egërka 18% të marrjes së rekomanduar ditore për kalium, ndërsa ky raport është 11% në salmonin e kultivuar.

Ai përmban pothuajse edhe më shumë kalium se banania, e cila njihet si fruti me sasinë më të madhe të kaliumit. Kaliumi ndihmon në kontrollin e presionit të gjakut dhe zvogëlon rrezikun e goditjes në tru.

Përmban selen

selen Është një mineral që gjendet në tokë dhe në disa ushqime. Seleni është një nga mineralet që i nevojiten trupit dhe marrja e mjaftueshme është e rëndësishme.

Studimet tregojnë se seleni ndihmon në ruajtjen e shëndetit të kockave, redukton antitrupat e tiroides dhe zvogëlon rrezikun e kancerit. të salmonit 100 gram prej tij siguron 59-67% selen.

Konsumimi i ushqimeve të detit të ngarkuar me selen ndihmon në rritjen e niveleve të selenit tek njerëzit me përmbajtje të ulët të këtij minerali.

Përmban antioksidantin astaksantinë

Antaksantina është një përbërës i njohur si shumë i dobishëm për shëndetin. Ky antioksidant është një anëtar i familjes së karotenoideve. salmon Është pigmenti që i jep ngjyrën e kuqe.

Duke reduktuar oksidimin e kolesterolit LDL (të keq), astaksantina rrit kolesterolin HDL (të mirë) dhe në këtë mënyrë redukton rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

Astaxanthin për të mbrojtur trurin dhe sistemin nervor nga inflamacioni salmon omega 3 Funksionon së bashku me acidet yndyrore. Për më tepër, astaksantina ndihmon në parandalimin e dëmtimit të lëkurës dhe të duket më e re.

të salmonit 100 gram prej tij përmban ndërmjet 0.4-3.8 mg astaksantinë, sasia më e madhe i përket salmonit norvegjez.

Redukton rrezikun e sëmundjeve të zemrës

Rregullisht salmon Konsumimi i tij siguron mbrojtje kundër sëmundjeve të zemrës. Kjo është për shkak se salmonaftësia e miellit për të rritur omega 3 në gjak.

Shumë njerëz kanë acide yndyrore omega 3 të lidhura me omega 6 në gjak. Studimet tregojnë se kur ekuilibri i këtyre dy acideve yndyrore prishet, rreziku i sëmundjeve të zemrës rritet.

Konsumimi i salmonitRrit nivelin e yndyrave omega 3, ul nivelet e yndyrave omega 6 dhe mbron nga sëmundjet e zemrës duke ulur trigliceridet.

Lufton inflamacionin

Salmonështë një armë e fuqishme kundër inflamacionit. Sipas shumë ekspertëve, inflamacioni; Është shkaku kryesor i shumë sëmundjeve kronike, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, diabetin dhe kancerin.

shumë vepra të tjera salmon Tregon se konsumimi i tij ndihmon në uljen e inflamacionit, i cili paraqet rrezik për zhvillimin e këtyre dhe sëmundjeve të tjera.

Mbron shëndetin e trurit

Salmon Ka studime që tregojnë se ata që e konsumojnë rrisin funksionet e trurit të tyre. Peshku me vaj dhe vaji i peshkut reduktojnë simptomat e depresionit; Është përcaktuar se është e dobishme në mbrojtjen e shëndetit të trurit të fetusit dhe reduktimin e humbjes së kujtesës të lidhur me moshën gjatë shtatzënisë. Ekspertët janë të mendimit se problemet e kujtesës në pleqëri do të ulen duke konsumuar këtë peshk.

lufton kancerin

Kanceri mund të shkaktohet nga një çekuilibër në acidet yndyrore omega 3 dhe omega 6 në trup, të cilat mund të çojnë në grumbullim toksik, inflamacion dhe proliferim të pakontrolluar të qelizave.

duke ngrënë salmonmund të ndihmojë në rritjen e niveleve të acideve yndyrore omega 3, duke reduktuar kështu inflamacionin dhe toksicitetin në trup.

Shumë studime kanë vërtetuar se EPA dhe DHA mund të përdoren për të trajtuar kancerin dhe për të parandaluar përparimin e kancerit të gjirit. Mund të ndihmojë gjithashtu në parandalimin e humbjes së muskujve për shkak të kimioterapisë.

Parandalon ADHD-në tek fëmijët

Acidet yndyrore omega 3, DHA dhe EPA luajnë role të rëndësishme, por të ndryshme në trup. DHAEPA është përgjegjëse për zhvillimin e trurit para dhe pas lindjes, ndërsa EPA ndihmon në kontrollin e humorit dhe sjelljes. 

Hulumtuesit kanë zbuluar se administrimi i disa kombinimeve të DHA dhe EPA mund të ndihmojë në reduktimin e simptomave të ADHD (Çrregullimit të Mbikëqyrjes dhe Hiperaktivitetit) tek fëmijët. Ky kombinim është gjetur gjithashtu të jetë i dobishëm për fëmijët me autizëm dhe disleksi.

Përmirëson shëndetin e syve

Studimi i sëmundjes së syrit të lidhur me moshën (AREDS) nga shkencëtarët tregoi se pjesëmarrësit që konsumonin rregullisht ushqime të pasura me acide yndyrore omega-3 kishin një rrezik më të ulët të zhvillimit të sëmundjeve makulare. 

Salmon Për shkak se është i pasur me acide yndyrore omega 3, është shumë efektiv në përmirësimin e shikimit. 

Retina përmban një sasi të mirë të DHA, e cila rregullon aktivitetin e enzimave të lidhura me membranën dhe fotoreceptorëve. Shkencëtarët kanë zbuluar se plotësimi i minjve me DHA ndihmon në përmirësimin e shikimit.

Parandalon rënien e flokëve

SalmonËshtë i pasur me acide yndyrore omega 3, proteina, vitaminë B12 dhe hekur. Këto lëndë ushqyese përmirësojnë shëndetin e kokës, parandalojnë rënien e flokëve duke siguruar ushqim për folikulat, nxisin rritjen e flokëve dhe parandalojnë që flokët të duken pa jetë. Kjo është arsyeja pse kujdesi i rregullt i flokëve salmon duhet konsumuar. 

Përmirëson shëndetin e lëkurës

Me kalimin e moshës, fillojnë të shfaqen linjat e holla, njollat ​​e errëta dhe njollat. Shumë gra të reja kanë lëkurë të yndyrshme ose të thatë, duke i bërë ato të prirura ndaj puçrrave ose lëkurave të krisura. 

Për të përmirësuar shëndetin e lëkurës salmon Yemek, shumë e rekomanduar. Acidet yndyrore omega 3, proteinat dhe vitamina D kolagjenitDo të ndihmojë në prodhimin e keratinës dhe melaninës. 

Këto ndihmojnë lëkurën të mbajë ujin, duke reduktuar kështu rrudhat dhe linjat e imta. Astaxanthin ndihmon në pastrimin e baktereve dhe radikaleve toksike të oksigjenit dhe përmirëson elasticitetin e lëkurës, duke reduktuar aknet dhe njollat ​​e errëta.

Është e shijshme dhe e gjithanshme

Shija e të gjithëve është e ndryshme, por mendimi i përgjithshëm është salmonse mielli është i shijshëm. Sardelet kanë një aromë unike me më pak aromë peshku se peshqit e tjerë me vaj si skumbri. 

Është gjithashtu i gjithanshëm. Mund të gatuhet në avull, të skuqet, të tymoset, të piqet në skarë, të piqet ose të zihet.

A është salmoni shëndoshë?

Konsumimi i salmonitNdihmon në humbjen dhe ruajtjen e peshës. Ashtu si ushqimet e tjera me shumë proteina, ai redukton oreksin dhe kontrollon hormonet që rregullojnë oreksin. Pas ngrënies së ushqimeve të pasura me proteina, shkalla e metabolizmit rritet.

Studimet në individë mbipeshë salmon dhe peshq të tjerë yndyrorë zbuluan se acidet yndyrore omega 3 nxisin humbjen e peshës dhe kjo humbje peshe vjen nga yndyra e barkut.

Një efekt tjetër i këtij peshku në humbjen e peshës është përmbajtja e tij e ulët kalori. salmon i kultivuar100 në 206 gram e egër njëri ka 182 kalori.

Konsumimi i salmonitNdihmon në kontrollin e peshës duke ulur oreksin, duke rritur shkallën metabolike, duke rritur ndjeshmërinë ndaj insulinës dhe duke reduktuar yndyrën e barkut. 

Fermë dhe salmon i egër; Cila është më e mirë?

Përfitimet e salmonit Ka një profil ushqyes që është shumë i dobishëm për t'u treguar. Megjithatë, të gjitha varietetet e salmonit është e njëjta gjë?

Shumica e asaj që blejmë sot nuk është kapur nga mjedisi natyror, por rritet në fermat e peshkut. Per kete arsye dëmet e salmonitJu gjithashtu duhet të dini.

salmon i egërjanë kapur nga mjedise natyrore si oqeanet, lumenjtë dhe liqenet. Megjithatë, në mbarë botën të salmonit gjysma vijnë nga fermat e peshkut për të rritur peshk për konsum njerëzor.

salmon i egër, ndërsa hanë organizma të tjerë që gjenden në habitatin e tyre natyror, për të prodhuar peshq më të mëdhenj salmon i kultivuarushqehen me ushqim të përpunuar, me yndyrë të lartë dhe me proteina.

Vlera ushqyese e salmonit

salmon i kultivuar kur ushqehen me ushqim të përpunuar të peshkut, salmon i egër peshku konsumon një shumëllojshmëri jovertebroresh. Prandaj, dy vlerat ushqyese të salmonit është thelbësisht i ndryshëm.

Krahasimi midis të dyjave është bërë në tabelën e mëposhtme.

Vlera ushqyese e salmonit Dallimet ushqyese midis Salmoni i kultivuar është i pasur me omega 3 dhe omega 6 dhe yndyrna të ngopura.

Gjithashtu ka 46% më shumë kalori sesa yndyra. Prapa, salmon i egërËshtë më i lartë në minerale, duke përfshirë kaliumin, zinkun dhe hekurin.

Më shumë ndotës në salmonin e kultivuar

Peshqit marrin ndotës potencialisht të dëmshëm nga uji në të cilin notojnë dhe ushqimi që hanë. Megjithatë salmon i kultivuar, salmon i egërKa një përqendrim ndotës shumë më të lartë se

Fermat evropiane kanë më shumë ndotës se fermat amerikane, por speciet nga Kili duket se janë më pak. Disa nga këta ndotës janë bifenilët e poliklorur (PCB), dioksina dhe pesticide të ndryshme të kloruruara.

Ndoshta ndotësi më i rrezikshëm që gjendet në këtë peshk është PCB, i cili lidhet fort me kancerin dhe probleme të tjera shëndetësore.

Në një studim, salmon i kultivuarMesatarisht, përqendrimet e PCB në salmon i egëru zbulua tetë herë më i lartë se

Edhe pse është e vështirë të thuhet me siguri, në vend të fermës salmon i egërRreziku është gjithashtu shumë më i vogël.

Mërkuri dhe metale të tjera të rënda

Një studim zbuloi se salmoni i egër ishte tre herë më helmues. Nivelet e arsenikut salmon i kultivuar, por nivelet e kobaltit, bakrit dhe kadmiumit ishin më të larta sesalmon druriraportohet të jetë më i lartë.

Në çdo situatë, salmonGjurmët e metaleve në ujë ndodhin në sasi të vogla dhe nuk janë shkak për shqetësim.

Antibiotikët në peshqit e kultivuar

Për shkak të densitetit të lartë të peshqve në akuakulturë, peshqit e kultivuar shpesh janë më të ndjeshëm ndaj infeksioneve dhe sëmundjeve sesa peshqit e egër. Antibiotikët shpesh shtohen në ushqimin e peshkut për të luftuar këtë problem.

Përdorimi i parregulluar dhe i papërgjegjshëm i antibiotikëve është një problem në industrinë e akuakulturës. 

Antibiotikët nuk janë vetëm një problem mjedisor, por edhe një problem shëndetësor për konsumatorët. Gjurmët e antibiotikëve mund të shkaktojnë reaksione alergjike tek individët e ndjeshëm.

Përdorimi i tepërt i antibiotikëve në akuakulturë rrit rezistencën ndaj antibiotikëve në bakteret e peshkut dhe rrit rrezikun e rezistencës në bakteret e zorrëve të njeriut përmes transferimit të gjeneve.

Vendet e zhvilluara rregullojnë rreptësisht përdorimin e antibiotikëve në akuakulturë. Kur peshku arrin nivelin që duhet konsumuar, edhe nivelet e antibiotikëve duhet të mbeten nën kufijtë e sigurt.

A mund të hahet salmoni i papërpunuar? A është e dëmshme ngrënia e salmonit të papërpunuar?

SalmonKa shumë përfitime shëndetësore, kështu që është një zgjedhje e shijshme dhe popullore për adhuruesit e ushqimeve të detit.

Në disa kultura, pjatat e bëra me peshk të papërpunuar hahen shumë. Më i njohuri është sushi'Dr.

Nëse keni një shije të ndryshme, salmonin Mund ta hani të papërpunuar. Megjithatë, ka disa gjëra për t'u kujdesur. 

Kërkesë “A hahet salmoni i tymosur i papërpunuar”, “a hahet salmoni i papërpunuar”, “a është e dëmshme të hahet salmon i papërpunuar” pergjigje per pyetjet tuaja…

Ngrënia e salmonit të papërpunuar paraqet rreziqe për shëndetin

salmon i papërpunuar strehojnë baktere, parazitë dhe patogjenë të tjerë. Disa prej tyre ndodhin natyrshëm në mjedisin e peshkut, ndërsa të tjerat mund të ndodhin si rezultat i keqpërdorimit.

Salmonu 63 ° Gatimi në një temperaturë të brendshme prej C vret bakteret dhe parazitët, por nëse e hani atë të gjallë, rrezikoni të merrni një infeksion.

Parazitët që gjenden në salmonin e papërpunuar

Salmonështë një burim i parazitëve, të njohur si organizma që jetojnë mbi ose mbi organizma të tjerë, duke përfshirë njerëzit.

Helmintet, parazitët e ngjashëm me krimbat ose krimbat e rrumbullakët janë më të zakonshmet. Helmintet jetojnë në zorrën e hollë ku mund të rriten deri në 12 metra në gjatësi.

Kjo dhe specie të tjera të krimbave të rrumbullakët vijnë nga Alaska dhe Japonia. salmon i egërda – dhe nga ato rajone salmon i papërpunuar Është gjetur në traktin tretës të njerëzve që e hanë atë.

Simptomat e infeksionit me helminth janë humbja e peshës, dhimbje barku, diarre dhe në disa raste anemi.

Infeksionet bakteriale dhe virale që gjenden te salmoni i papërpunuar

Si të gjitha prodhimet e detit, salmonKur hani ushqim të papërpunuar, ekziston mundësia e kontaminimit me baktere ose viruse që mund të shkaktojnë sëmundje të lehta dhe të rënda.

salmon i papërpunuarDisa lloje bakteresh ose virusesh që mund të gjenden në

– Mikrobi që shkakton helmim

– Shigella

– Vibrio

– Clostridium botulinum

– Staphylococcus aureus

– Listeria monocytogenes

– Escherichia coli

– Hepatiti A

– Norovirus

Shumica e rasteve të infeksionit nga ngrënia e ushqimeve të detit janë rezultat i keqpërdorimit ose ruajtjes, ose grumbullimit të ushqimeve të detit nga ujërat e kontaminuara me mbetje njerëzore.

Si e zvogëloni rrezikun e sëmundjeve që vijnë nga ushqimi?

salmon i papërpunuar Nëse preferoni të hani salmonSigurohuni që të ngrini paraprakisht në -35°C për të vrarë çdo parazit të pranishëm në peshk.

Megjithatë, ngrirja nuk i vret të gjithë patogjenët. Një tjetër gjë që duhet mbajtur parasysh është se shumica e ngrirësve të shtëpisë nuk mund të kenë aq të ftohtë.

Ngrirë dhe shkrirë siç duhet salmonduket i fortë dhe i lagësht, pa mavijosje, njollë ose erë.

salmon i papërpunuar ose çdo lloj peshku tjetër dhe goja ose fyti juaj ndjesi shpimi gjilpërash, mund të keni një parazit të gjallë që lëviz në gojë. Kështu që pështyni menjëherë.

Kush nuk duhet të hajë peshk të papërpunuar?

Disa njerëz janë në rrezik për infeksione të rënda të shkaktuara nga ushqimi dhe kurrë salmon i papërpunuar ose ushqime të tjera deti të papërpunuara. Në mesin e këtyre njerëzve:

– Gratë shtatzëna

– Fëmijë

– Të rriturit e moshuar

– Kushdo me një sistem imunitar të dobësuar, si ata me kancer, sëmundje të mëlçisë, HIV/AIDS, transplantim organesh ose diabet.

Tek njerëzit me sistem imunitar të dobësuar, sëmundja e shkaktuar nga ushqimi mund të shkaktojë simptoma të rënda, shtrimin në spital dhe madje edhe vdekjen.