Ushqimet natyrale ofrojnë lëndë ushqyese thelbësore si proteina, minerale, vitamina dhe karbohidrate për trupin tonë. Përveç ushqimeve të shëndetshme, që gjenden natyrshëm në këto ushqime toksina kimike janë gjithashtu në dispozicion.
toksina natyrore të ushqimitËshtë e pamundur që ne të qëndrojmë larg saj. Për sa kohë që nuk konsumojmë ushqime natyrale në mënyrë të tepruar, toksinat natyrale nuk shkaktojnë dëm të konsiderueshëm në trup.
Pra, çfarë është kjo toksina natyrale?
Cilat ushqime janë atje?
A mund ta zvogëlojmë ndikimin e tyre?
Këtu janë përgjigjet e pyetjeve tuaja në lidhje me këtë…
Cilat janë toksinat natyrale?
toksina natyralejanë komponime toksike (helmuese) që gjenden natyrshëm në organizmat e gjallë.
Çdo gjë ka toksicitet. Është doza që dallon toksikun nga jotoksiku. Edhe pirja e sasive të mëdha të ujit (4-5 litra) çon në hiponatremi dhe edemë cerebrale. Prandaj, konsiderohet toksike.
Pothuajse të gjitha frutat, perimet, arrat, farat, ushqimet e detit dhe peshku përmbajnë komponime toksike që mund të jenë të rrezikshme nëse konsumohen me tepricë.
Në bimë dhe gjallesa të tjera toksina natyrale Në fakt nuk i dëmton ata. Kjo për shkak se bimët të toksinave Prodhohet si një sistem mbrojtës natyror kundër grabitqarëve dhe insekteve. Balik në organizma të tjerë si p.sh substancave toksike vepron si ushqim.
Sidoqoftë, kjo substancave toksike Ajo mbart një rrezik të sëmundjes kur konsumohet nga njerëzit ose gjallesat e tjera.
Cilat janë toksinat natyrore që gjenden zakonisht?
Glikozid cianogjenik
Është përcaktuar se më shumë se 2500 lloje bimore janë glikozide cianogjene. Ajo vepron si një mbrojtje kundër barngrënësve. Elma, farë dardhe, kokrra kajsie dhe bajame Është një bimë që përmban glikozide.
Kur konsumohet me tepri, marramendje, dhimbje stomaku, probleme gastrointestinale, cianozë, mjegulla e truritshkakton simptoma të tilla si presioni i ulët i gjakut dhe dhimbje koke.
biotoksina në ujë
Në mesin e mijëra llojeve të mikroalgave që gjenden në natyrë, rreth 300 konsiderohen të dëmshme. Më shumë se 100 prej tyre mund të shkaktojnë vdekjen e njerëzve dhe kafshëve. toksina natyrale Ai përmban.
perle dhe butakët, si midhjet, janë ujorë sepse ushqehen me alga. toksinave përfshin. Ndonjëherë edhe pas gatimit ose ngrirjes, toksinat e algave nuk zhduken.
Teprica e biotoksinave në ujë shkakton të vjella, paralizë, diarre dhe probleme të tjera gastrointestinale.
lektinë
lektinë; janë proteina që lidhen me karbohidratet që gjenden në ushqime të tilla si drithërat, fasulet e thata, patatet dhe arrat.
toksik dhe të përflakur. Është rezistent ndaj gatimit dhe enzimave tretëse.
lekti, sëmundje celiacShkakton artrit reumatoid, disa sëmundje autoimune dhe probleme me zorrët e vogla.
Merkuri
Disa peshq, si peshkaqeni dhe peshku shpatë, përmbajnë sasi të mëdha të merkurit. Ngrënia e tepërt e këtyre peshqve rrit rrezikun e helmimit. Shkakton çrregullime të lidhura me sistemin nervor qendror, mushkëritë dhe veshkat.
Gratë shtatzëna, gratë me gji dhe fëmijët nuk rekomandohen të hanë këtë peshk. Akumulimi i merkurit në trup, hipertensioni dhe shkakton takikardi.
Furkumarinë
Furokumarina është një fitokimik me veti antioksiduese, antidepresive dhe antikancerogjene. Ndihmon bimët të mbrohen nga insektet dhe grabitqarët.
Ndër bimët që përmbajnë furokumarinë selino, limon, grejpfrut, bergamot, karotë dhe majdanoz gjendet. Nëse këto barishte hahen me tepricë, ato shkaktojnë probleme me stomakun dhe reaksione të lëkurës.
Solanina dhe chakonina
Glikoalkaloidet si solanina dhe chakonina gjenden natyrshëm në bimët që i përkasin familjes Solanaceae. toksinaveështë Kjo toksinar patates dhe domate, por akumulohet në nivele të larta në patatet e gjelbra dhe të dëmtuara.
Përqendrimet e larta të solaninës dhe kakoninës shkaktojnë probleme neurologjike dhe gastrointestinale.
mycotoxins
Mikotoksina, të prodhuara nga disa specie mykotike komponimet toksikeështë Ngrënia e ushqimeve të kontaminuara me mykotoksina kërpudhore shkakton kancer dhe mungesë imuniteti.
Alkaloide pirolizidine (PA)
Ato janë komponime organike që gjenden në rreth 6000 lloje bimore. Alkaloidet pirolizidine gjenden në çajra bimorë, erëza, drithëra dhe mjaltë. Nëse konsumohet në sasi të mëdha, dëmton ADN-në.
toksina botulinike
sekretohet nga bakteri Clostridium dhe prodhohet në bishtaja, kërpudhat, panxhari dhe ıspanak Është një proteinë toksike që gjendet në disa ushqime si p.sh
kumarina
KanellëËshtë një kimikat organik aromatik që gjendet në ushqime të tilla si çaji jeshil dhe karotat. Ngrënia e sasive të mëdha të kumarinës shkakton shikim të turbullt, nauze dhe humbje të oreksit.
Si të zvogëloni efektin e dëmshëm të toksinave natyrore?
Nëse toksinat natyrale janë në lëkurën e ushqimit, hani lëkurat. në fara toksina Konsumoni ushqimin duke hequr farat.
Konsumoni peshk të madh të kapur nga oqeani në pjesë të vogla. Gratë shtatzëna nuk duhet të hanë fare.
Hidhni ushqimet e gjelbra dhe të dëmtuara si patatet.
Për të reduktuar përmbajtjen e lektinës në bishtajore si fasulet e thata, thithini ato për të paktën pesë orë dhe më pas gatuajini.
Hidhni çdo ushqim që është i dëmtuar, i zbardhur ose ka myk.
Mos përdorni ushqime që kanë shije të hidhur, erë të keqe dhe nuk duken të freskëta.
Hani kërpudha që jeni të sigurt se nuk janë helmuese.
