Abuurka Teff, quinoa ve buckwheat Waa hadhuudh aan si fiican loogu yaqaanno miraha kale ee aan lahayn gluten-free, laakiin laga yaabo inay kula tartamaan dhadhanka, dhadhanka, iyo faa'iidooyinka caafimaadka.
Marka lagu daro bixinta muuqaal nafaqo oo cajiib ah, waxaa la sheegay inay leedahay faa'iidooyin ballaaran sida wareegga iyo caafimaadka lafaha iyo dhimista miisaanka.
Teffwaxa ay inta badan ka baxdaa Ethiopia iyo Eritera, halkaas oo loo malaynayo in ay asal ahaan ka soo jeedaan kumanaan sano ka hor. Waa mid u adkaysata abaarta, waxay ku kori kartaa xaalado deegaan oo kala duwan.
Sidoo kale waa hadhuudhka ugu yar aduunka, kaliya 1/100 xajmiga sarreenka. Tani waxay ku jirtaa maqaalka iniin teff ah oo sarreen ah oo laga soo qaatay bur teff Waa kuwan waxa aad u baahan tahay inaad ka ogaato.
Waa maxay Teff?
Magaca sayniska"Eragrostis tambourine mid ka mid ah abuur teff, Waa hadhuudh yar oo aan lahayn gluten-free. Hadhuudhku waxa uu caan ka noqonayaa adduunka oo dhan sababtoo ah waa ikhtiyaar aan lahayn gluten-free oo leh faa'iidooyin caafimaad oo badan.
Gaar ahaan, waxaa la og yahay in ay si dabiici ah isku dheelitirto heerarka hoormoonka, kor u qaadida difaaca, kicinta dheefshiidka, xoojinta lafaha, kor u qaadida caafimaadka wadnaha iyo xitaa caawinta miisaan lumis.
Qiimaha Nafaqada ee Abuurka Teff
Abuurka Teff Aad buu u yar yahay, in ka yar hal millimitir dhexroorka. Sacab muggeed ayaa ku filan inay ka koraan dhul ballaaran. Waa cunto faybar ku badan yahay waana il awood badan oo borotiin, manganese, iron iyo calcium.
Hal koob iniin teff ah oo la kariyey Waxay ka kooban tahay qiyaastii nafaqooyinka soo socda:
birta, Waa lagama maarmaan in la soo saaro hemoglobin, oo ah nooca borotiinka laga helo unugyada dhiigga cas ee ka soo qaada ogsajiinta sambabada iyo unugyada jidhkeena oo dhan.
Dhiig-yaraantu waxay dhacdaa marka jidhku aanu heli karin ogsijiin ku filan unugyada iyo unugyada; Jidhka daciifiya oo ku dareensiiya daal.
Birta ku jirta awgeed. abuur teff Wuxuu caawiyaa daaweynta iyo ka hortagga calaamadaha dhiig-yaraanta.
Teff ma daciifiyaa iniinta?
copper Waxay siisaa tamar jidhka waxayna ka caawisaa bogsashada murqaha, kala-goysyada iyo unugyada. Natiijo ahaan, hal koob ayaa ka kooban 28 boqolkiiba qiimaha maalinlaha ah ee naxaasta. abuur teffwaxay kor u qaadaa dhimista miisaanka.
ATP waa unugga tamarta jidhka; Cuntada aan cunno waxaa loo isticmaalaa shidaal ahaan waxaana shidaalkan loo beddelaa ATP. ATP waxaa lagu abuuray mitochondria ee unugyada, iyo naxaasta ayaa looga baahan yahay wax soo saarkan si sax ah u dhaco.
Copper wuxuu u shaqeeyaa sidii kicinta hoos u dhigista oksijiinta molecular ee biyaha, falcelinta kiimikada ee dhacda marka ATP la sameeyo. Tani waxay ka dhigan tahay in naxaasku uu u ogolaado jidhku inuu abuuro shidaalka uu u baahan yahay si uu u kordhiyo heerarka tamarta oo uu gubo baruurta.
Isticmaalka cuntooyinka hodanka ku ah naxaasta waxay sii daayaan birta dhiigga, taas oo u oggolaanaysa in badan oo borotiinka ah inuu gaaro jidhka oo si wanaagsan loo isticmaalo. Waxay muhiim u tahay guud ahaan caafimaadka, maadaama ay saamayso ATP iyo dheef-shiid kiimikaadka borotiinka.
Macnaha fiber ee iniinaha teffwaa muuqaal kale oo muujinaya in ay bixin karto miisaan dhimis.
Waxay yareysaa calaamadaha PMS
cunista iniinaha teffWaxay yaraynaysaa bararka, bararka, casiraad iyo murqo xanuun la xidhiidha caadada. fosfooraska Maadaama ay tahay cunto qani ku ah nafaqooyinka, waxay caawisaa in ay si dabiici ah u dheellitirto hormoonnada.
Isku dheelitirnaanta hoormoonka waa qodobka aasaasiga ah ee go'aamiya calaamadaha PMS ee qofku la kulmo, sidaas darteed tuff Waxay u shaqeysaa sidii daawaynta dabiiciga ah ee PMS iyo casiraad.
Sidoo kale, naxaasta waxa ay kordhisaa heerka tamarta, sidaa awgeed waxa ay caawisaa dumarka caajiska ah ka hor iyo xilliga caadada. Copper wuxuu kaloo yareeyaa xanuunka murqaha iyo kala goysyada isagoo yareynaya bararka.
Waxay xoojisaa habka difaaca jirka
TeffWaxay xoojisaa habka difaaca jidhka maadaama ay tahay il sare oo fiitamiin B ah iyo macdanaha muhiimka ah. Tusaale ahaan, thiamine waxa ku jira waxay door dhow ka ciyaartaa habaynta jawaabta difaaca.
Maadaama thiamine ay caawiso dheefshiidka, waxay u sahlaysaa jirka inuu ka soo saaro nafaqooyinka cuntada; Nafaqooyinkan waxaa loo isticmaalaa in lagu xoojiyo difaaca jirka iyo ka ilaalinta jirka cudurrada.
Thiamine waxa ay caawisaa in ay soo saarto hydrochloric acid, taas oo lagama maarmaan u ah dheefshiidka dhamaystiran ee qaybaha cuntada iyo nuugista nafaqooyinka.
Waxay taageertaa caafimaadka lafaha
Teff calcium weyn iyo manganese Maadaama ay tahay isha caafimaadka lafaha, waxay taageertaa caafimaadka lafaha. Cuntooyinka qani ku ah kalsiyumku waxay muhiim u yihiin lafaha inay si fiican u adkeystaan. Dhallinyarada qaangaarka ah ee koraya waxay u baahan yihiin kalsiyum ku filan jirku si uu u gaaro tirada ugu sarreysa ee lafaha.
Manganese, oo ay weheliso kaalshiyamka iyo macdano kale, waxay caawisaa dhimista luminta lafaha, gaar ahaan dumarka da'da weyn ee u nugul jabka lafaha iyo lafaha daciifka ah.
Yaraanta manganese waxay sidoo kale halis u tahay xanuunada lafaha la xiriira sababtoo ah waxay bixisaa sameynta hormoonnada xakameynaya lafaha iyo enzymes ee ku lug leh dheef-shiid kiimikaadka lafaha.
waxay caawisaa dheefshiidka
Abuurka Teff Sababtoo ah maadada fiber-ka badan, waxay ka caawisaa nidaaminta habka dheef-shiidka - waxay ka shaqeysaa si dabiici ah u nafiso calool-istaagga, dibiro, casiraad iyo arrimaha kale ee caloosha.
cun teffWaxay si dabiici ah hoos u dhigtaa cadaadiska dhiigga waxayna yaraynaysaa halista wadne qabadka iyo istaroogga. TeffWaxay qani ku tahay fitamiin B6, kaas oo ilaaliya xididdada dhiigga, yareeya khatarta cudurrada wadnaha. Vitamin B6Waxay ka faa'iideysataa jirka iyada oo nidaamisa heerarka isku-dhafka loo yaqaan 'homocysteine ee dhiigga.
Homocysteine waa nooc ka mid ah amino acid oo laga soo qaatay ilaha borotiinka iyo heerarka homocysteine sare ee dhiigga Waxay ku xiran tahay bararka iyo horumarinta xaaladaha wadnaha.
La'aanta fitamiin B6 ku filan, homocysteine wuxuu ku dhismaa jirka wuxuuna dhaawacaa xuubka xididdada dhiigga; Tani waxay aasaas u tahay samaynta huurada khatarta ah, taas oo keenta khatarta wadno-qabadka ama istaroogga.
Faytamiin B6 wuxuu kaloo door ka qaataa maareynta cadaadiska dhiigga iyo heerarka kolestaroolka, laba arrimood oo kale oo muhiim u ah ka hortagga cudurrada wadnaha.
TeffWaxay caawisaa hoos u dhigista sonkorta dhiigga. Koob cun teff waxay siisaa jirka in ka badan 100 boqolkiiba qiyaasta manganese ee lagu taliyay maalin kasta.
Jirku wuxuu u baahan yahay manganese si uu u caawiyo soo saarista saxda ah ee enzymes dheefshiidka ee mas'uul ka ah habka loo yaqaan gluconeogenesis, kaas oo ku lug leh beddelka borotiinka amino acids sonkorta iyo dheelitirka sonkorta dhiigga.
Manganese waxaa loo yaqaanaa inay ka hortagto heerarka sonkorta dhiigga oo sarreeya taasoo gacan ka geysan karta cudurka macaanka. Markaa waxay u shaqaysaa sidii daawaynta dabiiciga ah ee sonkorowga.
Waa il sare oo borotiin ah
Cunista cuntooyinka borotiinka badan maalin kasta waxay leedahay faa'iidooyin badan. Waxay ka dhigtaa dheef-shiid kiimikaad, waxay kordhisaa heerarka tamarta waxayna ilaalisaa heerarka sonkorta dhiigga mid deggan.
Teff Cunista cuntooyinka borotiinka, sida lowska, waxa ay wanaajisaa cufnaanta muruqa, waxa ay dheellitirtaa hormoonnada, waxa ay ilaalisaa rabitaanka cuntada iyo niyadda, waxa ay kor u qaadaa shaqada maskaxda oo caafimaad qabta, waxa aanay hoos u dhigtaa gabowga.
Waa hadhuudh aan lahayn gluten-free
Cudurka 'Celiac' waa cudur halis ah oo ku dhaca dheefshiidka kaas oo ku sii kordhaya adduunka oo dhan. Teff Maadaama ay tahay hadhuudh aan lahayn gluten-free, cudurka celiac veya dulqaad la'aanta gluten dadku si fudud ayay wax u cuni karaan.
Waa maxay waxyeelada ay leedahay iniinka Teff?
Inkasta oo ay naadir tahay, dadka qaarkood tuff waxay la kulmeen dareen-celin xasaasiyad ama dulqaad ka dib cunista. Haddii aad la kulanto waxyeelo xun ama calaamadaha xasaasiyadda cuntada sida finan, cuncun ama dibiro, dib ha cunin oo la tasho dhakhtar.
dadka intooda badan tuffAad bay ammaan u tahay oo nafaqo leh marka lagu isticmaalo tiro cunto. Waa beddel weyn oo sarreenka ah waxayna leedahay faa'iidooyin caafimaad oo badan.
Sida Loo Isticmaalo Daqiiqda Teff
Sababtoo ah way yar tahay, tuff Caadi ahaan waa la diyaariyaa oo la cunaa hadhuudh dhan, halkii lagu kala saari lahaa laanta iyo jeermiga sida samaynta sarreenka. Sidoo kale waa la shiidayaa waxaana loo isticmaalaa sida daqiiqda aan lahayn gluten-free.
Itoobiya, bur teffWaxa loo isticmaalaa in lagu sameeyo rooti fidsan oo khamiir leh oo dhaqameed loo yaqaan injera. Roodhida jilicsan ee isbuunyada leh ayaa aasaas u ah suxuunta Itoobiya.
Intaa waxaa dheer. bur teffWaa beddelka gluten-la'aanta ah ee burka sarreenka ee rootiga lagu dubayo ama soo saarista cuntooyinka baakadeysan sida baasto.
Ku beddel burka qamadiga oo ah cuntooyin kala duwan, sida canjeelada, buskudka, keega, iyo rootiga. bur teff la heli karo. Haddii aadan xasaasiyad ku lahayn gluten, kaliya bur teff Halkii aad isticmaali lahayd labadaba, waxaad isticmaali kartaa labadaba.
bur teffQaybteeda nafaqadu waxay ku kala duwan tahay noocyada kala duwan, aagga ay ku kortay iyo astaanta. Marka la barbardhigo miraha kale, tuff Waa il wanaagsan oo laga helo copper, magnesium, potassium, fosfooraska, manganese, zinc iyo selenium.
Intaa waxaa dheer, waa il heer sare ah oo borotiin ah oo leh dhammaan asiidhyada amino-yada muhiimka ah, kuwaas oo ah dhismaha borotiinka ee jirkeena.
Amino acid aan laga helin miraha kale lysine xagga sare. Loo baahan yahay soo saarista borotiinka, hormoonnada, enzymes, kolajka iyo elastin, lysine waxay sidoo kale taageertaa nuugista calcium, wax soo saarka tamarta iyo shaqada difaaca.
laakiin bur teffNafaqooyinka qaar ayaa ku jira phytic acid Si liidata ayaa loo nuugi karaa sababtoo ah waxay ku xidhan yihiin nafaqeeyayaalka lidka ku ah sida Saamaynta xeryahooda waxaa laga yaabaa in lagu yareeyo halsano lacto.
Si aad u khamiiriso bur teff ku qas biyo oo ka tag heerkulka qolka dhowr maalmood. Bakteeriyada iyo khamiirka lactic acid-ka ee si dabiici ah u dhaca ama lagu daray ka dib waxay jebiyaan sonkorta iyo phytic acid.
Waa maxay faa'iidooyinka Daqiiqda Teff?
Dabiici ahaan waa gluten-free
Gluten waa koox borotiinno ah oo laga helo sarreenka iyo dhowr miro oo kale kuwaas oo siinaya cajiinka jilicsan. Laakiin dadka qaarkiis ma cuni karaan gluten sababtoo ah xaalad difaaca jirka ah oo loo yaqaan cudurka celiac.
bur teff Waa bedel aad u fiican oo aan lahayn gluten-free burka sarreenka, maadaama ay dabiiciyan tahay gluten-free.
Fiberka cuntada oo sarreeya
Teff Fiberku wuu ka sarreeyaa miraha kale ee badan.
Burka Teff wuxuu bixiyaa ilaa 100 garaam oo fiber cunto ah 12.2 garaamba. Marka la barbardhigo, sarreenka iyo daqiiqda bariiska ayaa ka kooban 2.4 garaam oo keliya, halka xajmiga daqiiqda ee isku midka ah uu leeyahay 6.5 garaam.
Ragga iyo dumarka guud ahaan waxaa lagula talinayaa inay cunaan inta u dhaxaysa 25 iyo 38 garaam oo fiber ah maalintii. Waxay ka koobnaan kartaa fiilooyinka aan milmi karin iyo kuwa milmay labadaba. Daraasadaha qaarkood bur teffInkasta oo qaar badani ay ku doodaan in inta badan fiber-ka aan la milmi karin, kuwa kale waxay heleen iskudhaf aad u badan.
Fiber aan milmi karin ayaa soo mara mindhicirka inta badana aan dheefshiidin. Waxay kordhisaa mugga saxarada waxayna caawisaa dhaqdhaqaaqa saxarada.
Dhanka kale, faybar milmay ayaa biyaha u soo jiida mindhicirka si ay u jilciso saxarada. Waxa kale oo ay quudisaa bakteeriyada caafimaadka qabta ee ku jirta mindhicirka waxayna door ka ciyaartaa karbohaydrayt iyo dheef-shiid kiimikaad.
Cunto faybarku ku badan yahay waxay la xiriirtaa khatarta hoose ee cudurrada wadnaha, sonkorowga, istaroogga, dhiig karka, cudurrada mindhicirka iyo calool-istaagga.
Tusmada glycemic hoose marka loo eego alaabta sarreenka
index glycemic (GI) waxay tusinaysaa inta cunto ay kor u qaaddo sonkorta dhiiga. Waxaa lagu qiimeeyaa 0 ilaa 100. Cuntooyinka qiimahoodu ka sarreeyaan 70 ayaa loo arkaa inay sarreeyaan, taasoo kor u qaadda sonkorta dhiigga si dhakhso ah, halka kuwa ka hooseeya 55 loo arko inay hooseeyaan. Wax kasta oo u dhexeeya waa dhexdhexaad.
Cunista cuntooyinka leh tusmada glycemic hooseeya waxay wax ku ool u tahay ilaalinta sonkorta dhiigga. Teffwuxuu leeyahay tusaha glycemic ee 57, taas oo ah qiimo hoose marka loo eego miro kale oo badan. Waxay leedahay qiimo hoose sababtoo ah waa hadhuudh dhan oo ay ku badan tahay maadada fiber.
Natiijo ahaan;
Abuurka Teffwaa hadhuudh yar oo aan lahayn gluten-free oo u dhashay Itoobiya laakiin hadda laga beero adduunka oo dhan.
Marka lagu daro bixinta fiber iyo borotiin badan, waxaa ku badan manganese, fosfooraska, magnesium iyo fiitamiinada B.
