A'oga, A'afiaga ma le Taumafa o Saito

saito, O se tasi lea o fatu e sili ona faʻaaogaina i le lalolagi. E sau mai fatu eseese o lo'o tutupu i le tele o ituaiga i le lalolagi atoa ( Tritikum) maua.

falaoa saito o le ituaiga sili ona taatele. O le falaoamata pa'epa'e ma le saito atoa o le vaega autu lea i mea tao tao e pei o falaoa. O isi mea'ai e fa'atatau i le saito e aofia ai pasta, saimini, semolina, saito bulgur ma couscous.

SaitoOse mea'ai e sili ona fefinaua'i ona o lo'o i ai se polotini e ta'ua o le gluten, lea e fa'aosoina ai se tali fa'aleaga i totonu o tagata ta'ito'atasi.

Ae peitai, mo i latou e mafai ona onosaia, o le saito atoa o se puna mauoa o antioxidants eseese, vitamini, minerale ma fiber.

Talosaga "o le a le aoga o le saito", "o le a le vitamini o loʻo i totonu o le saito", "o le a le malosi o le saito" tali i au fesili…

Saito Nutrition Value

O le saito e tele naua mea'ai ga'o ae o lo'o iai fo'i le aofa'i o polotini. 100 kalama i le laulau i lalo vitamini i le saito E maua ai fa'amatalaga e uiga i.

carbohydrate

pei o fatu uma saito O lo'o aofia ai ma mea'ai ga'o. O le masoa o le ituaiga sili lea o le carbohydrate i le malo o la'au ma e sili atu i le 90% o le aofa'i o le carbohydrate i totonu o le saito.

O a'afiaga o le soifua maloloina o le masoa e fa'alagolago tele i lona fa'amamafa, lea e iloa ai lona a'afiaga i le maualuga o le suka toto.

Ole maualuga ole digestibility e mafai ona fa'atupu ai le fa'atupula'ia o le suka ole toto pe a uma se taumafataga ma mafua ai a'afiaga leaga, aemaise lava i latou e maua i le ma'i suka.

araisa paepae ve patetaE faapena foi, o saito pa'epa'e ma saito atoa e maualuga le glycemic index ma e le talafeagai mo le ma'i suka.

I le isi itu, o nisi o oloa gaosi saito, e pei o pasta, e faʻaitiitia le lelei ma o le mea lea e le faʻateleina ai le maualuga o le suka toto.

Maualuga

O le saito atoa e maualuga le alava, ae o le saito mama e toetoe lava a leai se alava. Ole alava ole saito atoa e eseese ile 12-15% ole mamafa mamago. O le tele o alava o lo'o fa'atumauina i le pa'u e aveese i le faiga o le viliina, ma o le falaoamata fa'amama e tele lava e leai ni alava.

Fa'a saito O le fiva sili ona taatele i totonu o le arabinoxylan (70%), o se ituaiga o hemicellulose. O isi mea e tele e aofia ai le cellulose ma le beta glucan.

O nei alava uma e le mafai ona solu. Latou te ui atu i le faiga o mea'ai e toetoe lava a le atoatoa ma mafua ai ona fa'ateleina le mamafa o le fe'au. O nisi e fafagaina siama faauo i totonu o le gutu.

polotini saito

O polotini e fausia ai le 7% i le 22% o le mamafa mago o saito. Gluten, o se aiga tele o polotini, e tusa ma le 80% o le aofaʻi o meaʻai porotini.

Gluten e nafa ma le tulaga ese elasticity ma pipii o le paluga saito ma ona meatotino i le faiga falaoa.

O le kulūlū saito e ono a'afia ai a'afiaga fa'alesoifua maloloina i tagata e a'afia.

Vitamini ma Minerale e Maua i le Saito

O le saito atoa o se puna lelei o vitamini ma minerale eseese. E pei o le tele o fatu, o le aofaʻi o minerale e faʻalagolago i le minerale o loʻo i totonu o le eleele o loʻo ola ai. 

selenium

Ose elemene e iai ana galuega taua i le tino. o saito seleniuma O lona anotusi e faʻalagolago i le eleele ma e matua maualalo lava i nisi o itulagi, e pei o Saina.

Manganese

E maua i se aofaiga maualuga i fatu uma, legumes, fualaau 'aina ma fualaau faisua manganese, e le lelei ona mitiia mai le saito atoa ona o lona phytic acid.

 phosphorus

O se minerale e iai sona sao taua i le tausiga ma le tuputupu aʻe o le tino.

 apamemea

Le lava apamemea e ono mafua ai ni aafiaga leaga ile soifua maloloina ole fatu.

Folate

Folate, o se tasi o vitamini B, folic acid pe lauiloa foi o le vitamini B9. E taua tele i le taimi o le maitaga.

O vaega pito sili ona lelei o le saito - o le bran ma le siama - e aveese i le taimi o le viliina ma le faamamaina ma e le maua i le saito paʻepaʻe.

O le mea lea, o le saito paʻepaʻe e matua vaivai lava i le tele o vitamini ma minerale pe a faʻatusatusa i le saito atoa.

Talu ai o le saito e masani ona maua ai se vaega tele o meaʻai a tagata, o lona falaoamata e masani ona faʻatamaoaigaina i vitamini ma minerale.

O le mea moni, i le tele o atunuu e faʻamalosia le faʻamalosia o le falaoamata saito.

I le faaopoopo atu i meaʻai o loʻo taʻua i luga, o le falaoamata saito faʻamalosia e mafai ona avea ma puna lelei o le uʻamea, thiamine, niacin ma le vaitamini B6. E masani foi ona faaopoopo le calcium.

Isi La'au Fa'aputuga

O le tele o la'au fa'afefiloi o lo'o maua i le saito o lo'o fa'atumauina i vaega o saito ma bran, lea e le maua i le saito pa'epa'e.

O le maualuga maualuga o antioxidants o loʻo maua i le aleuron layer, o se vaega o bran. O le saito aleuron e fa'atauina fo'i e fai ma mea'ai fa'aopoopo.

ferulic acid

Ole malosi ole antioxidant e maua ile saito ma isi fatu fatu polyphenolroll.

Phytic acid

Fa'atotonu i le bran phytic acid E mafai ona faʻaitiitia ai le faʻaogaina o minerale e pei o le uʻamea ma le zinc. O le fa'asusu, totogo ma le fa'afefeteina o fatu e mafua ai ona malepe i lalo. 

Alkylresorcinols

Alkylresorcinols, maua i le saito bran, o se vasega o antioxidants o loʻo i ai le tele o faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina. 

lignans

O le isi aiga o antioxidants o loʻo maua i le saito bran. O fa'ata'ita'iga tu'u fa'ata'ita'iga e fa'aalia ai e mafai e le lignan ona fesoasoani e puipuia le kanesa colon. 

Agglutinin siama ole saito

O se mea e maua i le siama o le saito lectin(porotini) ma e iai ni a'afiaga fa'alesoifua maloloina. Ae ui i lea, o lectins e le mafai ona faʻaaogaina e le vevela ma e le o toaga i meaʻai saito vela.

Lutein

O le antioxidant carotenoid e nafa ma le lanu samasama o Durum saito. O mea'ai e maualuga i le lutein e fa'aleleia ai le soifua maloloina o mata.

Faamanuiaga o le Ai o Saito

Saito pa'epa'e mama E leai ni mea aoga.

I le isi itu, o le taumafaina o le saito atoa e aumaia ai le tele o faamanuiaga tau soifua maloloina mo i latou e mafai ona onosaia, aemaise lava pe a sui i saito paʻepaʻe.

soifua maloloina o le gutu

saito atoa, mauoa i fiber, tele lava e le mafai ona solu, lea e faʻatumauina i le bran.

O suʻesuʻega e faʻaalia ai o vaega o le saito o loʻo galue e fai ma prebiotics ma fafaga siama aoga i totonu o le gutu.

O se suʻesuʻega e tasi na maua ai e mafai e le bran ona faʻaitiitia le lamatiaga o le faʻamaʻi i tamaiti.

Peita'i, e fa'atatau i le mafua'aga o le ma'i, o le 'aina o fatu atoa atonu e le lelei i taimi uma.

Puipuia o le kanesa colon

O le kanesa o le kolone o le ituaiga sili ona taatele o le kanesa i le faiga o mea'ai. O su'esu'ega su'esu'e ua fa'ailoa mai ai o le taumafaina o saito atoa (e aofia ai le saito atoa) e fa'aitiitia ai le lamatiaga o le kanesa colon.

O se su'esu'ega su'esu'ega e fa'atatau ai o tagata e 'ai tele alava e mafai ona fa'aitiitia ai lo latou ono maua i le kanesa colon i le 40% pe a fa'atusatusa i tagata e 'ai mea'ai maualalo.

Pulea le puta puta

SaitoUa iloa e pulea le obesity, o lenei aoga e sili atu le malosi i tamaitai nai lo alii. O le taumafaina pea o oloa saito atoa e mafai ona maua ai le pa'u tele o le mamafa i tagata mama'i puta.

Faʻaleleia le metabolism o le tino

A le lelei le fa'aogaina o le metabolism o tatou tino, e mafai ona o'o atu ai i fa'ama'i fa'ama'i eseese. O nisi o mea e sili ona taatele o le maualuga o triglycerides, visceral obesity (e oʻo atu i se tino pei o le pea), toto maualuga, ma maualalo le maualuga o le HDL cholesterol. 

O nei mea e mafai ona lamatia ai tagata i faʻamaʻi cardiovascular. O le mafuaaga lena e fautuaina ai e le tele o fomai le taumafa i le saito atoa. Aua e faʻaleleia ai le faʻaogaina o meaʻai, lea e aoga mo le metabolism, ma puipuia ai nei faʻafitauli mai le tupu muamua.

Puipuia le ma'isuka ituaiga 2

O le ma'isuka ituaiga 2 ose ma'i tumau ma e mafai ona matua mata'utia pe a le pulea lelei, ae ose fa'ama'i e mafai ona toe fa'afo'isia pe a fa'agasolo lelei le tagata i ana mea'ai. 

O se tasi o meaʻai e tele i le saito magnesiumTaofi. O lenei minerale e aafia sa'o ai le auala e fa'aoga ai e le tino le inisalini ma ose fa'ameamea mo le sili atu i le 300 enzymes e fa'asa'oloto ai le kulukose. O lea, e le aunoa 'aina saito atoaE fesoasoani e pulea le suka toto ma puipuia ai le ma'isuka ituaiga 2.

Faʻaitiitia le mumū tumau

O le mumū tumau e fa'atatau i so'o se fula e tumau mo ni nai masina. E mafai ona mafua mai i le tele o mafuaʻaga, e pei o se tali atu i se faʻaosofia leaga poʻo se faʻafitauli i le puipuiga o le tino. E ui lava e foliga mai e le o se faʻafitauli matuia tele, e mafai ona oʻo atu ai i nisi ituaiga o kanesa ma e oʻo lava i le gugu o le rheumatoid.

O le mea e lelei ai, o le mumū tumau o se mea e mafai ona pulea i meaʻai e pei o le saito atoa. O le saito e iai le betaine, lea e le gata e faʻaitiitia ai le mumu ae e fesoasoani foi i isi tulaga e pei o le Alzheimer's disease, paʻu o le mafaufau, fatu fatu, maʻisuka ituaiga 2, ma le osteoporosis.

Puipuia gallstones

Saito atoafesoasoani e puipuia gallstones i fafine. O ma'a ga'o e fa'atupu ona o le tele o le fa'alilo o ga'o ga'o. Ona o le i ai o le alava e le mafai ona solu i le saito, e maua ai le galemu malie e manaʻomia ai le faʻaitiitia o le faʻaogaina o le gallstones, ma puipuia ai gallstones.

Puipuia le kanesa o le susu

O le pa'u saito ose vaila'au fa'ama'i pipisi i fafine ma puipuia ai nisi ituaiga o kanesa. O le pa'u saito e fa'amalieina le maualuga o le estrogen e tumau ai i lalo o le pulea, o lea kanesa o le susupuipuia ai. 

E sili ona aoga lenei mea i fafine a'o le'i fa'ata'ita'i le fa'ata'ita'iga o lo'o lamatia i le atia'e o lea ituaiga kanesa. 

O saito fo'i e iai lignans. Lignans o lo'o fa'amauina fa'aola hormone i totonu o le tino, lea e fesoasoani e fa'atumauina ai le maualuga o le estrogen i lalo o le ta'amilosaga, o se mea taua e puipuia ai le kanesa o le susu.

Puipuia le sela o tamaiti

A'o fa'atupula'ia pea le maualuga o le filogia, e to'atele tamaiti e ono a'afia i le ma'i sela. Ae ui i lea, o le taumafaina o se meaʻai e faʻavae i le saito e mafai ona faʻaitiitia ai le ono tupu aʻe o le maʻi fomaʻi e le itiiti ifo i le 50%. E mafua ona o le saito e mauoa i le magnesium ma le vaitamini E.

Fa'ate'a fa'ailoga pe a mae'a le fa'ato'a

'aina saito atoaE lelei tele mo tama'ita'i ua mae'a le fa'atama'i o lo'o a'afia i fa'ama'i eseese. E puipuia ai le toto maualuga, maʻi fatu fatu ma le maualuga o le cholesterol e ala i le faʻagesegese o le fausiaina o le maʻa i totonu o alatoto ma alatoto ma le alualu i luma o le atherosclerosis, lea e faʻaitiitia ai le faʻalavelave o le fatu ma le stroke i fafine.

Puipuia le fatu fatu

O le taumafaina o mea'ai e tele i le fiber, e pei o le saito atoa, e fa'aitiitia ai le maualuga o le toto i tagata e maua i le ma'i fatu, lea e fa'aitiitia ai le avanoa e maua ai se fatu fatu.

Aafiaga o Saito

ma'i celiac

ma'i celiacOse ma'i fa'ama'i e fa'aalia i se fa'alavelave fa'aleagaina ile kulūlū. 0.5-1% o tagata taʻitoʻatasi e maua i le maʻi celiac.

Gluten, o le aiga autu o polotini i le saito, ua vaevaeina i glutenins ma gliadins, lea e maua i aofaiga eseese i ituaiga taitasi o saito. Gliadins ua manatu o le mafuaʻaga autu o le maʻi celiac.

Ole fa'ama'i Celiac e mafua ai le fa'aleagaina o le tootoo la'ititi ma fa'aletonu le fa'aogaina o mea'ai. O fa'ailoga fa'atasi o le pa'u o le mamafa, fulafula, kesi, manava manava, manava, tiga o le manava, ma le vaivai.

Ua fa'ailoa mai fo'i e mafai ona fesoasoani le kulūlū i fa'afitauli o le fai'ai e pei ole schizophrenia ma epilepsy. 

Ole mea'ai e leai se kulūlū e na'o le pau lea o togafitiga mo le ma'i celiac. O le saito o le puna sili lea e maua ai le kulūlū, ae e mafai foi ona maua i le rye, karite ma le tele o mea'ai gaosi.

Gluten Intolerance

Ole numera o tagata e mulimuli i taumafa e leai se gluten e sili atu nai lo i latou e maua i le maʻi celiac. O nisi taimi, o le mafuaʻaga o le talitonuga o le saito ma le gluten e matua afaina ai lou soifua maloloina. I isi tulaga, o le saito poʻo le gluten e mafai ona mafua ai faʻamaoniga moni e tutusa ma le maʻi celiac.

O lenei tulaga, le faapalepale o le kulūlū pe ta'ua o le non-celiac wheat sensitivity ma ua faauigaina o se tali leaga i le saito e aunoa ma le autoimmune poʻo le allergic reactions.

O fa'ailoga masani o le le fa'apalepale o le kulūlū o le tiga o le manava, ulu ulu, vaivai, manava manava, tiga fa'atasi, fula ma eczema. O se suʻesuʻega e tasi o loʻo faʻaalia ai o faʻamaoniga o le le faapalepale o saito i nisi tagata e ono faʻaosoina e mea e ese mai i le gluten.

O fa'ailoga fa'amama e mafai ona mafua mai i se aiga o alava soluble i le saito e ta'ua o fructans, lea e aofia i le vasega o filo e ta'ua o FODMAPs.

Ole maualuga ole FODMAP e fa'ateteleina ai le ma'i irritable bowel, lea e iai fa'ailoga e tutusa ma le ma'i celiac.

Fa'ama'i itaitagofie (IBS)

ma'i itaitagofie O se tulaga masani e faʻaalia i le tiga o le manava, fulafula, masaniga le lelei o le manava, manava manava ma le manava.

O lenei ituaiga e sili atu ona taatele i tagata ona e mafua ai se olaga popole ma masani ona faʻalavelave. O le ma'ale'ale o le saito e taatele i tagata e maua i le ma'i irritable bowel. O se tasi o mafuaaga mo lenei mea atonu o le i ai o filo solu i le saito e taʻua o fructans, o FODMAPs. Ole mea'ai e maualuga ile FODMAP e mafai ona fa'atupuina ai fa'ailoga ole ma'i itaita'i ile tagata ma'i toto.

E ui o le FODMAP e mafai ona faʻateteleina faʻamaoniga o le tulaga, e le o manatu naʻo le mafuaʻaga autu o le maʻi o le manava ita. O su'esu'ega o lo'o fa'aalia ai e mafai ona feso'ota'i le ma'i irritable bowel ma le mumu maualalo i totonu o le vaega o mea'ai. Afai e iai sou ma'i irritable bowel, atonu e mana'omia lou fa'atapula'aina o le saito.

O se taunuuga;

O le saito o se tasi lea o mea'ai masani i le lalolagi. O se tasi foi o mea'ai e sili ona finau. E to'atele tagata e le fa'apalepale i le kulūlū ma fa'ate'a uma le saito mai a latou mea'ai.

O le taumafaina o le saito atoa e tamaoaiga i le fiber ose mea'ai maloloina mo i latou e talia lelei. E ono fa'aleleia ai le soifua maloloina o mea'ai ma fesoasoani e puipuia le kanesa colon.