Kaj je trans maščoba, ali je škodljiva? Živila, ki vsebujejo trans maščobe

Maščob se izogibajmo, ker povzročajo povečanje telesne teže in sprožajo nekatere kronične bolezni. Vse vrste maščob pa nimajo enakega učinka na telo. olja; Je eno od treh makrohranil, ki jih uvrščamo med ogljikove hidrate, beljakovine in maščobe. Potreben je tako za našo prehrano kot za naše zdravje. Maščobe delimo tudi na zdrave maščobe in nezdrave maščobe. zdrave maščobe; omega-3 maščobne kisline, enkrat nenasičene maščobe in polinenasičene maščobe. Omega-3, mono in večkrat nenasičene maščobe so zdrave. Nezdrave maščobe so trans maščobe in nasičene maščobe. Te so nezdrave in dolgoročno povzročajo številne bolezni. 

Po razvrščanju olj se pogovorimo o transmaščobah, ki spadajo v skupino nezdravih maščob. "Zakaj so transmaščobe škodljive, katera živila obstajajo?" "Kako zmanjšamo porabo trans maščob?" Razložimo vse, kar je radovednega o tem.

Kaj je trans maščoba?

Transmaščobne kisline so vrsta nenasičenih maščob. Gre za pretvorbo tekočih rastlinskih olj v trdna olja z vodikovim plinom in katalizatorjem. Gre za nekakšno nezdravo maščobo, ki nastane s postopkom hidrogeniranja. Za razliko od nasičenih maščob imajo nenasičene maščobe v svoji kemični strukturi vsaj eno dvojno vez. 

Nekateri živalski proizvodi, kot so govedina, jagnjetina in mlečni izdelki, naravno vsebujejo majhne količine trans maščob. Te se imenujejo naravne trans maščobe in so zdrave. 

Toda umetne transmaščobe v zamrznjeni hrani in predelani hrani, kot je ocvrta margarina, zvišujejo slab holesterol. Zato je nezdravo.

Naravne in umetne transmaščobe

Transmaščobe lahko razvrstimo na dva različna načina. Naravne in umetne transmaščobe.

Naravne trans maščobe so maščobe prežvekovalcev (kot so govedo, ovce in koze). Naravne transmaščobe so del naše prehrane, odkar smo začeli jesti meso in mlečne izdelke. Pojavi se, ko bakterije v želodcu živali prebavijo travo.

Te naravne maščobe predstavljajo 2–5 % maščobe mlečnih izdelkov, 3–9 % goveje in jagnječje maščobe. Čeprav ji je ime trans maščoba, je zdrava, saj pride v naše telo po naravni poti.

Najbolj znane med naravnimi transmaščobami, konjugirana linolna kislina (CLA). Je izredno zdrav in zmanjšuje tveganje za bolezni srca. V velikih količinah se nahaja v mlečni maščobi, pridobljeni iz krav, ki se pasejo na pašniku.

Pozitivne lastnosti, ki smo jih omenili za naravne transmaščobe, ne veljajo za umetne transmaščobe. Umetne trans maščobe so industrijska olja ali znana kot "hidrogenirana olja". 

Ta olja se pridobivajo s črpanjem vodikovih molekul v rastlinska olja. Ta proces spremeni kemično strukturo olja. Spremeni tekočino v trdno snov. Ta proces vključuje visok tlak, plin vodik, kovinski katalizator in je precej slab.

Ko so hidrogenirana, imajo rastlinska olja daljši rok trajanja. Ta olja imajo proizvajalci prednost, saj podaljšajo rok uporabnosti. Pri sobni temperaturi je trden s konsistenco, podobno nasičenim maščobam.

Ali so transmaščobe škodljive?

Kot smo že omenili, so ta olja pridobljena kot rezultat nezdravega postopka. Študije kažejo na naslednje negativne učinke transmaščob na zdravje:

• Zvišuje LDL (slab) holesterol.
• Znižuje HDL (dober) holesterol.
• Poveča tveganje za aterosklerozo oziroma nakopičenje maščob in holesterola v arterijah.
• Aktivira apoptozo ali programirano celično smrt.
• Povzroča vnetje.

Škodljivosti transmaščob

Poveča tveganje za bolezni srca

• Transmaščobe so znani dejavnik tveganja za bolezni srca. 
• Zvišuje LDL (slab) holesterol.
• Bistveno poveča razmerje med skupnim holesterolom in HDL.
• Negativno vpliva na lipoproteine ​​(razmerje ApoB/ApoA1), ki sta oba pomembna dejavnika tveganja za bolezni srca.

Povzroča inzulinsko rezistenco in sladkorno bolezen tipa 2

• Transmaščobe povečajo tveganje za sladkorno bolezen. 
• kot dejavnik tveganja za sladkorno bolezen insulinska rezistencaKaj povzroča in zvišuje krvni sladkor?
• V študiji na živalih je bilo ugotovljeno, da prekomerno uživanje transmaščob povzroča škodljive učinke na delovanje insulina in glukoze.

Poveča vnetje

• Prekomerna vnetja v telesu, bolezni srca, presnovni sindrom, sladkorna bolezen, artritis sproži številne kronične bolezni kot npr
• Transmaščobe povečajo vnetne markerje, kot sta IL-6 in TNF alfa.
• Z drugimi besedami, umetna olja sprožajo najrazličnejša vnetja in povzročajo številne bolezni.

Poškoduje krvne žile in povečuje tveganje za raka

• Te nezdrave maščobe poškodujejo notranjo oblogo krvnih žil, imenovano endotelij.
• V študiji o raku so transmaščobe menopavza Jemanje pred menopavzo je povezano s povečanim tveganjem za raka dojke po menopavzi. 

Živila, ki vsebujejo trans maščobe

• Pokovke

Ko pomislimo na kino, je prva stvar, ki nam pride na misel Pokovke dohodek. Toda nekatere različice tega zabavnega prigrizka, zlasti pokovka za mikrovalovno pečico, vsebujejo trans maščobe. Najbolje, da koruzo pokukaš sam.

• Margarina in rastlinska olja

"Ali je margarina trans maščoba?" Vprašanje nas bega. Da, margarina vsebuje visoko vsebnost trans maščob. Tudi nekatera rastlinska olja vsebujejo to nezdravo olje, če so hidrogenirana.

• ocvrta hitra hrana

Če jeste zunaj, še posebej hitro hrano, je večja verjetnost, da boste naleteli na te nezdrave maščobe. Ocvrt piščanec in ribe, hamburger, pomfri in ocvrti testenin Hitra hrana, kot je ocvrta hrana, vsebuje visoko vsebnost trans maščob.

• pečene dobrote

Pekovski izdelki, kot so torte, piškoti, pecivo, so narejeni z rastlinskimi olji ali margarino. Ker nastane bolj okusen izdelek. Je cenejši in ima daljši rok trajanja.

• Brezmlečna smetana za kavo

Nemlečne kavne smetane, znane tudi kot belila za kavo kavaUporablja se kot nadomestek za mleko in smetano v čaju in drugih toplih napitkih. Večina nemlečnih smetanov je narejenih iz delno hidrogeniranega olja, da se podaljša rok uporabnosti in zagotovi kremasta konsistenca. 

• Krompirjev in koruzni čips

Večina krompirjevega in koruznega čipsa vsebuje trans maščobe v obliki delno hidrogeniranega olja.

• klobasa

Nekateri vsebujejo trans maščobe. Bodite pozorni na vsebino na etiketi. 

• sladka pita

Nekateri imajo morda to nezdravo maščobo. Preberite etiketo.

• Pizza

Nekatere znamke testa za pico vsebujejo trans maščobe. Pri tej sestavini bodite še posebej previdni pri zamrznjenih picah. 

• kreker

Nekatere znamke krekerjev vsebujejo to olje, zato ne kupujte, ne da bi prebrali etiketo.

Kako se izognemo transmaščobam?

Te nezdrave maščobe najdemo v številnih predelanih živilih. Pazljivo preberite etikete na živilih, da se izognete uživanju teh olj. Ne kupujte živil z napisom "hidrogenirano" ali "delno hidrogenirano" na seznamu.

Na žalost branje nalepk ne zadošča v vseh primerih. Nekatera predelana živila (na primer navadna rastlinska olja) lahko vsebujejo transmaščobe, ne da bi bila označena ali navedena na seznamu sestavin.

Najboljši način, da se izognete tem maščobam, je popolna odstranitev predelane hrane. Za to bodite pozorni na naslednje.

• Naravno namesto margarine maslo uporabi. 
• Namesto rastlinskih olj v obrokih uporabljajte oljčno olje.
• Namesto hitre hrane jejte doma pripravljene obroke.
• Namesto smetane uporabite mleko.
• Jejte pečeno in kuhano hrano namesto ocvrte hrane.
• Pred kuhanjem mesa odstranite maščobo.

Transmaščobe so vrsta maščob, ki jih naravno najdemo v mlečnih in mesnih izdelkih. To so naravne trans maščobe in so zdrave. Nezdrave so industrijsko proizvedene umetne transmaščobe, ki se uporabljajo v predelani in pakirani hrani. To so oblika nenasičenih maščob.

Transmaščobe imajo škodljive učinke, kot so zvišanje slabega holesterola, znižanje dobrega holesterola, povečanje tveganja za bolezni srca in sprožitev sladkorne bolezni. Da bi se izognili transmaščobam, natančno preberite oznake na živilih in se izogibajte predelani hrani.

Reference: 1