Zaradi škodljivosti rastlinskih olj so olja, ki jih uporabljamo za kuhanje, zelo kontroverzna tema v zdravstveni skupnosti. Rastlinska olja so olja, pridobljena iz rastlin, kot so koruzno olje, sončnično olje, sojino olje, olje bombaževih semen, olje oljne repice, olje žafranike, olje grozdnih pešk.
Najbolj smrtonosna bolezen na svetu je bolezen srca. Rastlinska olja naj bi zniževala slab holesterol, ki povzroča bolezni srca. Vendar se pomisleki glede teh olj ne končajo. Kljub zniževanju slabega holesterola ima negativne učinke na druge vidike zdravja. Ali sprašujete: "Ali so rastlinska olja škodljiva?" Če razmišljate in se sprašujete o »škodljivosti rastlinskih olj«, ste na pravem mestu.
Škodljivost rastlinskih olj
Škodljivost rastlinskih olj
Zelo veliko omega 6
Omega 3 inomega 6 maščobne kislineste že slišali. Te maščobne kisline so polinenasičene, to pomeni, da imajo v svoji kemični strukturi veliko dvojnih vezi.
Imenujejo se esencialne maščobne kisline, ker telesu primanjkuje encimov za njihovo proizvodnjo. To pomeni, da ga je treba pridobiti s hrano.
Te maščobne kisline imajo pomembno vlogo pri številnih biokemičnih procesih, kot so vnetje, imunost in strjevanje krvi.
Torej so zdrave maščobe. V čem je potem problem? Težava je v tem, da je potrebno vzdrževati količino omega 3 in omega 6 maščobnih kislin v telesu v določenem ravnovesju. Brez tega ravnovesja morda ne bo prišlo do pomembnih biokemičnih procesov.
Skozi zgodovino so ljudje ohranjali to zdravo ravnovesje. Danes se je ravnotežje s povečanjem porabe predelane hrane porušilo.
Čeprav je bilo razmerje med omega 6 in omega 3 približno 1:1 ali 3:1, je danes približno 16:1. Poraba omega-6 se je torej nesorazmerno povečala.
Rastlinska olja so največji vir omega 6 maščobnih kislin.
Še posebej omega 6 maščobne kislinelinolna kislina v smislu visokega. Ta maščobna kislina v prevelikih količinah povzroča številne težave. Še posebej, če je vnos omega 3 nizek ...
Maščobe so vir energije za telo. Ima tudi močno biološko aktivnost. Nekateri se uporabljajo za strukturne ali funkcionalne namene.
Linolna kislina, glavna maščobna kislina rastlinskih olj, se kopiči v celičnih membranah in v maščobnih celicah telesa.
To pomeni, da prekomerno uživanje rastlinskih olj povzroči resnične strukturne spremembe v tkivih našega telesa.
Poveča oksidativni stres
Večkrat nenasičene maščobe, kot je linolna kislina, imajo v svoji kemični strukturi dve ali več dvojnih vezi.
Zaradi tega so dovzetni za poškodbe prostih radikalov, ki so zelo reaktivne molekule, ki se nenehno tvorijo v telesu.
Antioksidanti nevtralizirajo proste radikale. Presežek prostih radikalov v telesu kot število antioksidantov povzroča oksidativni stres.
Visok vnos linolne kisline prispeva k oksidativnemu stresu, saj so večkrat nenasičene maščobe bolj dovzetne za poškodbe prostih radikalov.
Znižuje tako dober holesterol kot tudi slab holesterol.
Ideja, da so rastlinska olja zdrava, izhaja iz njihove sposobnosti zniževanja slabega holesterola.
Čeprav je to pozitivna lastnost, obstaja tudi druga stran. Rastlinska olja znižujejo tudi dober holesterol. Vendar mora biti dobrega holesterola v telesu veliko.
Poveča oksidirane lipoproteine LDL
LDL je okrajšava za "Low Density Lipoprotein", beljakovino, ki prenaša holesterol v krvni obtok. Torej slab holesterol.
Oksidacija lipoproteinov nizke gostote je dejavnik, ki povzroča bolezni srca. Ti se kopičijo na stenah arterij.
Večkrat nenasičene maščobe iz rastlinskih olj se prebijajo do lipoproteinov LDL. Zaradi tega se oksidira in nastanejo ox-LDL delci.
Ena od škodljivosti rastlinskih olj je, da povečujejo tveganje smrti zaradi bolezni srca.
Študije o rastlinskih oljih in boleznih srca kažejo, da povečujejo tveganje za bolezni srca.
slabo za kuhanje
Maščobne kisline v rastlinskih oljih reagirajo s kisikom.
To se ne dogaja samo v telesu. To se zgodi tudi pri segrevanju rastlinskih olj.
Zato se uporaba rastlinskega olja pri kuhanju ne zdi preveč zdrava.
V primerjavi s toplotno obstojnimi olji, kot so nasičene in enkrat nenasičene maščobe, kuhanje z rastlinskim oljem ustvarja velike količine spojin, ki povzročajo bolezni.
Nekatere od teh škodljivih spojin izhlapijo in prispevajo k pljučnemu raku z dihanjem.
Poveča tveganje za raka
Obstaja nekaj dokazov, da lahko rastlinska olja povečajo tveganje za raka.
Ker ta olja vsebujejo reaktivne maščobne kisline v celičnih membranah, prispevajo k oksidativnim poškodbam.
Ko maščobne kisline v membranah oksidirajo, povzročijo verižne reakcije.
Če mislite na celično membrano kot na oblak, so te oksidativne verižne reakcije kot majhne strele.
Te reakcije poškodujejo pomembne molekule v celici. Prizadete niso samo maščobne kisline v celični membrani, ampak tudi druge strukture, kot so beljakovine in DNK.
V celicah ustvarja tudi različne rakotvorne spojine.
S poškodbo DNK poveča tveganje za škodljive poškodbe, ki sčasoma prispevajo k povečanemu tveganju za raka.
Uživanje rastlinskega olja lahko povzroči nasilje
Mesto, kjer se zbirajo polinenasičene maščobe, so možgani. Pravzaprav so možgani sestavljeni iz približno 80 % maščobe. Velik del tega predstavljajo omega 15 in omega 30 maščobne kisline, približno 3-6 % suhe teže možganov.
Če olja omega 6 in olja omega 3 iz rastlinskih olj tekmujejo za ista mesta na celičnih membranah, je to prizadeto delovanje možganov.
Zanimivo je, da so raziskave odkrile zelo močno povezavo med uživanjem rastlinskega olja in nasilnim vedenjem.
Nepredelana živila so bolj zdrava. Rastlinska olja so predelana, torej rafinirana.
Zato v rastlinskih oljih skorajda ni vitaminov in fitonutrientov. To so prazne kalorije.
Trans maščobe, dodane rastlinskim oljem
Trans maščobe je trdno pri sobni temperaturi. So nenasičene maščobe, ki so bile kemično spremenjene, da bi dale to lastnost.
Pogosto ga najdemo v visoko predelani hrani in je strupen.
Toda večina ljudi ne ve, da rastlinska olja vsebujejo precejšnje količine trans maščob. Presenetljivo je, da je vsebnost transmaščob redko navedena na etiketi.
Povzeti;
Rastlinska olja so olja, pridobljena iz rastlin, kot so koruzno olje, sončnično olje, sojino olje, repično olje, olje žafranike. Škodljivosti rastlinskih olj so bile predmet številnih raziskav in ugotovljeno je bilo, da so škodljiva. Škodljivost teh olj vključuje znižanje dobrega holesterola, povečanje tveganja za bolezni srca in raka.
