fryJe ena izmed najbolj razširjenih metod kuhanja na svetu. Med ocvrto hrano ribe, krompir, piščanec je najdeno. Razen tega lahko poješ vse tako, da ga ocvreš.
Vsi od 7 do 70 let radi jedo ocvrto hrano. Ker pa ima veliko kalorij in trans maščob, je pogosto jesti ocvrtonegativno vplivajo na zdravje.
Zakaj je uživanje cvrtja škodljivo?
visoko kalorično
Po drugih načinih kuhanja cvrtjeje visoko kalorična. Ko je hrana ocvrta v olju, izgubi vodo, absorbira olje. To poveča vnos kalorij.
Na primer, 100 gramov pomfrita vsebuje približno 319 kalorij in 17 gramov maščobe, 100 gramov kuhanega krompirja pa 93 kalorij in 0 maščob.
Visoka vsebnost trans maščob
Trans maščobenastanejo, ko so nenasičene maščobe izpostavljene procesu, imenovanemu hidrogenacija. Transmaščobe povzročajo številne bolezni, kot so bolezni srca, rak, sladkorna bolezen in debelost.
cvrtje, Ker je izdelan v olju pri visokih temperaturah, vsebuje transmaščobe.
Poveča tveganje za nekatere bolezni
Številne študije pri odraslih so pokazale, da uživanje ocvrte hrane poveča tveganje za kronične bolezni.
Srčna bolezen: jesti ocvrto, visok krvni tlakPrispeva k dejavnikom tveganja za bolezni srca, kot sta nizek dober holesterol in debelost.
sladkorna bolezen: Nekaj študij jesti ocvrto ugotovljeno, da povečuje tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2. V eni študiji so ljudje, ki so jedli hitro hrano več kot dvakrat na teden, v primerjavi s tistimi, ki so jedli manj kot enkrat na teden,insulinska rezistenca ugotovili, da je verjetnost razvoja dvakrat večja
debelost: ocvrte hraneKer vsebuje več kalorij kot neocvrte, povzroča povečanje telesne mase. študije, ocvrte hraneDokazuje, da lahko transmaščobe v prehrani povzročijo povečanje telesne mase, saj lahko vplivajo na hormone, ki uravnavajo apetit in shranjevanje maščob.
akrilamid, cvrtje Je strupena snov, ki se lahko tvori v živilih med kuhanjem pri visoki temperaturi. Menijo, da je nagnjena k nastanku raka.
Škrobna živila, kot so izdelki iz ocvrtega krompirja in pekovski izdelki, imajo običajno višjo koncentracijo akrilamida.
Kaj so zdrava olja za cvrtje?
krompirčekzdrave maščobe Lahko pa ga naredite sami doma z alternativnimi metodami cvrtja.
zdrave maščobe
fryVrsta olja, ki se uporablja v ocvrti hrani, močno vpliva na zdravstvena tveganja, povezana s ocvrto hrano.
Nekatera olja prenesejo višje temperature kot druga. Zato je bolj zdravo in varno. Maščobe, običajno sestavljene iz nasičenih in enkrat nenasičenih maščob, so najbolj stabilne pri segrevanju.
Jedilna olja, ki vsebujejo velike količine večkrat nenasičenih maščob, so manj stabilna in znano je, da tvorijo akrilamid, ko so izpostavljeni visokim temperaturam. Ta olja vključujejo:
Canola olje
Sojino olje
Bombažno olje
Koruzno olje
Sezamovo olje
Sončnično olje
Žafranikovo olje
olje grozdnih pečk
Olje riževih otrobov
Kaj so alternativne metode kuhanja?
Namesto pogostega cvrtja lahko uporabite bolj zdrave alternativne metode kuhanja:
