Aké sú výhody a poškodenia masla?

Odborníci na výživu sa líšia v názore na maslo. Rovnako ako tých, ktorí hovoria, že maslo má výhody, nie je málo tých, ktorí tvrdia, že maslo je škodlivé. Tí, ktorí hovoria, že je to prospešné, tvrdia, že maslo je výživné. Na druhej strane sú takí, ktorí uvádzajú, že zvyšuje cholesterol a upcháva cievy. 

No aj my sme zmätení. Chceme vedieť, či je maslo prospešné alebo škodlivé a podľa toho ho zaradiť do nášho jedálnička. V posledných rokoch "Je maslo škodlivé?" Na vyhodnotenie účinkov na zdravie bolo vykonaných mnoho štúdií. Poďme preskúmať výsledky týchto štúdií a dospieť k rozhodnutiu o masle.

Čo je to maslo?

Maslo sa vyrába stúpaním mlieka, procesom, ktorý oddeľuje tuky od tekutín. Existuje veľa druhov masla, napríklad solené a nesolené. Spôsob ich výroby sa líši podľa obsahu. Vďaka vysokej koncentrácii oleja v jeho obsahu má krémovú textúru.

Maslo sa používa pri varení rovnako ako iné kuchynské oleje. Používa sa najmä pri varení pri vysokej teplote, ako je restovanie a smaženie. Pokrmom dodáva chuť a zároveň bráni ich prilepeniu na panvicu. Pridáva sa aj do pečiva a dezertov, aby sa pridala textúra a objem. S týmto lahodným olejom môžete pripraviť chlieb, pečenú zeleninu, cestoviny a mnoho ďalších jedál.

Nutričná hodnota masla

Nutričná hodnota jednej polievkovej lyžice (14 gramov) masla je nasledovná;

• Kalórie: 102
• Celkový tuk: 11.5 gramu
• Vitamín A: 11 % referenčného denného príjmu (RDI)
• Vitamín E: 2% RDI
• Vitamín B12: 1% RDI
• Vitamín K: 1% RDI

Koľko kalórií v masle?

Maslo má vysoký obsah kalórií a tuku. 100 gramov obsahuje 717 kalórií. Obsahuje však niekoľko dôležitých živín. Ide napríklad o vitamín potrebný pre zdravie pokožky, imunitný systém a zdravie očí. Vitamín A Je to dobrý zdroj pre Podporuje tiež zdravie srdca a chráni bunky pred poškodením spôsobeným molekulami nazývanými voľné radikály. Vitamín E zahŕňa. Okrem toho riboflavín niacínObsahuje tiež veľmi malé množstvo iných živín, ako je vápnik a fosfor.

Tuky v masle

Asi 80% masla je tuk a zvyšok je väčšinou voda. Je to jeden z najkomplexnejších tukov zo všetkých tukov, pretože obsahuje viac ako 400 rôznych mastných kyselín. Má veľmi vysoký obsah nasýtených (asi 70 %) mastných kyselín a obsahuje mononenasýtené mastné kyseliny (asi 25 %). Polynenasýtené tuky, tvorí len asi 2.3 % z celkového obsahu tuku. Ďalšie tukové látky nachádzajúce sa v masle zahŕňajú cholesterol a fosfolipidy.

Asi 11 % nasýtených mastných kyselín v masle má krátky reťazec, z ktorých najbežnejšia je kyselina maslová. Zistilo sa, že butyrát, forma kyseliny maslovej, znižuje zápal v tráviacom trakte. Používa sa aj ako liečba Crohnovej choroby.

Maslo obsahuje malé množstvo trans-tukov. v spracovaných potravinách trans-tukyMliečne trans-tuky sa považujú za zdravé. Maslo je najbohatším potravinovým zdrojom mliečnych trans-tukov, z ktorých najbežnejšou je konjugovaná kyselina linolová, tiež známa ako mastné trans-tuky. Konjugovaná kyselina linolová má mnoho výhod. Používa sa ako doplnok na chudnutie, pretože pomáha schudnúť.

Obsah bielkovín v masle

Proteínová hodnota masla nie je príliš vysoká. Obsahuje 100 gramu bielkovín na 0.9 gramov. Tento tuk je v podstate tuková časť mlieka izolovaná z bielkovín a sacharidov. Obsahuje tiež 0.1 gramu sacharidov.

Vitamíny a minerály nachádzajúce sa v masle

Vitamín A: Je to najhojnejšie zastúpený vitamín v masle. Jedna polievková lyžica (14 g) poskytuje približne 11 % denného príjmu.

Vitamín D: maslo Vitamín D Je to dobrý zdroj pre

Vitamín E: Je to silný antioxidant, ktorý sa väčšinou nachádza v tučných jedlách.

Vitamín B12: Tiež sa nazýva kobalamín Vitamín B12sa nachádza iba v potravinách živočíšneho pôvodu, ako sú vajcia, mäso a mliečne výrobky.

Vitamín K2: Tiež známy ako menachinón Vitamín K je forma. Chráni pred srdcovými chorobami a osteoporózou.

Výhody masla

V minulých rokoch bolo maslo bez výnimky považované za škodlivé pre vysoký obsah tuku. No myšlienky o tomto jedle sa pomaly začínajú meniť. Pretože nedávne štúdie odhalili, že maslo má aj výhody. Tu sú výhody masla...

• Dobré pre zdravie srdca

Maslo má vysoký obsah nasýtených tukov. Mnohé štúdie nenašli žiadnu súvislosť, ktorá by naznačovala, že konzumácia nasýtených tukov spúšťa srdcové choroby. Štúdie tiež ukázali, že tučné mliečne výrobky nezvyšujú riziko srdcových ochorení. V skutočnosti mnohé štúdie zistili, že konzumácia tučných mliečnych výrobkov je prospešná pre zdravie srdca.

Množstvo masla použitého v štúdiách však nie je vysoké. Konzumácia veľkého množstva (napríklad pridanie masla do kávy) sa považuje za problematickú.

• Zdroj konjugovanej kyseliny linolovej

Maslo je vynikajúci olej, druh tuku, ktorý sa nachádza v mäse a mliečnych výrobkoch. konjugovaná kyselina linolová (CLA) je zdroj. CLA má pôsobivé zdravotné výhody.

Štúdie v skúmavkách ukazujú, že CLA môže mať protirakovinové vlastnosti. Bolo zistené, že znižuje rast buniek rakoviny prsníka, hrubého čreva, hrubého čreva, žalúdka, prostaty a pečene. Výskum ukazuje, že používanie doplnkov CLA pomáha pri chudnutí znížením telesného tuku. Posilňuje tiež imunitnú funkciu a znižuje markery zápalu.

• Obsahuje butyrát

Maslo, užitočný druh mastná kyselina s krátkym reťazcom Je bohatý na butyrát. Butyrát je tiež produkovaný užitočnými baktériami v črevách a používa sa ako zdroj energie pre bunky v črevách. Prospieva zdraviu tráviaceho traktu tým, že znižuje črevný zápal a zápchu a poskytuje rovnováhu elektrolytov.

Tiež bolesť žalúdka opuchs príznakmi ako je zápcha a hnačka syndróm dráždivého črevaPomáha pri liečbe IBS. Podľa niektorých štúdií butyrát zlepšuje citlivosť na inzulín, zrýchľuje metabolizmus a znižuje tvorbu tukových buniek, čo je nevyhnutné pre chudnutie.

• Zlepšuje funkciu štítnej žľazy

Jednou z výhod masla je, že zlepšuje funkciu štítnej žľazy. Pretože obsahuje vitamín A. Je veľmi prospešný vďaka funkcii štítnej žľazy. Rôzne štúdie dokázali, že pravidelná konzumácia mierneho množstva masla môže zlepšiť fungovanie štítnej žľazy a zabrániť rôznym ochoreniam štítnej žľazy, ako je hypotyreóza.

• Posilňuje kosti

Maslo je veľmi prospešné pre zdravie kostí vďaka vysokému obsahu vápnika a fosforu. Vápnik a fosfor pomáhajú zvyšovať hustotu kostí a udržiavať kosti silné a zdravé. Štúdie zistili, že tí, ktorí pravidelne konzumujú maslo, majú menšie riziko, že budú postihnutí chorobami kostí, ako je osteoporóza.

Výhody masla pre pokožku

Voskovitá konzistencia masla z neho robí skvelú prísadu do produktov starostlivosti o pleť, ako sú mlieka, telové maslá a balzamy na pery. Má všestrannú textúru. Je to prirodzené protizápalové s hydratačnými vlastnosťami, ktoré pomáha upokojiť citlivú alebo podráždenú pokožku.

Má tiež vlastnosti proti starnutiu vďaka obsahu bohatých mastných kyselín a antioxidantov. Obsahuje vitamín A, ktorý pomáha obnoviť pružnosť pre starnúcu alebo poškodenú pokožku. Vyživuje popraskanú pokožku a je prospešný pri menších poraneniach kože, ako sú popáleniny a rezné rany. Okrem tohto všetkého ekzém ve svrab Skvelé pre kožné stavy ako

Vďaka maslu priberáte?

Predpokladá sa, že maslo priberá na váhe, pretože je tučné a má vysoký obsah kalórií. Pri obmedzenej konzumácii v rámci zdravej výživy však nespôsobuje priberanie. Maslo nie je potravina, ktorá by sa aj tak mala konzumovať vo veľkom množstve. Je to takmer úplne čistý olej a mal by sa používať iba na dokončenie jedál.

Škody masla

Pri striedmej konzumácii maslo nie je škodlivou potravinou. Konzumácia veľkého množstva masla však spôsobuje priberanie na váhe, ako aj zdravotné problémy, ako napríklad:

• Alergia na maslo

Maslo obsahuje srvátkový proteín, ktorý môže spôsobiť alergickú reakciu. Z tohto dôvodu by si ľudia s alergiou na mlieko mali dávať na maslo pozor, alebo sa od neho dokonca držať ďalej.

• Neznášanlivosť laktózy

Maslo obsahuje malé množstvo laktózy. Pretože neznášanlivosť laktózy by nemali konzumovať tí, ktorí

• Je vysoko kalorický

Maslo má vysoký obsah kalórií. Je v poriadku, keď sa konzumuje s mierou, ale nadmerné používanie spôsobuje hromadenie nadbytočných kalórií. To povedie k nárastu hmotnosti v priebehu času.

Nadmerná konzumácia masla spôsobuje aj tieto zdravotné problémy:

• Môže zvýšiť LDL zlý cholesterol. Vysoký zlý cholesterol spúšťa srdcové choroby.
• Môže prispieť k rozvoju viscerálneho tuku. Preto dochádza k nárastu hmotnosti a vedie k zvýšeniu triglyceridov.
• Zvyšuje riziko vzniku Alzheimerovej choroby a demencie.

Koľko masla by ste mali konzumovať?

Je potrebné obmedziť spotrebu nasýtených tukov na menej ako 10% z celkového denného príjmu kalórií. Napríklad, ak jete 2000 kalórií denne, to sa rovná asi 22 gramom nasýtených tukov – alebo asi 3 polievkovým lyžiciam (42 gramov) masla. Najlepšie je skombinovať jednu alebo dve polievkové lyžice (14–28 gramov) denne s inými zdravými tukmi, ako je olivový olej.

Ako uchovávať maslo?

Maslo môže stvrdnúť a zapáchať od iných potravín, ktoré dáte do jeho blízkosti. Preto ho treba správne skladovať. Ako skladovať maslo na dlhú dobu?

• Vezmite si toľko, koľko dokážete skonzumovať v krátkom čase.
• Ak máte veľa, trochu z neho zabaľte a dajte do mrazničky. Pred vložením do mrazničky dobre zabaľte, pretože maslo môže ľahko absorbovať pachy iných potravín.
• Maslo, ktoré dáte do chladničky, netreba extra baliť, už pri kúpe je zabalené v niekoľkých vrstvách.
• Skúste ho rýchlo spotrebovať, keď ho začnete používať.
• Nesolené maslo má trvanlivosť tri mesiace v chladničke (neotvorené), môže byť zmrazené až na šesť mesiacov. Po otvorení vydrží v chladničke dva až tri týždne.

Referencie: 1, 2