Sladké zemiaky Aký je rozdiel od normálnych zemiakov?

Sladké zemiaky sú zelenina, ktorá sa líši od bežných zemiakov. Obe sú koreňovou zeleninou, ale líšia sa vzhľadom a chuťou. Pochádzajú z oddelených čeľadí rastlín. Keďže majú rozdielny nutričný obsah, odlišne ovplyvňujú aj hladinu cukru v krvi.

Sladké zemiaky sa líšia od normálnych zemiakov

Patria do rôznych čeľadí rastlín

Normálnym zemiakom rozumieme biely zemiak. sladké a biele zemiakyObe sú koreňovou zeleninou, ale podobné sú len ich názvy.

Sladký zemiak je z Convolvulaceae a biely zemiak je z Solanaceae. Sú to hľuzy, ktoré rastú na jedlých koreňoch rastlín. 

Batáty majú hnedú šupku a oranžovú dužinu, ale existujú aj fialové, žlté a červené odrody. Normálne zemiaky sú v odtieňoch hnedej, žltej a červenej. Má biele alebo žlté mäso.

Oba sú výživné

Sladké zemiaky sú často propagované ako zdravšie ako biele zemiaky, ale v skutočnosti sú oba druhy vysoko výživné. 

Ďalej uvádzame nutričné ​​porovnanie 100 gramov vylúpaných bielych a sladkých zemiakov:

Biele a sladké zemiaky; podobné v obsahu kalórií, bielkovín a sacharidov, zatiaľ čo biele zemiaky sú viac draslík Sladké zemiaky majú neuveriteľne vysoký obsah vitamínu A.

Oba druhy zemiakov obsahujú ďalšie prospešné rastlinné zlúčeniny.

Sladké zemiaky, vrátane červených a fialových odrôd, sú bohaté na antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti poškodeniu buniek spôsobenému voľnými radikálmi v našom tele.

Biele zemiaky obsahujú zlúčeniny nazývané glykoalkaloidy, pri ktorých sa v štúdiách na skúmavkách preukázalo, že majú protirakovinové a iné priaznivé účinky.

Majú rôzne glykemické indexy

Rôzne druhy zemiakov glykemické indexy (GI) sa tiež líši.

Potraviny s glykemickým indexom 70 alebo vyšším spôsobujú rýchlejšie zvýšenie hladiny cukru v krvi ako potraviny so stredným GI 56-69 alebo nízkym GI 55 alebo nižším.

V závislosti od druhu a procesu varenia sa hodnota glykemického indexu sladkých zemiakov pohybuje od 44 do 94.

Mení sa aj hodnota glykemického indexu bežného zemiaka. Napríklad varený červený zemiak má hodnotu glykemického indexu 89, zatiaľ čo pečený ruský zemiak má glykemický index 111. 

Ľudia s cukrovkou alebo inými problémami s hladinou cukru v krvi by sa mali vyhýbať potravinám s vysokou hodnotou glykemického indexu. Keďže batáty majú nižšiu glykemickú hodnotu, za zdravšie sa považuje konzumácia namiesto bielych zemiakov.

Príprava zemiakov zdravým spôsobom

Sladké aj bežné zemiaky obsahujú vlákninu, vitamíny, minerály a sacharidy poskytujúce energiu. Zemiaky, hoci sú veľmi výživné, sa často pripravujú nezdravým spôsobom.

Napríklad biele zemiaky sú vyprážané, roztlačené s maslom alebo pečené. Ozdobený je vysokokalorickými prísadami.

Ak chcete pripraviť sladké alebo obyčajné zemiaky na zdravý spôsob, uvarte ich alebo uvarte a podávajte s čerstvými bylinkami alebo korením namiesto syra, masla a soli.

Tí, ktorí majú problémy s hladinou cukru v krvi, by mali jesť odrody zemiakov varením.

Referencie: 1