Cícerová múka; gram múky, besan Je známa pod rôznymi názvami ako napr. Tvorí základ indickej kuchyne.
Táto ľahko pripraviteľná múka doma si v poslednej dobe získala obľubu po celom svete ako bezlepková alternatíva k pšeničnej múke.
V článku „Výhody cícerovej múky“, „Čo je to cícerová múka“, „Príprava cícerovej múky“, „Ako pripraviť cícerovú múku“ budú uvedené názvy predmetov.
Čo je cícerová múka?
Je to pulzová múka vyrobená z cíceru. Surová je mierne horkastá, pražená odroda lahodnejšia. Cícerová múkaJe bohatý na sacharidy, bielkoviny a vlákninu. Neobsahuje ani lepok.
Nutričná hodnota cícerovej múky
Táto múka je plná dôležitých živín. Jedna šálka (92 gramov) Výživový obsah cícerovej múky Je to nasledujúce;
Kalórie: 356
Bielkoviny: 20 gram
Tuk: 6 gramov
Sacharidy: 53 gramov
Vláknina: 10 gramov
Tiamín: 30% referenčného denného príjmu (RDI)
Kyselina listová: 101% RDI
Železo: 25% RDI
Fosfor: 29% RDI
Horčík: 38% RDI
Meď: 42% RDI
Mangán: 74% RDI
Jeden šálka Cícerová múka (92 gramov) obsahuje o niečo viac folátu, ako potrebujete za deň. Tiež železo, horčík, fosfor,meď a mangán.
Aké výhody má cícerová múka?
Znižuje tvorbu škodlivých zlúčenín v spracovaných potravinách
cícer,polyfenol Obsahuje prospešné antioxidanty tzv. Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré bojujú s nestabilnými molekulami v tele nazývanými voľné radikály, o ktorých sa predpokladá, že prispievajú k rozvoju rôznych chorôb.
Uvádza sa, že rastlinné polyfenoly redukujú voľné radikály najmä v potravinách a zvracajú niektoré poškodenia, ktoré môžu spôsobiť v našom tele.
Navyše, Cícerová múka Má schopnosť znižovať obsah akrylamidu v spracovaných potravinách. Akrylamid je nestabilný produkt na spracovanie potravín.
Nachádza sa vo vysokej miere v múke a zemiakových pochúťkach. Je to látka potenciálne spôsobujúca rakovinu a môže spôsobiť problémy s reprodukčnými, nervovými a svalovými funkciami a s aktivitou enzýmov a hormónov.
V štúdii porovnávajúcej rôzne druhy múky Cícerová múka, Pri zahrievaní produkoval najmenšie množstvo akrylamidu. V inej štúdii pšenica a Cícerová múka Zistilo sa, že sušienky vyrobené zo zmesi pšeničnej múky obsahujú o 86% menej akrylamidu ako tie, ktoré sa vyrábajú iba z pšeničnej múky.
Menej kalórií ako bežná múka
1 šálka (92 gramov) kalórie z cícerovej múkyV porovnaní s pšeničnou múkou je to asi o 25% menej kalórií.
Udržuje vás plnšie
Vedci tvrdia, že strukoviny ako cícer a šošovica znižujú hlad.
Cícerová múka tiež zmierňuje hlad. Aj keď nie všetky štúdie súhlasia, niektoré Cícerová múka našli vzťah medzi zvýšeným pocitom sýtosti a
Ovplyvňuje hladinu cukru v krvi menej ako pšeničná múka
Cícerová múkaMnožstvo sacharidov je polovičné ako množstvo bielej múky. PretoGlykemický index je nízky. Glykemický index (GI) je mierou toho, ako rýchlo potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Biela múka má GI asi 70-85. Cícerová múkaPredpokladá sa, že občerstvenie vyrobené z Číny má GI 28-35. Patrí medzi potraviny s nízkym GI, ktoré majú postupnejší vplyv na hladinu cukru v krvi ako biela múka.
Cícerová múkaJe nabitý vlákninou, pretože samotný cícer má prirodzene vysoký obsah tejto živiny. Jedna šálka (92 gramov) Cícerová múkaposkytuje asi 10 gramov vlákniny - trojnásobné množstvo vlákniny v bielej múke.
Vláknina ponúka veľa zdravotných výhod a najmä cícerová vláknina zlepšuje hladinu cukru v krvi.
Cícer tiežodolný škrob Obsahuje druh vlákniny tzv. Rezistentný škrob zostáva nestrávený, kým sa nedostane do nášho hrubého čreva, kde slúži ako zdroj potravy pre zdravé črevné baktérie.
Znižuje riziko mnohých chorôb, vrátane srdcových chorôb, cukrovky typu 2 a rakoviny hrubého čreva.
Viac bielkovín ako iné múky
Má vyšší obsah bielkovín ako iné múky, vrátane bielej a celozrnnej múky. Zatiaľ čo 1 šálka 92 gramov bielej múky obsahuje 13 gramov bielkovín a 16 gramov bielkovín v celozrnnej múke, Cícerová múka Poskytuje 20 gramov bielkovín.
Naše telá potrebujú bielkoviny na budovanie svalov a zotavenie po zraneniach a chorobách. Taktiež hrá dôležitú úlohu pri regulácii hmotnosti.
Potraviny s vysokým obsahom bielkovín vás udrží dlhšie sýty a naše telo musí spáliť viac kalórií, aby tieto jedlá strávilo.
Cícer je vynikajúcim zdrojom bielkovín pre vegetariánov a vegánov, pretože obsahuje 9 z 8 esenciálnych aminokyselín.
Je bez lepku
Táto múka je vynikajúcou náhradou za pšeničnú múku. Má lepší výživový profil ako rafinovaná múka, pretože poskytuje viac vitamínov, minerálov, vlákniny a bielkovín, obsahuje menej kalórií a sacharidov.
Pretože neobsahuje lepok ako pšenica, je vhodný aj pre ľudí s celiakiou, intoleranciou lepku alebo alergiou na pšenicu.
Cícerová múkaŽehlička z hovädzieho mäsa je obzvlášť užitočná pre vegetariánov, ktorí nemôžu dennú dávku železa získať z mäsa. Okrem prevencie anémie hrá železo tiež úlohu pri tvorbe červených krviniek a pomáha transportovať krv do všetkých buniek v tele. Minerál tiež zlepšuje metabolizmus a pomáha pri výrobe energie.
Zabraňuje rakovine hrubého čreva a konečníka
Podľa štúdie uskutočnenej v Mexiku Cícerová múka Môže chrániť pred rakovinou hrubého čreva. Cícerová múkaDosahuje to znížením oxidácie DNA a proteínov a inhibíciou fungovania beta-katenínu, dôležitého onkogénneho (nádor spôsobujúceho) proteínu pri rakovine hrubého čreva.
Podľa amerického inštitútu pre výskum rakoviny Cícerová múka Obsahuje tiež saponíny a lignany, ktoré pomáhajú predchádzať rakovine hrubého čreva.
Cícerová múka obsahuje tiež antioxidanty, ako sú flavonoidy, triterpenoidy, proteázové inhibítory, steroly a inozitol. Podľa štúdie uskutočnenej v Turecku môže mať konzumácia strukovín niekoľko priaznivých fyziologických účinkov, jedným z nich je prevencia rakoviny hrubého čreva.
Štúdie tiež preukázali, že krajiny s vyššou spotrebou strukovín majú nižší výskyt kolorektálneho karcinómu.
Nedávna portugalská štúdia Cícerová múka uvádza, že jeho konzumácia môže inhibovať proteín želatinázy MMP-9, ktorý je zodpovedný za progresiu kolorektálneho karcinómu u ľudí. Konzumácia väčšieho množstva impulzov môže znížiť riziko kolorektálneho adenómu, typu nádoru, ktorý sa tvorí v tkanive hrubého čreva.
Zabraňuje únave
Cícerová múkaVláknina v ňom môže pomôcť zabrániť únave. Vláknina spomaľuje trávenie, čo umožňuje cukru oveľa pomalší pohyb z tráviaceho traktu do krvi. Vďaka tomu je menej pravdepodobné, že po jedle vznikne špička cukru.
Jedna šálka vareného cíceru obsahuje asi 12,5 gramov vlákniny, čo je polovica odporúčaného denného príjmu.
Posilňuje kosti
Cícerová múka obsahuje veľa vápniku. Okrem toho tiež poskytuje horčík, minerál, ktorý telo používa spolu s vápnikom na tvorbu silných kostí.
Cícerová múkamagnézium zahŕňa. Podľa správy Colorado Christian University horčík robí receptory mozgových buniek šťastnými. Uvoľňuje tiež krvné cievy a umožňuje väčší prietok krvi do mozgu.
Cícerová múkaobsahuje vitamíny skupiny B a ďalšie fytonutrienty, ktoré podporujú zdravie mozgu. Udržuje stabilnú hladinu cukru v krvi tým, že poskytuje rovnaké množstvo glukózy.
Bojuje proti alergiám
cícer, Vitamín B6Patrí medzi najbohatšie zdroje živín a táto živina podporuje imunitný systém.
Cícerová múka Posilňuje tiež imunitný systém Vitamín A zahŕňa. Strukoviny tiež poskytujú zinok, ďalšiu živinu zvyšujúcu imunitu.
Výhody cícerovej múky pre pokožku
Pomáha pri liečbe akné
Cícerová múkaZinok v ňom môže bojovať proti infekciám, ktoré spôsobujú akné. Vláknina stabilizuje hladinu cukru v krvi. Nevyvážená hladina cukru v krvi môže stresovať hormóny a spôsobiť akné alebo akné. Cícerová múka môže tomu zabrániť.
na akné Cícerová múka Vyrobíte si pomocou neho dokonalú masku na tvár. Rovnaká suma Cícerová múka a kurkumu rozmixujeme. Pridajte do nej po jednej čajovej lyžičke citrónovú šťavu a surový med. Zmiešajte v miske.
Túto masku si naneste na vlhkú tvár a krk bez make-upu a nechajte ju pôsobiť 10 minút. Opláchnite vlažnou vodou. Na pokožke môže až do nasledujúceho umývania spôsobiť mierne oranžovú farbu.
Pomáha pri opaľovaní
4 lyžičky na opaľovanie Cícerová múka Zmiešajte 1 lyžičku citrónovej šťavy s jogurtom. Pridajte štipku soli a premiešajte, aby vznikla hladká pasta. Masku si naneste na celú tvár a krk a nechajte zaschnúť. Opláchnite studenou vodou. Tento postup môžete opakovať každý deň pred kúpaním.
Odstraňuje odumretú pokožku z pokožky
Tiež ako telový peeling Cícerová múka Môže používať a poskytuje exfoliáciu odumretej kože.
3 čajové lyžičky na prípravu Cícerová múkaMiešanie múky s 1 lyžičkou ovsených vločiek a 2 lyžicami kukuričnej múky. Môžete tiež pridať nejaké surové mlieko. Dobre to premiešajte. Túto masku si naneste na telo a vtierajte.
Píling funguje veľmi dobre a odstraňuje odumreté bunky pokožky po celom tele. Taktiež odstraňuje prebytočný maz a nečistoty. Túto masku môžete použiť v kúpeľni.
Znižuje mastnotu
Cícerová múka Zmiešajte jogurt a jogurt v rovnakom množstve. Naneste si ho na tvár. Nechajte ju pôsobiť na tvári a po 20 minútach ju umyte. Tento proces čistí pokožku a znižuje mastnotu.
Odstraňuje jemné chĺpky na tvári
epilácia tváre pre pomocou cícerovej múky je to veľmi efektívne. Cícerová múka a prášok z pískavice gréckej v rovnakom množstve. Pripravte si pastu. Naneste masku na tvár a nechajte ju zaschnúť a potom ju umyte.
pre pokožku Cícerová múka Existujú aj ďalšie spôsoby použitia:
Pre jazvy po akné
Cícerová múkaZmiešajte štipku kurkumového prášku a 2 lyžice čerstvého mlieka, aby ste vytvorili hladkú pastu; Naneste rovnomerne na oblasť tváre a krku. Po 20 - 25 minútach umyte teplou vodou, aby ste získali žiariacu pokožku.
Pre suchú, drsnú pokožku
2-3 kvapky čerstvej citrónovej šťavy 1 polievková lyžica Cícerová múkaVytvorte pastu zmiešaním s 1 lyžičkou mliečneho krému alebo olivového oleja a ½ lyžičky medu. Naneste na celú tvár a po prirodzenom zaschnutí ju dôkladne opláchnite vodou.
Pre mastnú pleť
Porazte vaječný bielok a pridajte 2 lyžice. Cícerová múka urob masku. Túto masku nanášajte 15 minút a zmyte studenou vodou.
Pre nepoškvrnenú pleť
50 gramov šošovice, 10 gramov semien senovky gréckej a 2-3 diely kurkumy rozdrvte na prášok a uložte do nádoby. Tento prášok používajte striedmo s troškou mliečneho krému a pravidelne si ním umývajte tvár namiesto mydla.
Dajte nejaké do misky na čistenie vlasov Cícerová múka pridať. Pridajte trochu vody a miešajte, až kým nezískate hladkú pastu. Naneste pastu na vlhké vlasy. Nechajte to zostať 10 minút. Potom opláchnite vodou. Môžete to aplikovať každé 2 až 3 dni.
Pomáha rastu vlasov
Cícerová múkaProteín v ňom môže vlasom prospieť. Múku môžete použiť rovnako, ako ju použijete na čistenie vlasov.
na dlhé vlasy Cícerová múkaZmiešajte ho s mandľovým práškom, tvarohom a lyžičkou olivového oleja. Pre suché a poškodené vlasy pridajte 2 kapsuly oleja s obsahom vitamínu E. Naneste na vlasy a po vysušení opláchnite studenou vodou. Opakujte dvakrát týždenne.
Bojuje proti lupinám
6 polievková lyžica Cícerová múkaZmiešajte ju s potrebným množstvom vody. Túto masku vmasírujte do vlasov a nechajte pôsobiť 10 minút. Opláchnite studenou vodou.
Vyživuje suché vlasy
2 polievková lyžica Cícerová múka a voda, pridáme 2 lyžičky medu a 1 lyžičku kokosového oleja a premiešame. Ak chcete, môžete tiež pridať pár kvapiek éterického oleja.
Tento šampón vmasírujte do vlhkých vlasov počas sprchovania. Nechajte ho niekoľko minút postáť a potom ho opláchnite vlažnou vodou.
Ako sa cícerová múka vyrába?
Domáca výroba cícerovej múky Je to celkom ľahké.
Ako si vyrobiť cícerovú múku doma?
- Ak chcete, aby bola múka pražená, dajte sušený cícer na voskový papier a pražte ho pri teplote 10 ° C asi 175 minút alebo do zlatista. Tento proces je voliteľný.
Cícer pomelieme v kuchynskom robote, kým nevznikne jemný prášok.
Múku preosejte, aby ste oddelili veľké kúsky cíceru, ktoré nie sú dostatočne zomleté. Tieto kúsky môžete vyhodiť alebo ich znovu zastreliť v kuchynskom robote.
- pre maximálnu trvanlivosť, Cícerová múkaSkladujte ho pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe. Takto to vydrží 6-8 týždňov.
Čo robiť s cícerovou múkou?
- Môže sa použiť namiesto pšeničnej múky do pečiva.
- Môže sa použiť s pšeničnou múkou.
- Môže sa použiť ako zahusťovadlo do polievok.
- Môže byť použitý ako krepový materiál.
Aké sú vedľajšie účinky cícerovej múky?
Problémy s trávením
Niektorí ľudia môžu po konzumácii cíceru alebo múky pociťovať žalúdočné kŕče a črevné plyny. Pri nadmernej konzumácii sa môžu vyskytnúť aj hnačky a bolesti brucha.
alergia na strukoviny
Tí, ktorí sú citliví na strukoviny, Cícerová múkaby sa mali vyhnúť.
V dôsledku toho;
Cícerová múkaJe plný zdravých potravín. Je skvelou alternatívou k pšeničnej múke, pretože má nízky obsah sacharidov a kalórií a je bohatá na bielkoviny a vlákninu.
Štúdie ukazujú, že môže mať antioxidačný potenciál a znižovať hladinu škodlivej zlúčeniny akrylamidu v spracovaných potravinách.
Má podobné kulinárske vlastnosti ako pšeničná múka a je vhodný pre ľudí s celiakiou, intoleranciou lepku alebo alergiou na pšenicu.
