ලිපියේ අන්තර්ගතය
සුෂිමෙම ජනප්‍රිය ජපන් ආහාරය බොහෝ විට අමු මාළු වලින් සාදන බැවින් එය සෞඛ්‍ය සම්පන්නද නැද්ද යන්න ගැටළුවකි. එය අධික ලුණු සහිත සෝයා සෝස් සමඟ ද අනුභව කරනු ලැබේ. ලිපියෙහි සුෂි පිළිබඳ තොරතුරු එය ලබා දෙනු ඇත.
සුෂි යනු කුමක්ද?
සුෂි, පිසූ සහල්අමු හෝ පිසූ මාළු සහ එළවළු පිරවූ බඳුනක් මුහුදු පැලෑටි රෝල් වේ. පොදුවේ සෝයා සෝස්වසබි සහ ඉඟුරු සමඟ සේවය කර ඇත. එය ප්‍රථම වරට ජපානයේ ප්‍රචලිත වූයේ මාළු කල් තබා ගැනීමේ ක්‍රමයක් ලෙස 7 වැනි සියවසේදීය.
ඉන්පසු එය පිරිසිදු කළ මාළු, බත් සහ ලුණු වලින් සාදා, කෑමට සූදානම් වන තෙක් සති කිහිපයක් පැසවීමට තැබුවා.
17 වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී, පැසවීම කාලය අඩු කිරීම සහ එහි රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සහල් වලට විනාකිරි එකතු කරන ලදී. 19 වන ශතවර්ෂයේදී නැවුම් මාළු භාවිතා කිරීමට පටන් ගත් විට පැසවීම ක්‍රියාවලිය අත්හැර දමා එහි වර්තමාන ස්වරූපයෙන් ආරම්භ විය.
සුෂි පෝෂණ අගය
සුෂිඑය බොහෝ අමුද්‍රව්‍යවල එකතුවකින් සාදා ඇති බැවින් එහි පෝෂක පැතිකඩ විවිධ වේ. සුෂි සහල් එය කාබෝහයිඩ්රේට විශාල ප්රභවයක් වන අතර නොසැලකිය හැකි මේද ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
සුෂිනොරි, අයිවල් පැලෑටි පොහොසත් වේ ඔමේගා 3 මේද අම්ල සහ සෙලේනියම් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු ආහාරයේ ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය මුහුදු ආහාර වේ.
එයට එකතු කරන විවිධ මාළු වර්ගවල විවිධ ඛනිජ සහ විටමින් අඩංගු වේ. පළතුරු සහ එළවළු (පේර, පිපිඤ්ඤා, ආදිය) ද එහි ප්රතිලාභ සඳහා දායක වේ.
ඉඟුරු සහ වසබි සමඟ ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක සංයෝග මෙන්ම විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ද අඩංගු වේ. රෝල්ස් සඳහා රසවත් ටොපිං එකක් වන සෝයා සෝස්, සෝඩියම් ඉතා ඉහළ මට්ටමක පවතී. ඔබ වැඩිපුර භාවිතා කරන ක්‍රීම් සහ මෙයොනීස් වැනි සෝස් එහි කැලරි ප්‍රමාණය වැඩි කරයි.
සුෂි අමුද්‍රව්‍ය මොනවාද?
සුෂි, එය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු බැවින් එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් ලෙස සැලකේ.
සුෂි මාළු
බාලික්, හොඳ ප්රෝටීන්, අයඩින් සහ බහු විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ප්රභවයකි. එසේම, ස්වභාවිකව විටමින් ඩී එය අඩංගු ආහාර කිහිපයෙන් එකකි
මොළයේ සහ ශරීරයේ ප්රශස්ත ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය වේ ඔමේගා 3 මේදද ඇතුළත් වේ. මෙම තෙල් වර්ග හෘද රෝග සහ ආඝාතය වැනි රෝග තත්ත්වයන්ට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.
මාළු, සමහරක් ස්වයං ප්රතිශක්තිකරණ රෝගඑය මානසික අවපීඩනය, මතකය සහ පෙනීම නැතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට ද සම්බන්ධ වේ.
වසීබි
වසීබි පේස්ට් සාමාන්යයෙන් වේ සුෂිඑය සමඟ සේවය කරනු ලැබේ. එය ඉතා ශක්තිමත් රසයක් ඇති බැවින් එය කුඩා ප්රමාණවලින් පමණක් අනුභව කරනු ලැබේ.
එය ගෝවා, අශ්ව කරල් සහ අබ ලෙස එකම පවුලට අයත් වේ. Eutrema japonicum එය ගාන ලද කඳෙන් සාදා ඇත. වසබි බීටා කැරොටින්එය ග්ලූකෝසිනොලේට් සහ අයිසෝතියෝසයනේට් වලින් පොහොසත් ය.
මෙම සංයෝගවල ප්‍රතිබැක්ටීරීය, ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ පිළිකා මර්දන ගුණ තිබිය හැකි බව පර්යේෂණ පෙන්වා දෙයි.
කෙසේ වෙතත්, වසබි ශාකයේ හිඟකම නිසා බොහෝ අවන්හල් අශ්ව කරල්අබ කුඩු සහ කොළ පැහැති තීන්ත සංයෝගයකින් සාදන ලද අනුකරණ පේස්ට් භාවිතා කරයි.
මෙම නිෂ්පාදනයට සමාන පෝෂණ ගුණයක් තිබිය නොහැක.
සුෂි මුහුදු පැලෑටි
නොරිසුෂි සෑදීමට භාවිතා කරන මුහුදු පැලෑටි වර්ගයකි. කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, ඩිමර්එහි සෝඩියම්, අයඩින්, තයමින් සහ විටමින් ඒ, සී සහ ඊ අඩංගු වේ. එහි වියළි බරෙන් 44% ක් ගුණාත්මක ශාක ප්රෝටීන් වේ.
නොරි වෛරස්, දැවිල්ල සහ පිළිකා වලට එරෙහිව සටන් කරන සංයෝග ද සපයයි.
ඉඟුරු
එය සුෂි රස කිරීමට භාවිතා කරයි. ඉඟුරු හොඳ පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, තඹ සහ මැංගනීස් මූලාශ්රය වේ. බැක්ටීරියා සහ වෛරස් වලින් ආරක්ෂා වීමට උපකාර වන ඇතැම් ගුණාංග ද ඇත.
සුෂි වර්ග මොනවාද?
නිගිරි
මෙය තද කළ සහල් මත තබා ඇති නැවුම් අමු මාළු හෝ මස් පෙති ය. එය වසබි සහ සෝයා සෝස් සමඟ රස කර ඇත.
මාකි
Maki යනු බැදපු මුහුදු පැලෑටි නොරි වල ඔතා ඇති බත් වල මාළු සහ එළවළු එකක් හෝ කිහිපයක් අඩංගු ආහාරයකි. සුෂි රෝල් වේ.
තේමාකි
එය මැකි ආකාරයටම සකස් කර ඇති නමුත් වඩා හොඳ පෙනුමක් සහ ග්‍රහණයක් සඳහා කේතු හැඩයකින් රෝල් කර ඇත.
Rama රමාකි
මෙයින් අදහස් කරන්නේ නොරින් පිරවුම් ආවරණය කරන බවයි සුෂි සහල්එය ඇතුළතින් සාදන ලද ඉතා රසවත් රෝලයක් වන අතර, නොරි එතීමට නොරි භාවිතා කරයි. පිටින් ආෙල්පනයක් ද ටෝස්ට් කළ තල ඇට සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇති අතර ඒ සියල්ලටම වෙනම රසයක් එක් කරයි.
සෂිමි
මෙහි, අමු මාළු පෙති බත් නොමැතිව සේවය කරනු ලැබේ, සාමාන්යයෙන් ජුලියන් ඩයිකොන් රාබු මත සේවය කරනු ලැබේ.
සුෂි වල ප්‍රයෝජන මොනවාද?
හෘද සෞඛ්‍යය ආරක්ෂා කරයි
සුෂිඅග්ගිස් වල වැඩිපුරම බලාපොරොත්තු වන ප්‍රතිලාභය වන්නේ මාළු ස්වරූපයෙන් ඔමේගා 3 මේද අම්ල සඳහා රසවත් ප්‍රවේශයයි. HDL කොලෙස්ටරෝල් ශරීරයේ LDL කොලෙස්ටරෝල් සමතුලිත කිරීමට සහ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. සමතුලිත කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ධමනි අවහිර වීම සහ හෘදයාබාධ, ආඝාතය සහ ධමනි සිහින් වීම වැනි බොහෝ සෞඛ්‍ය ගැටලු වළක්වයි.
හෝමෝන සමතුලිතතාවය පවත්වා ගනී
සුෂිමුහුදු පැලෑටි එතුම භාවිතා කිරීමෙන් බොහෝ වාසි ඇත එය ජපන් භාෂාවෙන් නොරි ලෙස හඳුන්වන අතර අපගේ ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය මූලද්‍රව්‍යයක් වන අයඩින් වලින් පොහොසත් ය.
අයඩීන්එය අපගේ අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ, විශේෂයෙන් අපගේ තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ පාලනය සහ නියාමනය සඳහා වැදගත් වේ. ශරීරයේ නිසි අයඩින් මට්ටම් සමඟ, නිසි හෝර්මෝන සමතුලිතතාවයක් ලබා ගත හැකි අතර එය අවසානයේ නිදන්ගත රෝග ඉවත් කරනු ඇත.
එය පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි
සුෂිමාළු ප්රෝටීන් පොහොසත් වන අතර අඩු මේද හා කැලරි වේ. ශරීරයට කාර්යක්ෂමව වැඩ කිරීමේ හැකියාව වැඩි කිරීමට, නව සෛල නිර්මාණය කිරීමට සහ ඒවා ශක්තිමත්ව හා නිරෝගීව තබා ගැනීමට එය සමත් වේ.
පිළිකා නාශක හැකියාවක් ඇත
සුෂි වසබි යනු රසවත් කුළුබඩු වර්ග කිහිපයෙන් එකක් බව තීරණය කර ඇත
වසබි හි ඇති ප්රති-පට්ටිකා සහ පිළිකා නාශක අයිසොතියෝසයනේට් පිළිබඳ අධ්‍යයනයකින් පෙනී යන්නේ මෙම සංයෝග පිළිකා නාශක ක්‍රියාකාරකම් ප්‍රදර්ශනය කරන බවයි.
අතිරෙකව, සාගර ඖෂධ Physicians සඟරාවේ පළ වූ 2014 ලිපියක් විවිධ මුහුදු පැලෑටි ප්‍රභේදවල පිළිකා නාශක විභවයන් පෙන්වා දෙයි, විශේෂයෙන් මහා බඩවැලේ සහ පියයුරු පිළිකා සම්බන්ධයෙන්.
සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි
සුෂිමාළු සහ සෝයා සෝස් යකඩ වලින් පොහොසත් ය. රතු රුධිර සෛල නිෂ්පාදනයේදී යකඩ අත්‍යවශ්‍ය කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, එය ශරීරයේ සියලුම කොටස් වලට සංසරණය වැඩි කරයි, හිසකෙස් වර්ධනය උත්තේජනය කරයි සහ සමේ පැහැය වැඩි දියුණු කරයි.
ප්‍රමාණවත් RBC මට්ටම පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි, පටක සහ සෛල සුව කිරීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරයි. එමනිසා, එයින් කොටසක් භුක්ති විඳීමෙන් ඔබේ තාල තෘප්තිමත් වනවා පමණක් නොව, ඔබේ රතු රුධිර සෛල ගණන වැඩි වේ.
සුෂිගේ හානිය කුමක්ද?
පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්රේට් සහ අඩු තන්තු අන්තර්ගතය
සුෂි වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයඑය සුදු සහල්, පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්රේට, තන්තු, විටමින් සහ ඛනිජ වර්ග සියල්ලම පාහේ ඉවත් කර ඉවත් කර ඇත.
සමහර පර්යේෂණවලින් පෙනී යන්නේ පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්රේට් අධික ලෙස ගැනීම සහ ඒ ආශ්‍රිත රුධිර සීනි මට්ටම ඉහළ යාම දැවිල්ලට හේතු විය හැකි අතර දියවැඩියාව හා හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරන බවයි.
තව, සුෂි සහල් එය සාමාන්යයෙන් සීනි සමඟ සකස් කර ඇත. සීනි සහ අඩු තන්තු අන්තර්ගතය, සුෂිමෙයින් අදහස් කරන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට ආහාර දිරවීමේ පත්රිකාවේ වේගයෙන් බිඳ වැටෙන බවයි.
මෙම තත්ත්වය රුධිරයේ සීනි සහ ඉන්සියුලින් මට්ටම ඉහළ යාමට හේතු විය හැක. සුෂිසුදු සහල් වෙනුවට දුඹුරු සහල් සමඟ බත් පිළියෙළ කිරීමෙන් එහි තන්තු අන්තර්ගතය සහ පෝෂණ ගුණය වැඩි වේ.
අඩු ප්රෝටීන් සහ ඉහළ මේද අන්තර්ගතය
සුෂි බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ එය ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විවිධත්වය, එහි කැලරි අන්තර්ගතය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරන ඉහළ කැලරි සහිත සෝස් සහ ෆ්රයිඩ් ටෙම්පුරා සමඟ සේවය කර ඇත.
මීට අමතරව, තනි සුෂි රෝල් සාමාන්යයෙන් මාළු හෝ එළවළු ඉතා කුඩා ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. මෙයින් අදහස් වන්නේ එය අඩු ප්රෝටීන්, අඩු කෙඳි සහිත ආහාර වේලක් වන අතර, එය කුසගින්න සහ ආහාර රුචිය අඩු කිරීමට එතරම් ඵලදායී නොවේ.
ඉහළ ලුණු අන්තර්ගතය
බීර් සුෂි කෑමක් සාමාන්යයෙන් ලුණු විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. පළමුව, සහල් ලුණු සමග පිසිනු ලැබේ. එසේම මාළු සහ එළවළු ලුණු අඩංගු වේ. අවසාන වශයෙන්, එය සාමාන්යයෙන් ලුණු ඉතා ඉහළ සෝයා සෝස් සමඟ සේවය කරයි.
ඉතා වැඩියි ලුණු පරිභෝජනයආමාශ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි. මෙම ද්‍රව්‍යයට සංවේදී පුද්ගලයින්ගේ අධි රුධිර පීඩනය ද එය අවුලුවාලිය හැකිය.
බැක්ටීරියා සහ පරපෝෂිතයන් සමඟ දූෂණය වීම
සුෂි අමු මාළුඑය ලා සමඟ සාදා ඇති නිසා, එය විවිධ බැක්ටීරියා සහ පරපෝෂිතයන්ගෙන් ආසාදනය වීමේ අවදානම වැඩි කරයි. සුෂි වල වඩාත් සුලභ විශේෂ සමහරක් වන්නේ “සැල්මොනෙල්ලා”, විවිධ “විබ්‍රියෝ බැක්ටීරියා” සහ “ඇනිසාකිස් සහ ඩිෆිලෝබෝත්‍රියම්” පරපෝෂිතයන්ය.
මෑතකදී කරන ලද අධ්‍යයනයකින් පෘතුගීසි ආපනශාලා 23ක භාවිතා කරන ලද අමු මාළු පරීක්ෂා කර ඇති අතර සාම්පලවලින් 64% ක් හානිකර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගෙන් දූෂිත වී ඇති බව සොයා ගන්නා ලදී.
ගර්භනී කාන්තාවන්, කුඩා දරුවන්, වැඩිහිටි වැඩිහිටියන් සහ අවදානම් සහිත ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් ඇති අය, සුෂි කෑමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය.
රසදිය සහ අනෙකුත් විෂ ද්රව්ය
සුෂිසාගර දූෂණය නිසා මුහුදේ භාවිතා කරන මාළු වල රසදිය වැනි බැර ලෝහ අඩංගු විය හැකිය. ටූනා, කඩු මාළු, මැකරල් සහ මෝරුන් වැනි කොල්ලකාරී මසුන් ඉහළම මට්ටම් ඇත.
රසදිය අඩු මුහුදු ආහාර වර්ග සැමන්, ඊල්, මුහුදු ඉකිරියන්, ට්‍රවුට්, කකුළුවන් සහ බූවල්ලා.
ප්රති result ලයක් වශයෙන්;
සුෂි සහල්එය මුහුදු පැලෑටි, එළවළු සහ අමු හෝ පිසූ මුහුදු ආහාර වලින් සාදන ලද ජපන් ආහාරයකි.
එය විවිධ විටමින්, ඛනිජ සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රවර්ධනය කරන සංයෝග වලින් පොහොසත් ය. කෙසේ වෙතත්, සමහර වර්ගවල පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්රේට, ලුණු සහ සෞඛ්යයට අහිතකර මේද ඉහළයි.
ඔබ කියවිය යුතුම ලිපි
