නොදිරන ආහාර මොනවාද?

ස්වභාවික හා නැවුම් ආහාර ඉක්මනින් නරක් වේ. එමනිසා, නිතර සාප්පු යාම අවශ්ය වේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර නිවැරදි උෂ්ණත්ව හා ආර්ද්‍රතා තත්වයන් තුළ ගබඩා කළ විට නරක් නොවී දිගු කලක් ගත විය හැකිය. 

හොඳයි මේ නොදිරන ආහාර කුමන ඒවාද? ඉල්ලීම නොදිරන ආහාර...

දිගු කලක් නොනැසී පවතින ආහාර මොනවාද? 

ඇට වර්ග

ගෙඩිඑය ප්‍රෝටීන්, මේද හා තන්තු වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. බොහෝ ගෙඩි වර්ග බාහිර පරිසරයෙන් ආරක්ෂා වී ඇති තාක් කල්, ඔවුන් වසරක් පමණ පවතිනු ඇත. 

ටින් කළ මස් සහ මුහුදු ආහාර

මස් සහ මුහුදු ආහාර කල් තබා ගැනීම බොහෝ අවස්ථාවලදී වසර 2-5 ක් ගබඩා කළ හැකිය. එය විශිෂ්ට ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් වන අතර ටින් මාළු වල ඔමේගා 3 මේද අම්ල අඩංගු වේ.

වියළි ධාන්ය

ධාන්‍ය සාමාන්‍යයෙන් වියළි හා තදින් මුද්‍රා තබා ඇති තාක් කල් වසර ගණනාවක් පවතී. නොදිරන ආහාරවෙතින්.

අඳුරු චොකලට්

සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත අඳුරු චොකලට්, ලේබලයේ ඇති දිනය දක්වා එය මාස 4-6 ක් ගබඩා කළ හැකිය. එය තන්තු, මැග්නීසියම් සහ තවත් බොහෝ වැදගත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි.

ටින් කළ පලතුරු සහ එළවළු

පැසුණු හෝ අච්චාරු දමන ලද ටින් කළ පලතුරු සහ එළවළු වාතය රහිත බහාලුම්වල විකුණනු ලැබේ. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් ආම්ලික ද්‍රාවණයක ඇසුරුම් කර ඇති නිසා, ඒවා වසර ගණනාවක් නොවෙනස්ව පැවතිය හැකිය.

වියළි පලතුරු

වියළි පලතුරුතන්තු ඇතුළු විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, එහි අධික සීනි සහ කැලරි අන්තර්ගතය නිසා එය මධ්යස්ථව පරිභෝජනය කළ යුතුය. පලතුරු හොඳින් වියළා නොගතහොත් එය ඉක්මනින් නරක් වේ.

නිසි ලෙස වියළි පලතුරු සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන විට වසරක් දක්වා නැවුම්බව රඳවා තබා ගනී. එය ශීතකරණය තුළ වැඩි කාලයක් පවතී.

හරිකොට් බෝංචි

බෝංචි යනු දිගු කාලීනව ගබඩා කළ හැකි පහසුම ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයන් සහ පෝෂ්‍යදායී ආහාර වේ. එය ප්‍රෝටීන්, තන්තු සහ මැග්නීසියම් වැනි විවිධ වැදගත් ඛනිජ වලින් පිරී ඇත. වසර ගණනාවක් පැවතිය හැකිය නොදිරන ආහාරවෙතින්.

කිරි පිටි

වියළි කිරිපිටි පහසුවෙන් වසර 10 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.

බෝල්

බෝල්එය ස්වභාවික ප්රතිජීවකයකි. නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති මී පැණි වසර ගණනාවක් පැවතිය හැකිය.

කාලයත් සමඟ මී පැණි ස්ඵටික විය හැකි නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම නරක් වන්නේ හෝ භාවිතයට නුසුදුසු තත්ත්වයට පත් නොවේ. එය පිරිහීමට එතරම් ප්‍රතිරෝධී වීමට හේතුව වන්නේ 17% ක් පමණක් ජලයෙන් සෑදී ඇති අතර එය බොහෝ බැක්ටීරියා සහ දිලීර වලට ඉඩ දිය නොහැකි තරම් අඩුය. මී පැණි ඇත්ත වශයෙන්ම බැක්ටීරියා වියළී යයි, එබැවින් එය සැබවින්ම ස්වයං-ආරක්ෂිත වේ. 

සීනි

සුදු සහ දෙකම දුඹුරු සීනිආලෝකය සහ තාපයෙන් ඈත්ව වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කර ඇත්නම් දින නියමයක් නොමැතිව භාවිතා කළ හැක. 

නමුත් තෙතමනය සීනි සමඟ මිශ්‍ර වීමට ඉඩ දුන්නොත්, සීනි දැඩි වී එකට ගැටී බැක්ටීරියා සඳහා ආහාර ප්‍රභවයක් බවට පත්විය හැකිය. දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා රික්ත කන්ටේනරයක ඔබේ කැන්ඩි ගබඩා කරන්න. 

සස්මා සෙයිටින්යා

බොහෝ ආකර්ෂණීය සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සමඟ ඔලිව් තෙල්, අඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක තබා ඇත්නම් එය වසරක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.

ටින් ඔලිව්

ඔලිව්එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද ප්‍රභවයක් වන අතර නිසි ලෙස ටින් කළහොත් වසරකට වැඩි කාලයක් පැවතිය හැකිය. 

බීජ

බොහෝ බීජ වර්ගවල ප්‍රෝටීන්, තෙල් සහ තන්තු අඩංගු වේ. හණ ඇට, චියා බීජ, සූරියකාන්ත සහ වට්ටක්කා බීජ දිරන ආහාරසහ සුදුසු තත්වයන් යටතේ දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැක.

විනාකිරි

විනාකිරි මෘදු අම්ලයක් බැවින්, එය මුද්රා තබා ඇති තාක් කල් එය දින නියමයක් නොමැතිව පැවතිය හැකිය. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සඳහාද එය එසේම වේ, එය සිසිල් වියළි ස්ථානයක තබා ඇති තාක් කල්.

නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති සුදු විනාකිරි කාලයත් සමඟ නොවෙනස්ව පවතී.

සෝයා සෝස්

සෝයා සෝස්විශාල කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් වන ඉහළ මට්ටමේ ලුණු අඩංගු වේ. එබැවින් සෝයා සෝස් නිසි ලෙස මුද්රා කර අඳුරු අල්මාරියක ගබඩා කර ඇත්නම්, එය දින නියමයක් නොමැතිව පරිපූර්ණ ලෙස භාවිතා කළ හැකි වනු ඇත. 

ලුණු

ඔබ ලුණු මත පුස් කවදාවත් දැකලා නැතුව ඇති. පිරිසිදු ලුණු බැක්ටීරියා සඳහා ඉතා දුෂ්කර පරිසරයක් වන අතර කිසි විටෙකත් නරක් නොවේ.

ලුණු සහිත ආහාර සැකසීම ලොව පැරණිතම ආහාර කල් තබා ගැනීමේ ක්‍රමයකි. බැක්ටීරියා වැනි අන්වීක්ෂීය ජීවීන් වියළීම සඳහා එය අතිශයින්ම ඵලදායී වේ, එබැවින් නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති ලුණු වසර ගණනාවක් භාවිතා කළ හැකි වනු ඇත.

කෙසේ වෙතත්, ලුණු ශක්තිමත් කර ඇත්නම් හෝ අයඩින් වැනි ආකලන එකතු කර ඇත්නම්, ලුණු සාමාන්‍ය යල් පැන ගිය ලුණු වලට වඩා කෙටි ආයු කාලයක් පවතිනු ඇතැයි ඔබට උපකල්පනය කළ හැකිය.

සුදු සහල්

නිසි ලෙස වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කළහොත් සුදු සහල් සදාකාලිකව හොඳ තත්ත්වයේ පවතිනු ඇත.

ඉරිඟු පිෂ්ඨය

ඉරිඟු පිෂ්ඨයතවත් කුඩු සංඝටකයක් වන අතර එය දින නියමයක් නොමැතිව හොඳින් පවතිනු ඇත. ආලෝකයෙන් හා තාපයෙන් ඈත්ව වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කරන්න.

වියළි ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු

විජලනය වූ අනෙකුත් ඖෂධ පැළෑටි මෙන්, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා විශිෂ්ට ආහාර වේ. ඒවා වියළී යන තාක් කල්, ඒවා වසර ගණනාවක් පැවතිය හැකිය.

 ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගබඩා කිරීම

ආහාර විෂ වීම බොහෝ විට සිදුවන්නේ නුසුදුසු ලෙස ගබඩා කර ඇති, සකස් කරන ලද, සකස් කරන ලද හෝ පිසින ලද ආහාරවල බැක්ටීරියා මගිනි. ආහාර විෂ වීමට හේතු වන බැක්ටීරියා වලින් අපවිත්‍ර වූ ආහාර සාමාන්‍ය පෙනුම, සුවඳ සහ රසය විය හැකිය. ආහාර නිසි ලෙස ගබඩා කර නොගතහොත් එහි ඇති බැක්ටීරියා භයානක මට්ටමට වර්ධනය විය හැක.

උෂ්ණත්ව අන්තරායෙන් පරිස්සම් වන්න

ආහාර විෂ වීමට හේතු වන බැක්ටීරියා 5 ° C සහ 60 ° C අතර උෂ්ණත්වයකදී ඉතා වේගයෙන් වර්ධනය වේ. මෙම උෂ්ණත්ව කලාපයෙන් ඉහළ අවදානම් සහිත ආහාර තබා ගැනීම වැදගත්ය.

අවදානම් සහිත ආහාර කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න

ආහාර විෂ වීමට හේතු වන බැක්ටීරියා සමහර ආහාර වර්ගවල අනෙක් ඒවාට වඩා පහසුවෙන් වර්ධනය වී ගුණ කළ හැකිය. ඉහළ අවදානම් සහිත ආහාර ඇතුළත් වේ: 

- කුකුළු මස් සහ තුර්කිය වැනි කුකුළු මස් ඇතුළුව අමු සහ පිසූ මස් සහ කෑම වර්ග.

- කස්ටඩ් වැනි කිරි ආශ්‍රිත අතුරුපස

- බිත්තර සහ බිත්තර නිෂ්පාදන

- හැම් සහ සලාමි වැනි කුඩා අයිතම

- මුහුදු ආහාර සලාද, මස් බෝල්, මාළු කේක් වැනි මුහුදු ආහාර

- පිසූ බත් සහ පැස්ටා

- සූදානම් පළතුරු සලාද

- ඉහත සඳහන් ඕනෑම ආහාරයක් අඩංගු සැන්ඩ්විච් සහ පීසා වැනි සකස් කළ ආහාර.

ඇසුරුම්, පෙට්ටි සහ භාජනවල ඇති ආහාර විවෘත කළ පසු ඉහළ අවදානම් සහිත ආහාර බවට පත්විය හැකි අතර ඒවා නිසි ලෙස හසුරුවා ගබඩා කළ යුතුය.

ශීතකරණය තුළ ආහාර ගබඩා කිරීම

ඔබේ ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වය 5 °C හෝ ඊට අඩු විය යුතුය. ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වය -15 ° C ට අඩු විය යුතුය. ශීතකරණය තුළ උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන්න. 

ආහාර ආරක්ෂිතව ශීත කිරීම

සාප්පු යාමේදී, ඔබේ සාප්පු සවාරි අවසානයේ ශීත කළ සහ ශීත කළ ආහාර මිල දී ගෙන හැකි ඉක්මනින් ගබඩා කිරීම සඳහා ඒවා නිවසට ගෙන යන්න.

උණුසුම් දිනවලදී හෝ විනාඩි 30කට වඩා වැඩි චාරිකාවලදී, ශීත කළ ආහාර සිසිල්ව තබා ගැනීමට පරිවරණය කළ සිසිල් බෑගයක් හෝ අයිස් පැකට්ටුවක් භාවිතා කරන්න. නිවසට ගෙන යාමේදී උණුසුම් හා සිසිල් ආහාර වෙන වෙනම තබා ගන්න. 

ඔබ නිවසට පැමිණි වහාම ශීත කළ සහ ශීත කළ ආහාර ශීතකරණයේ හෝ ශීතකරණයේ තබන්න. 

දියවන ලද ආහාර ශීත කිරීමෙන් වළකින්න

ආහාර විෂ වීමට හේතු වන බැක්ටීරියා ශීත කළ ආහාරවල දියවන විට වර්ධනය විය හැකි බැවින් අනතුරුදායක උෂ්ණත්ව කලාපයේ ශීත කළ ආහාර දියවීමෙන් වළකින්න.

ශීත කළ ආහාර පිසීමට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න. ඔබ ආහාර ඉවත් කිරීමට මයික්‍රෝවේව් උදුනක් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය ඉවත් කළ වහාම එය උයන්න.

සාමාන්‍ය රීතියක් ලෙස, දියවන ලද ආහාර ශීත කිරීමෙන් වළකින්න. දෙවන වරට ශීත කළ ආහාරවල ආහාර විෂ වීමට හේතු වන බැක්ටීරියා ඉහළ මට්ටමක පැවතීමට ඉඩ ඇත.

අවදානම රඳා පවතින්නේ ආහාර ශීත කළ විට එහි තත්වය සහ දියවීම සහ ශීත කිරීම අතර එය හසුරුවන ආකාරය මත ය, නමුත් අමු ආහාර කිසි විටෙකත් දිය වූ පසු නැවත ශීත කළ යුතු නොවේ.

අමු ආහාර පිසූ ආහාර වලින් වෙන වෙනම ගබඩා කරන්න

අමු ආහාර සහ පිසූ ආහාර වෙන වෙනම ශීතකරණයේ ගබඩා කළ යුතුය. අමු ආහාර වලින් ලැබෙන බැක්ටීරියා සීතලෙන් පිසූ ආහාර අපවිත්‍ර විය හැකි අතර, ආහාර නැවත හොඳින් පිස නොගතහොත් බැක්ටීරියා භයානක මට්ටමට වර්ධනය විය හැක.

සෑම විටම අමු ආහාර ශීතකරණයේ පතුලේ වසා ඇති බහාලුම්වල ගබඩා කරන්න. සුප් හොද්ද වැනි දියර ගලා යාමෙන් සහ පිසූ ආහාර දූෂණය වීම වැළැක්වීම සඳහා පිසූ ආහාර යට අමු ආහාර තබා ගන්න.

ශක්තිමත්, වස විස නැති ආහාර ගබඩා බහාලුම් තෝරන්න

ඔබේ ආහාර ගබඩා බහාලුම් පිරිසිදු හා හොඳ තත්ත්වයේ ඇති බවට වග බලා ගන්න සහ ඒවා ආහාර ගබඩා කිරීම සඳහා පමණක් භාවිතා කරන්න. 

සැකයක් ඇත්නම්, විසි කරන්න

පැය හතරකට වඩා වැඩි කාලයක් උෂ්ණත්ව අන්තරායකාරී කලාපයේ පවතින අධික අවදානම් සහිත ආහාර ඉවතලන්න - පසුව ශීතකරණයේ තබා ගබඩා නොකරන්න. ආහාර නිෂ්පාදනවල කල් ඉකුත් වීමේ දිනයන් පරීක්ෂා කර කල් ඉකුත් වූ ආහාර ඉවතලන්න. කල් ඉකුත්වන දිනය ගැන ඔබට විශ්වාස නැත්නම්, එය විසි කරන්න.

ප්රති result ලයක් වශයෙන්;

දිගු කාලය නොදිරන ආහාරතෙතමනය අඩු හෝ නොමැති ආහාර සහ උෂ්ණත්වයට සංවේදී නොවන ආහාර වේ. වැඩි තෙතමනයක් සහිත ආහාර බොහෝ අවස්ථාවලදී දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි නමුත් ඒවා නරක් වීම වැළැක්වීම සඳහා විශේෂ හැසිරවීමක් අවශ්ය වේ.