ලිපියේ අන්තර්ගතය
බොහෝ මිනිසුන්, සුදු සහල් එය සෞඛ්‍යයට අහිතකර විකල්පයක් ලෙස දකියි.
එය සැකසූ ආහාරයක් වන අතර, එහි බඳ (දෘඩ ආරක්ෂිත ආලේපනය), නිවුඩ්ඩ (පිටත තට්ටුව) සහ විෂබීජ (පෝෂක-පොහොසත් කර්නලය) ඉවත් කර ඇත. දුඹුරු සහල් කඳ පමණක් ඉවත් කර ඇත.
එබැවින්, සුදු සහල්දුඹුරු සහල් වල අඩංගු විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ බොහොමයක් එහි නොමැත. ඒත්, සුදු සහල් එයින් යම් යම් ප්‍රයෝජන ඇති බවද දැනගන්නට ඇත.
සුදු සහල් යනු කුමක්ද?
සුදු සහල්ලෙල්ල, නිවුඩ්ඩ සහ විෂබීජ ඉවත් කරන ලද සහල්. මෙම ක්රියාවලිය සහල්වල රසය සහ පෙනුම වෙනස් කරයි, එහි කල්පැවැත්ම දිගු කරයි.
නිවුඩ්ඩ සහ බීජ නොමැතිව, ධාන්ය වල ප්රෝටීන් වලින් 25% ක් සහ අනෙකුත් අත්යවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථ 17 ක් අහිමි වේ.
මහජන සුදු සහල් ඔවුන් එයට කැමති වීමට ප්‍රධාන හේතුවක් වන්නේ එය රසවත් වීමයි. සුදු සහල් අනෙකුත් සහල් වර්ග වලට වඩා ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ.
සුදු සහල්වල තන්තු සහ පෝෂණ අගය
සුදු සහ දුඹුරු සහල්වඩාත් ජනප්රිය සහල් වර්ග වේ.
දුඹුරු සහල්සම්පූර්ණ සහල් ධාන්ය වේ. එහි තන්තු බහුල නිවුඩ්ඩ, පෝෂ්යදායී විෂබීජ සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් බහුල එන්ඩොස්පර්ම් ඇත.
අනිත් අතට, සුදු සහල් නිවුඩ්ඩ සහ විෂබීජ ඉවත් කරනු ලැබේ, එන්ඩොස්පර්ම් පමණක් ඉතිරි වේ. පසුව එය රසය වැඩි දියුණු කිරීම, කල් තබා ගැනීමේ කාලය දීර්ඝ කිරීම සහ පිසීමේ ගුණාංග වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සකස් කරනු ලැබේ.
සුදු සහල්ඒවායේ ප්‍රධාන පෝෂක ප්‍රභවය අහිමි වන බැවින් හිස් කාබෝහයිඩ්‍රේට් ලෙස සැලකේ.
දුඹුරු සහල් ග්රෑම් 100 ක්, සුදු සහල්එහි කෙඳි මෙන් දෙගුණයක් අඩංගු වන අතර කැලරි සහ කාබෝහයිඩ්රේට වඩා අඩුය
සාමාන්යයෙන් දුඹුරු සහල් සුදු සහල්වඩා විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ මීට අමතරව, වැඩි ප්රතිඔක්සිකාරක සහ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලයඑහි ඊ ඇත.
සුදු සහ දුඹුරු සහල් යන දෙකම ස්වභාවිකව ග්ලූටන් රහිත සහ සෙලියාක් රෝගය සෙලියාක් ග්ලූටන් සංවේදීතාව ඇති හෝ නැති පුද්ගලයින් සඳහා එය විශිෂ්ට කාබෝහයිඩ්‍රේට් විකල්පයකි.
සුදු සහල් වල හානිය කුමක්ද?
ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකය දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි
ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI)අපගේ ශරීරය රුධිර ප්‍රවාහයේ අවශෝෂණය කරන කාබෝහයිඩ්‍රේට් සීනි බවට කෙතරම් ඉක්මනින් පරිවර්තනය කරයිද යන්න පිළිබඳ මිනුමකි. ග්ලයිසමික් දර්ශක අගය 0 සිට 100 දක්වා පරාසයක පවතී:
අඩු GI: 55 හෝ ඊට අඩු
මධ්‍යම GI: 56 සිට 69 දක්වා
ඉහළ GI: 70 සිට 100 දක්වා
අඩු GI ආහාර වර්ග 2 දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වඩා හොඳය, මන්ද ඒවා රුධිරයේ සීනි ප්රමාණය මන්දගාමී නමුත් ක්‍රමයෙන් ඉහළ යාමට හේතු වේ. ඉහළ GI ආහාර වේගවත් උස් පහත්වීම් ඇති කළ හැකිය.
සුදු සහල්GI 64ක් ඇති අතර දුඹුරු සහල් GI 55ක් ඇත. හොඳින්, සුදු සහල්සහල්වල ඇති කාබෝහයිඩ්‍රේට් දුඹුරු සහල් වලට වඩා වේගයෙන් රුධිරයේ සීනි බවට පත් වේ.
ඒක, සුදු සහල් එය දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරන බැවිනි. ඔබ දිනකට අනුභව කරන සෑම බත් වර්ගයක්ම දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව වැළඳීමේ අවදානම 2% කින් වැඩි කරයි.
පරිවෘත්තීය සින්ඩ්රෝම් අවදානම වැඩි කරයි
පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය යනු හෘද රෝග, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සහ ආඝාතය වැනි සෞඛ්ය තත්ත්වයන්ගේ අවදානම වැඩි කළ හැකි අවදානම් සාධක සමූහයක් සඳහා වන නමයි. මෙම අවදානම් සාධක වන්නේ:
- අධි රුධිර පීඩනය
- අධික වේගවත් රුධිර සීනි
- ඉහළ ට්රයිග්ලිසරයිඩ් මට්ටම්
- පුළුල් ඉණ
- අඩු "හොඳ" HDL කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම
නිතිපතා අධ්‍යයනය කරයි සුදු සහල් මත්පැන් පානය කරන පුද්ගලයින්ට, විශේෂයෙන් ආසියානු වැඩිහිටියන්ට පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය ඇතිවීමේ වැඩි අවදානමක් ඇති බව පෙන්වා දී ඇත.
සුදු සහල් සහ බර අඩු කිරීම
සුදු සහල් එහි නිවුඩ්ඩ සහ විෂබීජ ඉවත් කර ඇති නිසා එය පිරිපහදු කළ ධාන්ය වර්ගයක් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. බොහෝ අධ්‍යයනයන් පිරිපහදු කළ ධාන්ය සමඟ ආහාර ගැනීම තරබාරුකමට සහ බර වැඩිවීමට සම්බන්ධ කරන අතර, සුදු සහල් ඒ පිළිබඳ පර්යේෂණ අසමාන ය.
උදාහරණයක් ලෙස, සමහර අධ්යයන සුදු සහල් බොහෝ අධ්‍යයනයන් කිහිරි දැව වැනි පිරිපහදු කළ ධාන්ය පරිභෝජනය බර වැඩිවීම, බඩ මේදය සහ තරබාරුකම සමඟ සම්බන්ධ කර ඇති අතර, වෙනත් අධ්‍යයනයන් කිසිදු සම්බන්ධයක් සොයාගෙන නොමැත.
තවද, සුදු සහල් එය වැඩිපුර පරිභෝජනය කරන රටවල, විශේෂයෙන් එය දිනපතා අනුභව කරන රටවල බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, දුඹුරු සහල් වැනි ධාන්ය වර්ග පරිභෝජනය බර අඩු කර ගැනීමට වඩාත් උපකාරී වන බව දක්වා ඇත.
දුඹුරු සහල් බර අඩු කර ගැනීම සඳහා වඩා හොඳ තේරීමක් වන අතර එය පෝෂ්යදායී, වැඩි තන්තු අඩංගු වන අතර රෝග වලට එරෙහිව සටන් කරන ප්රතිඔක්සිකාරක සපයයි.
සුදු සහල් වල වාසි මොනවාද?
එය දිරවීමට පහසුය
ආහාර දිරවීමේ ගැටළු සඳහා අඩු කෙඳි සහිත ආහාර නිර්දේශ කරනු ලැබේ. අඩු කෙඳි සහිත ආහාර දිරවීමේ පද්ධතිය විවේක ගැනීමට ඉඩ සලසයි, එහි වැඩ ප්රමාණය අඩු කරයි.
මෙම ආහාර වේලට ක්‍රෝන්ගේ රෝගය, ulcerative colitis, ගිනි අවුලුවන බඩවැල් රෝග සහ අනෙකුත් ආහාර ජීර්ණ ආබාධවල කරදරකාරී රෝග ලක්ෂණ සමනය කළ හැකිය.
අජීර්ණ ඔක්කාරය සහ වමනය කරන හෝ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට බලපාන වෛද්‍ය ක්‍රියා පටිපාටි ඇති වැඩිහිටියන්ටද අඩු කෙඳි සහිත ආහාර වේලක් ලබා ගත හැක.
සුදු සහල්, එය තන්තු අඩු සහ දිරවීමට පහසු නිසා මෙම තත්වයන් තුළ නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
ඔබ සුදු බත් අනුභව කළ යුතුද?
සුදු සහල් සමහර අවස්ථාවල එය දුඹුරු සහල් සඳහා වඩා හොඳ ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා පොහොසත් සුදු සහල්එහි ඇති අතිරේක ෆෝලේට් ප්රයෝජනවත් වේ.
මීට අමතරව, වැඩිහිටියන් අඩු කෙඳි සහිත ආහාර වේලක් සහ ඔක්කාරය හෝ අජීර්ණ අත්විඳිති සුදු සහල් එය ජීර්ණය කිරීමට පහසු වන අතර අප්රසන්න රෝග ලක්ෂණ ඇති නොකරයි.
කෙසේ වෙතත්, දුඹුරු සහල් තවමත් හොඳ විකල්පයකි. එහි විවිධ විටමින්, ඛනිජ ලවණ, අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල සහ ශාක පදනම් වූ සංයෝග අඩංගු වේ.
එයට අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ද ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වඩාත් සෙමින් රුධිරයේ සීනි බවට පරිවර්තනය වන බවයි, එනම් දියවැඩියාව හෝ පූර්ව දියවැඩියාව එය රෝගීන් සඳහා කදිම විකල්පයකි.
සුදු බත් මධ්‍යස්ථව ආහාරයට ගැනීම සෞඛ්ය සම්පන්නයි.
බත් කන්නේ අමුද?
"බත් අමුවෙන්ද කන්නේ?" "කැකුළු බත් කන එකේ ප්‍රයෝජන තියෙනවද?" බත් ගැන කුතුහලයෙන් සිටින මාතෘකා මේවාය. මෙන්න පිළිතුරු…
කැකුළු බත් කනවාවිවිධ සෞඛ්ය ගැටළු ඇති විය හැක.
ආහාර විෂ වීම
කැකුළු හෝ නොපිසූ සහල් පරිභෝජනය ආහාර විෂ වීම අවදානම වැඩි කරයි.
මෙයට හේතුව සහල් ය Bacillus cereus ( බී සීරියස් ) වැනි හානිකර බැක්ටීරියා තැන්පත් කළ හැක අධ්යයනයක්, B. cereus ගේ වාණිජ සහල් සාම්පලවලින් අඩකට ආසන්න ප්‍රමාණයක එය පවතින බව සොයා ගන්නා ලදී.
බී සීරියස්පසෙහි පොදු සහ කැකුළු සහල් එය දූෂණය කරන බැක්ටීරියා වර්ගයකි. මෙම බැක්ටීරියාව පැවැත්ම සඳහා අමු ආහාර වල පලිහක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. බලන්න උපකාර කළ හැකි බීජාණු නිර්මාණය කරයි.
නමුත් අධික උෂ්ණත්වය නිසා ඒවා ගුණ කිරීම වළක්වන නිසා පිසූ බත්වල මෙම බැක්ටීරියා ගැන සැලකිලිමත් නොවේ. අමු, නොපිසූ සහ නුසුදුසු ලෙස ගබඩා කර ඇති සහල් සමඟ සීතල පරිසරය එහි පැතිරීමට හේතු වේ.
B.cereus සමඟ ආශ්‍රිත ආහාර විෂවීම ඔක්කාරය, වමනය, බඩේ කැක්කුම හෝ පාචනය වැනි රෝග ලක්ෂණ ස්වරූපයෙන් ප්‍රකාශ වන්නේ පරිභෝජනයෙන් මිනිත්තු 15-30 කට පසුවය.
ආමාශ ආන්ත්රයික ගැටළු
කැකුළු සහල්ආහාර දිරවීමේ ගැටළු ඇති කළ හැකි සංයෝග කිහිපයක් ඇත.
ස්වාභාවික පළිබෝධනාශකයක් ලෙස ක්‍රියා කරන ප්රෝටීන් වර්ගයකි ලෙක්ටින් ඇතුළත් වේ. lectins වෙත ප්රතිපෝෂක පෝෂ්ය පදාර්ථ අවශෝෂණය කර ගැනීමට ශරීරයට ඇති හැකියාව අඩු කරන නිසා ඒවා හැඳින්වේ.
මිනිසුන්ට ලෙක්ටින් ජීර්ණය කළ නොහැක, එබැවින් ඒවා ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාව නොවෙනස්ව ගමන් කරන අතර බඩවැල් බිත්තියට හානි කළ හැකිය. මෙය පාචනය සහ වමනය වැනි රෝග ලක්ෂණ ඇති කරයි. සාමාන්යයෙන්, බත් පිසින විට, මෙම ලෙක්ටින් බොහොමයක් තාපය මගින් විනාශ වේ.
වෙනත් සෞඛ්ය ගැටළු
සමහර අවස්ථාවලදී, කැකුළු සහල් තෘෂ්ණාව පිකා ලෙස හඳුන්වන පෝෂණ ආබාධයක ලකුණක් විය හැකිය. Pica යනු පෝෂ්යදායී නොවන ආහාර හෝ ද්‍රව්‍ය සඳහා රුචියක් දක්වන ආබාධයකි.
Pica දුර්ලභ වුවද, ළමුන් සහ ගර්භනී කාන්තාවන් අතර එය බොහෝ විට සිදු වේ. බොහෝ අවස්ථාවලදී එය තාවකාලික නමුත් මනෝවිද්යාත්මක සහාය අවශ්ය විය හැකිය.
Pica නිසා විශාල මුදලක් කැකුළු බත් කනවා, තෙහෙට්ටුව, උදර වේදනාව, හිසකෙස් නැතිවීම, දත් හානි සහ යකඩ ඌනතාවය රක්තහීනතාවය වැනි අතුරු ආබාධ ඇති විය හැක
කැකුළු බත් කෑමෙන් ප්‍රයෝජන තිබේද?
කැකුළු බත් කනවා අමතර ප්රතිලාභයක් නැත. තව, කැකුළු බත් කනවාඑය දත් හානි, හිසකෙස් වැටීම, බඩේ වේදනාව සහ යකඩ ඌනතාවය රක්තහීනතාවය ඇතුළු බොහෝ අහිතකර සෞඛ්ය ප්‍රතිඵල සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත.
ප්රති result ලයක් වශයෙන්;
සුදු සහල් එය වඩාත් සැකසූ සහ පෝෂක-දුප්පත් ධාන්ය වුවද, එය තවමත් නරක නැත. එහි අඩු තන්තු අන්තර්ගතය ආහාර ජීර්ණ ගැටළු සඳහා උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, දුඹුරු සහල් සෞඛ්ය සම්පන්න සහ වඩා පෝෂ්යදායී වේ.
කැකුළු සහල් ආහාරයට ගැනීම අනතුරුදායක වන අතර ආහාර විෂවීමක් ඇති විය හැක.
ඔබ කියවිය යුතුම ලිපි
