ආහාරවල ස්වභාවිකව ඇති විෂ ද්‍රව්‍ය මොනවාද?

ස්වභාවික ආහාර අපගේ ශරීරයට අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන්, ඛනිජ ලවණ, විටමින් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වැනි අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සපයයි. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වලට අමතරව, මෙම ආහාරවල ස්වභාවිකවම දක්නට ලැබේ රසායනික විෂ ද්රව්ය ද ඇත.

ස්වභාවික ආහාර විෂඒකෙන් අපිට ඈත් වෙලා ඉන්න බෑ. අපි ස්වභාවික ආහාර අධික ලෙස පරිභෝජනය නොකරන තාක්, ස්වභාවික විෂ ද්රව්ය ශරීරයට සැලකිය යුතු හානියක් සිදු නොවේ.

• ඉතින් මොකක්ද මේ ස්වභාවික විෂ ද්රව්ය? 
• කුමන ආහාර තිබේද? 
• අපට ඔවුන්ගේ බලපෑම අඩු කළ හැකිද?

මේ ගැන ඔබේ ප්‍රශ්න වලට පිළිතුරු මෙන්න... 

ස්වාභාවික විෂ ද්රව්ය මොනවාද? 

ස්වභාවික විෂ ද්රව්යජීවී ජීවීන් තුළ ස්වභාවිකව ඇති වන විෂ සහිත (විෂ සහිත) සංයෝග වේ. 

සෑම දෙයක්ම විෂ සහිත වේ. විෂ සහිත දේ විෂ නොවන දේ වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ මාත්‍රාවයි. විශාල ජල ප්‍රමාණයක් (ලීටර් 4-5) පානය කිරීම පවා හයිපොනාට්‍රේමියාව සහ මස්තිෂ්ක ශෝථය ඇති කරයි. එබැවින් එය විෂ සහිත ලෙස සැලකේ.

පලතුරු, එළවළු, ඇට වර්ග, බීජ, මුහුදු ආහාර සහ මාළු සියල්ලම පාහේ අධික ලෙස පරිභෝජනය කළහොත් අනතුරුදායක විය හැකි විෂ සහිත සංයෝග අඩංගු වේ. 

ශාක හා අනෙකුත් ජීවීන් තුළ ස්වභාවිකව ඇති වන විෂ ද්රව්ය එය ඇත්ත වශයෙන්ම ඔවුන්ට හානියක් නොවේ. මෙය ශාක නිසාය විෂ ද්රව්ය එය විලෝපිකයන් සහ කෘමීන්ට එරෙහිව ස්වභාවික ආරක්ෂක පද්ධතියක් ලෙස නිෂ්පාදනය කෙරේ. බාලික් වැනි අනෙකුත් ජීවීන් තුළ විෂ සහිත ද්රව්ය ආහාර ලෙස ක්රියා කරයි. 

කෙසේ වෙතත්, මෙය විෂ සහිත ද්රව්ය මිනිසුන් හෝ වෙනත් ජීවීන් විසින් පරිභෝජනය කරන විට එය රෝග අවදානම දරයි. 

බහුලව දක්නට ලැබෙන ස්වභාවික විෂ ද්රව්ය මොනවාද?

• සයනොජනික් ග්ලයිකෝසයිඩ්

ශාක විශේෂ 2500 කට වැඩි ප්‍රමාණයක් සයනොජනික් ග්ලයිකෝසයිඩ් බව තීරණය කර ඇත. එය ශාක භක්ෂකයන්ට එරෙහිව ආරක්ෂාවක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. ඇපල්, pear ඇට, ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ ආමන්ඩ් එය ග්ලයිකෝසයිඩ් අඩංගු ශාකයකි. 

අධික ලෙස පරිභෝජනය කරන විට, කරකැවිල්ල, බඩේ වේදනාව, ආමාශ ආන්ත්රයික ගැටළු, සයනොසිස්, මොළයේ මීදුමඅඩු රුධිර පීඩනය සහ හිසරදය වැනි රෝග ලක්ෂණ ඇති කරයි. 

• ජලයේ ජෛව විෂ 

ස්වභාවධර්මයේ ඇති දහස් ගණන් ක්ෂුද්‍ර ඇල්ගී විශේෂ අතරින් 300ක් පමණ හානිකර ලෙස සැලකේ. ඔවුන්ගෙන් 100 කට වඩා මිනිසුන්ගේ සහ සතුන්ගේ මරණයට හේතු විය හැක. ස්වභාවික විෂ ද්රව්ය එය අඩංගු වේ. 

බෙල්ලා සහ මට්ටි වැනි බෙල්ලන් ඇල්ගී ආහාරයට ගන්නා බැවින් ජලජ වේ. විෂ ද්රව්ය ඇතුළත් වේ. සමහර විට ආහාර පිසීම හෝ කැටි කිරීමෙන් පසුව පවා ඇල්ගී විෂ ද්රව්ය අතුරුදහන් නොවේ. 

ජලයේ ඇති ජෛව විෂ අතිරික්තය වමනය, අංශභාගය, පාචනය සහ අනෙකුත් ආමාශ ආන්ත්රයික ගැටළු ඇති කරයි. 

• ලෙක්ටින්

ලෙක්ටින්; ධාන්ය වර්ග, වියළි බෝංචි, අර්තාපල් සහ ඇට වර්ග වැනි ආහාරවල ඇති කාබෝහයිඩ්රේට බන්ධන ප්රෝටීන වේ. 

විෂ සහිත සහ දැවිල්ල. එය ආහාර පිසීම සහ ආහාර දිරවීමේ එන්සයිම වලට ප්රතිරෝධී වේ. 

ලෙක්ටින්, සෙලියාක් රෝගයඑය රූමැටොයිඩ් ආතරයිටිස්, සමහර ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණ රෝග සහ කුඩා අන්ත්‍රවල ගැටළු ඇති කරයි. 

• බුධ

මෝරා සහ කඩු මාළු වැනි සමහර මාළු වල රසදිය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. මෙම මාළු අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන් විෂ වීමේ අවදානම වැඩි වේ. එය මධ්යම ස්නායු පද්ධතිය, පෙනහළු සහ වකුගඩු ආශ්රිත ආබාධ ඇති කරයි. 

ගර්භනී කාන්තාවන්, කිරි දෙන කාන්තාවන් සහ ළමුන් මෙම මාළු ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි. ශරීරයේ රසදිය සමුච්චය වීම, අධි රුධිර පීඩනය සහ tachycardia ඇති කරයි.

• Furcoumarine

Furocoumarin යනු ප්‍රතිඔක්සිකාරක, විෂාදනාශක සහ පිළිකා නාශක ගුණ සහිත ශාක රසායනයකි. එය කෘමීන් හා විලෝපිකයන්ගෙන් ශාක ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ. 

Furocoumarin අඩංගු ශාක අතර සැල්දිරි, ලෙමන්, මිදි, බර්ගමොට්, කැරට් සහ parsley හමු වී ඇත. මෙම ඖෂධ පැළෑටි වැඩිපුර ආහාරයට ගන්නේ නම්, ඔවුන් ආමාශ ආබාධ සහ සමේ ප්රතික්රියා ඇති කරයි.

• Solanine සහ chaconine 

Solanaceae පවුලට අයත් ශාකවල සොලැනීන් සහ chaconine වැනි Glycoalkaloids ස්වභාවිකව ඇතිවේ. විෂ ද්රව්යවේ මේ විෂ ද්රව්යr අර්තාපල් සහ තක්කාලි, නමුත් හරිත හා හානියට පත් අර්තාපල් වල ඉහළ මට්ටම්වල එකතු වේ.

සොලැනීන් සහ චැකොනීන් ඉහළ සාන්ද්‍රණය ස්නායු හා ආමාශ ආන්ත්රයික ගැටළු ඇති කරයි.

• Mycotoxins 

සමහර දිලීර විශේෂ මගින් නිපදවන Mycotoxins විෂ සහිත සංයෝගවේ දිලීර මයිකොටොක්සින් වලින් දූෂිත ආහාර අනුභව කිරීම පිළිකා සහ ප්රතිශක්ති ඌනතාවයට හේතු වේ. 

• පයිරොලිසයිඩින් ඇල්කලෝයිඩ් (PA)

ඒවා ශාක විශේෂ 6000 ක පමණ ඇති කාබනික සංයෝග වේ. Pyrolizidine alkaloids ඖෂධීය තේ, කුළුබඩු, ධාන්ය වර්ග සහ මී පැණි වල දක්නට ලැබේ. විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කළහොත් එය DNA වලට හානි කරයි.

• බොටුලිනම් විෂ

ක්ලොස්ට්‍රිඩියම් බැක්ටීරියාව මගින් ස්‍රාවය වන අතර කොළ බෝංචි, හතු, බීට් සහ බීට් වල නිෂ්පාදනය කෙරේ නිවිති වැනි සමහර ආහාර වල දක්නට ලැබෙන විෂ සහිත ප්‍රෝටීනයකි 

• කූමරින්

කුරුඳුඑය හරිත තේ සහ කැරට් වැනි ආහාරවල ඇති ඇරෝමැටික කාබනික රසායනයකි. කූමරින් විශාල ප්‍රමාණයක් අනුභව කිරීම නොපැහැදිලි පෙනීම, ඔක්කාරය සහ ආහාර රුචිය නැති වීමට හේතු වේ. 

ස්වාභාවික විෂ වල හානිකර බලපෑම අඩු කරන්නේ කෙසේද? 

• ස්වාභාවික විෂ ද්‍රව්‍ය ආහාරවල හම්වල තිබේ නම්, සම ඉවත් කරන්න. බීජ වල විෂ ද්රව්ය බීජ ඉවත් කිරීමෙන් ආහාර පරිභෝජනය කරන්න.
• සාගරයෙන් අල්ලා ගත් විශාල මාළු කුඩා කොටස් වලින් පරිභෝජනය කරන්න. ගර්භනී කාන්තාවන් කිසිසේත් ආහාරයට නොගත යුතුය. 
• අර්තාපල් වැනි හරිත හා හානි වූ ආහාර ඉවතලන්න. 
• වියළි බෝංචි වැනි රනිල කුලයට අයත් බෝග වල ලෙක්ටින් අන්තර්ගතය අඩු කිරීම සඳහා, ඒවා අවම වශයෙන් පැය පහක් පොඟවා, පසුව ඒවා උයන්න. 
• හානි වූ, දුර්වර්ණ වූ හෝ පුස් ඇති ඕනෑම ආහාරයක් ඉවතට විසි කරන්න. 
• තිත්ත රස, නරක සුවඳ, නැවුම් පෙනුමක් නැති ආහාර භාවිතා නොකරන්න.
• විෂ නොවන බව ඔබට විශ්වාසයි හතු අනුභව කරන්න.