පුස් ආහාර අනතුරුදායකද? පුස් යනු කුමක්ද?

බොහෝ විට ආහාර නරක් වීමට හේතුව පුස් ය. පුස් ආහාර එය අප්රසන්න ගන්ධයක් සහ වයනය ඇත. එය මත කොළ සහ සුදු නොපැහැදිලි ලප ඇත. සමහර පුස් වර්ග හානිකර විෂ නිපදවයි.

පුස් යනු කුමක්ද?

පුස් යනු බහු සෛලීය, නූල් වැනි ව්යුහයන් සාදන දිලීර වර්ගයකි. එය ආහාර මත වැඩෙන විට, එය මිනිස් ඇසට දෘශ්යමාන වේ. එය ආහාරයේ වර්ණය වෙනස් කරයි.

එය කොළ, සුදු, කළු හෝ අළු වර්ණ ලබා දෙන බීජාණු නිපදවයි. පුස් ආහාරin එය තරමක් වෙනස් රසයක්, තෙත් කුණු වගේ. නරක සුවඳක් ද ඇත ...

අච්චුව මතුපිටින් පමණක් දැකිය හැකි වුවද, එහි මූලයන් ආහාරයට ගැඹුරු විය හැක. විවිධ වර්ගයේ අච්චු දහස් ගණනක් ඇත. ඒවා සෑම තැනකම පාහේ දක්නට ලැබේ. අච්චුව “ස්වභාවධර්මයේ ප්‍රතිචක්‍රීකරණය කිරීමේ ක්‍රමය” බව අපට පැවසිය හැකිය.

ආහාර වල දක්නට ලැබීමට අමතරව, එය තෙත් තත්වයන් සහ ගෘහස්ථව සිදු වේ.

පුස් ඇතිවීමට බලපාන ආහාර මොනවාද?

ඕනෑම ආහාරයක් මත අච්චු සෑදිය හැක. සමහර ආහාර වර්ගවල අනෙක් ඒවාට වඩා ගුණ කිරීමට වැඩි ප්‍රවණතාවක් ඇත.

අධික ජල ප්‍රමාණයක් අඩංගු නැවුම් ආහාර පුස් වලට විශේෂයෙන් ගොදුරු වේ. කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය අච්චු වර්ධනය හා ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනයේ සම්භාවිතාව අඩු කරයි.

පුස් සෑදෙන්නේ නිවසේ ආහාර මත පමණක් නොවේ. එය වැඩීම, අස්වනු නෙලීම, ගබඩා කිරීම, සැකසීම වැනි ආහාර නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය පුරාවටම පිහිටුවා ගුණ කළ හැක.

අච්චුව වර්ධනය වීමට කැමති සහ පුස් වර්ධනයට නැඹුරු ආහාර ඇතුළත් වේ:

පළතුරු: චිලික්, දොඩම්, මිදි, ඇපල් සහ raspberries

එළවළු: තක්කාලි, ගම්මිරිස්, වට්ටක්කා සහ කැරට්

පාන්: විශේෂයෙන් කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවන විට අච්චුව පහසුවෙන් වර්ධනය වේ.

චීස්: මෘදු හා දෘඪ වර්ග

පුස්; මස්, ඇට වර්ග, කිරි නිෂ්පාදන සහ සැකසූ ආහාර වැනි අනෙකුත් ආහාර වලද එය සිදු විය හැක. බොහෝ අච්චු වලට ජීවත් වීමට ඔක්සිජන් අවශ්‍ය වේ, එබැවින් ඔක්සිජන් සීමිත වූ විට ඒවා සාමාන්‍යයෙන් සෑදෙන්නේ නැත. 

අච්චුව මයිකොටොක්සින් නිපදවිය හැක

පුස් මගින් mycotoxin නම් විෂ රසායනයක් නිපදවිය හැක. පරිභෝජනය කරන ප්‍රමාණය, නිරාවරණය වන කාලය, පුද්ගලයාගේ වයස සහ සෞඛ්‍යය අනුව මෙය රෝගාබාධ හෝ මරණයට පවා හේතු විය හැක.

මයිකොටොක්සින් වල දිගුකාලීන අඩු මට්ටම් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය මර්දනය කරයි. එය පිළිකා ඇතිවීමට පවා හේතු විය හැක.

පුස් වර්ධනය සාමාන්‍යයෙන් ඉතා පැහැදිලිව පෙනෙන අතර, මයිකොටොක්සින් මිනිස් ඇසට නොපෙනේ. වඩාත් සුලභ, වඩාත්ම විෂ සහිත සහ වඩාත්ම අධ්‍යයනය කරන ලද මයිකොටොක්සින් එකක් වන්නේ ඇෆ්ලැටොක්සින් ය. එය පිළිකා කාරකයකි. එය විශාල ප්‍රමාණවලින් ගත්තොත් මරණයට පත් වෙන්න පුළුවන්. 

Aflatoxin සහ තවත් බොහෝ mycotoxins තාප ස්ථායී වේ. එමනිසා, ආහාර සැකසීමේදී එය නොවෙනස්ව පැවතිය හැකිය. එය රටකජු බටර් වැනි සැකසූ ආහාර වල දක්නට ලැබේ.

Mısırඕට්ස්, සහල්, ඇට වර්ග, කුළුබඩු, පළතුරු සහ එළවළු වැනි විවිධ ශාක වර්ග ද මයිකොටොක්සින් වලින් දූෂිත විය හැක.

සත්වයා දූෂිත ආහාර අනුභව කර ඇත්නම් මස්, කිරි සහ බිත්තර වැනි සත්ව නිෂ්පාදනවල මයිකොටොක්සින් අඩංගු විය හැක. ගබඩා පරිසරය සාපේක්ෂව උණුසුම් හා තෙතමනය සහිත නම්, ආහාර මයිකොටොක්සින් වලින් දූෂිත විය හැක.

පුස් ආහාර අසාත්මිකතා ඇති විය හැක

සමහර අයට ශ්වසන අසාත්මිකතා ඇති වේ. පුස් ආහාර එය පරිභෝජනය කිරීමෙන් මෙම පුද්ගලයින්ට අසාත්මිකතා ඇති විය හැක.

ආහාර පුස් වීමෙන් වළක්වා ගන්නේ කෙසේද?

පුස් වර්ධනය නිසා ආහාර නරක් වීම වැළැක්වීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ. පුස් ආහාරආහාරවල බීජාණු ශීතකරණවල හෝ වෙනත් පොදු ගබඩා ප්‍රදේශවල එකතු විය හැකි බැවින් ආහාර ගබඩා කරන ප්‍රදේශ පිරිසිදුව තබා ගැනීම වැදගත් වේ. 

ආහාර පුස් වීම වැළැක්වීම සඳහා, පහත සඳහන් කරුණු සලකා බලන්න:

ඔබේ ශීතකරණය නිතරම පිරිසිදු කරන්න: මසකට වරක් ශීතකරණයේ ඇතුළත පිස දමන්න.

පිරිසිදු කිරීමේ සැපයුම් පිරිසිදුව තබා ගන්න: පිඟන් රෙදි, ස්පොන්ජ් සහ අනෙකුත් පිරිසිදු කිරීමේ ද්රව්ය පිරිසිදු කිරීම ද වැදගත් වේ.

එය කුණු වීමට ඉඩ නොදෙන්න: නැවුම් ආහාර සීමිත ආයු කාලයක් ඇත. එකවර කිහිපයක් මිලදී ගන්න. දින කිහිපයක් ඇතුළත පරිභෝජනය කරන්න.

ශීත කළ දිරන ආහාර: එළවළු වැනි සීමිත ආයු කාලයක් සහිත ආහාර ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න.

ගබඩා බහාලුම් පිරිසිදු හා හොඳින් මුද්රා තැබිය යුතුය: ආහාර ගබඩා කිරීමේදී පිරිසිදු භාජන භාවිතා කරන්න. වාතයේ ඇති පුස් බීජාණු වලට නිරාවරණය වීම වැළැක්වීම සඳහා බහාලුම් තදින් වසා දමන්න.

ඉතිරි ආහාර ඉක්මනින් භාවිතා කරන්න: දින තුනක් හෝ හතරක් ඇතුළත ඉතිරි ආහාර පරිභෝජනය කරන්න.

දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා කැටි කරන්න: ඔබ වහාම ආහාර පරිභෝජනය නොකරන්නේ නම්, එය ශීතකරණය තුළ තබන්න.

ඔබ ආහාරවල පුස් සොයා ගන්නේ නම් කුමක් කළ යුතුද?

• මෘදු කළ ආහාරවල අච්චුව ඔබ දුටුවහොත් එය විසි කරන්න. මෘදු ආහාරවල ඉහළ තෙතමනයක් ඇති බැවින් අච්චුව මතුපිටට පහළින් පහසුවෙන් ගුණ කළ හැකි අතර එය හඳුනා ගැනීමට අපහසුය. බැක්ටීරියා ද එය සමඟ ගුණ කළ හැකිය.
• දෘඪ චීස් වැනි ආහාර මත අච්චු ඉවත් කිරීම පහසුය. පුස් කොටස පමණක් කපන්න. සාමාන්‍යයෙන්, අච්චුවට තද හෝ ඝන ආහාර පහසුවෙන් විනිවිද යා නොහැක.
• ආහාරය සම්පූර්ණයෙන්ම අච්චුවකින් ආවරණය වී ඇත්නම්, එය ඉවතලන්න. 
• එය ශ්වසන අපහසුතාවයක් ඇති කළ හැකි නිසා අච්චුව ගඳ සුවඳ නොදැනේ.

ඔබට අච්චුවෙන් ඉතිරි කළ හැකි ආහාර

පහත සඳහන් ආහාර ද්‍රව්‍යවල අච්චුව කපා ඇත්නම් එය භාවිතා කළ හැකිය.

• තද පලතුරු සහ එළවළු: ඇපල්, කැරට් සහ ගම්මිරිස් වගේ
• දෘඪ චීස්: cheddar වගේ
• සලාමි: ආහාර වලින් පුස් ඉවත් කරන විට, ගැඹුරට කපා, පිහියකින් අච්චුව ස්පර්ශ නොකිරීමට වගබලා ගන්න.

ඔබ ඉවත දැමිය යුතු ආහාර

ඔබ මෙම ආහාරවල අච්චුව සොයා ගන්නේ නම්, ඒවා ඉවතලන්න:

• මෘදු පලතුරු සහ එළවළු: ස්ට්රෝබෙරි, පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි වගේ.
• මෘදු චීස්: එය ක්රීම් චීස් වගේ.
• පාන් සහ බේක් කළ භාණ්ඩ: අච්චුව මතුපිටට පහළින් පහසුවෙන් ගුණ කළ හැකිය.
• පිසූ ආහාර: මස්, පැස්ටා සහ ධාන්ය වර්ග
• ජෑම් සහ ජෙලි: මෙම නිෂ්පාදන පුස් නම්, mycotoxins අඩංගු විය හැක.
• රටකජු බටර්, රනිල කුලයට අයත් බෝග සහ ඇට වර්ග: කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නොමැතිව සැකසූ නිෂ්පාදන පුස් වර්ධනයට වැඩි අවදානමක් ඇත.
• ග්රිල් කළ මස්, හොට් ඩෝග්
• යෝගට් සහ ඇඹුල් ක්රීම්

යොමුව: 1