ලිපියේ අන්තර්ගතය
ආහාර විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ උණ, වමනය, පාචනය, මිරිස්, දුර්වලකම වැනි ස්වරූපයෙන් විදහා දක්වයි. ආහාර විෂ වීම යනු හානිකර බැක්ටීරියා, වයිරස් හෝ පරපෝෂිතයන් අඩංගු ආහාර හෝ පාන ගැනීම නිසා ඇතිවන රෝගයකි. සෑම වසරකම මිලියන ගණනක් ජනයා මෙය අත්විඳිති.
බොහෝ ආහාර වල හානිකර විය හැකි ජීවීන් අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, ඒවා පිසීමේදී සාමාන්යයෙන් අතුරුදහන් වේ. නමුත් ඔබ ඔබේ අත් නොසෝදා අමු මස් හැසිරවීමෙන් පසු වෙනත් ආහාර ස්පර්ශ කළහොත් හෝ ඔබ ශීතකරණය තුළ මස් ගබඩා කරනවාට වඩා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළහොත්, මෙම ජීවීන් පිසූ ආහාර පවා ආසාදනය කළ හැකිය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, එය ඔබට අසනීප විය හැක.
විෂ සහිත විෂ සහිත ආහාර අනුභව කිරීම ආහාර විෂ වීමට හේතු වේ. මෙම විෂ ද්රව්ය සමහර ආහාර වල ස්වභාවිකව පවතී. ආහාර නරක් වූ විට එය සමහර දිලීර හා බැක්ටීරියා මගින් නිපදවනු ලැබේ.
මෙම තත්ත්වය ඇති කරන විවිධ ජීවීන් සිටින නිසා ආහාර විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ ඔබ විෂ කරන්නේ කුමන ජීවියාටද යන්න මත වෙනස් වේ. ආහාර විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ විෂ වීම ආරම්භ වී පැය කිහිපයක් සිට දින කිහිපයක් දක්වා කාල සීමාවක් තුළ දිස් වේ. මෙය විෂ වීමට හේතු වන ආහාර හඳුනා ගැනීම දුෂ්කර කරයි.
සමහර ආහාර අනෙක් ඒවාට වඩා වැඩි අවදානමක් ඇත. මෙම ආහාර ගැන අපි පසුව අපගේ ලිපියෙන් කතා කරමු. අපගේ ලිපියෙන්, ආහාර විෂවීම ගැන ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල අපි ඔබට කියන්නෙමු.
ආහාර විෂ වීම යනු කුමක්ද?
බැක්ටීරියා, දිලීර, පරපෝෂිතයන් සහ වෛරස් වලින් දූෂිත විෂ සහිත ජීවීන් ශරීරයට ඇතුළු වූ විට ආහාර විෂ වීම සිදු වේ. සමහර විට විෂ වීමට හේතු වන මෙම ජීවීන්ගේ අතුරු ආබාධ ද අපහසුතාවයට හේතු වේ.
විෂ සහිත දෙයක් ශරීරයට ඇතුළු වූ විට, ශරීරය වමනය, පාචනය, උණ වැනි රෝග ලක්ෂණ සමඟ ප්රතික්රියා කර විෂ ඉවත් කරයි. මෙම රෝග ලක්ෂණ සාමාන්යයෙන් දිනක් හෝ දෙකක් පවතී.
ආහාර විෂ වීමේ අවදානමක් ඇත්තේ කාටද?
දුර්වල ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් ඇති අය විෂ වීම සඳහා වඩාත් බරපතල ලෙස ප්රතික්රියා කරයි. ආහාර විෂ වීමේ වැඩි අවදානමක් ඇති පුද්ගලයින්ට ඇතුළත් වන්නේ:
- වයස අවුරුදු 5 ට අඩු දරුවන්ට ඌන සංවර්ධිත ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් ඇත. මීට අමතරව, වයස අවුරුදු 65 න් පසු, ප්රතිශක්තිකරණ ප්රතිචාරය අඩු වීමට පටන් ගනී.
- ගැබ්ගැනීම් ශරීරයට බරක් වන අතර, සමහර අවස්ථාවලදී ආසාදන වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට අසමත් වේ.
- ආසාදන, පිළිකා, ප්රතිශක්ති ඌනතා රෝග සහ ස්වයං ප්රතිශක්තිකරණ රෝග වැනි බොහෝ නිදන්ගත තත්වයන් එමනිසා, මෙම පුද්ගලයින් විෂ වීමේ වැඩි අවදානමක් ඇත.
- කෝටිකොස්ටෙරොයිඩ් සහ ප්රතිශක්තිකරණ ඖෂධ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය මර්දනය කරයි. මෙය රෝගයට ගොදුරු වීමේ හැකියාව වර්ධනය වීමට හේතු වේ.
ආහාර විෂ වීමක් සිදු වන්නේ කෙසේද?
අපිරිසිදු ආහාර හෝ බීම වලින් ඔබ විෂ ලබා ගනී. අස්වැන්න නෙලීමේ සිට ගබඩා කිරීම හෝ සකස් කිරීම සහ පිසීම දක්වා ඕනෑම අවස්ථාවක ඔබ පරිභෝජනය කරන ආහාර දූෂිත විය හැක. ආහාර නොමැති විට දූෂණය සිදු වේ:
- නැවුම් නොවේ නම්
- හොඳින් සෝදා නැත නම්
- හරියට හසුරුවන්නේ නැත්නම්
- ආරක්ෂිත උෂ්ණත්වයකට පිසිනු නොලැබේ නම්
- සුදුසු උෂ්ණත්වවලදී ගබඩා නොකළහොත්
- වහාම ශීත කළ හා ශීත කළ නම්
ආහාර විෂ වීමට හේතුව කුමක්ද?
ආහාර විෂ වීමට වඩාත් පොදු හේතුව බැක්ටීරියා, වෛරස් සහ පරපෝෂිතයන් වේ. ආහාර සහ ජලය අපවිත්‍ර විය හැක්කේ:
- බැක්ටීරියා
- වෛරස්
- පරපෝෂිතයන්
- හතු
- විෂ ද්රව්ය
- රසායන ද්රව්ය.
විශේෂිත ආහාර විෂවීම් වර්ග 250 කට වඩා තිබේ. වඩාත් සුලභ වන්නේ:
- සැල්මොනෙල්ලා: අමු බිත්තර සහ නොපිසූ කුකුළු මස් සැල්මොනෙල්ලා ඇති කරයි. මෙම ද්රව්ය අඩංගු හරක් මස්, එළවළු සහ සැකසූ ආහාර වලින් ද සමන්විත විය හැකිය.
- E. coli: නොපිසූ මස් සහ අමු එළවළු වල දක්නට ලැබේ E. කොලි බැක්ටීරියාව කුඩා අන්ත්රය කුපිත කරන විෂ ද්රව්යයක් නිපදවයි. ෂිගා විෂ ආහාර මගින් බෝවන රෝග ඇති කරයි.
- ලිස්ටීරියා: මෘදු චීස්, ප්‍රණීත ආහාර නිෂ්පාදන, හොට් ඩෝග් සහ අමු පැළවල ඇති බැක්ටීරියා ලිස්ටීරියෝසිස් නම් ආසාදනයක් ඇති කරයි, එය ගර්භනී කාන්තාවන්ට විශේෂයෙන් භයානක ය.
- norovirus: නොරෝ වයිරසය අඩුවෙන් පිසින ලද බෙල්ලන්, කොළ පැහැති කොළ, නැවුම් පලතුරු හෝ රෝගී පුද්ගලයෙකු විසින් පිළියෙළ කරන ලද ආහාර ගැනීමෙන් ලබා ගත හැකිය.
- හෙපටයිටිස් A: වෛරස් හෙපටයිටිස් A පැතිරෙන්නේ සිප්පිකටු, නැවුම් නිෂ්පාදන හෝ මලපහ වලින් දූෂිත වූ ජලය සහ අයිස් මගිනි. එය අනෙකුත් හෙපටයිටිස් වෛරස් මෙන් නිදන්ගත ආසාදනයක් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, එය අක්මාවට බලපායි.
- ස්ටැෆිලොකොකස් අවුවස් (staph): පුද්ගලයෙකු තම අත්වලින් ස්ටැප් බැක්ටීරියාව ආහාර වෙත මාරු කළහොත් ස්ටැප් ආසාදනය සිදුවේ. බැක්ටීරියා ශරීරයේ බොහෝ කොටස් වලට බලපායි.
- කැම්පයිලොබැක්ටර් :දරුණු ආහාර දිරවීමේ අපහසුතාවයක් ඇති කරන මෙම පොදු බැක්ටීරියා ආසාදනය සති කිහිපයක් පැවතිය හැකිය. එය සාමාන්යයෙන් බෝවන්නේ අඩුවෙන් පිසූ කුකුළු මස්, මස් හෝ බිත්තර, දුර්වල ලෙස සැකසූ මස්, දූෂිත එළවළු සහ අමු කිරි හෝ ජලයෙනි. එය හරස් දූෂණය හරහා ද සම්ප්රේෂණය වේ. එය ලේ වැකි පාචනය ඇති කරන අතර කලාතුරකින් මාරාන්තික වේ.
- ශිගෙලා (ෂිගෙලෝසිස්): ශිගෙලා බැක්ටීරියා සාමාන්යයෙන් නොපිසූ එළවළු, සිප්පිකටු. ක්රීම් හෝ මෙයොනීස් මත පදනම් වූ සලාද (ටූනා, අර්තාපල්, පැස්ටා, චිකන්) වල දක්නට ලැබේ. එය ලේ පාචනය ඇති කරයි.
ආහාර විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ
ආහාර විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ එය පැය 12 සිට 48 දක්වා ගත වේ. නිරෝගී ශරීරයකට ආසාදනය ඉවත් කිරීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්නයි. ඔබට දුර්වල ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් තිබේ නම් හෝ පරපෝෂිත ඖෂධ සමඟ ප්රතිකාර කළ යුතු පරපෝෂිතයෙකු සිටී නම් එය වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. ආහාර විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ ඇතුළත් වේ:
උදර වේදනාව සහ කැක්කුම
- උදර වේදනාව, ඉළ ඇට යට හෝ පහළ උදරයට ඉහළින් දැනේ.
- විෂ සහිත අවස්ථාවන්හිදී, හානිකර ජීවීන් ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල ශ්ලේෂ්මල පටලය අවුස්සන විෂ ද්රව්ය නිපදවයි. මෙය ආමාශයේ වේදනාකාරී දැවිල්ලක් ඇති කරන අතර එම නිසා උදරයේ වේදනාව ඇති වේ.
- බඩවැලේ මාංශ පේශිවල කැක්කුම ඇති විය හැක, මන්ද බඩවැලේ ස්වභාවික චලනයන් වේගවත් කිරීමට සහ හැකි ඉක්මනින් හානිකර ජීවීන් විනාශ කිරීමට අවශ්ය වේ.
- උදර වේදනාව සහ කැක්කුම වෙනත් තත්වයන් නිසාද වර්ධනය විය හැක. එමනිසා, එය ආහාර විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ අතර පමණක් සැලකිය නොහැකිය.
පාචනය
- පාචනයආහාර විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණයකි.
- එය සිදු වන්නේ දැවිල්ල නිසා තරල අවශෝෂණය කරනවාට වඩා බඩවැලේ කාන්දු වීමයි.
- මේ හේතුව නිසා, විෂ සහිත අවස්ථාවලදී වඩා ජලය පානය කිරීම වැදගත් වේ.
හිසරදය
- ආහාර විෂවීම නිසා තෙහෙට්ටුව සහ පිපාසය ඇති වන බැවින් එය ද අතුරු ආබාධයකි. හිසරදය මතු වෙනවා.
වමනය
- වමනය ආහාර විෂ වීමේ වඩාත් පොදු රෝග ලක්ෂණයයි.
- උදරීය මාංශ පේශී සහ ප්රාචීරය ශක්තිමත් හැකිලීමක් සහිතව, එය ආමාශයේ ඇති ආහාර පිටතට පැමිණීමට හේතු වේ.
- වමනය යනු ශරීරය හානිකර ලෙස හඳුනා ගන්නා භයානක ජීවීන් හෝ විෂ ද්රව්ය ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කරන විට සිදුවන ආරක්ෂිත යාන්ත්‍රණයකි.
පොදුවේ අසනීප බවක් දැනේ
- ආහාර විෂවීම අත්විඳින අයට සාමාන්යයෙන් තෙහෙට්ටුව, ආහාර රුචිය නැතිවීම සහ ඔවුන් අසනීප වන වෙනත් රෝග ලක්ෂණ අත්විඳිති.
- මෙය සිදුවන්නේ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශරීරයට ඇතුළු වන ආසාදනයට ප්රතික්රියා කරන බැවිනි.
ගිනි
- ඔබේ ශරීර උෂ්ණත්වය සාමාන්‍ය පරාසය 36-37 ° C ට වඩා වැඩි නම්, ඔබට උණ ඇති වේ. අධික උණඑය බොහෝ රෝග වල බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර ආසාදනයට එරෙහිව ශරීරයේ ස්වභාවික ආරක්ෂාවේ කොටසක් ලෙස සිදු වේ.
- පයිරොජන් නම් ගිනි නිවන ද්රව්ය උණ ඇති කරයි. එය ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය මගින් හෝ ශරීරයට ඇතුල් වන ආසාදිත බැක්ටීරියා මගින් නිකුත් කරනු ලැබේ.
- එය ශරීරයට වඩා සීතල යැයි සිතීමට මොළය රවටා පණිවිඩ යැවීමෙන් උණ ඇති කරයි. මෙමගින් ශරීරය වැඩි තාපයක් නිපදවන අතර තාපය අඩු වීම අඩු කරයි, එබැවින් උණ ඉහළ යයි.
සොලවන්න
- ශරීර උෂ්ණත්වය ඉහළ යන විට, සීතල විය හැක.
- වෙව්ලීම මාංශ පේශිවල වේගවත් හැකිලීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස තාපය නිපදවයි.
- උණ බොහෝ විට සීතල සමඟ ඇති වේ, මන්ද පයිරොජන් ශරීරය සීතල බවත් උණුසුම් කළ යුතු බවත් සිතීමට පොළඹවයි.
තෙහෙට්ටුව සහ තෙහෙට්ටුව
- මන්දගාමී බවක් දැනීම ආහාර විෂ වීමේ එක් රෝග ලක්ෂණයකි. සයිටොකයින් නම් රසායනික පණිවිඩකරුවන් මුදා හැරීම නිසා මෙම රෝග ලක්ෂණ ඇතිවේ.
- ඒ වගේම ආහාර රුචිය නැතිකම නිසා අඩුවෙන් ආහාර ගැනීමත් ඔබට මහන්සියක් දැනෙනවා.
ඔක්කාරය
- ඔක්කාරයඑය ඔබ විසි කිරීමට ආසන්න බව ඔබට මතක් කර දෙන අප්රසන්න හැඟීමකි.
- ආහාර විෂවීමකදී ඔක්කාරය දැනීම සම්පූර්ණයෙන්ම සාමාන්‍ය දෙයකි.
- ආහාර විෂ වීමෙන් ඔක්කාරය සාමාන්යයෙන් ආහාර ගැනීමෙන් පැය එක සිට පැය අට දක්වා සිදු වේ.
- එය ශරීරයට හානිකර විය හැකි යමක් ලැබී ඇති බව දැනුම් දීම සඳහා අනතුරු ඇඟවීමේ සංඥාවකි.
මාංශ පේශි වේදනාව
- ආහාර විෂ වීම වැනි ආසාදනයකට නිරාවරණය වීම මාංශ පේශි වේදනාව ඇති කරයි. මන්ද ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය සක්රිය කිරීමෙන් එය දැවිල්ල ඇති කරයි.
- මෙම ක්රියාවලියේදී ශරීරය histamine නිදහස් කරයි; මෙම රසායනිකය රුධිර වාහිනී වඩාත් පුළුල් කිරීමට හේතු වන අතර එමඟින් සුදු රුධිරාණු ආසාදනයට එරෙහිව සටන් කළ හැකිය.
- Histamine ශරීරයේ ආසාදිත ප්රදේශවලට රුධිර ප්රවාහය වැඩි කිරීමට ඉඩ සලසයි. සයිටොකයින් වැනි ප්රතිශක්තිකරණ ප්‍රතිචාරයට සම්බන්ධ අනෙකුත් ද්රව්ය සමඟ, histamine ශරීරයේ අනෙකුත් කොටස් වෙත ළඟා වන අතර වේදනා ප්‍රතිග්‍රාහක අවුලුවයි.
- මෙය ශරීරයේ ඇතැම් කොටස් වේදනාවට වඩා සංවේදී කරයි.
ආහාර විෂ වීම වළක්වා ගන්නේ කෙසේද?
ආහාර විෂ වීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා සලකා බැලිය යුතු වැදගත් කරුණු කිහිපයක් තිබේ:
- සනීපාරක්ෂක නීති කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න: ආහාර පිළියෙළ කිරීමට පෙර සබන් සහ උණු වතුරෙන් අත් සෝදන්න. අමු මස් සහ කුකුළු මස් ඇල්ලූ වහාම ඔබේ අත් සෝදන්න.
- අමු මස් සහ කුකුළු මස් සෝදන්න එපා: මෙය බැක්ටීරියා විනාශ නොකරයි - එය වෙනත් ආහාර, පිසීමේ උපකරණ සහ මුළුතැන්ගෙයි මතුපිට පැතිරීමට හේතු වේ.
- හරස් දූෂණයෙන් වළකින්න: විශේෂයෙන් අමු මස් සහ කුකුළු මස් සඳහා වෙනම කපන පුවරු සහ පිහි භාවිතා කරන්න.
- භාවිත දිනය නොසලකා හරින්න එපා: සෞඛ්‍ය සහ ආරක්ෂිත හේතූන් මත, භාවිත කළ දිනට පසු ආහාර අනුභව නොකළ යුතුය.
- මස් හොඳින් උයන්න: සුදුසු උෂ්ණත්වයේ දී බිම හරක් මස්, සොසේජස් සහ කුකුළු මස් උයන්න.
- නැවුම් නිෂ්පාදන සෝදන්න: හරිතයන්, එළවළු සහ පලතුරු පෙර ඇසුරුම් කළද ඒවා අනුභව කිරීමට පෙර සෝදන්න.
- ආහාර ආරක්ෂිත උෂ්ණත්වයක තබා ගන්න: 5-60 ° C බැක්ටීරියා වර්ධනය සඳහා සුදුසුම උෂ්ණත්වය වේ. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඉතිරි කෑම වර්ග ඉතිරි නොකරන්න, ඒවා ශීතකරණය තුළ තබන්න.
ආහාර විෂ වීමෙන් ඇතිවන සංකූලතා
ආහාර විෂ වීමෙන් ඇතිවන සංකූලතා දුර්ලභ ය. නමුත් එය බරපතල විය හැකි අතර සමහර අවස්ථාවලදී මාරාන්තික විය හැක. පිපාසය වඩාත් පොදු අවදානමයි. කෙසේ වෙතත්, සමහර ආසාදන වර්ග වෙනත් විශේෂ සංකූලතා ඇති විය හැක. උදාහරණ වශයෙන්:
- ගබ්සා වීම සහ මළ දරු උපත්: නූපන් ළදරුවන්ට ලිස්ටීරියා ආසාදනය විශේෂයෙන් භයානක ය. බැක්ටීරියාව ස්නායු හානි හා මරණයට හේතු විය හැකි බැවිනි.
- වකුගඩු හානි: E. කොලි එය hemolytic uremic syndrome (HUS) සහ වකුගඩු අකර්මණ්‍ය වීමට හේතු විය හැක.
- ආතරයිටිස් : සැල්මොනෙල්ලා සහ කැම්පිලොබැක්ටර් බැක්ටීරියාවන් නිදන්ගත ආතරයිටිස් සහ සන්ධි හානි ඇති කළ හැක.
- ස්නායු පද්ධතියට සහ මොළයට හානි: සමහර බැක්ටීරියා හෝ වෛරස් එය මෙනින්ජයිටිස් නම් මොළයේ ආසාදනයක් ඇති කළ හැකිය. Campylobacter වැනි බැක්ටීරියා, Guillain-Barré සින්ඩ්‍රෝමය එය ස්නායු ආබාධයක් ලෙස හැඳින්විය හැක
ආහාර විෂ වීමට හේතු වන ආහාර
සමහර ආහාර නුසුදුසු ලෙස ගබඩා කිරීම, සකස් කිරීම හෝ පිසූ විට විෂ වීම සිදුවිය හැක. ඉතින් විෂ සහිත ආහාර මොනවාද? වැඩිපුරම ආහාර විෂ වීමට හේතු වන ආහාර නම්:
පියාපත් සහිත සතුන්
- කුකුල් මස්, තාරා සහ තුර්කිය වැනි අමු සහ නොපිසූ කුකුල් මස්, ආහාර විෂ වීමට වැඩි අවදානමක් ඇත.
- මෙයට ප්‍රධාන වශයෙන් හේතු වන්නේ මෙම සතුන්ගේ බඩවැලේ සහ ලොම්වල ඇති Campylobacter නම් බැක්ටීරියා වර්ග දෙකකි. සහ සැල්මොනෙල්ලා එය රඳා පවතී.
- මෙම බැක්ටීරියාවන් බොහෝ විට ඝාතන ක්රියාවලියේදී නැවුම් කුකුළු මස් දූෂණය කරයි. ආහාර පිසින තෙක් එයට ජීවත් විය හැකිය.
- අවදානම අඩු කිරීම සඳහා, කුකුළු මස් සම්පූර්ණයෙන්ම උයන්න. අමු මස් භාජන, මුළුතැන්ගෙයි මතුපිට, කපන පුවරු සහ වෙනත් ආහාර සමඟ සම්බන්ධ නොවන බවට වග බලා ගන්න. මොකද මේක තමයි කේස් එක හරස් දූෂණයa හේතු වේ.
එළවළු සහ හරිතයන්
- විශේෂයෙන්ම අමුවෙන් ආහාරයට ගන්නා විට එළවලු සහ පලාවර්ග විෂ වීම් බහුල ප්‍රභවයකි.
- විශේෂයෙන් සලාද කොළ, නිවිති, ගෝවා, සැල්දිරි සහ තක්කාලි වැනි එළවළු ආහාර විෂ වීමට හේතු වේ.
- E. coli, Salmonella, Listeria වැනි හානිකර බැක්ටීරියා වලින් එළවලු සහ පලා වර්ග දූෂිත විය හැක. සැපයුම් දාමයේ විවිධ අවස්ථා වලදී මෙය සිදුවිය හැක.
- දූෂිත ජලය, දූෂිත අපද්‍රව්‍ය පලතුරු සහ එළවළු වගා කරන පසට කාන්දු වීම ද දූෂණයට හේතු විය හැක.
- කොළ පැහැති කොළ විශේෂයෙන් අවදානම් වන්නේ ඒවා බොහෝ විට අමු ලෙස පරිභෝජනය කරන බැවිනි.
- අවදානම අවම කිරීම සඳහා, කොළ ආහාරයට පෙර හොඳින් සෝදන්න.
මාළු සහ බෙල්ලන්
- මාළු සහ සිප්පි කටු එය විෂ සහිත පොදු මූලාශ්රයකි.
- නිවැරදි උෂ්ණත්වයේ ගබඩා නොකළ මාළු, මාළු වල ඇති බැක්ටීරියා මගින් නිපදවන histamine නම් විෂ ද්රව්ය වලින් දූෂිත වීමේ අවදානමක් ඇත.
- හිස්ටමින් සාමාන්‍ය පිසීමේ උෂ්ණත්වයෙන් විනාශ කළ නොහැකි අතර, එය ස්කොම්බ්‍රොයිඩ් විෂ ලෙස හැඳින්වෙන විෂ වර්ගයකට මග පාදයි. එය ඔක්කාරය, මුහුණේ සහ දිවේ ඉදිමීම වැනි ආහාර විෂ වීමේ විවිධ රෝග ලක්ෂණ ඇති කරයි.
- දූෂිත මසුන් නිසා ඇති වන තවත් විෂ වර්ගයක් වන්නේ ciguatera මාළු විෂ වීම (CFP) ය. මෙයට හේතුව ciguatoxin නම් විෂ ද්රව්යයක් වන අතර එය බොහෝ විට උණුසුම් හා නිවර්තන ජලයේ දක්නට ලැබේ. බෙල්ලන්, මට්ටි සහ කොපු වැනි සිප්පිකටු ද අවදානම් ඇත.
- සෙල්ෆිෂ් විසින් පරිභෝජනය කරන ඇල්ගී බොහෝ විෂ ද්රව්ය නිපදවයි. මේවා සිප්පිකටු මස් වල එකතු වේ.
- සිල්ලර වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගන්නා ලද බෙල්ලන් සාමාන්යයෙන් ආරක්ෂිතයි. නමුත් අපද්‍රව්‍ය, වැසි ජල කාණු සහ සෙප්ටික් ටැංකි වලින් සිදුවන දූෂණය හේතුවෙන් පාලනය නොකළ ප්‍රදේශවලින් අල්ලා ගන්නා ලද බෙල්ලන් ආරක්ෂිත නොවිය හැකිය.
- අවදානම අවම කිරීම සඳහා සිල්ලර වෙළඳසැල් වලින් මුහුදු ආහාර මිලදී ගන්න. මාළු හොඳින් උයන්න. බෙල්ලන් සහ මට්ටි ෂෙල් වෙඩි විවෘත වන තෙක් උයන්න. විවෘත නොවන ඒවා ඉවතලන්න.
සහල්
- ලෝක ජනගහනයෙන් අඩකට වඩා වැඩි පිරිසකගේ ප්‍රධාන ආහාරය බත් ය. කෙසේ වෙතත්, ආහාර විෂ වීම සම්බන්ධයෙන් එය ඉහළ අවදානම් සහිත ආහාරයකි.
- නොපිසූ සහල් විෂ වීමට හේතු වන විෂ නිපදවන බැක්ටීරියාවක් වන Bacillus cereus හි බීජාණු වලින් දූෂිත විය හැක. මෙම බීජාණු වියළි තත්වයන් යටතේ පැවතිය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, එය ඔබේ පැන්ට්රියේ නොපිසූ සහල් පැකේජයක් මත ජීවත් විය හැක. එය පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදීද නොනැසී පැවතිය හැකිය.
- පිසූ බත් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගන්නේ නම්, මෙම බීජාණු උණුසුම් හා තෙතමනය සහිත පරිසරයක ගුණ කරන බැක්ටීරියා බවට පත්වේ.
- බත් පිඟන් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දිගු වේලාවක් තැබුවහොත් ඒවා ආහාරයට ගැනීම ආරක්ෂිත නොවේ.
- අවදානම අවම කිරීම සඳහා, බත් පිඟාන උණුසුම්ව අනුභව කරන්න, හැකිතාක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගැනීමෙන් වළකින්න.
ඩෙලි මස්
- හැම්, බේකන්, සලාමි සහ සොසේජස් වැනි ආහාර ඇතුළත් ඩෙලිකේටසන් නිෂ්පාදන ආහාර විෂ වීමේ ප්‍රභවයක් විය හැකිය.
- Listeria සහ Staphylococcus aureus වැනි හානිකර බැක්ටීරියා සමඟ සැකසීමේදී එය අදියර කිහිපයකින් දූෂිත විය හැක.
- දූෂිත අමු මස් සමඟ සම්බන්ධ වීමෙන් හෝ දුර්වල සනීපාරක්ෂාව, දුර්වල පිරිසිදු කිරීමේ පිළිවෙත් සහ පිහි කැපීම වැනි අපිරිසිදු උපකරණ වලින් ඩෙලි කාර්ය මණ්ඩලය විසින් හරස් අපවිත්‍ර වීම හරහා දූෂණය විය හැකිය.
- සලාමි, සොසේජස් සහ බේකන් හොඳින් පිසූ වහාම පිසූ වහාම පරිභෝජනය කළ යුතුය.
පැස්ටරීකරණය නොකළ කිරි
- පැස්ටරීකරණය යනු හානිකර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විනාශ කිරීම සඳහා දියර හෝ ආහාර සඳහා යොදන ක්‍රියාවලියයි. ආහාර නිෂ්පාදකයින් කිරි සහ චීස් වැනි කිරි නිෂ්පාදන පැස්ටරීකරණය කර ඒවා පරිභෝජනයට ආරක්ෂිත වේ.
- පැස්ටරීකරණය Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria සහ Salmonella වැනි හානිකර බැක්ටීරියා සහ පරපෝෂිතයන් විනාශ කරයි
- පැස්ටරීකරණය නොකළ කිරි නිෂ්පාදන වලින් විෂ වීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා, පැස්ටරීකරණය කළ නිෂ්පාදන පමණක් මිලදී ගන්න.
- සියලුම කිරි 5 ° C ට අඩුවෙන් ගබඩා කර කල් ඉකුත් වූ කිරි ඉවතලන්න.
බිත්තර
- බිත්තර ඇදහිය නොහැකි තරම් පෝෂ්‍යදායී සහ බහුකාර්ය වුවද, එය අමු හෝ අඩුවෙන් පිසූ විට ආහාර විෂ වීමේ අවදානමක් ඇත.
- මෙයට හේතුව බිත්තරයට සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියාව රැගෙන යා හැකි නිසා බිත්තරයේ කටුව සහ බිත්තරයේ ඇතුළත යන දෙකම දූෂණය කළ හැකි බැවිනි.
- අවදානම අඩු කිරීම සඳහා, කැඩුණු හෝ අපිරිසිදු කවච සහිත බිත්තර පරිභෝජනය නොකරන්න.
පළතුරු
- බෙරි වර්ග, කොමඩු, සහ පෙර සාදන ලද පළතුරු සලාද වැනි ආහාර විෂ වීමට හේතු විය හැක.
- බිම වැඩෙන කොමඩු, කොමඩු වැනි පලතුරු වල ලෙලි මත වැඩී මස් දක්වා පැතිරී යන Listeria බැක්ටීරියාව නිසා ආහාර විෂ වීමක් ඇති වීමේ වැඩි අවදානමක් ඇත.
- රාස්ප්බෙරි, බ්ලැක්බෙරි, ස්ට්රෝබෙරි සහ බ්ලූබෙරීස් පළතුරු සහ එළවළු වැනි නැවුම් සහ ශීත කළ පලතුරු, හානිකර වෛරස් සහ බැක්ටීරියා, විශේෂයෙන්ම හෙපටයිටිස් A වෛරසය හේතුවෙන් විෂ වීම සඳහා පොදු මූලාශ්රයකි.
- පළතුරු ආහාරයට පෙර හොඳින් සේදීම අවදානම අවම කරයි. කොමඩු ආහාරයට ගැනීමට පෙර සම හොඳින් සෝදන්න.
ආහාර විෂවීම සඳහා හොඳ කුමක්ද? ගෙදර ප්රතිකාර
බොහෝ අවස්ථාවන්හීදී, ඔබට ඕනෑ තරම් ජලය පානය කිරීමෙන් නිවසේදී ආහාර විෂ වීම පාලනය කළ හැකිය. පාචනය, වමනය සහ උණ නිසා ඔබට තරල විශාල ප්‍රමාණයක් අහිමි වන බැවිනි. ආහාර විෂවීම සඳහා නිවසේ ප්රතිකාර ක්‍රම දෙස බලමු.
ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි
ඇපල් සයිඩර් විනාකිරිEscherichia coli වැනි ආහාර මගින් බෝවන ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා වලට එරෙහිව එහි ප්රතිබැක්ටීරීය ගුණාංග ඉතා ඵලදායී වේ.
- වතුර වීදුරුවකට ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි මේස හැඳි එකක් හෝ දෙකක් එකතු කරන්න.
- හොඳින් මිශ්ර කර වහාම පරිභෝජනය කරන්න.
- මෙය දිනකට 2 සිට 3 වතාවක් පානය කරන්න.
සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ තෙල්
thyme අත්යවශ්ය තෙල්ආහාර විෂවීම සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැක. එහි carvacrol සහ thymol වැනි සංයෝග අඩංගු වන අතර එය විශිෂ්ට ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී ගුණ ලබා දෙන අතර විෂ වීමට වගකිව යුතු රෝග කාරක ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
- වතුර මිලි ලීටර් 60 කට ආහාර ශ්‍රේණියේ ඔෙරගනයෝ තෙල් බින්දුවක් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. මේ වෙනුවෙන්.
- රෝග ලක්ෂණ වැඩි දියුණු වන තුරු මෙය දිනකට 1-2 වතාවක් බොන්න.
මී පැණි ඉඟුරු
ඉඟුරුඑය විවිධ රෝග සඳහා බහුලව භාවිතා වන ඖෂධීය ඖෂධයකි. මීයන් පිළිබඳ අධ්‍යයනයන් මගින් E. coli පාචනය සඳහා සායනික ප්රතිකාර සඳහා සහය දැක්වීම සඳහා එය ඵලදායී බව පෙන්වා දී ඇත.
ඉඟුරු ද ආහාර දිරවීමට උපකාර කළ හැකි අත්යවශ්ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශෝෂණය වැඩි කරයි. අමු මී පැණි ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී සහ ආහාර ජීර්ණ ගුණ ප්‍රදර්ශනය කරන අතර එය සුව කිරීම වේගවත් කරයි. ඉඟුරු සහ මී පැණි යන දෙකම ආහාර විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ වන ඔක්කාරය සහ වමනය සමනය කරයි.
- පෙති කපන ලද ඉඟුරු මුල් වතුර වීදුරුවකට එකතු කර සාස්පාන් එකක නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් සහ වික්රියා සඳහා කුක්.
- මී පැණි ටිකක් එකතු කිරීමට පෙර තේ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. මී පැණි එකතු කළ වහාම බොන්න.
- ඔබේ රෝග ලක්ෂණ පහව යන තුරු අවම වශයෙන් දිනකට 3 වතාවක් මෙම තේ පානය කරන්න.
සුදුළූණු
සුදුළූණුඑය ප්‍රබල ප්රතිබැක්ටීරීය, ප්‍රතිවෛරස් සහ ප්‍රති-දිලීර ගුණ ඇති අතර එය ආහාර මගින් බෝවන රෝග කාරක විනාශ කිරීමට උපකාරී වේ. එය පාචනය සහ බඩේ වේදනාව ද සමනය කරයි.
- ඔබ සුව වන තුරු දිනපතා සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3 ක් වත් හපන්න.
- එසේත් නැතිනම් අඹරන ලද සුදුළුණු මී පැණි සමඟ මිශ්ර කර ආහාරයට ගත හැකිය.
මිදි ගෙඩි බීජ සාරය
මිදි ගෙඩි බීජ සාරය තුළ පොලිෆෙනෝල් අඩංගු වන අතර එය ආහාර මගින් බෝවන රෝග ඇති කරන බැක්ටීරියා වල ක්‍රියාකාරිත්වය හා වර්ධනය වළක්වයි. මෙම ගුණාංග ආහාර විෂ වීම සඳහා වගකිව යුතු ව්යාධිජනක සමඟ සටන් කරන අතර වේගවත් ප්රකෘතිමත් වීම ප්රවර්ධනය කරයි.
- වතුර වීදුරුවකට මිදි බීජ සාරය බින්දු කිහිපයක් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- දිනපතා පරිභෝජනය කරන්න.
- මෙය දින 3 සිට 5 දක්වා දිනකට 3 වතාවක් බොන්න.
දෙහි යුෂ
දෙහි යුෂඑය ප්‍රතිඔක්සිකාරක පොහොසත් ප්‍රභවයකි. එය ආහාර විෂ වීමට හේතු වන බැක්ටීරියා රෝග කාරක සමඟ සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.
- ලෙමන් භාගයක යුෂ නිස්සාරණය කර වතුර වීදුරුවක් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
- රසය සඳහා මී පැණි ටිකක් එකතු කර පරිභෝජනය කරන්න.
- ඔබට ලෙමන් යුෂ දිනකට 2-3 වතාවක් පානය කළ හැකිය.
මී පැණි බැසිල්
බැසිල්එහි විශිෂ්ට ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී ගුණ සහිත ආහාර මගින් බෝවන රෝග කාරක විනාශ කිරීමට දන්නා ඖෂධයකි. එය ආමාශය සන්සුන් කරන අතර ආහාර විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ අඩු කරයි.
- බැසිල් කොළ ටිකක් පොඩි කර යුෂ ගන්න.
- බැසිල් සාරය තේ හැන්දකට මී පැණි තේ හැන්දක් මිශ්ර කර වහාම පරිභෝජනය කරන්න.
- විකල්පයක් ලෙස, ඔබට වතුර වීදුරුවකට බැසිල් තෙල් බිංදුවක් එකතු කර එය පරිභෝජනය කළ හැකිය.
- මෙය දිනකට 3 සිට 4 වතාවක් කරන්න.
කෙසෙල්
කෙසෙල්ශරීරයේ නැති වූ පොටෑසියම් නැවත පුරවයි. මෙය නැවත ජවසම්පන්න කරයි. ආහාර විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ සමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
- හැමදාම කෙසෙල් ගෙඩියක් කන්න.
- ඔබට කිරි සමග කෙසෙල් මිශ්ර කර දිනපතා පරිභෝජනය කළ හැකිය.
ආහාර විෂ වීමෙන් පසු පෝෂණය
වමනය සහ පාචනය වැනි ආහාර විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ අත්විඳීමෙන් පසු පැය කිහිපයක් කිසිවක් කන්න හෝ බොන්න එපා. පැය කිහිපයකට පසු, උදාසීන බව මඟහරවා ගැනීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් ආහාර / බීම පරිභෝජනය ආරම්භ කළ හැකිය:
- ශරීරයේ ජල අවශ්‍යතා සපුරාලීම සඳහා ඉලෙක්ට්‍රොලයිට් අඩංගු ක්‍රීඩා බීම. කෙසේ වෙතත්, සීනි සහ කැෆේන් ගොඩක් අඩංගු බීම වලින් ඈත් වන්න.
- මස් ජලය
- කෙසෙල්, ධාන්‍ය වර්ග, බිත්තර සුදු මද, ඕට් මස් වැනි ඔබේ බඩට හානියක් නොවන සැහැල්ලු ආහාර.
- පැසුණු ආහාර.
- යෝගට් වැනි ප්‍රෝබියොටික් අඩංගු ආහාර
ආහාර විෂ වීමෙන් පසු අනුභව නොකළ යුතු දේ
ආහාර විෂ වීමට හේතු විය හැකි ආහාර ඉවත් කිරීම ලැයිස්තුවේ ඉහළින්ම ඇත. ඔබේ බඩ අවුල් කළ හැකි ආහාර පානවලින් වළකින්න, වැනි:
- මත්පැන්
- කැෆේන්
- කුළුබඩු සහිත ආහාර
- කිරි නිෂ්පාදන
- තෙල් සහිත හෝ බැදපු ආහාර
- නිකටින්
- කුළුබඩු සහ සැකසූ ආහාර
සාරාංශ ගත කිරීමට;
ආහාර විෂ වීම, ආහාර මගින් බෝවන රෝගයක්, අප කන බොන දේ මගින් බෝවන රෝගයකි. මෙම රෝගය ඇතිවන්නේ ආහාර පානවල ඇති හානිකර බැක්ටීරියා, වෛරස් හා පරපෝෂිතයන් මගිනි.
ආහාර විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ වන්නේ පාචනය, වමනය, උණ, මිරිස් සහ ඔක්කාරයයි. ආහාර ගැනීමෙන් පැය කිහිපයක් හෝ දින කිහිපයකට පසු රෝග ලක්ෂණ ආරම්භ වේ. බොහෝ අය මෙය මෘදු ලෙස ජය ගනී. එය ප්රතිකාර අවශ්‍යතාවයකින් තොරව සුව වේ. ආහාර විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ වැඩිදියුණු කළ හැකි සමහර නිවෙස් පිළියම් ද තිබේ.
ඔබ කියවිය යුතුම ලිපි
