ලිපියේ අන්තර්ගතය
දුඹුරු සීනි සහ සුදු සීනි අතර වෙනස නිතර අසනු ලබන ප්‍රශ්නවලින් එකකි.
සීනි යනු වසර දහස් ගණනක සිට මිනිසා ස්වභාවික ආහාර වලින් ලබාගත් අමුද්‍රව්‍යයකි. සකස් කරන ලද ආහාර සමඟ මෑතකදී අපගේ ජීවිතයට ඇතුළු වූ සීනි එකතු කිරීමෙන් ශරීරයට බොහෝ හානි සිදු වේ.
එකතු කළ සීනි පරිභෝජනය, තරබාරුකම, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සහ හදවත් රෝග වැනි රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි අවාසනාවකට මෙන්, එය විවිධාකාර ආහාරවල දක්නට ලැබෙන බැවින්, එහි පරිභෝජනය වැළැක්වීම ඉතා අපහසු වේ.
දැන් අපි දුඹුරු සීනි සහ සුදු සීනි අතර වෙනස ගැන කතා කරමු. වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කුමක්ද? නැත්නම් ඔවුන් දෙදෙනාම සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?
දුඹුරු සීනි සහ සුදු සීනි අතර වෙනස
සුදු සහ දුඹුරු සීනි තරමක් සමාන වේ, ඒවා දෙකම උක් හෝ සීනි බීට් ශාකයෙන් පැමිණේ.
මේ දෙක අතර ඇති වඩාත්ම පැහැදිලි පෝෂණ වෙනස නම් දුඹුරු සීනිවල කැල්සියම්, යකඩ සහ පොටෑසියම් ප්‍රමාණය තරමක් වැඩි වීමයි.
නමුත් දුඹුරු සීනිවල ඇති මෙම ඛනිජ ප්‍රමාණය නොසැලකිය හැකි බැවින් එය කිසිදු විටමින් හෝ ඛනිජ ලවණවල හොඳ ප්‍රභවයක් නොවේ.
දුඹුරු සීනි සුදු සීනි වලට වඩා තරමක් අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත, නමුත් වෙනස ඉතා කුඩාය. දුඹුරු සීනි තේ හැන්දක (ග්‍රෑම් 4) කැලරි 15 ක් ලබා දෙන අතර සුදු සීනි ප්‍රමාණයම කැලරි 16.3 කි.
මෙම සුළු වෙනස්කම් හැර, පෝෂණ අගයන් බෙහෙවින් සමාන ය. ප්රධාන වෙනස්කම් ඔවුන්ගේ රසය හා වර්ණයයි.
නිෂ්පාදනය අනුව දුඹුරු සීනි සහ සුදු සීනි අතර වෙනස
සීනි; එය උක් හෝ සීනි බීට් ශාක වලින් නිපදවනු ලැබේ. සීනි නිෂ්පාදනය සඳහා ශාක දෙකම සමාන ක්රියාවලියක් හරහා ගමන් කරයි. කෙසේ වෙතත්, දුඹුරු සහ සුදු සීනි සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන ක්රම වෙනස් වේ.
පළමුව, භෝග දෙකෙන්ම සීනි සහිත යුෂ නිස්සාරණය කර, පිරිසිදු කර රත් කර දුඹුරු සාන්ද්‍රිත සිරප් වර්ගයක් සාදයි.
පසුව සීනි ස්ඵටික නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ස්ඵටිකීකරණය කළ සීනි කේන්ද්රාපසාරී වේ. කේන්ද්රාපසාරී යනු සීනි ස්ඵටික මොලැසස් වලින් වෙන් කිරීම සඳහා තරමක් වේගයෙන් භ්‍රමණය වන යන්ත්‍රයකි.
අතිරික්ත මොලැසස් ඉවත් කර කුඩා ස්ඵටික සෑදීම සඳහා සුදු සීනි තවදුරටත් සකසනු ලැබේ. දුඹුරු සීනි යනු සුදු සීනි වන අතර එයට මොලැසස් එකතු වේ.
දුඹුරු සීනි සුදු සීනි වලට වඩා අඩුවෙන් සැකසෙන අතර එහි මොලැසස් අන්තර්ගතය එහි ස්වභාවික දුඹුරු පැහැය රඳවා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
සූපශාස්ත්‍ර භාවිතයේදී දුඹුරු සීනි සහ සුදු සීනි අතර වෙනස
සුදු සහ දුඹුරු සීනි පිසීමේදී විවිධ ආකාරවලින් භාවිතා වේ. සමහර විට ඒවා එකිනෙකට වෙනස් ලෙස ද භාවිතා වේ.
දුඹුරු සීනිවල ඇති මොලැසස් තෙතමනය රඳවා තබා ගන්නා නිසා බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල මෘදු නමුත් ඝනත්වයකින් යුත් වයනයක් නිර්මාණය වේ.
නිදසුනක් ලෙස, දුඹුරු සීනිවලින් සාදන ලද කුකීස් වඩාත් තෙතමනය හා ඝනත්වයකින් යුක්ත වන අතර, සුදු සීනිවලින් සාදන ලද කුකීස් වියළි ස්වභාවයක් ඇති කරයි.
මේ හේතුව නිසා සුදු සීනි මෙරිංගු, සවුෆල් සහ සුදුමැලි බේක් කළ භාණ්ඩ වැනි ප්‍රමාණවත් නැගීමක් අවශ්‍ය ප්‍රභේදවල භාවිතා වේ.
අනෙක් අතට, දුඹුරු සීනි සහ බිස්කට් වැනි දැඩි ලෙස පිසිය යුතු නිෂ්පාදන සඳහා එය භාවිතා වේ. දුඹුරු සීනි බාබකියු සෝස් සහ අනෙකුත් සෝස්වල ද භාවිතා වේ.
දුඹුරු සීනි හෝ සුදු සීනි පැණිරසද?
සුදු සහ දුඹුරු සීනි අතර ප්රධාන වෙනස ඔවුන්ගේ රසය සහ වර්ණයයි. දෙකම අද්විතීය රස පැතිකඩ ඇත. දුඹුරු සීනි එකතු කරන ලද මොලැසස් නිසා ගැඹුරු, කැරමල් හෝ සීනි වැනි රසයක් ඇත. සුදු සීනි පැණිරසයි.
දුඹුරු සීනි හෝ සුදු සීනි සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?
මේ දෙක අතර තේරීම ඔබගේ පුද්ගලික අභිමතය පරිදි වේ. දුඹුරු සීනි වල සුදු සීනි වලට වඩා ඛනිජ අඩංගු වුවද, මෙම ඛනිජ වල ප්‍රමාණය කිසිදු සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභයක් ලබා දීමට නොහැකි තරම් කුඩාය.
තරබාරුකම, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සහ හෘද රෝග ඇතුළු ප්රධාන රෝග සඳහා සීනි සාධකයක් බව දැන සිටිය යුතුය.
මේ හේතුව නිසා ඔබ ඔබේ දෛනික කැලරි ප්‍රමාණයෙන් 5 සිට 10% දක්වා සීනි වලින් ලබා ගත යුතුය. තවත් රෝග අවදානම වැඩි කරයි.
යොමුව: 1
ඔබ කියවිය යුතුම ලිපි
