ලිපියේ අන්තර්ගතය
- කළු සහල් පෝෂණ අගය
- කළු සහල්වල වාසි මොනවාද?
- ප්රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත්
- ඇන්තොසියානින් අඩංගු වේ
- හෘද සෞඛ්‍යය ආරක්ෂා කරයි
- පිළිකා නාශක ගුණ ඇත
- දැවිල්ල අඩු කරයි
- අක්ෂි සෞඛ්‍යයට හිතකරයි
- අක්මාව පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ
- මොළයේ ක්රියාකාරිත්වයේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි
- දියවැඩියාව වැළැක්වීමට උපකාරී වේ
- එය ස්වභාවිකවම ග්ලූටන් රහිත ය
- කළු සහල් බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ
- කළු සහ දුඹුරු සහල්
- කළු සහල් වල අතුරු ආබාධ මොනවාද?
- කළු සහල් කන්නේ කෙසේද?
- කළු සහල් ගබඩා කර තිබේද?
කළු සහල්, ඔරයිසා සැටිවා එල්. එය විශේෂයට අයත් සහල් වර්ගයකි. කළු-වයලට් මිශ්‍රණයට එහි වර්ණය ලැබෙන්නේ ප්‍රබල ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇති ඇන්තොසියානින් නම් වර්ණකයකිනි.
කළු සහල් පෝෂණ අගය
අනෙකුත් සහල් වර්ග හා සසඳන විට, කළු සහල් ප්රෝටීන් අනුව ඉහළම එකකි ග්රෑම් 100 ක ප්රෝටීන් ග්රෑම් 9 ක් අඩංගු වේ දුඹුරු සහල් ග්රෑම් 7 සඳහා.
එය හොඳ ඛනිජයකි, ශරීරය පුරා ඔක්සිජන් රැගෙන යාමට අත්‍යවශ්‍ය ඛනිජයකි. ඩිමර් මූලාශ්රය වේ.
45 ග්රෑම් නොපිසූ කළු සහල් පෝෂණ අන්තර්ගතය කියන්න:
කැලරි: 160
මේදය: 1,5 ග්රෑම්
ප්රෝටීන්: ග්රෑම් 4 යි
කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 34 යි
තන්තු: 1 ග්රෑම්
යකඩ: දෛනික වටිනාකමෙන් 6% (DV)
කළු සහල්වල වාසි මොනවාද?
සියලුම සෞඛ්ය ප්රතිලාභ පාහේ සපයයි කළු සහල්වල ප්‍රධාන අංගය ඇන්තොසියානින් වේ. මෙම ප්රෝටීන් ප්‍රබල ප්රතිඔක්සිකාරක ලෙස ක්‍රියා කරන අතර පිළිකාවට එරෙහිව සටන් කිරීම, හෘද වාහිනී රෝග වැළැක්වීම සහ මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය නිරෝගීව පවත්වාගෙන යාම වැනි කාර්යයන් ගණනාවක් සිදු කරයි.
ප්රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත්
ප්රෝටීන්, තන්තු සහ යකඩ හොඳ ප්‍රභවයක් වීමට අමතරව, කළු සහල් එය ප්රතිඔක්සිකාරක කිහිපයක විශේෂයෙන් ඉහළයි.
ප්රතිඔක්සිකාරක යනු නිදහස් රැඩිකලුන් ලෙස හඳුන්වන අණු මගින් ඇතිවන ඔක්සිකාරක ආතතියට එරෙහිව සෛල ආරක්ෂා කරන සංයෝග වේ.
ඔක්සිකාරක ආතතිය හෘද රෝග, ඇල්සයිමර් සහ ඇතැම් වර්ගවල පිළිකා ඇතුළු විවිධ නිදන්ගත තත්වයන් සඳහා ඔබව අවදානමට ලක් කරයි.
අනෙකුත් සහල් ප්‍රභේදවලට වඩා අඩු ප්‍රසිද්ධියක් තිබුණත්, පර්යේෂණ සිදු කර ඇත කළු සහල් එය ඉහළම සම්පූර්ණ ප්රතිඔක්සිකාරක ධාරිතාව සහ ක්රියාකාරිත්වය ඇති බව පෙන්නුම් කරයි.
ඇන්තොසියානින් වලට අමතරව, විවිධ ෆ්ලේවනොයිඩ් සහ කැරොටිනොයිඩ් ඇතුළු ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ සහිත ශාක සංයෝග 23 කට අධික ප්‍රමාණයක් මෙම සහල් වර්ගයෙහි අඩංගු වේ.
ඇන්තොසියානින් අඩංගු වේ
ඇන්තොසියානින්, කළු සහල් එය එහි වර්ණය සඳහා වගකිව යුතු ෆ්ලේවනොයිඩ් ශාක වර්ණක සමූහයකි. පර්යේෂණයකින් පෙන්නුම් කරන්නේ ඇන්තොසියානින් වලට ප්‍රබල ප්රති-ගිනි අවුලුවන, ප්රතිඔක්සිකාරක සහ පිළිකා නාශක බලපෑම් ඇති බවයි.
මීට අමතරව, සත්ව, පරීක්ෂණ නල සහ ජනගහන අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ ඇන්තොසියානින් බහුල ආහාර අනුභව කිරීම හෘද රෝග, තරබාරුකම සහ ඇතැම් පිළිකා ඇතුළු විවිධ නිදන්ගත රෝගවලින් ආරක්ෂා වීමට උපකාරී වන බවයි.
හෘද සෞඛ්‍යය ආරක්ෂා කරයි
කළු සහල් හෘද සෞඛ්‍යයට එහි බලපෑම පිළිබඳ පර්යේෂණ සීමිත නමුත් එහි බොහෝ ප්රතිඔක්සිකාරක හෘද රෝගවලින් ආරක්ෂා වීමට උපකාරී වේ.
කළු සහල්තේ වල අඩංගු ෆ්ලේවනොයිඩ් වැනි ද්‍රව්‍ය හෘද රෝග ඇතිවීමේ හා එයින් මිය යාමේ අවදානම අඩු කරයි.
මීට අමතරව, සතුන් සහ මිනිසුන් පිළිබඳ පර්යේෂණවලින් පෙනී යන්නේ ඇන්තොසියානින් කොලෙස්ටරෝල් සහ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ් මට්ටම් වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන බවයි.
පිළිකා නාශක ගුණ ඇත
කළු සහල්කිහිරි වල ඇති ඇන්තොසියානින් වලට ප්‍රබල පිළිකා නාශක ගුණ ඇත.
අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ ඇන්තොසියානින් බහුල ආහාර වැඩිපුර පරිභෝජනය කිරීම මහා බඩවැලේ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරන බවයි.
එසේම, පරීක්ෂණ නල අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ ඇන්තොසියානින් මිනිස් පියයුරු පිළිකා සෛල සංඛ්‍යාව අඩු කරන අතරම ඒවායේ වර්ධනය හා පැතිරීමේ හැකියාව මන්දගාමී කරන බවයි.
දැවිල්ල අඩු කරයි
කොරියාවේ Ajou විශ්වවිද්‍යාලයේ පර්යේෂකයන්, කළු සහල් එය දැවිල්ල අඩු කිරීමේදී පුදුම සහගත ලෙස ක්‍රියා කරන බව ඔවුන් සොයා ගත්හ. අධ්‍යයනය, කළු සහල් සාරයඅග්ගිස් ශෝථය අඩු කිරීමට සහ මීයන්ගේ සම මත ඇති අසාත්මික ස්පර්ශ සමේ රෝග සැලකිය යුතු ලෙස යටපත් කිරීමට උපකාරී වූ බව ඔහු සොයා ගත්තේය.
අක්ෂි සෞඛ්‍යයට හිතකරයි
අධ්යයන, කළු සහල් අක්ෂි සෞඛ්‍යයට සම්බන්ධ කැරොටිනොයිඩ් වර්ග දෙකක අධික ප්‍රමාණයක් lutein සහ zeaxanthin එහි අඩංගු බව පෙන්වයි.
මෙම සංයෝග ප්රතිඔක්සිකාරක ලෙස ක්‍රියා කරන අතර ඒවා හානිකර විය හැකි නිදහස් රැඩිකලුන්ගෙන් ඇස් ආරක්ෂා කරයි. විශේෂයෙන්, lutein සහ zeaxanthin හානිකර නිල් ආලෝක තරංග පෙරීම මගින් දෘෂ්ටි විතානය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ.
අක්මාව පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ
මේද අක්මා රෝගය අක්මාව තුළ අධික ලෙස මේදය සමුච්චය වීම මගින් සංලක්ෂිත වේ. මෙම තත්ත්වය සඳහා ප්රතිකාර කිරීමේදී කළු සහල් මීයන් තුළ කාර්යක්ෂමතාව පරීක්ෂා කර ඇත.
ප්රතිපල, කළු සහල් සාරයලිලැක් වල ප්රතිඔක්සිකාරක ක්රියාකාරිත්වය මේද අම්ලවල පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය නියාමනය කරයි, ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ් සහ සම්පූර්ණ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, එමඟින් මේද අක්මා රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
මොළයේ ක්රියාකාරිත්වයේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි
බොහෝ පර්යේෂකයන් පවසන්නේ ඔක්සිකාරක ආතතිය සංජානන ක්‍රියාකාරකම් කෙරෙහි අහිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බවයි. එබැවින් ඇන්තොසියානින් (කළු සහල් වල (හි ඇති) වැනි ප්රතිඔක්සිකාරක මෙම ඔක්සිකාරක ආතතිය අඩු කිරීමට සහ මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය නිරෝගීව පවත්වා ගැනීමට ඵලදායී වේ.
වැඩිහිටියන් 16.000ක් යොදාගෙන වසර හයක අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ ඇන්තොසියානින් බහුල ආහාර දිගු කාලීනව පරිභෝජනය කිරීමෙන් සංජානන පරිහානිය වසර 2,5ක් දක්වා මන්දගාමී වන බවයි.
දියවැඩියාව වැළැක්වීමට උපකාරී වේ
සම්පූර්ණ ධාන්ය කළු සහල්එය ආහාරමය තන්තු ප්රභවයකි. කෙඳි දිරවීමට වැඩි කාලයක් ගත වන නිසා, ධාන්යවල සීනි අවශෝෂණය කර සාමාන්ය රුධිර සීනි මට්ටම පවත්වා ගැනීමට වැඩි කාලයක් ගත වේ. මේ අනුව, එය ඉන්සියුලින් වැඩි කිරීමට සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
ආහාර ජීර්ණ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරයි
කළු සහල් එය ආහාරමය තන්තු වලින් පොහොසත් ප්රභවයකි. මෙම ආහාරමය තන්තු බඩවැල් චලනය නියාමනය කරයි, ඉදිමීම සහ මලබද්ධය වළක්වයි. අතිරෙකව, gastroesophageal reflux රෝගයඑය diverticulitis, මලබද්ධය සහ අහුපෑවත වැනි අනෙකුත් ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ගණනාවකට ප්රතිකාර කිරීමට උපකාරී වේ.
ඇදුම රෝගයට ප්රතිකාර කරයි
කළු සහල්කිහිරි වල ඇති ඇන්තොසියානින් ඇදුම රෝගයට ප්රතිකාර කිරීමේදී ඵලදායී විය හැක. කොරියානු අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ ඇන්තොසියානින් මගින් ඇදුම රෝගයට ප්රතිකාර කිරීමට (හෝ වළක්වා ගැනීමට පවා) හැකි බව සොයාගෙන ඇත්තේ මීයන්ගේ මෙම ශ්වසන ආබාධය හා සම්බන්ධ ශ්වසන මාර්ගයේ දැවිල්ල සහ ශ්ලේෂ්මල අධි ස්‍රාවය අඩු කිරීමෙනි.
එය ස්වභාවිකවම ග්ලූටන් රහිත ය
ග්ලූටන් යනු තිරිඟු, බාර්ලි සහ රයි වැනි ධාන්ය ධාන්යවල ඇති ප්රෝටීන් වර්ගයකි.
සෙලියාක් රෝගයı එය ශරීරයේ ප්රතිශක්තිකරණ ප්රතික්රියාවක් ඇති කරයි. ග්ලූටන් සංවේදීතාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ග්ලූටන් ද පවතී. ඉදිමීම ve උදර වේදනාව වැනි අහිතකර ආමාශ ආන්ත්රයික අතුරු ආබාධ ඇති විය හැක
බොහෝ සම්පූර්ණ ධාන්ය වල ග්ලූටන් අඩංගු වන අතර, කළු සහල්එය ස්වභාවිකවම ග්ලූටන් රහිත ය.
කළු සහල් බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ
කළු සහල්එය ප්රෝටීන් සහ තන්තු වල හොඳ ප්රභවයකි, මේ දෙකම ආහාර රුචිය අඩු කිරීමෙන් සහ පූර්ණත්වයේ හැඟීම් වැඩි කිරීමෙන් බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
මෙම ධාන්ය වල අඩංගු ඇන්තොසියානින් ශරීරයේ බර සහ ශරීරයේ මේද ප්රතිශතය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
කළු සහ දුඹුරු සහල්
අඳුරු සහ දෙකම කළු සහල් එය සුදු ප්‍රභේදයට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න බව සත්‍යයක් වුවද, දෙක අතර ප්‍රධාන වෙනස්කම් කිහිපයක් ද තිබේ.
- කැකුළු සහල් කෝප්ප තුනක කැලරි 226 ක් අඩංගු වේ, එම ප්‍රමාණයම කළු සහල් එහි කැලරි 200 ක් අඩංගු වේ.
- කාබෝහයිඩ්රේට්, තන්තු, ප්රෝටීන් සහ මේදය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, කළු සහල් එය දුඹුරු සහල් වලට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්නයි. මෙයට හේතුව එහි අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් සහ වැඩි තන්තු සහ ප්රෝටීන් අඩංගු වීමයි.
- කළු සහ දුඹුරු සහල් දෙකෙහිම සින්ක් සහ පොස්පරස් සමාන ප්‍රමාණවලින් අඩංගු වුවද ඒවායේ යකඩ අන්තර්ගතය කළු සහල්ඔබ වැඩි ය.
-කළු සහල්එයට තද පැහැය ලැබෙන්නේ ඇන්තොසියානින් නම් වර්ණක මගිනි. මේවා පිළිකා සහ හෘද රෝග වලට එරෙහිව සටන් කරන ප්‍රබල ප්රතිඔක්සිකාරක වේ.
කළු සහල් වල අතුරු ආබාධ මොනවාද?
කළු සහල් දන්නා අතුරු ආබාධ නොමැත.
කළු සහල් කන්නේ කෙසේද?
කළු සහල් එය ආහාර පිසීමට පහසු වන අතර අනෙකුත් සහල් වර්ග පිසීමට සමාන වේ. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, සහල් පිස ගැනීමට පෙර සීතල වතුරෙන් සෝදා ගැනීම නිර්දේශ කරනුයේ, එය මුඩු වීම වැළැක්වීම සහ මතුපිට ඇති අතිරේක පිෂ්ඨය ඉවත් කිරීම සඳහා ය.
කළු සහල්ඔබ භාවිතා කරන ආහාරවල සහල්, සහල් පුඩිං වැනි වෙනත් සහල් වර්ග ඔබට උත්සාහ කළ හැකිය. ඉල්ලීම කළු සහල් පිලාෆ්විස්තරය;
- කළු සහල් එක රැයකින් වතුරේ පොඟවා ගන්න. මෙය පිසීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි. ඔබට කාලය අඩු නම්, පිසීමට පෙර පැයක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- සහල් වතුර වත් කර සෝදා හරින්න.
– බත් වීදුරුවකට වතුර වීදුරු දෙකක් දමා වසා පියනකින් උයා ගන්න.
- ඔබේ ඇඟිලි අතර සහල් ඇට කිහිපයක වයනය පරීක්ෂා කර ඒවා කෙතරම් මෘදුදැයි බැලීමට ඒවා ඔබේ මුඛයෙන් හපන්න. ඔබ අපේක්ෂිත වයනයට ළඟා වන තුරු ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
කළු සහල් ගබඩා කර තිබේද?
කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කළ විට, නොපිසූ කළු සහල් එය මාස 3 ක් දක්වා පැවතිය හැකිය.
පිසූ කළු සහල්බැක්ටීරියා වර්ධනය විය හැකි අතර ආහාර විෂවීමක් ඇති විය හැක. එබැවින් ආහාර පිසීමෙන් පසු දිනක් ඇතුළත පරිභෝජනය කරන්න.
පිසීමෙන් පසු නැවත භාවිතා කිරීම සඳහා ගබඩා කිරීමට අවශ්ය නම්, පිසීමෙන් පසු එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කර එය දින 2 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ මුද්රා තැබූ භාජනයක ගබඩා කරන්න. මෙම බත් එක වරකට වඩා නැවත රත් නොකරන්න.
ප්රති result ලයක් වශයෙන්;
අනෙකුත් සහල් වර්ග තරම් සුලභ නොවූවත්, කළු සහල් එය ප්රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වයෙන් ඉහළම වන අතර දුඹුරු සහල් වලට වඩා ප්රෝටීන් අඩංගු වේ.
එනිසා, ඇස් සහ හෘද සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීම, ඇතැම් පිළිකා වර්ග වලින් ආරක්ෂා කිරීම සහ බර අඩු කර ගැනීම ඇතුළු සෞඛ්ය ප්රතිලාභ කිහිපයක් එහි ඇත.
ඔබ කියවිය යුතුම ලිපි
