مونن واريسائنسي طور تي "Arachis hypogea" سڃاتو وڃي ڀو. بهرحال، مونگون ٽيڪنيڪل طور تي گريبان نه آهن. اهو ڀاڄين جي خاندان سان تعلق رکي ٿو ۽ ان ڪري ساڳئي خاندان ۾ لوبيا، دال ۽ سويا شامل آهن.
مونن واري ڪڏهن ڪڏهن خام کاڌو. ان جي بدران، اڪثر ڪري ڀريل ۽ لوڻ واري مونگ يا مانوارو مکڻ جيئن استعمال ڪيو وڃي.
هن نٽ مان ٻيون شيون مونگ جو تيل,مونگ پھلي جو اٽو ve مونگ پھلي جي پروٽينشامل آهي ڇا. اهي کاڌي جي مختلف قسمن ۾ استعمال ٿيندا آهن؛ ڊريسٽس، ڪيڪ، ڪنفيڪشنري، ناشتو ۽ ساس وغيره.
مونگ هڪ لذيذ کاڌو هجڻ سان گڏ، اهو پروٽين، چربی ۽ مختلف صحت مند غذائي اجزاء سان پڻ مالا مال آهي.
اڀياس توهان جي مونگ ڏيکاري ٿو ته اهو وزن گھٽائڻ ۾ فائديمند ٿي سگهي ٿو ۽ دل جي بيماري جي خطري کي گھٽائي سگھي ٿو. درخواست ”مونگ پھلي ڇا آھي“، ”مونگ پھلي جا فائدا ڪھڙا آھن“، ”مونگ پھلي ۾ ڪھڙي وٽامن آھن“، ”مونگ پھلي جي ڪاربوهائيڊريٽ ۽ پروٽين جي قيمت ڇا آھي“، ”ڇا مونگ پھلي توھان جو وزن وڌائيندي آھي“ توهان جي سوالن جا جواب…
مونگ پھلي جي غذائي قدر
غذائي حقيقتون: مونگ، خام - 100 گرام
مقدار
ڪليوري
567
Su
٪ 7
پروٽين
25.8 ز
carbohydrate
16.1 ز
کنڊ
4.7 ز
لائف
8.5 ز
تيل
49.2 ز
سٿيل
6.28 ز
مونو انساچوريٽيڊ
24.43 ز
Polyunsaturated
15.56 ز
Omega 3
0 ز
Omega 6
15.56 ز
ٽرانس چربی
~
مونگ جي ٿلهي جو تناسب
ان ۾ تيل جي وڏي مقدار آهي. تيل جو مواد 44-56٪ جي حد ۾ آهي ۽ گهڻو ڪري آهي oleic acid (40-60٪) ۽ linoleic املtاهو هڪ مونو ۽ پولي غير محفوظ ٿيل چربی آهي.
مونگ جي پروٽين جو قدر ۽ مقدار
اهو پروٽين جو هڪ سٺو ذريعو آهي. پروٽين جو مواد 22-30٪ ڪيلورين جي حد تائين آهي، مونگ پھلي کي ٻوٽن تي ٻڌل پروٽين جو هڪ امير ذريعو بڻائي ٿو.
آراچين ۽ ڪناراچين، هن نٽ ۾ سڀ کان وڌيڪ گهڻا پروٽين، ڪجهه ماڻهن لاء سخت الرجڪ ۽ زندگي جي خطري واري رد عمل جو سبب بڻائين ٿيون.
Peanut ڪاربوهائيڊريٽ جو قدر
ڪاربوهائيڊريٽ جو مقدار گهٽ آهي. حقيقت ۾، ڪاربوهائيڊريٽ مواد مجموعي وزن جو صرف 13-16٪ آهي.
اهو هڪ طاقتور اينٽي آڪسائيڊٽ آهي جيڪو سرطان ۽ دل جي بيماري جي خطري کي گهٽائي سگھي ٿو. ريورسورول اهو گهڻو ڪري لال شراب ۾ ملي ٿو.
Isoflavones
اهو antioxidant polyphenols جو هڪ طبقو آهي، جن مان سڀ کان عام جينسٽين آهي. فيتوسٽروجن Isoflavones، جنهن جي درجه بندي ڪئي وئي آهي
فائيٽڪ ايسڊ
ٻوٽن جي ٻج ۾ مليا (مونگن سميت) phytic acidٻين کاڌي مان لوھ ۽ زنڪ جي جذب کي خراب ڪري سگھي ٿو.
Phytosterols
مونن واري تيل ۾ وڏي مقدار ۾ phytosterols شامل آهن، سڀ کان وڌيڪ عام بيٽا-سيٽوسٽرول آهي. Phytosterols هضمي رستي ۾ ڪوليسٽرول جي جذب کي متاثر ڪن ٿا.
مونگ پھلي جا فائدا ڇا آھن؟
دل جي صحت لاءِ فائديمند
مونگ پھلي کائڻڪورونري دل جي بيماري (CHD) کان بچاء ۾ مدد ڪري سگھي ٿي. هارورڊ اسڪول آف پبلڪ هيلٿ پاران ڪيل هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو ته هي نٽ خراب ڪوليسٽرول (LDL) جي سطح کي گهٽائي سگهي ٿو.
خراب ڪوليسٽرول رت جي نالن ۾ تختي جي ٺهڻ جو سبب بڻجي ٿو. چوڪن تي ڪيل هڪ مطالعو اهو پڻ نوٽ ڪيو آهي ته پوليفينول سان مالا مال مونگ جي چمڙي جو عرق سوزش کي گهٽائي سگهي ٿو جيڪو دل جي بيماري جو سبب بڻجندو آهي.
مونن واريلوسن ۾ موجود resveratrol ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ خاصيتون آهن جيڪي دل جي بيماري سان وڙهڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون. تنهن ڪري، اهو ساڳيو ئي دل جي حفاظتي اثر آهي جيئن ٻين کاڌي تي مشتمل آهي resveratrol.
پرڊيو يونيورسٽي جي اڳواڻي ۾ ڪيل هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو ته باقاعده مونگ جو استعمال ٽرائگليسرائيڊس کي گهٽائي ٿو ۽ دل جي صحت کي وڌيڪ بهتر بڻائي ٿو. اهو اثر monounsaturated fatty acids، folate ۽ magnesium جي موجودگي سان منسوب ڪري سگهجي ٿو.
ان کان علاوه، مارمارا يونيورسٽي پاران ڪيل هڪ مطالعي ۾ چوٽن تي، ٻٽااهو سٺو کوليسٽرول جي سطح کي وڌائڻ لاء مليو آهي.
اهو ئي سبب آهي ته ان کي ناشتي جي طور تي استعمال ڪرڻ توهان جي مدد ڪري سگهي ٿي توهان کي ڏينهن ۾ گهٽ ڪيلوريون استعمال ڪرڻ ۾. جڏهن کائڻ کان پوءِ اپرٽيف طور استعمال ڪيو وڃي ٿو، اهو مڪمل ٿيڻ جو احساس پيدا ڪري ٿو. اهو وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿو.
اڀياس، ٻٽا ۽ ڏيکاري ٿو ته مونگ پھلي جي مکڻ جو استعمال مڪمل ٿيڻ جو احساس وڌائي سگھي ٿو.
پٿرن کي روڪي ٿو
مونگ پھلي کائڻپٿرن جي گهٽ خطري سان ڳنڍيل آهي. هارورڊ ميڊيڪل اسڪول ۽ برگهم اينڊ وومينز اسپتال (بوسٽن) پاران ڪيل هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو ته مونگ پھلي جو استعمال پٿرن جي خطري کي گهٽائي سگھي ٿو.
کاڌي تي ٻٽا مونگ پھلي جو مکڻ يا مونگ پھلي جو مکڻ کائڻ سان بلڊ شگر جي سطح نه وڌي ٿي. ان جو هڪ GI (گليسيمڪ انڊيڪس) اسڪور 15 آهي.
آمريڪي ذیابيطس ايسوسيئيشن جو ٻٽاان ڪري هو ان کي ذیابيطس لاءِ سپر فوڊ سڏين ٿا. انهن مٽيءَ ۾ موجود فائبر بلڊ شگر جي سطح کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. ان ۾ ميگنيشيم ۽ ٻيون صحتمند ڀاڄيون به هونديون آهن جيڪي ان سلسلي ۾ ڪردار ادا ڪن ٿيون.
ڪينسر جي خطري کي گھٽائي سگھي ٿو
مونن واري ڪنن جو استعمال جيئن مونن واريان ۾ موجود isoflavones، resveratrol ۽ phenolic acid شامل آهن جيڪي ڪينسر جي خطري کي گھٽائڻ ۾ مددگار ثابت ٿين ٿا.
هالينڊ ۾ ڪيل هڪ مطالعو، peanut ڏٺائين ته چھاتی جي ڪينسر جو استعمال پوسٽ مينوپاسل بريسٽ ڪينسر جي گھٽ خطري سان لاڳاپيل هو. اهو پراڻن آمريڪي بالغن جي وچ ۾ پيٽ ۽ esophageal ڪينسر کي روڪڻ لاء پڻ مليو آهي.
جڏهن مقابلو ڪيو ويو، اهي ماڻهو جيڪي ڪنهن به گريبان يا مونگ جو مکڻ استعمال نه ڪندا هئا انهن ڪينسر جي ترقي جو سڀ کان وڌيڪ خطرو هو.
پر ٻٽا ۽ ڪينسر بابت ڳڻتي آهي. مونگ پھلي افلاٽوڪسين سان آلوده ٿي سگھي ٿي، جيڪو ڪجھ خاص فنگس پاران پيدا ڪيل زهر جو ھڪڙو خاندان آھي.
اهي زهر جگر جي ڪينسر جي خطري کي وڌائي سگهن ٿا. جارجيا يونيورسٽي پاران ڪيل هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته ان جي مواد ۾ resveratrol طاقتور اينٽي آڪسائيڊٽ خاصيتون آهن جيڪي ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪن ٿيون.
erectile dysfunction جو علاج ٿي سگھي ٿو
مونن وارياهو ارجنائن ۾ مالا مال آهي، هڪ ضروري امينو اسيد. ارجنائن کي erectile dysfunction لاء ممڪن علاج جي طور تي وڏي پيماني تي اڀياس ڪيو ويو آهي.
وڌيڪ تحقيق جي ضرورت آهي سمجھڻ لاء ته ڇا ارجنائن اڪيلو مدد ڪري سگھي ٿو erectile dysfunction جي علاج ۾.
بهرحال، مطالعي جي تصديق ڪئي وئي آهي ته هن امينو اسيد جي زباني انتظاميه سان گڏ هڪ هربل سپليمنٽ (جنهن کي pycnogenol سڏيو ويندو آهي) erectile dysfunction جو علاج ڪري سگهي ٿو.
توانائي ڏئي ٿو
مونن وارياهو پروٽين ۽ فائبر جو هڪ امير ذريعو آهي، جيڪو ڪاربوهائيڊريٽ کي توانائي ۾ تبديل ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو. مونگ پھلي جي پروٽين جو موادان جي ڪل ڪلورين جو اٽڪل 25 سيڪڙو آهي. هن نٽ ۾ فائبر ۽ پروٽين جو ميلاپ هاضمي جي عمل کي سست ڪري ٿو ته جيئن جسم ۾ توانائي جي مسلسل رليز کي آسان بڻائي سگهجي.
polycystic ovary syndrome (PCOS) جي علامات کي رليف ڪري سگھي ٿو
ان تي تمام گهٽ تحقيق آهي. غير معمولي ثبوت، ٻٽااهو ڏيکاري ٿو ته ڇاڪاڻ ته ان ۾ monounsaturated fats شامل آهن، اهو PCOS جي علاج ۾ مدد ڪري سگهي ٿو. ڪجهه تحقيق ۾ چيو ويو آهي ته هڪ غذا انهن چربی ۾ اعلي ٿي سگھي ٿي PCOS سان عورتن جي ميٽابولڪ پروفائل کي بهتر بنائڻ ۾.
antioxidant خاصيتون آهن
مونن واري اهو ڪيترن ئي ٻوٽن جي مرڪب ۽ antioxidants ۾ مالا مال آهي. انهن مان اڪثر مرکبات هن جي ٿلهي ۾ مليا آهن. انهن ٻوٽن جي ڪجهه مرکبن ۾ شامل آهن resveratrol، coumaric acid، ۽ phytosterols، جيڪي ٻوٽن جي ٻج ۾ موجود ڪوليسٽرول، isoflavones ۽ phytic acid جي جذب کي روڪڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
الزائمر جي مرض کان بچائي ٿو
مونن واري niacin ۾ مالا مال کاڌو، جهڙوڪ niacin، الزائمر جي بيماري ۽ عمر سان لاڳاپيل سنجيدگي جي گهٽتائي کان بچائيندو آهي.
اهو niacin ۽ وٽامن اي جو هڪ بهترين ذريعو آهي، اهي ٻئي Alzheimer's disease کان بچائين ٿا. 65 سالن ۽ ان کان وڏي عمر جي 4000 ماڻهن جي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته کاڌي ۾ niacin سنجيدگي جي گهٽتائي جي شرح کي سست ڪيو.
غير معمولي ثبوتن جي مطابق، مونگ پھلي جو استعمال اهو چمڙي کي سنبرن ۽ نقصان کان بچائي سگهي ٿو. مونن واريان ۾ موجود وٽامن اي، ميگنيشيم ۽ زنڪ بيڪٽيريا سان وڙهندا ۽ چمڙي کي چمڪائيندا آهن.
هڪ antioxidant هن نٽ ۾ مليو آهي بيٽا ڪيروٽيناهو پڻ مدد ڪري سگهي ٿو چمڙي جي صحت کي بهتر ڪرڻ. تنهن هوندي به، هن هدايت ۾ تحقيق محدود آهي.
مونگ پھلي جا وار فائدا
مونن واري جيئن ته ان ۾ تمام امينو اسيد ۽ پروٽين جي ڪافي مقدار شامل آهي، اهو بال جي واڌ لاء مڪمل ٿي سگهي ٿو.
مونگ پھلي جا نقصان ڇا آھن؟
الرجي کان علاوه، مونگ پھلي کائڻ ٻيو ڪو به خراب اثر نه ڏٺو ويو. بهرحال، اهو ڪڏهن ڪڏهن زهر واري افلاٽوڪسين سان آلوده ٿي سگهي ٿو.
Aflatoxin زهر
مونن واري ٺهيل جو هڪ قسم جيڪو ڪڏهن ڪڏهن هڪ زهريلو مادو پيدا ڪري ٿو جنهن کي افلاٽوڪسين سڏيو ويندو آهي ( اسپيگلوسس فلواوس ) سان آلوده ٿي سگھي ٿو
افلاٽوڪسين زهر جي مکيه علامتن ۾ بک نه لڳڻ ۽ اکين جو زرد ٿيڻ (يرقان)، جگر جي مسئلن جون عام نشانيون آهن.
شديد افلاٽوڪسين زهر جگر جي ناڪامي ۽ جگر جي ڪينسر جو سبب بڻجي سگهي ٿو.
aflatoxin آلودگي جو خطرو، توهان جي مونگ اهو گرم موسم ۽ خشڪ حالتن ۾ عام آهي، خاص طور تي اڀرندڙ علائقن ۾.
فصل کان پوء افلاٽوڪسين آلودگي توهان جي مونگ ان کي چڱيءَ طرح سڪي وڃڻ ۽ اسٽوريج دوران حرارت ۽ نمي کي گهٽ رکڻ سان ان کي مؤثر طريقي سان روڪي سگهجي ٿو.
غير غذائي مواد
مونن واريان ۾ ڪجهه غير غذائي مواد شامل آهن جيڪي غذائيت جي جذب کي روڪيندا آهن ۽ ان جي غذائي قيمت کي گهٽائي ڇڏيندا آهن. مونگمڇيءَ ۾ موجود غذائي جزن ۾، فيٽيڪ ايسڊ خاص طور تي قابل ذڪر آهي.
Phytic acid (phytate) سڀني کاڌن جي ٻجن، ميون، اناج ۽ ڀاڄين ۾ ملي ٿو. مونگta 0.2-4.5% جي وچ ۾ فرق آهي. Phytic acid هضمي جي رستي ۾ لوھ ۽ زنڪ جي جذب کي روڪي ٿو. تنهن ڪري، هن نٽ جو استعمال وقت سان گڏ انهن معدنيات جي گهٽتائي ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.
فائيٽڪ ايسڊ عام طور تي انهن ماڻهن جي وچ ۾ پريشان ناهي جيڪي متوازن غذا کائيندا آهن ۽ جيڪي باقاعده گوشت کائيندا آهن. ٻئي طرف، اهو ڪجهه علائقن ۾ هڪ مسئلو ٿي سگهي ٿو جتي مکيه خوراڪ جا ذريعا اناج يا ڀاڄيون آهن.
مونگ پھلي جي الرجي
مونن واري اهو 8 سڀ کان وڌيڪ عام فوڊ الرجن مان هڪ آهي. مونگ پھلي جي الرجي اهو ٿي سگهي ٿو سخت يا زندگي جي خطري. مونگ پھلي جي الرجيجيڪي ماڻهو وٽ آهن ٻٽا ۽ مونگ پھلي جي شين کان پاسو ڪيو وڃي.
مونگ پھلي ڪيئن ۽ ڪٿي رکيل آھي؟
شيل ٿيل ۽ بغير ڪنهن ٿڌي جاء تي ذخيرو ٿيل ٻٽا1 کان 2 مهينن جي شيلف زندگي. انهن جي شيلف زندگي 4 کان 6 مهينن تائين وڌائي سگهجي ٿي جيڪڏهن فرج ۾ ذخيرو ٿيل هجي.
کليل مونگ پھلي جي مکڻ جي شيلف لائف پينٽري ۾ 2 کان 3 مهينا ۽ فرج ۾ 6 کان 9 مهينا هوندي آهي. مونگ پھلي جي بوء ۽ ذائقو تلخ ٿي سگھي ٿو جيڪڏھن انھن جي ختم ٿيڻ جي تاريخ کان اڳ ذخيرو ٿيل آھي.
