توهان جي گاجر ان ۾ ڪيترائي صحت جا فائدا آهن. اهو وزن گھٽائڻ ۽ ڪوليسٽرول کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ اکين جي صحت لاءِ فائديمند آهي. ان جي مواد ۾ ڪيروٽين اينٽي آڪسيڊنٽ پڻ ڪينسر جي خطري کي گھٽائي ٿو.
اهو ڪيترن ئي رنگن ۾ موجود آهي جهڙوڪ پيلو، اڇو، نارنگي، ڳاڙهي ۽ جامني. نارنگي رنگ جي گاجراهو بيٽا ڪيروٽين جي ڪري چمڪندڙ رنگ آهي، هڪ اينٽي آڪسائيڊنٽ جيڪو جسم ۾ ويتامين اي ۾ تبديل ٿئي ٿو.
گاجر جو غذائي قدر
پاڻي جو مواد 86-95٪ جي وچ ۾ مختلف آهي ۽ کاڌي جو حصو تقريبا 10٪ ڪاربوهائيڊريٽ تي مشتمل آهي. گاجرن ۾ تمام گھٽ چربی ۽ پروٽين شامل آهن. هڪ وچولي خام گاجر (61 گرام) ڪيلوري جي قيمت 25 آهي.
گاجر جي Glycemic انڊيڪس, خام گاجر اهو 16-60 جي حد ۾ آهي، پڪي گاجرن لاءِ سڀ کان گهٽ، پڪي گاجرن لاءِ ٿورو وڌيڪ، ۽ خالص گاجرن لاءِ سڀ کان وڌيڪ.
گھٽ گليسيمڪ انڊيڪس کاڌو کائڻ سان ڪيترائي صحت فائدا ملن ٿا ۽ خاص ڪري ذیابيطس لاءِ فائديمند آهي.
گاجر فائبر
پيڪنگاجر جي حليل فائبر جو بنيادي روپ آهي. حليل فائبر شوگر ۽ نشاستي جي هضم کي سست ڪندي رت جي شگر جي سطح کي گھٽائي ٿو.
اهو پڻ آنت ۾ بيڪٽيريا جي ترقي کي فروغ ڏئي ٿو؛ هي بيماري جو خطرو گهٽائي ٿو. ڪجھ حليل فائبر رت جي ڪوليسٽرول کي گھٽ ڪري ٿو، جيڪو هاضمي جي رستي ۾ ڪوليسٽرول جي جذب کي گھٽائي ٿو.
غير حل ٿيندڙ فائبر سيلولوز، هيميسيلوولوز ۽ ليگنين جي صورت ۾ آهن. ناقابل حل فائبر قبض جي خطري کي گھٽائي ٿو ۽ باقاعدي ۽ صحتمند آنڊن جي تحريڪن جي حمايت ڪن ٿا.
گاجرن ۾ وٽامن ۽ معدنيات
گاجرااهو ڪيترن ئي ويتامين ۽ معدنيات جو هڪ سٺو ذريعو آهي، خاص طور تي وٽامن اي (بيٽا-ڪيروٽين مان)، بايوٽين، وٽامن ڪ (فيلوڪوئنون)، پوٽاشيم ۽ وٽامن B6.
گاجر وٽامن اي
گاجرااهو بيٽا ڪيروٽين سان مالا مال آهي، جيڪو جسم ۾ وٽامن اي ۾ تبديل ٿئي ٿو. ويتامين اي سٺي نظر کي وڌايو ۽ ترقي، ترقي ۽ مدافعتي ڪم لاء اهم آهي.
بايوٽين
وٽامن B مان ھڪڙو اڳ ۾ ويتامين ايڇ طور سڃاتو وڃي ٿو. اهو چربی ۽ پروٽين جي ميٽابولزم ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو.
گاجر وٽامن K
ويتامين ڪ رت جي ٺهڻ لاء اهم آهي ۽ هڏن جي صحت کي بهتر بڻائي ٿو.
ويتامين جو هڪ گروپ جيڪو خوراڪ کي توانائي ۾ تبديل ڪرڻ ۾ ملوث آهي.
ٻيا ٻوٽا مرکبات
گاجرا ڪيترن ئي ٻوٽن جي مرڪب تي مشتمل آهي، پر Carotenoids سڀ کان وڌيڪ مشهور آهن. اهي شيون آهن جيڪي مضبوط اينٽي آڪسائيڊٽ سرگرمي سان گڏ آهن ۽ بهتر مدافعتي ڪارڪردگي سان ڳنڍيل آهن ۽ ڪيترن ئي بيمارين جو خطرو گهٽجي ٿو. ھن ۾ دل جي بيماري، مختلف degenerative بيماريون، ۽ ڪينسر جا خاص قسم شامل آھن.
بيٽا ڪيروٽين کي جسم ۾ وٽامن اي ۾ تبديل ڪري سگهجي ٿو. گاجرا تيل سان گڏ چربی کائڻ سان وڌيڪ بيٽا ڪيروٽين جذب ڪرڻ ۾ مدد ملندي آهي. گاجراان ۾ موجود مکيه ٻوٽي جا مرڪب آهن:
بيٽا ڪيروٽين
نارنگي گاجر,بيٽا ڪيروٽين تمام اعلي جي لحاظ کان. گاجر کي پچائڻ جي صورت ۾ جذب بهتر ٿئي ٿو. (6,5 ڀيرا تائين)
الفا ڪيروٽين
ھڪڙو اينٽي آڪسائيڊٽ جيڪو جزوي طور تي ويتامين اي ۾ تبديل ڪيو ويو آھي.
Lutein
توهان جي گاجر سڀ کان وڌيڪ عام antioxidants مان هڪ، اڪثر ڪري پيلو ۽ نارنگي گاجر۽ اکين جي صحت لاءِ اهم آهي.
لائيڪوپين
ڪيترائي لال ميوا ۽ ڀاڄيونواڱڻائي گاجر هڪ روشن لال antioxidant. اهو ڪينسر ۽ دل جي بيماري جي خطري کي گھٽائي ٿو.
polyacetylenes
تازو سالن ۾ تحقيق ڪئي وئي آهي توهان جي گاجر انهن حياتياتي مرڪب جي نشاندهي ڪئي جيڪا شايد ليوڪيميا ۽ ڪينسر جي سيلز جي خلاف حفاظت ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.
anthocyanins
ڳاڙهو رنگ گاجرطاقتور antioxidants ۾ مليا آهن
گاجر جا فائدا ڇا آهن؟
ڇا گاجر اکين لاء سٺو آهي؟
گاجر کائڻاهو خاص طور تي رات جي اونداهي ۾ اکين جي روشني کي بهتر ڪرڻ لاء مفيد آهي گاجر جي اک اهو صحت لاء ڪجهه اثرائتو مرکبات تي مشتمل آهي.
گاجرااهو بيٽا ڪيروٽين ۽ لوٽين سان مالا مال آهي، جيڪي اينٽي آڪسائيڊنٽ آهن جيڪي آزاد ريڊيڪلز جي ڪري اکين جي نقصان کي روڪڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون.
آزاد ريڊيڪل اهي مرڪب آهن، جيڪي تمام گهڻا آهن، سيلولر نقصان، عمر، ۽ دائمي بيماريون، اکين جي بيمارين سميت.
بيٽا ڪيروٽين اهو مرکب آهي جيڪو ڪيترن ئي ڳاڙهي، نارنجي ۽ پيلي ٻوٽن کي رنگ ڏئي ٿو. نارنگي گاجراهو خاص طور تي بيٽا ڪيروٽين ۾ تمام گهڻو آهي، جيڪو جسم کي ويتامين اي ۾ تبديل ڪري ٿو.
وٽامن اي جي گھٽتائي اهو اڪثر ڪري رات جي انڌائي جو سبب بڻائيندو آهي. تنهن هوندي، جڏهن ان کي اضافي طور تي علاج ڪيو ويندو آهي، هي بيماري رد ڪري سگهجي ٿو.
ويتامين اي جي ضرورت آهي ’روڊوپسن‘ ٺاهڻ لاءِ، جيڪو ڳاڙهي رنگ جو جامني رنگ وارو، روشنيءَ سان حساس رنگ جي اکين جي سيلن ۾ آهي جيڪو رات جي وقت ڏسڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
گاجرا جڏهن خام جي بدران پکا استعمال ڪيو وڃي، جسم بيٽا ڪيروٽين کي وڌيڪ موثر طريقي سان جذب ڪري ٿو ۽ استعمال ڪري ٿو. جيئن ته وٽامن اي ٿلهي ۾ حل ٿيندڙ آهي، هڪ ٿلهي ذريعن سان گاجر کائڻجذب وڌائي ٿو.
زرد گاجرن ۾ سڀ کان وڌيڪ لوٽين شامل آهي، ۽ اهو عمر سان لاڳاپيل آهي، هڪ حالت جنهن ۾ نظر ٻرندڙ يا گم ٿي ويندي آهي.ميڪولر ڊيجريشن (AMD) روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿي
ڇا گاجرون پيٽ لاءِ سٺيون آهن؟
گاجراتاڪي فائبر ۾ وڌيڪ آهي ۽ قبض کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿي. اي گاجراهو اٽڪل 2 گرام فائبر تي مشتمل آهي. گاجر کائڻگٽ بيڪٽيريا جي صحت کي سپورٽ ڪري ٿو.
ڪينسر جي خطري کي گھٽائي سگھي ٿو
گاجراڪيترن ئي فائٽو ڪيميڪل تي مشتمل آهي جيڪي انهن جي ڪينسر جي خلاف ملڪيت لاء چڱي طرح اڀياس ڪيا ويا آهن. انهن مان ڪجھ مرکبات شامل آهن بيٽا ڪيروٽين ۽ ٻيا ڪيروٽينائيڊ. اهي مرڪب قوت مدافعت کي وڌائين ٿا ۽ خاص پروٽين کي چالو ڪن ٿا جيڪي ڪينسر جي سيلن کي روڪين ٿا. اڀياس گاجر جو رساهو ڏيکاري ٿو ته اهو ليوڪيميا سان وڙهندو.
گاجراديوار ۾ موجود ڪيروٽينائيڊس عورتن ۾ معدي، کولن، پروسٽيٽ، ڦڦڙن ۽ چھاتی جي ڪينسر جي خطري کي گهٽائي سگهن ٿا.
ڇا گاجرون کنڊ لاءِ سٺيون آهن؟
توهان جي گاجر انهن وٽ گهٽ گليسيميڪ انڊيڪس (GI) آهي، جنهن جو مطلب آهي ته اهي رت جي شگر ۾ وڏي اسپيڪ جو سبب نه بڻجن ٿا جڏهن توهان انهن کي کائيندا آهيو. ان ۾ فائبر مواد پڻ بلڊ شگر جي سطح کي توازن ۾ مدد ڪري ٿو.
ڳاڙهو ۽ نارنگي گاجر دل جي حفاظت ڪندڙ antioxidantلائيڪوپين اعلي جي لحاظ کان. گاجرا اهو پڻ دل جي بيماري جي خطري جي عنصر کي گھٽائي ٿو جهڙوڪ هاء بلڊ پريشر ۽ ڪوليسٽرول.
بهرحال، وڌيڪ گاجر (يا ٻيون ڪيروٽينائيڊ سان مالا مال کاڌو) هڪ حالت پيدا ڪري سگهي ٿو جنهن کي ڪيروٽينيما سڏيو ويندو آهي، جنهن ۾ چمڙي پيلي يا نارنگي ظاهر ٿئي ٿي.
گاجر بال لاء فائدا
گاجرااهي وٽامن A ۽ C، carotenoids، potassium ۽ ٻين antioxidants جا پاور هائوس آهن. غير معمولي ثبوت پيش ڪن ٿا ته ڀاڄيون بال جي صحت ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون.
گاجر وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي
خام، توهان جي تازي گاجر اهو اٽڪل 88 سيڪڙو پاڻي آهي. هڪ وچولي گاجر ۾ صرف 25 ڪيلوريون هونديون آهن. ڇاڪاڻ ته، گاجر کائڻاهو تمام گهڻيون ڪيليئرز وٺڻ کان سواءِ اطمينان جو احساس فراهم ڪري ٿو.
بلڊ پريشر کي منظم ڪري ٿو
هڪ پڙهائي، گاجر جو رسٻڌايو ويو آهي ته اهو سسٽولڪ بلڊ پريشر ۾ 5 سيڪڙو گهٽتائي ۾ مدد ڪئي. گاجر جو رسغذائي اجزاء جهڙوڪ فائبر، پوٽاشيم، نائٽريٽس ۽ وٽامن سي
ذیابيطس جي علاج ۾ مدد ڪري سگھي ٿي
هڪ صحتمند ۽ متوازن غذا کائڻ ۽ صحتمند وزن برقرار رکڻ ٽائپ 2 ذیابيطس جي خطري کي گهٽائي سگھي ٿو. اڀياس مليا آهن گهٽ رت جي سطح وٽامن اي جي ماڻهن ۾ ذیابيطس سان. گلوڪوز ميٽابولزم ۾ غير معموليات کي آڪسائيڊائٽي دٻاء سان وڙهڻ جي وڌندڙ ضرورت جي ضرورت هوندي، ۽ اها صورتحال آهي جتي اينٽي آڪسائيڊٽ ويتامين اي مدد ڪري سگهي ٿي.
گاجرا اهو فائبر ۾ مالا مال آهي. تحقيق مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته فائبر جي استعمال ۾ اضافو ماڻهن ۾ گلوڪوز ميٽابولزم کي بهتر ڪري سگهي ٿو ذیابيطس سان.
مدافعت کي مضبوط ڪري ٿو
وٽامن اي سسٽم جي ڪم کي منظم ڪري ٿو ۽ انفيڪشن کي روڪي ٿو. اهو جسم جي مدافعتي قوت کي مضبوط ڪندي حاصل ڪري ٿو. گاجرا ان ۾ ويتامين سي پڻ شامل آهي، جيڪو ڪوليجن جي پيداوار ۾ مدد ڪري ٿو، جيڪو زخم جي شفا لاء ضروري آهي. هي غذائيت پڻ مضبوط مدافعتي نظام ۾ مدد ڪري ٿي.
هڏن کي مضبوط ڪري سگھي ٿو
ويتامين اي هڏن جي سيل ميٽابولزم کي متاثر ڪري ٿو. Carotenoids بهتر هڏن جي صحت سان لاڳاپيل آهن. توهان جي گاجر جيتوڻيڪ اتي ڪا سڌي تحقيق نه آهي ته اهو اشارو ڪري سگهي ٿو ته هڏن جي صحت کي بهتر بنائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي، ان جي ويتامين اي مواد مدد ڪري سگهي ٿي.
کوليسٽرول جي سطح گھٽائي سگھي ٿي
چوٿون مطالعي جي مطابق گاجر جو استعمال اهو کوليسٽرول جي جذب کي گھٽائي سگھي ٿو ۽ جسم جي اينٽي آڪسائيڊٽ جي حيثيت کي وڌائي سگھي ٿو.
اهي اثر پڻ دل جي صحت کي بهتر ڪري سگهن ٿا. خام گاجراهو پڻ هڪ فائبر ۾ مالدار آهي جنهن کي پيڪٽين سڏيو ويندو آهي، جيڪو گهٽ ڪوليسٽرول ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.
ڏندن ۽ مسڪينن لاءِ سٺو
گاجر چبائڻ زباني صفائي فراهم ڪري ٿي. ڪجھ توهان جي گاجر جيتوڻيڪ هوء سوچيو ته اهو سانس کي تازو ڪري سگهي ٿو، ان جي تصديق ڪرڻ لاء ڪا به تحقيق ناهي.
غير معمولي ثبوت، توهان جي گاجر ڏيکاري ٿو ته اهو توهان جي وات ۾ عام طور تي ڇڏيل سائٽرڪ ۽ ماليڪ ايسڊس کي غير جانبدار ڪرڻ سان زباني صحت کي بهتر بڻائي سگهي ٿو.
جگر لاءِ فائديمند ۽ زهريلو مادو ختم ڪري ٿو
گاجرا, glutathione شامل آهي. هي اينٽي آڪسائيڊٽ مليو آهي ته آڪسائيڊائٽي دٻاء جي ڪري جگر جي نقصان کي علاج ڪرڻ جي صلاحيت آهي.
ڀاڄيون ٻوٽن جي فلوونائيڊس ۽ بيٽا ڪيروٽين ۾ به تمام گهڻيون هونديون آهن، اهي ٻئي جگر جي ڪم کي متحرڪ ۽ سپورٽ ڪن ٿيون. گاجر ۾ موجود بيٽا ڪيروٽين جگر جي بيمارين کي به منهن ڏئي سگهي ٿو.
PCOS جي علاج ۾ مدد ڪري سگھي ٿي
گاجراهي هڪ غير نشاستي واري سبزي آهي جنهن ۾ گهٽ گليسيمڪ انڊيڪس آهي. اهي خاصيتون polycystic ovary syndrome لاء مفيد جڏهن ته، ڪا به سڌي تحقيق نه آهي ته اشارو ڪري ٿو ته گاجرون PCOS جي علاج ۾ مدد ڪري سگھن ٿيون.
هڪ ڪيس جي رپورٽ ۾، وڌيڪ گاجر هڪ شخص جيڪو ان کي کائي ٿو، پيٽ جي درد لاء اسپتال داخل ڪيو ويو. ليور اينزايمز غير معمولي سطح تي وڌي ويا. مريض کي معتدل ويتامين اي زهر سان تشخيص ڪيو ويو. وٽامن اي جي سطح 10.000 IU تائين محفوظ سمجهيا وڃن ٿا. ان کان سواءِ ڪا به شيءِ زهر ٿي سگهي ٿي. اڌ ڪپ گاجرھڪڙي خدمت ۾ 459 mcg بيٽا ڪيروٽين آھي، جيڪا ويتامين اي جي لڳ ڀڳ 1.500 IU آھي.
ويتامين اي جي زهر کي هائپر ويٽاميناس اي پڻ سڏيو ويندو آهي. علامتن ۾ شامل آهن بک جي گھٽتائي، متلا، الٽي، وارن جو نقصان، ٿڪڻ، ۽ نڪ جو رت.
زهر ٿئي ٿي ڇاڪاڻ ته وٽامن اي ٿلهي ۾ حل ٿيندڙ آهي. اضافي وٽامن A جنهن جي جسم کي ضرورت نه آهي جگر يا adipose ٽشو ۾ ذخيرو ٿيل آهي. اهو وقت سان گڏ ويتامين اي جي تعمير ۽ آخرڪار زهر جي ڪري سگھي ٿو.
دائمي ويتامين اي جي زهريت ڪيترن ئي عضون جي سسٽم کي متاثر ڪري سگهي ٿي. اهو هڏن جي ٺهڻ کي روڪي سگهي ٿو، ڪمزور هڏن ۽ ڀڃڻ جو سبب بڻائيندو. ڊگھي عرصي تائين ويتامين اي زهر پڻ گردڪ جي ڪم کي متاثر ڪري سگھي ٿو.
الرجي سبب ٿي سگھي ٿو
اڪيلو گاجر جيتوڻيڪ اهو گهٽ ۾ گهٽ الرجي لاء ذميوار آهي، اهو ردعمل پيدا ڪري سگهي ٿو جڏهن ٻين کاڌي جي حصي طور استعمال ڪيو وڃي. هڪ رپورٽ ۾ چيو ويو آهي ته آئس ڪريم ۾ موجود گاجرن کي کائڻ سان الرجي پيدا ٿئي ٿي.
گاجر جي الرجي25 سيڪڙو کان وڌيڪ ماڻهن کي متاثر ڪري سگھي ٿو جيڪي کاڌي جي الرجي سان. اهو يقين آهي گاجر پروٽين جي الرجي سان لاڳاپيل ٿي سگھي ٿو. پولن فوڊ سنڊروم سان گڏ فرد گاجر جي الرجي ٿيڻ جو تمام گهڻو امڪان آهي.
گاجر جي الرجيعلامتن ۾ چپن جي خارش يا سوڄ ۽ اکين ۽ نڪ جي جلن شامل آهن. نادر ڪيسن ۾ گاجر جي خريداري پڻ anaphylaxis سبب ڪري سگهو ٿا.
bloating سبب ڪري سگهو ٿا
ڪي ماڻهو گاجر هضم ڪرڻ ڏکيو. انهن ۾ جيڪي هاضمي جي مسئلن سان گڏ، حالت خراب ٿي سگهي ٿي ۽ آخرڪار ڦوٽو يا ڦڦڙن جي ڪري ٿي.
چمڙي جي رنگ ۾ تبديلي جو سبب ٿي سگھي ٿو
تمام گهڻو گاجر کائڻهڪ بي ضرر حالت پيدا ڪري سگهي ٿو جنهن کي ڪيروٽينيما سڏيو ويندو آهي. ان جو سبب اهو آهي ته رت ۾ بيٽا ڪيروٽين تمام گهڻو هوندو آهي، جنهن جي ڪري چمڙي نارنگي ٿي ويندي آهي.
تمام ڊگهو ڊگهو گاجر Carotenemia جو امڪان تمام گهٽ آهي جيستائين توهان ان کي کائو. هڪ وچولي گاجر ۾ اٽڪل 4 ملي گرام بيٽا ڪيروٽين هوندو آهي. ڪيترن ئي هفتن تائين هر روز 20 ملي گرام کان وڌيڪ بيٽا ڪيروٽين استعمال ڪرڻ سان چمڙي جي رنگت ٿي سگهي ٿي.
نتيجو؛
گاجرااهو ڀرپور غذائيت سان ڀريل، گهٽ-ڪوريري ناشتو آهي. اهو دل ۽ اکين جي صحت سان ڳنڍيل آهي، بهتر هضمي ۽ سرطان جو خطرو گهٽجي ٿو.
مختلف رنگن، سائيز ۽ شڪلين ۾ گاجر جا مختلف قسم آهن، اهي سڀئي هڪ صحتمند غذا لاء بهترين کاڌو آهن.
