Крахмалсодержащие продукты относятся к типу углеводов. Углеводы делятся на три категории: сахар, клетчатка и крахмал. Крахмал является наиболее потребляемым видом углеводов.
Крахмал — сложный углевод, поскольку он состоит из множества молекул сахара, соединенных вместе. Сложные углеводы полезнее простых. Вот почему они полезнее для здоровья: простые углеводы перевариваются очень быстро, в результате чего уровень сахара в крови быстро повышается, а затем быстро падает.
Напротив, сложные углеводы медленно выделяют сахар в кровь. Имеет ли значение, быстро или медленно он попадает в кровь? Конечно. Если уровень сахара в крови быстро повышается и падает, вы чувствуете себя голодным волком и нападаете на еду. Не говоря уже о том, что вы чувствуете усталость и изнеможение. Это не относится к продуктам, содержащим крахмал. Но здесь возникает проблема.
Большинство крахмалов, которые мы едим сегодня, являются рафинированными. Другими словами, клетчатка и содержащиеся в ней питательные вещества истощаются. Они ничем не отличаются от простых углеводов. Фактически, исследования показали, что потребление рафинированного крахмала сопряжено с такими рисками, как диабет 2 типа, болезни сердца и увеличение веса. Я говорю: остерегайтесь рафинированного крахмала и переходите к продуктам, содержащим крахмал в виде сложных углеводов.
Продукты, содержащие крахмал
Продукты, содержащие крахмал
Кукурузная мука
Содержание крахмала: (74%)
Кукурузная мука очень богата углеводами и крахмалом. Одна чашка (159 граммов) содержит 117 граммов углеводов, из которых 126 граммов составляют крахмал. Если вы употребляете кукурузную муку, выбирайте цельнозерновую. Это потому, что при переработке он теряет некоторое количество клетчатки и питательных веществ.
Один стакан пшенной муки содержит 83 грамма или 70% по весу крахмала. Пшенная мука не содержит глютена и содержит магний, фосфор, марганец иселен богатый по срокам.
Мука из сорго
Содержание крахмала: (68%)
Сорговая мука производится из сорго, питательного зерна. Мука сорго, которая представляет собой продукт с высоким содержанием крахмала, намного полезнее, чем многие виды муки. Это потому, что он не содержит глютена и является отличным источником белка и клетчатки.
белая мука
Содержание крахмала: (68%)
Белую муку получают путем удаления отрубей и зародышей части пшеницы, которая содержит питательные вещества и клетчатку. В белой муке остается только часть эндосперма. Эта порция содержит мало питательных веществ и содержит пустые калории. Кроме того, эндосперм придает белой муке высокое содержание крахмала. Одна чашка белой муки содержит 81.6 грамма крахмала.
овсяной
Содержание крахмала: (57.9%)
овсянойЭто здоровая пища, поскольку она содержит белок, клетчатку и жир, различные витамины и минералы. Овес также отличается высоким содержанием крахмала. Одна чашка овса содержит 46.9 г крахмала, или 57.9% по весу.
Цельнозерновая мука
Содержание крахмала: (57.8%)
По сравнению с белой мукой цельнозерновая мука более питательна. Хотя оба типа муки содержат одинаковое количество углеводов, цельнозерновая пшеница содержит больше клетчатки и питательна.
Лапша (Паста быстрого приготовления)
Содержание крахмала: (56%)
Балда Это макароны быстрого приготовления высокой степени переработки. В нем много жиров и углеводов. Например, в одной упаковке содержится 54 грамма углеводов и 13.4 грамма жира. Следовательно, это не очень полезный источник углеводов. Большая часть углеводов в макаронах быстрого приготовления поступает из крахмала. В одной упаковке содержится 47.7 граммов крахмала, или 56% по массе.
Белый хлеб изготавливается из белой муки. Это один из продуктов с высоким содержанием крахмала. 2 ломтика белого хлеба содержат 20,4 грамма крахмала или 40,8% по массе. В белом хлебе мало клетчатки, витаминов и минералов. Поэтому его употребление не рекомендуется. Вместо этого полезнее есть цельнозерновой хлеб.
рис
Содержание крахмала: (28.7%)
рис Это пища с высоким содержанием крахмала. Например, в 100 граммах сырого риса содержится 63.6 грамма углеводов, что на 80.4% состоит из крахмала. Однако при варке риса содержание крахмала значительно снижается. В 100 граммах вареного риса содержится только 28.7% крахмала, поскольку вареный рис содержит гораздо больше воды.
макаронные изделия
Содержание крахмала: (26%)
Как и рис, макароны менее крахмалисты при приготовлении, потому что они желатинируются в тепле и воде. Например, сухие спагетти содержат 62.5% крахмала, а вареные — только 26%.
Mısır
Содержание крахмала: (18.2%)
Mısır Он имеет самое высокое содержание крахмала среди овощей. Несмотря на крахмалистый овощ, кукуруза очень питательна. Он особенно богат витаминами и минералами, такими как фолиевая кислота, фосфор и калий, а также клетчаткой.
картофель
Содержание крахмала: (18%)
картофель Среди крахмалистых продуктов он приходит на ум одним из первых. Картофель; Мука не содержит столько крахмала, как хлебобулочные изделия или крупы, но содержит больше крахмала, чем другие овощи.
Каких крахмалосодержащих продуктов следует избегать?
Многие из перечисленных выше крахмалистых продуктов полезны для здоровья. Необходимо исключить белый хлеб, белую муку и лапшу. Но многие обработанные пищевые продукты, представленные на рынке, содержат дополнительный крахмал. Это продукты, которые следует употреблять с осторожностью. Например;
Что произойдет, если вы съедите слишком много крахмалистой пищи?
Чрезмерное потребление крахмала приводит к повышению уровня сахара в крови и, следовательно, к увеличению веса. Болезни желудка тоже. Мы можем сказать, что любая пища полезна, если употреблять ее в дозе. Крахмал – один из них. У диетологов есть рекомендации на этот счет. Они утверждают, что от 45 до 65% ваших ежедневных калорий должны составлять углеводы. Соответственно, тот, кому необходимо потреблять 2000 калорий в день, должен получать от 900 до 1300 калорий из углеводов. Это соответствует 225-325 граммам углеводов. Потребление углеводов людьми с сахарным диабетом должно составлять 30-35%.
Как результат; Продукты, содержащие крахмал, полезны для здоровья, и нет причин избегать крахмалистых продуктов. Рафинированный крахмал вреден для здоровья, и его следует строго избегать.
