Ulei de arahidese numără printre uleiurile de gătit sănătoase. Deși sunt necesare mai multe cercetări, cantitatea de colesterol și grăsimi trans este mai mică. Majoritatea dovezilor anecdotice sugerează că uleiul poate fi o alternativă sănătoasă.
Ulei de arahideDeși are beneficii pentru sănătate, este cunoscut și faptul că are unele dezavantaje.
Ce este uleiul de arahide, la ce servește?
Ulei de arahideeste un ulei de origine vegetală fabricat din semințe comestibile ale plantei de arahide. Deși florile plantei de arahide sunt deasupra solului, semințele, partea de arahide, se dezvoltă sub pământ. Din acest motiv, este cunoscută și sub denumirea de arahide.
arahide Este adesea grupat ca parte a familiei de fructe cu coajă, cum ar fi nucile și migdalele, dar este de fapt un tip de leguminoase aparținând familiei de mazăre și fasole.
În funcție de procesare, ulei de arahideAre o gamă largă de arome care variază în funcție de gustul său moale și puternic. Câteva diferite ulei de arahide are. Fiecare se face folosind diferite tehnici:
Ulei de arahide rafinat
Acest ulei este rafinat astfel încât părțile alergenice ale uleiului să fie îndepărtate. Sigur pentru persoanele care suferă de alergii la arahide. Este adesea folosit de restaurante pentru a prăji alimente precum pui și cartofi prăjiți.
Unt de arahide presat la rece
În această metodă, arahidele sunt zdrobite și uleiul lor este extras. Acest proces de căldură scăzută păstrează cea mai mare parte din aroma naturală a arahidei și mai mulți nutrienți decât rafinați.
Amestec de ulei de arahide cu alt ulei
Ulei de arahide este de obicei amestecat cu un ulei mai puțin costisitor. Acest tip este mai accesibil consumatorilor și este adesea vândut în vrac pentru prăjirea alimentelor.
Ulei de arahideAre un punct ridicat de fum de 225 ℃ și este utilizat pe scară largă pentru prăjirea alimentelor.
Valoarea nutrițională a uleiului de arahide
Iată o lingură ulei de arahide valori nutritive pentru:
Calorii: 119
Grăsime: 14 grame
Grăsimi saturate: 2.3 grame
Grăsimi monosaturate: 6,2 grame
Grăsimi polinesaturate: 4.3 grame
Vitamina E: 11% din CDI
Fitosteroli: 27.9 mg
Unt de arahideAre 20% grăsimi saturate, 50% grăsimi monoinsaturate (MUFA) și 30% grăsimi polinesaturate (PUFA).
Principalul tip de grăsimi monoinsaturate găsite în ulei acid oleiceste denumit omega 9. In acelasi timp acid linoleiceste un tip de acid gras omega 6 și conține acid palmitic, o cantitate mică de grăsimi saturate.
Ulei de arahideCantitatea mare de uleiuri omega 6 conținute în ele nu este foarte benefică pentru sănătate. Consumul excesiv al acestor uleiuri poate provoca inflamații și este legat de o varietate de probleme de sănătate.
Pe de altă parte ulei de arahideeste un bun antioxidant, cu multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi protejarea organismului împotriva deteriorării radicalilor liberi și reducerea riscului de boli de inimă. Vitamina E este sursa.
Care sunt beneficiile uleiului de arahide?
Ulei de arahide Este o sursă excelentă de vitamina E. De asemenea, a fost asociat cu unele beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea anumitor factori de risc pentru bolile de inimă și scăderea nivelului de zahăr din sânge la cei cu diabet zaharat.
O lingură ulei de arahideConține 11% din vitamina E recomandată zilnic. Vitamina E este numele unui compus solubil în grăsimi care are multe funcții importante în organism.
Rolul principal al vitaminei E este de a funcționa ca un antioxidant, protejând organismul de substanțele nocive numite radicali liberi.
Radicalii liberi pot deteriora celulele dacă numărul lor este prea mare în organism. Acestea sunt legate de boli cronice, cum ar fi cancerul și bolile de inimă.
Mai mult, vitamina E ajută la menținerea sistemului imunitar puternic, protejând organismul de bacterii și viruși. Este, de asemenea, esențial pentru formarea eritrocitelor, semnalizarea celulelor și prevenirea formării cheagurilor de sânge.
Acest antioxidant puternic poate reduce riscul de boli de inimă, anumite tipuri de cancer și cataractă și chiar poate preveni declinul mental legat de vârstă.
Poate reduce riscul bolilor de inimă
Ulei de arahide bogat în uleiuri mononesaturate (MUFA) și polinesaturate (PUFA); Ambele uleiuri au fost studiate pe larg pentru rolul lor în reducerea riscului de boli de inimă.
Există dovezi puternice că utilizarea grăsimilor nesaturate poate reduce unii dintre factorii de risc pentru bolile de inimă. De exemplu, nivelul colesterolului LDL și al trigliceridelor din sânge a fost legat de un risc crescut de boli de inimă.
Multe studii au arătat că înlocuirea grăsimilor saturate cu MUFA sau PUFA poate reduce atât colesterolul LDL, cât și nivelul trigliceridelor.
Potrivit unei analize pe scară largă efectuată de American Heart Association, reducerea aportului de grăsimi saturate și creșterea aportului de grăsimi mononesaturate și polinesaturate poate reduce riscul bolilor de inimă cu 30%.
Cu toate acestea, aceste beneficii au fost observate numai în înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi mononesaturate și polinesaturate.
Nu este clar dacă consumul mai multor uleiuri fără schimbarea altor componente nutriționale va avea un efect pozitiv asupra sănătății inimii.
În plus, merită menționat faptul că alte studii cheie au arătat un efect redus sau deloc asupra riscului bolilor de inimă atunci când scad grăsimile saturate sau le înlocuiesc cu alte grăsimi.
De exemplu, o recenzie recentă a 750.000 de studii care au implicat peste 76 de persoane nu a găsit nicio legătură între aportul de grăsimi saturate și riscul bolilor de inimă, chiar și la cei care au consumat cel mai mult.
Unt de arahide Deși conține cantități mari de grăsimi polinesaturate, nuci, floarea-soarelui și semințe de in Există opțiuni nutriționale mai ridicate în acest tip de ulei, cum ar fi.
Poate crește sensibilitatea la insulină
Studiile au arătat că grăsimile mononesaturate și polinesaturate pot îmbunătăți controlul glicemiei la persoanele cu diabet.
Consumul de grăsimi cu conținut scăzut de carbohidrați ajută la încetinirea absorbției zaharurilor din sistemul digestiv și determină creșterea lentă a zahărului din sânge.
Cu toate acestea, grăsimile mononesaturate și polinesaturate pot juca un rol mai mare, în special în controlul glicemiei.
Cercetătorii au menționat că într-o revizuire a 4.220 studii clinice care au implicat 102 de adulți, doar 5% din aportul de grăsimi saturate a fost înlocuit cu grăsimi polinesaturate, glicemie Au descoperit că a cauzat o scădere semnificativă a nivelurilor de HbA1c și un indicator pe termen lung al controlului glicemiei.
În plus, înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi polinesaturate a crescut semnificativ secreția de insulină la acești subiecți. Insulina ajută celulele să absoarbă glucoza și previne creșterea zahărului din sânge.
Studiile la animale arată, de asemenea, că uleiul de arahide îmbunătățește controlul glicemiei.
Într-un studiu, ulei de arahide Reduceri semnificative atât ale nivelului de glucoză din sânge, cât și ale HbA1c au fost observate la șobolanii diabetici hrăniți cu
Într-un alt studiu, ulei de arahide Au existat reduceri semnificative ale zahărului din sânge la șoarecii diabetici suplimentați cu
Îmbunătățește sănătatea cognitivă
Ulei de arahideNu există nici o cercetare directă care să sugereze că poate îmbunătăți sănătatea cognitivă. Cu toate acestea, vitamina E pe care o conține poate juca un rol.
Studiile arată că vitamina E poate sprijini îmbătrânirea sănătoasă a creierului la vârstnici. Alimentele pot reduce și riscul bolii Alzheimer.
S-a constatat că suplimentarea cu vitamina E crește activitățile motorii la indivizi.
Poate ajuta la reducerea riscului de cancer
Ulei de arahideinclude fitosteroli, compuși cunoscuți pentru potențialele lor proprietăți anticancerigene. Acești compuși pot reduce riscul de cancer de prostată și de colon. Unele studii indică faptul că pot reduce riscul de cancer mamar.
În general, fitosterolii au fost studiați și pentru efectele lor anticanceroase. Dovezile emergente sugerează că acești compuși pot inhiba cancerele pulmonare, stomacale și ovariene.
Poate ajuta la ameliorarea durerilor articulare
Ulei de arahide Conține acizi grași polinesaturați. Studiile relevă potențialul lor terapeutic în tratarea durerilor articulare în cadrul artritei reumatoide.
Uleiul poate fi utilizat pentru ameliorarea durerilor articulare debilitante. Ulei de arahide Se aplică direct pe piele și se masează.
dar ulei de arahideNu există suficiente informații despre aplicația actuală a. Vă rugăm să consultați medicul înainte de a utiliza uleiul în acest scop.
Poate întârzia semnele îmbătrânirii
Ulei de arahideNu există cercetări directe care să sugereze că plicul poate întârzia semnele îmbătrânirii. Cu toate acestea, unele cercetări sugerează că vitamina E din ulei poate fi utilă în acest sens.
Vitamina E este un ingredient esențial în majoritatea produselor anti-îmbătrânire fără prescripție medicală. Vitamina E combate și efectele negative ale stresului oxidativ.
Poate ajuta la tratarea psoriazisului scalpului
Unele cercetări sugerează că vitamina E a fost găsită în piele și scalp, inclusiv psoriazisSe afirmă că poate ajuta la tratamentul.
Dovezi anecdotice, ulei de arahideArată că antioxidanții din acesta pot trata mătreața și, în unele cazuri, pot ajuta la tratarea psoriazisului scalpului. Acest lucru poate fi atribuit proprietăților hidratante ale uleiului de arahide.
Unde se utilizează uleiul de arahide?
Ulei de arahide Poate fi folosit în mai multe moduri diferite:
bucătar
Ulei de arahide Este scăzut în grăsimi saturate și bogat în grăsimi monoinsaturate și polinesaturate. Deci este ideal pentru gătit.
Fabricarea săpunului
De asemenea, puteți folosi uleiul pentru a face săpun. Săpunul susține sănătatea pielii datorită proprietăților sale de înmuiere. Un dezavantaj este că săpunul de ulei nu poate dura mult, deoarece se poate mucegai destul de repede.
Vaccinuri
Unt de arahidea fost utilizat în vaccinurile antigripale încă din anii 1960 pentru a prelungi imunitatea la pacienți.
Care sunt daunele uleiului de arahide?
Consumul de ulei de arahide Deși există unele beneficii bazate pe dovezi pentru oameni, există și unele posibile dezavantaje.
Conținut ridicat de acizi grași omega 6
Acizi grași Omega 6 Este un tip de grăsime polinesaturată. Acestea sunt un acid gras important, ceea ce înseamnă că trebuie luate prin alimente, deoarece organismul nu le poate produce.
Mai bine cunoscut acizi grași omega 3 Alături de acizii grași omega 6 joacă un rol critic în creșterea și dezvoltarea normală, precum și în funcția normală a creierului.
În timp ce omega-3 ajută la combaterea inflamației din organism care poate provoca multe boli cronice, omega 6 tind să fie mai pro-inflamatorii.
Deși ambii acizi grași esențiali sunt esențiali pentru sănătate, dieta de astăzi tinde să fie foarte bogată în acizi grași omega 6.
Studii multiple leagă consumul ridicat de grăsimi omega 6 de un risc crescut de cancer mamar la femei. Există dovezi puternice care susțin o legătură între consumul excesiv al acestor uleiuri pro-inflamatorii și anumite boli.
Ulei de arahide Este foarte bogat în omega 6 și nu conține omega 3. Pentru a consuma un raport mai echilibrat dintre acești acizi grași esențiali ulei de arahideEste necesar să se limiteze aportul de uleiuri omega 6 așa cum se găsește în
Predispus la oxidare
Oxidarea este o reacție între o substanță și oxigen care determină formarea de radicali liberi și alți compuși nocivi.
În timp ce acest proces apare frecvent cu grăsimile nesaturate, grăsimile saturate sunt mai rezistente la oxidare.
Grăsimile polinesaturate sunt cele mai susceptibile la oxidare datorită legăturilor lor duble extrem de instabile. Expunerea sau încălzirea acestor uleiuri la aer, lumina soarelui sau umezeală poate declanșa acest proces nedorit.
Ulei de arahideCantitatea mare de grăsimi polinesaturate din ulei este mai susceptibilă la oxidare atunci când este utilizată ca ulei de temperatură ridicată.
Unt de arahide Când sunt oxidați, radicalii liberi pot provoca daune corpului. Aceste daune pot duce chiar la îmbătrânire prematură, unele tipuri de cancer și boli de inimă.
Există pe piață uleiuri mai stabile pentru gătit la temperaturi ridicate.acestea ulei de arahideEste mult mai rezistent la oxidare decât Unt de arahide Deși are un punct de fum ridicat, este posibil să nu fie cea mai bună opțiune în acest sens.
Alergie la arahide
Cei cu alergii la arahide pot dezvolta un răspuns alergic la ulei. Simptomele acestor alergii includ urticarie (un tip de erupție cutanată rotundă), reacții gastrointestinale și ale tractului respirator superior și anafilaxie.
Ca rezultat;
Ulei de arahideeste un ulei popular folosit în întreaga lume. Este o sursă bună de antioxidant precum vitamina E și acest lucru poate ajuta la reducerea factorilor de risc ai bolilor de inimă. De asemenea, îmbunătățește sensibilitatea la insulină și zahărul din sânge la persoanele cu diabet.
Totuși, acest ulei are beneficii pentru sănătate, precum și unele dezavantaje.
Conține cantități mari de acizi grași omega 6 proinflamatori și este predispus la oxidare care poate provoca anumite boli.
Cu atâtea opțiuni de ulei sănătos pe piață, poate fi mai înțelept să alegeți un ulei cu mai multe beneficii și mai puține riscuri potențiale pentru sănătate.
