Ce sunt vitaminele liposolubile? Proprietățile vitaminelor liposolubile

Vitaminele sunt clasificate în funcție de solubilitatea lor. Unele dintre ele sunt solubile în apă, în timp ce altele sunt solubile în ulei. Vitamine liposolubile Este abundent în alimente bogate în grăsimi. Când acestea sunt consumate cu grăsimi, sunt foarte bine absorbite în sânge. Ce vitamine sunt liposolubile?

Vitamine liposolubile;

• Vitamina A
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K

In articol „Proprietățile vitaminelor liposolubile”, „bolile observate în deficit de vitamine liposolubile”, „vitaminele liposolubile adek” vor fi discutate subiecte.

Ce sunt vitaminele liposolubile?

Vitamina A

Vitamina Ajoacă un rol important în menținerea sănătății ochilor.

Tipuri de vitamina A

Vitamina A nu este un singur compus. Mai degrabă, este un grup de compuși solubili în grăsimi cunoscuți colectiv sub numele de retinoizi.

Cea mai comună formă dietetică de vitamina A este retinolul. Alte forme - retiniană și acid retinoic - se găsesc în organism, dar absente sau rare în alimente. Vitamina A2 (3,4-dehidroterminală) este o formă alternativă, mai puțin activă, găsită la peștii de apă dulce.

Rolul și funcția vitaminei A

Vitamina A susține multe aspecte critice ale funcției corpului:

Sănătatea ochilor: Vitamina A este importantă pentru reținerea celulelor sensibile la lumină în ochi și formarea lacrimilor.

Funcție imunitară: Deficitul de vitamina A afectează funcția imună și crește susceptibilitatea la infecții.

Dezvoltarea corpului: Vitamina A este esențială pentru creșterea celulelor. Deficitul de vitamina A poate încetini sau inhiba creșterea la copii.

Cresterea parului: Cresterea parului Această vitamină este vitală pentru Deficitul duce la alopecie sau căderea părului.

Funcția de reproducere: Vitamina A este o vitamină esențială pentru fertilitate și vitală pentru dezvoltarea fetală.

Care sunt sursele alimentare de vitamina A?

Vitamina A se găsește numai în alimentele de origine animală. Principalele surse naturale de hrană sunt ficatul, uleiul din ficat de pește și untul. Vitamina A poate fi derivată și din unii antioxidanți carotenoizi găsiți în plante. Acestea sunt cunoscute sub numele de provitamina A. Cele mai eficiente dintre acestea se găsesc din abundență în multe legume, cum ar fi morcovul, varza și spanacul. beta carotend.

Cantitate recomandată pentru vitamina A

Tabelul de mai jos prezintă aportul zilnic recomandat (CDI) pentru vitamina A.

Ce este deficitul de vitamina A?

Deficitul de vitamina A este rar, dar vegetarienii pot fi expuși riscului, deoarece vitamina A se găsește numai în alimentele de origine animală. Deși provitamina A este abundentă în multe fructe și legume, nu poate fi întotdeauna transformată eficient în retinol, forma activă a vitaminei A. Eficiența acestei transformări depinde de genetica umană.

Deficitul de vitamina A este, de asemenea, răspândit în unele țări în curs de dezvoltare, în care varietatea de alimente este limitată. Orezul și cartofii albi sunt dominanți în dieta lor; Este frecvent la populațiile care sunt subnutriți din punct de vedere al cărnii, grăsimilor și legumelor. Un simptom comun al deficienței timpurii este orbirea nocturnă. Pe măsură ce această situație progresează, poate duce la condiții mai grave, cum ar fi;

Ochi uscați: Insuficiența severă poate provoca xeroftalmie, o afecțiune caracterizată prin uscăciunea ochiului datorită formării lacrimale reduse.

Orbire: Deficitul sever de vitamina A poate provoca orbire totală. De fapt, aceasta este una dintre cele mai frecvente cauze de orbire care pot fi prevenite în lume.

Pierderea parului: Dacă vitamina A lipsește, este posibil să începeți să vă pierdeți părul.

Probleme de piele: Deficitul de vitamina A provoacă o afecțiune a pielii cunoscută sub numele de hiperkeratoză.

Funcție imună slabă: Starea sau deficitul de vitamina A slabă îi face pe oameni susceptibili la infecții.

Ce este excesul de vitamina A?

Supradozajul cu vitamina A duce la o stare proastă cunoscută sub numele de hipervitaminoză A. Aceasta este o afecțiune rară, dar poate avea efecte grave asupra sănătății. Printre principalele motive, suplimentele cu ulei de ficat sau ficat de pește conțin cantități excesive de vitamina A. Dimpotrivă, aportul ridicat de provitamină A nu provoacă hipervitaminoză.

Principalele simptome și consecințe ale toxicității sunt oboseala, durere de capinclud iritabilitate, dureri de stomac, dureri articulare, anorexie, vărsături, vedere încețoșată, probleme ale pielii și inflamații ale gurii și ochilor. De asemenea, poate duce la afectarea ficatului, pierderea oaselor și pierderea părului. În doze extrem de mari, vitamina A poate fi fatală.

Se recomandă ca adulții să nu depășească limita superioară de aport de 10.000 UI (900 mcg) pe zi. Cantități mai mari sau 300.000 UI (900 mg) pot provoca hipervitaminoză acută A la adulți. Copiii pot prezenta cantități mult mai mici de efecte nocive. 

Toleranța personală variază considerabil. Copiii și persoanele cu boli hepatice, cum ar fi ciroza și hepatita, prezintă un risc crescut și necesită o protecție suplimentară. Femeile însărcinate ar trebui, de asemenea, să fie atente, deoarece dozele mari de vitamina A pot afecta fătul. Dozele de până la 25.000 UI pe zi pot provoca malformații congenitale.

Care sunt beneficiile suplimentelor cu vitamina A?

În timp ce suplimentele sunt benefice pentru cei care suferă de deficit de vitamine, majoritatea oamenilor primesc suficientă vitamină A din dieta lor și nu trebuie să ia suplimente.

Dar studiile controlate arată că suplimentele de vitamina A pot aduce beneficii unor persoane, chiar dacă dietele lor îndeplinesc cerințele esențiale.

De exemplu, suplimentele cu vitamina A pot ajuta la tratarea rujeolei la copii. Protejează împotriva pneumoniei asociate rujeolei și reduce riscul de deces cu 50-80%. Studiile sugerează că vitamina A va suprima virusul rujeolic.

Vitamina D

De piele atunci când este expus la lumina soarelui Vitamina D este produs. Este cunoscut pentru efectele sale benefice asupra sănătății oaselor și, cu deficit de vitamina D, corpul devine extrem de susceptibil la fracturile osoase.

Tipuri de vitamina D

Vitamina D, cunoscută și sub numele de calciferol, este disponibilă în două forme principale:

• Vitamina D2 (ergoksikiferol): se găsește în ciuperci și în unele plante.
• Vitamina D3 (colecalciferol): se găsește în alimente de origine animală, cum ar fi ouăle și uleiul de pește, și este produsă de piele atunci când este expusă la lumina soarelui.

Rolul și funcția vitaminei D.

Vitamina D are multe roluri și funcții, dar doar câteva sunt bine cercetate. Acestea includ:

Sănătatea oaselor: Vitamina D reglează nivelurile circulante de calciu și fosfor, care sunt cele mai importante minerale pentru creșterea și întreținerea oaselor. Crește absorbția acestor minerale din alimente.

Reglarea sistemului imunitar: De asemenea, reglează și întărește funcția sistemului imunitar.

Când intră în sânge, ficatul și rinichii transformă calciferolul în calcitriol, formula activă a vitaminei D biologic. Poate fi păstrat și pentru utilizare ulterioară sub formă de calcidiol. Vitamina D3 se transformă mai eficient în calcitriol decât vitamina D2.

Ce sunt sursele alimentare de vitamina D?

Când corpurile noastre sunt expuse în mod regulat la lumina soarelui, pielea noastră poate produce toată vitamina D necesară. Cu toate acestea, mulți oameni petrec puțin timp la soare sau ies afară purtând protecție solară. Protecția împotriva razelor solare este importantă, dar reduce cantitatea de vitamina D pe care o produce pielea noastră.

Drept urmare, oamenii sunt deseori împovărați să obțină suficientă vitamina D în dieta lor. Câteva alimente conțin în mod natural vitamina D. Cele mai bune surse de hrană sunt peștele gras și uleiul de pește, dar ciupercile expuse la lumina ultravioletă conțin, de asemenea, cantități semnificative din această vitamină. În plus, vitamina D este adesea adăugată produselor lactate și margarinei.

Cantitatea recomandată de vitamina D

Tabelul de mai jos prezintă aportul zilnic recomandat (CDI) și limita superioară (IU) pentru vitamina D. Deoarece nu există CDI pentru copii, valorile marcate cu un asterisc sunt aport adecvat (AI). AI este similar cu CDI, dar se bazează pe dovezi slabe.

Ce este deficitul de vitamina D?

Deficitul sever de vitamina D este rar, dar insuficiența ușoară a formei sau insuficiența este frecventă la spitalizatori și vârstnici. Factorii de risc pentru deficiență sunt culoarea întunecată a pielii, bătrânețea, obezitatea, expunerea scăzută la soare și bolile care perturbă absorbția grăsimilor.

Cele mai cunoscute consecințe ale deficitului de vitamina D includ oasele moi, mușchii slabi și un risc crescut de fracturi osoase. Această afecțiune se numește osteomalacie la adulți și rahitism la copii. 

Deficitul de vitamina D, funcția imună slabă, infecții și boală autoimunăDe asemenea, provoacă o creștere a sensibilității. Alte simptome ale deficitului pot include oboseala, depresia, căderea părului și vindecarea rănilor deteriorate.

Studiile observaționale leagă nivelurile scăzute de vitamina D sau deficiența de un risc crescut de a muri de cancer și un risc crescut de atac de cord.

Ce este excesul de vitamina D?

Toxicitatea vitaminei D este foarte rară. A petrece prea mult timp la soare nu provoacă toxicitate pentru vitamina D, dar administrarea unei cantități mari de suplimente vă poate dăuna. Consecința majoră a toxicității hipercalcemieadică o afecțiune caracterizată prin cantități excesive de calciu în sânge.

Simptomele includ dureri de cap, greață, pierderea poftei de mâncare, pierderea în greutate, oboseală, leziuni la rinichi și inimă, hipertensiune arterială și anomalii fetale. În general, adulților li se recomandă să nu depășească limita superioară a aportului de vitamina D de 4000 UI pe zi.

Cantități mai mari, cuprinse între 40,000-100,000 UI (1,000-2,500 mcg) pe zi, pot provoca simptome de toxicitate la adulți atunci când sunt administrate zilnic timp de una sau două luni. Rețineți că și dozele mai mici pot dăuna copiilor mici.

Care sunt beneficiile suplimentelor cu vitamina D?

Pentru persoanele care petrec puțin timp la soare și nu mănâncă pește gras sau ficat, suplimentele cu vitamina D pot fi foarte benefice. A lua regulat suplimente poate reduce riscul de infecții respiratorii.

Vitamina E

Fiind un puternic antioxidant Vitamina EProtejează celulele împotriva îmbătrânirii premature și a deteriorării cauzate de radicalii liberi.

Tipuri de vitamina E

Vitamina E este o familie de opt antioxidanți similari din punct de vedere structural și este împărțită în două grupe:

Tocoferoli: Alfa-tocoferol, beta-tocoferol, gamma-tocoferol și delta-tocoferol.

Toocrianols: Alfa-tocotrienol, beta-tocotrienol, gamma-tocotrienol și delta-tocotrienol.

Alfa-tocoferolul este cea mai comună formă de vitamina E. Aceasta reprezintă aproximativ 90% din vitamina E.

Rolul și funcția vitaminei E

Rolul principal al vitaminei E este de a acționa ca un antioxidant, prevenind stresul oxidativ și protejând acizii grași din membranele celulare de radicalii liberi. Aceste proprietăți antioxidante includ vitamina C, vitamina B3 și seleniu Este îmbogățit cu alți nutrienți precum. În cantități mari, vitamina E reduce capacitatea de coagulare a sângelui.

Care sunt sursele alimentare de vitamina E?

Cele mai bogate surse alimentare de vitamina E sunt unele uleiuri vegetale, semințe și nuci. avocado, peștele gras și uleiul de pește sunt alte surse bogate.

Cantitate recomandată pentru vitamina E

Tabelul de mai jos prezintă aportul de vitamina E și limita superioară tolerabilă. Deoarece nu există valori CDI pentru copii, valorile marcate cu un asterisc sunt suficiente.

 Ce este deficitul de vitamina E?

Deficitul de vitamina E este rar și nu se găsește la persoanele sănătoase. Cel mai adesea se întâmplă în boli care afectează absorbția grăsimilor sau a vitaminei E din alimente, cum ar fi fibroza chistică și boli hepatice.

Simptomele deficitului de vitamina E includ slăbiciune musculară, probleme de mers, tremurături, probleme de vedere, funcție imună slabă și letargie.

Deficiența severă și prelungită poate provoca afecțiuni precum anemie, boli de inimă, probleme neurologice severe, orbire, demență, reflexe slabe și incapacitatea de a controla deplin mișcările corpului.

Ce este toxicitatea vitaminei E?

Supradozajul cu vitamina E este dificil de obținut din surse dietetice naturale. Au fost raportate cazuri de toxicitate după ce oamenii au luat doze foarte mari de suplimente. Cu toate acestea, în comparație cu vitaminele A și D, supradozajul cu vitamina E pare a fi relativ inofensiv.

Poate avea efecte de subțiere a sângelui, contracarează efectele vitaminei K și provoacă sângerări excesive. Astfel, persoanele care iau medicamente anticoagulante nu ar trebui să ia cantități mari de vitamina E.

În plus, la doze mari de peste 1000 mg pe zi, vitamina E poate avea efecte pro-oxidante. Adică, poate duce la stres oxidativ, ceea ce înseamnă că funcționează opusul unui antioxidant.

Avantajele și riscul consumului ridicat de vitamina E sau al suplimentelor

Vitamina E din cantități mari de alimente sau suplimente oferă o serie de beneficii. O formă de vitamina E, gamma-tocoferolul, poate crește tensiunea arterială prin creșterea dilatației vaselor de sânge, reducând potențial tensiunea arterială și riscul de boli de inimă.

Suplimentele gamma-tocoferol au, de asemenea, un efect de subțiere a sângelui, precum și scăderea nivelului de colesterol LDL „rău”. În schimb, alte studii sugerează că dozele mari de suplimente de vitamina E pot fi dăunătoare chiar dacă nu prezintă semne de toxicitate.

De exemplu, studiile observaționale arată că administrarea suplimentelor de vitamina E este legată de un risc crescut de cancer de prostată și de deces din toate cauzele.

Având în vedere efectele potențiale negative ale suplimentelor de vitamina E, nu poate fi recomandat în acest moment. Sunt necesare studii de înaltă calitate înainte ca concluziile ferme să poată fi făcute cu privire la siguranța pe termen lung a acestor suplimente.

Vitamina K

Vitamina K joacă un rol cheie în coagularea sângelui. Fără aceasta, riscul de sângerare va duce la moarte.

Care sunt tipurile de vitamina K?

Vitamina K este un grup de compuși solubili în grăsimi împărțiți în două grupe principale.

Vitamina K1 (filochinona): Găsit în alimentele pe bază de plante, filochinona este forma esențială a vitaminei K din dietă.

Vitamina K2 (menaquinonă): Această formă de vitamina K se găsește în alimentele de origine animală și în produsele din soia fermentate. Vitamina K2 De asemenea, este produs de bacteriile intestinale din colon.

În plus, există cel puțin trei forme sintetice de vitamina K3. Acestea sunt cunoscute sub numele de vitamina K3 (menadionă), vitamina K4 (diacetat de menadiol) și vitamina K5.

Rolul și funcția vitaminei K

Vitamina K joacă un rol important în coagularea sângelui. Dar vitamina K are alte funcții, inclusiv susținerea sănătății osoase și prevenirea calcificării vaselor de sânge, reducând potențial riscul bolilor de inimă.

Care sunt sursele alimentare de vitamina K?

În timp ce cele mai bune surse alimentare de vitamina K1 (filochinona) includ legumele cu frunze verzi, vitamina K2 (menaquinone) se găsește în principal în alimentele de origine animală și în produsele din soia fermentate.

Spre deosebire de filochinona, menaquinona se găsește doar în cantități mici în unele alimente bogate în grăsimi, provenite de la animale, cum ar fi gălbenușul de ou, untul și ficatul.

Cantitate recomandată pentru vitamina K

Tabelul de mai jos prezintă valorile adecvate ale aportului (AI) pentru vitamina K. AI este similar cu CDI, care este nivelul de aport zilnic considerat a satisface nevoile a 97.5% dintre oameni, dar AI se bazează pe dovezi mai slabe decât CDI

Ce este deficitul de vitamina K?

Spre deosebire de vitaminele A și D, vitamina K nu este stocată în cantități semnificative în organism. Prin urmare, o dietă lipsită de vitamina K poate duce la suferință.

Persoanele care nu pot digera eficient și au probleme de absorbție a grăsimilor prezintă cel mai mare risc de a suferi de deficit de vitamina K. Acest, boala celiacainclud cei care suferă de boli inflamatorii intestinale și fibroză chistică.

Lipsa utilizării antibioticelor cu spectru larg poate, de asemenea, crește doza foarte mare de vitamina A, ceea ce reduce absorbția vitaminei K. Mega-doza de vitamina E poate preveni, de asemenea, efectele vitaminei K asupra coagulării sângelui.

Fără vitamina K, sângele nu se va coagula și chiar și o rană mică poate provoca sângerări de neoprit. Din fericire, deficitul de vitamina K este rar, deoarece organismul are nevoie doar de cantități mici pentru a induce coagularea sângelui. Nivelurile scăzute de vitamina K sunt, de asemenea, legate de densitatea osoasă redusă și de riscul crescut de fracturi la femei.

Ce este toxicitatea vitaminei K?

Diğer vitamine liposolubileSpre deosebire de formele naturale de vitamina K, semnele de toxicitate sunt necunoscute. Drept urmare, oamenii de știință nu au reușit să stabilească un nivel superior tolerabil al aportului de vitamina K. Sunt necesare studii suplimentare.

În schimb, o vitamină K sintetică cunoscută sub numele de menadionă sau vitamina K3 poate avea unele efecte adverse atunci când este consumată în cantități mari.

Avantajele suplimentelor cu vitamina K

Puține studii controlate la oameni Suplimente de vitamina Ka examinat efectele. În aceste studii, s-a stabilit că suplimentele cu vitamina K - vitamina K1 și vitamina K2 - pot reduce pierderile osoase și riscul fracturilor osoase. În plus, administrarea a 45-90 mg de suplimente de vitamina K2 pe zi a îmbunătățit supraviețuirea pacienților cu cancer hepatic.

Studiile observaționale sugerează că aportul ridicat de vitamina K2 poate reduce riscul bolilor de inimă. Cu toate acestea, dovezile din studiile controlate sunt limitate. În cele din urmă, suplimentele de vitamina K0.5 administrate la 1 mg pe zi timp de trei ani, la bărbații în vârstă rezistenta la insulinaa încetinit dezvoltarea comparativ cu placebo. Nu s-a găsit nicio diferență semnificativă la femei.

Ca rezultat;

Solubil în grăsime Există patru vitamine principale: Vitaminele A, D, E și K.. Acestea sunt foarte importante pentru sănătate și au efecte indispensabile pentru organism. Cu excepția vitaminei D, multe se găsesc în nuci, semințe, legume, pește și ouă, iar majoritatea le puteți obține dintr-o dietă echilibrată.

Aceste vitamine sunt abundente în alimentele grase, iar absorbția lor poate fi crescută prin adăugarea de grăsimi la mese. Deși de obicei nu trebuie să luați suplimente de vitamina A, E și K, este foarte important să luați suplimente de vitamina D.