Simptomele intoxicației alimentare se manifestă sub formă de febră, vărsături, diaree, frisoane, slăbiciune. Toxiinfecția alimentară este o boală cauzată de consumul de alimente sau băuturi care conțin bacterii, viruși sau paraziți dăunători. Milioane de oameni experimentează asta în fiecare an.
Multe alimente conțin organisme potențial dăunătoare. Cu toate acestea, acestea dispar de obicei în timpul gătirii. Dar dacă atingeți alte alimente după ce ați manipulat carne crudă fără să vă spălați pe mâini sau dacă depozitați carnea în frigider mai degrabă decât în congelator, aceste organisme pot infecta chiar alimentele gătite. Drept urmare, te poate îmbolnăvi.
Consumul de alimente care conțin toxine toxice provoacă intoxicații alimentare. Aceste toxine apar în mod natural în unele alimente. Este produs de unele tipuri de ciuperci și bacterii atunci când alimentele se strică.
Deoarece există diverse organisme care provoacă această afecțiune, simptomele intoxicației alimentare variază în funcție de organismul pe care îl otrăviți. Simptomele intoxicației alimentare apar într-o perioadă care variază de la câteva ore până la câteva zile de la începerea intoxicației. Acest lucru face dificilă detectarea alimentelor care provoacă otrăvire.
simptome de intoxicație alimentară
Unele alimente prezintă mai multe riscuri decât altele. Despre aceste alimente vom vorbi mai târziu în articolul nostru. În articolul nostru, vă vom spune tot ce trebuie să știți despre toxiinfecțiile alimentare.
Ce este otrăvirea alimentară?
Toxiinfecția alimentară apare atunci când organismele otrăvitoare contaminate cu bacterii, ciuperci, paraziți și viruși intră în organism. Uneori, efectele secundare ale acestor organisme care provoacă otrăvire provoacă și disconfort.
Când ceva otrăvitor intră în organism, organismul reacționează cu simptome precum vărsături, diaree, febră pentru a elimina toxinele. Aceste simptome durează de obicei o zi sau două.
Cine este expus riscului de intoxicație alimentară?
Cei cu un sistem imunitar slab reacţionează mai serios la otrăvire. Persoanele cu risc crescut de intoxicație alimentară includ:
Copiii sub 5 ani au un sistem imunitar subdezvoltat. În plus, după vârsta de 65 de ani, răspunsul imunitar începe să scadă.
Sarcina pune stres asupra organismului și, uneori, nu reușește să lupte împotriva infecțiilor.
infectii, cancer, boli de imunodeficienta si boală autoimună Multe afecțiuni cronice, cum ar fi Prin urmare, acești oameni prezintă un risc mai mare de otrăvire.
Corticosteroizii și medicamentele imunosupresoare suprimă sistemul imunitar. Acest lucru duce la dezvoltarea susceptibilității la boală.
Cum se întâmplă toxiinfecțiile alimentare?
Obțineți toxine din alimente sau băuturi contaminate. Alimentele pe care le consumi pot fi contaminate în orice etapă, de la recoltare până la depozitare sau preparare și gătire. Contaminarea are loc atunci când un aliment nu este:
Dacă nu este proaspătă
Daca nu se spala bine
Dacă nu este manipulat corespunzător
Dacă nu este gătit la o temperatură sigură
Dacă nu este depozitat la temperaturi corespunzătoare
Dacă este refrigerat și congelat imediat
Ce cauzează intoxicația alimentară?
Cea mai frecventă cauză a intoxicațiilor alimentare sunt bacteriile, virușii și paraziții. Alimentele și apa pot fi contaminate de:
Bacterii
Viruși
Paraziți
ciuperci
Toxine
Produse chimice.
Există mai mult de 250 de tipuri specifice de toxiinfecții alimentare. Cele mai frecvente sunt:
Salmonella: Ouăle crude și păsările de curte insuficient gătite provoacă salmonela. De asemenea, poate consta din carne de vită, legume și alimente procesate care conțin aceste substanțe.
E coli: Se găsește în carnea insuficient gătită și legumele crude E. coli bacteriile produc o toxină care irită intestinul subțire. Toxina Shiga provoacă boli alimentare.
Listeria: Bacteriile din brânza moale, produsele delicatese, hot-dog-urile și germeni cruzi provoacă o infecție numită listerioză, care este deosebit de periculoasă pentru femeile însărcinate.
norovirus: Norovirusul poate fi dobândit prin consumul de crustacee prea puțin gătite, verdeață cu frunze, fructe proaspete sau alimente preparate de o persoană bolnavă.
hepatităA: Hepatita virală A se răspândește prin apă și gheață contaminate cu crustacee, produse proaspete sau fecale. Nu este o infecție cronică ca alte viruși ale hepatitei. Cu toate acestea, afectează ficatul.
Staphylococcus aureus(stafilococ):Infecția cu stafilococ apare dacă o persoană transferă bacterii stafilococi din mâinile lor în alimente. Bacteriile afectează multe părți ale corpului.
Campylobacter :Această infecție bacteriană comună care provoacă tulburări digestive severe poate dura săptămâni întregi. De obicei, este contagioasă de la carnea de pasăre, carnea sau ouăle insuficient gătite, carnea prost procesată, legumele contaminate și laptele crud sau apă. Se transmite și prin contaminare încrucișată. Provoacă diaree cu sânge și este rareori fatală.
Shigella(shigeloza): Shigellabacterii de obicei legume nefierte, crustacee. se gaseste in salatele pe baza de crema sau maioneza (ton, cartofi, paste, pui). Provoacă diaree cu sânge.
Simptome de intoxicație alimentară
simptome de intoxicație alimentară Trece în 12 până la 48 de ore. Acesta este cât timp durează un organism sănătos pentru a elimina infecția. Poate dura mai mult dacă aveți un sistem imunitar slăbit sau un parazit care trebuie tratat cu medicamente antiparazitare. Simptomele intoxicației alimentare includ:
Dureri abdominalese simte sub coaste sau deasupra abdomenului inferior.
În cazurile de otrăvire, organismele dăunătoare produc toxine care irită mucoasa stomacului și a intestinelor. Acest lucru provoacă o inflamație dureroasă în stomac și, prin urmare, durere în abdomen.
Pot exista crampe în mușchii abdominali, deoarece intestinele doresc să distrugă organismele dăunătoare cât mai curând posibil prin accelerarea mișcărilor sale naturale.
Durerea abdominală și crampele se pot dezvolta și ca urmare a altor afecțiuni. Prin urmare, nu poate fi considerat doar printre simptomele intoxicației alimentare.
Apare deoarece intestinul curge mai degrabă decât absoarbe fluide din cauza inflamației.
Din acest motiv, este important să bei mai multă apă decât în cazurile de otrăvire.
durere de cap
Deoarece toxiinfecția alimentară provoacă oboseală și sete, este și un efect secundar. durere de cap apare.
KUSMA
Vărsăturile sunt cel mai frecvent simptom al intoxicației alimentare.
Cu o contracție puternică a mușchilor abdominali și a diafragmei, face ca alimentele din stomac să iasă.
Vărsăturile sunt un mecanism de protecție care apare atunci când organismul încearcă să scape de organismele periculoase sau toxinele pe care le detectează ca fiind dăunătoare.
Senzație de rău în general
Cei care suferă de otrăvire alimentară se confruntă de obicei cu oboseală, pierderea poftei de mâncare și alte simptome care îi fac să se simtă rău.
Acest lucru se întâmplă deoarece sistemul imunitar reacționează la infecția care invadează organismul.
foc
Dacă temperatura corpului dvs. este mai mare decât intervalul normal de 36-37 ° C, aveți febră.Febră înaltăeste frecvent întâlnit în multe boli și apare ca parte a apărării naturale a organismului împotriva infecțiilor.
Substanțele producătoare de foc numite pirogeni declanșează febră. Este eliberat de sistemul imunitar sau de bacteriile infecțioase care intră în organism.
Creează febră prin trimiterea de mesaje care păcălesc creierul să creadă că corpul este mai rece decât este. Acest lucru face ca organismul să producă mai multă căldură și mai puține pierderi de căldură, astfel încât febra crește.
frisoane
Când temperatura corpului crește, pot apărea frisoane.
Tremurul produce căldură ca urmare a contracției rapide a mușchilor.
Febra este adesea însoțită de frisoane, deoarece pirogenii păcălesc organismul să creadă că este rece și că trebuie încălzit.
Oboseala și epuizarea
Senzația de lenență este unul dintre simptomele intoxicației alimentare. Aceste simptome apar din cauza eliberării de mesageri chimici numiți citokine.
De asemenea, să mănânci mai puțin din cauza lipsei poftei de mâncare te face să te simți obosit.
greață
greațăeste un sentiment neplăcut care vă amintește că sunteți pe punctul de a voma.
Este absolut normal să te simți greață în cazurile de otrăvire alimentară.
Greața cauzată de otrăvirea alimentară apare de obicei la o oră până la opt ore după masă.
Este un semnal de avertizare pentru a anunța organismul că a primit ceva potențial dăunător.
Dureri musculare
Expunerea la o infecție, cum ar fi otrăvirea alimentară, provoacă dureri musculare. Pentru că prin activarea sistemului imunitar, acesta creează inflamație.
În acest proces, organismul eliberează histamina; această substanță chimică face ca vasele de sânge să se dilate mai mult, astfel încât celulele albe din sânge să poată lupta împotriva infecției.
Histamina permite creșterea fluxului de sânge către zonele infectate ale corpului. Alături de alte substanțe implicate în răspunsul imun, cum ar fi citokinele, histamina ajunge în alte părți ale corpului și declanșează receptorii durerii.
Acest lucru face ca anumite părți ale corpului să fie mai sensibile la durere.
Cum să preveniți otrăvirea alimentelor?
Există câteva puncte importante de luat în considerare pentru a minimiza riscul de intoxicație alimentară:
Acordați atenție regulilor de igienă: Spălați-vă mâinile cu săpun și apă fierbinte înainte de a pregăti mâncarea. Spălați-vă întotdeauna mâinile imediat după ce atingeți carnea crudă și carnea de pasăre.
Nu spălați carnea crudă și păsările de curte: Acest lucru nu ucide bacteriile, ci doar o face să se răspândească în alte alimente, ustensile de gătit și suprafețele din bucătărie.
Evitați contaminarea încrucișată: Utilizați tăietoare și cuțite separate, în special pentru carne crudă și păsări de curte.
Nu ignorați data limită de utilizare:Din motive de sănătate și siguranță, alimentele nu trebuie consumate după data utilizării.
Gatiti bine carnea: Gătiți carnea de vită, cârnații și carnea de pasăre la temperatura adecvată.
Spălați produse proaspete:Spălați verdeața, legumele și fructele înainte de a mânca, chiar dacă acestea sunt preambalate.
Păstrați alimentele la o temperatură sigură: 5–60 ° C este temperatura ideală pentru dezvoltarea bacteriilor. Nu lăsați resturile la temperatura camerei, puneți-le în frigider.
Complicații ale intoxicațiilor alimentare
Complicațiile cauzate de toxiinfecțiile alimentare sunt rare. Dar poate fi grav și în unele cazuri chiar fatal. Setea este cel mai frecvent risc. Cu toate acestea, unele tipuri de infecții pot provoca alte complicații speciale. De exemplu:
Avortul spontan și nașterea mortii: Infecția cu Listeria este deosebit de periculoasă pentru copiii nenăscuți. Pentru că bacteriile pot provoca leziuni neurologice și moarte.
Afectarea rinichilor: E. coli Poate duce la sindrom hemolitic uremic (HUS) și insuficiență renală.
artrită : Salmonella și bacteriile Campylobacter pot provoca artrită cronică și leziuni articulare.
Leziuni ale sistemului nervos și ale creierului:Unele bacterii sau virușiPoate provoca o infecție a creierului numită meningită. bacterii precum Campylobacter, Sindromul Guillain Barre Poate provoca o tulburare neurologică numită
Otrăvirea poate apărea dacă unele alimente sunt depozitate, preparate sau gătite necorespunzător. Deci, ce alimente sunt otrăvitoare? Alimentele care provoacă cele mai multe intoxicații alimentare sunt:
Animale cu aripi
Păsările de curte crude și insuficient gătite, cum ar fi puiul, rața și curcanul, au un risc mare de a provoca toxiinfecții alimentare.
Acest lucru se datorează în principal două tipuri de bacterii, Campylobacter, găsite în intestinele și blana acestor animale.și Salmonelladepinde.
Aceste bacterii contaminează adesea carnea proaspătă de pasăre în timpul procesului de sacrificare. Poate supraviețui până când mâncarea este gătită.
Pentru a reduce riscul, gătiți complet carnea de pasăre. Asigurați-vă că carnea crudă nu intră în contact cu ustensilele, suprafețele din bucătărie, plăcile de tocat și alte alimente. Pentru că acesta este cazulcontaminare încrucișatăcauza a.
Legume și verdeață
Legumele și verdețurile cu frunze sunt o sursă comună de otrăvire, mai ales atunci când sunt consumate crude.
În special legumele precum salata verde, spanacul, varza, țelina și roșiile provoacă toxiinfecții alimentare.
Legumele și legumele cu frunze verzi pot fi contaminate cu bacterii dăunătoare precum E. coli, Salmonella și Listeria. Acest lucru se poate întâmpla în diferite etape ale lanțului de aprovizionare.
Poluarea poate fi cauzată și de apa poluată, scurgerile poluate care se infiltrează în solul unde sunt cultivate fructe și legume.
Verdele cu frunze sunt deosebit de riscante, deoarece sunt consumate în mare parte crude.
Pentru a minimiza riscul, spălați bine frunzele înainte de a le mânca.
Pești și crustacee
Pește șicrustacee Este o sursă comună de otrăvire.
Peștii care nu sunt depozitați la temperatura corectă riscă să fie contaminați cu histamină, o toxină produsă de bacterii din pește.
Histamina nu poate fi distrusă la temperaturi normale de gătit, ceea ce duce la un tip de otrăvire cunoscut sub numele de intoxicație cu scombroid. Provoacă diferite simptome de otrăvire alimentară, cum ar fi greață, umflarea feței și a limbii.
Un alt tip de otrăvire cauzată de peștele contaminat este otrăvirea cu pește cu ciguatera (CFP). Acest lucru este cauzat de o toxină numită ciguatoxină, care se găsește mai ales în apele calde și tropicale. Scoici, cum ar fi stridiile, scoicile și scoicile, prezintă, de asemenea, riscuri.
Algele consumate de crustacee produc multe toxine. Acestea se acumulează în carnea de crustacee.
Cochilii cumpărate în magazinele alimentare sunt în general sigure. Cu toate acestea, crustaceele capturate din zonele nesupravegheate ar putea să nu fie sigure din cauza poluării de la canalizare, canalele de ploaie și fosele septice.
Cumpărați fructe de mare din magazinele alimentare pentru a reduce riscul. Gatiti bine pestele. Gatiti stridiile si midiile pana se deschid cojile. Aruncă-le pe cele care nu se deschid.
orez
Orezul este un aliment de bază pentru mai mult de jumătate din populația lumii. Cu toate acestea, este un aliment cu risc ridicat atunci când vine vorba de toxiinfecții alimentare.
Orezul negătit poate fi contaminat cu spori de Bacillus cereus, o bacterie care produce toxine care provoacă otrăvire. Acești spori pot supraviețui în condiții uscate. De exemplu, poate supraviețui pe un pachet de orez negătit în cămară. De asemenea, poate supraviețui procesului de gătit.
Dacă orezul fiert este păstrat la temperatura camerei, acești spori se transformă în bacterii care se înmulțesc într-un mediu cald și umed.
Dacă mâncărurile de orez sunt lăsate la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp, acestea nu vor fi sigure de mâncat.
Pentru a reduce riscul, consumați mâncăruri de orez fierbinți și nu le mențineți la temperatura camerei ori de câte ori este posibil.
Carne Deli
Produsele de delicatese, care includ alimente precum șunca, slănina, salamul și cârnații, pot fi o sursă de toxiinfecții alimentare.
Poate fi contaminat în mai multe etape atunci când este prelucrat cu bacterii dăunătoare precum Listeria și Staphylococcus aureus.
Contaminarea poate apărea prin contactul cu carne crudă contaminată sau prin contaminarea încrucișată de către personalul delicatese din igienă slabă, practici slabe de curățare și echipamente murdare, cum ar fi tăierea cuțitelor.
Salamul, cârnații și baconul trebuie gătite bine și consumate imediat după gătire.
Laptele nepasteurizat
Pasteurizarea este procesul aplicat lichidelor sau alimentelor pentru a ucide microorganismele dăunătoare. Producătorii de alimente pasteurizează produsele lactate precum laptele și brânza pentru a le face sigure pentru consum.
Pasteurizare Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria și Salmonellaucide bacteriile și paraziții dăunători.
Pentru a minimiza riscul de otrăvire cu produse lactate nepasteurizate, cumpărați numai produse pasteurizate.
Păstrați tot laptele la temperaturi sub 5°C și aruncați laptele expirat.
ou
ou Deși este incredibil de hrănitor și versatil, prezintă un risc de intoxicație alimentară atunci când este crud sau insuficient gătit.
Acest lucru se datorează faptului că oul poate transporta bacterii Salmonella, care pot contamina atât coaja, cât și interiorul oului.
Pentru a reduce riscul, nu consumați ouă cu coji crăpate sau murdare.
Fructe
Alimente precum fructele de pădure, pepenele galben și salatele de fructe pre-preparate pot provoca intoxicații.
Fructele cultivate la pământ, cum ar fi pepenii și pepenii verzi, au un risc mare de a provoca intoxicații alimentare din cauza bacteriilor Listeria care cresc pe coajă și se răspândesc în carne.
Zmeură, mure, căpșună șicoacăze Fructele proaspete și congelate, cum ar fi fructele și legumele, sunt o sursă comună de otrăvire din cauza virusurilor și bacteriilor dăunătoare, în special a virusului hepatitei A.
Spălarea bine a fructelor înainte de a mânca minimizează riscul. Spălați bine coaja înainte de a consuma pepene galben.
Ce este bun pentru otrăvirea alimentară? tratament la domiciliu
În cele mai multe cazuri, puteți gestiona otrăvirea alimentară acasă, bând multă apă. Pentru că pierzi multe lichide din cauza diareei, vărsăturilor și febrei. Să aruncăm o privire la opțiunile de tratament la domiciliu pentru toxiinfecțiile alimentare.
Oțet de cidru de mere
Oțet de cidru de mereProprietățile sale antibacteriene sunt foarte eficiente împotriva bacteriilor patogene transmise prin alimente precum Escherichia coli.
Adăugați una sau două linguri de oțet de mere într-un pahar cu apă.
Se amestecă bine și se consumă imediat.
Bea asta de 2-3 ori pe zi.
Ulei de cimbru
Ulei esențial de oreganoPoate fi folosit pentru a trata toxiinfecțiile alimentare. Conține compuși precum carvacrolul și timolul, care îi conferă proprietăți antimicrobiene excelente și ajută la eliminarea agenților patogeni responsabili de otrăvire.
Adăugați o picătură de ulei de oregano alimentar la 60 ml de apă și amestecați bine. pentru aceasta.
Bea asta de 1-2 ori pe zi până când vezi o ameliorare a simptomelor.
miere de ghimbir
ghimbirEste un remediu pe bază de plante utilizat pe scară largă pentru diferite afecțiuni. Studiile la șoareci au arătat că este eficientă în sprijinirea tratamentului clinic al diareei cu E. coli.
Ghimbirul crește, de asemenea, absorbția nutrienților esențiali care pot ajuta digestia. Mierea crudă prezintă proprietăți antimicrobiene și digestive care accelerează vindecarea. Atât ghimbirul, cât și mierea ameliorează greața și vărsăturile, care sunt simptome ale intoxicațiilor alimentare.
Adăugați rădăcina de ghimbir feliată într-un pahar cu apă și aduceți-o la fiert într-o cratiță. Gatiti 5 minute si strecurati.
Lăsați ceaiul să se răcească înainte de a adăuga puțină miere la el. Bea imediat după ce adaugă miere.
Bea acest ceai de cel puțin 3 ori pe zi până când simptomele dispar.
usturoi
usturoiAre proprietăți antibacteriene, antivirale și antifungice puternice care pot ajuta la distrugerea agenților patogeni de origine alimentară. De asemenea, ameliorează diareea și durerile de stomac.
Mestecați cel puțin 2-3 căței de usturoi pe zi până când vă vindecați.
Alternativ, puteți amesteca usturoi tocat cu miere și mâncați-l.
Extract de semințe de grepfrut
Extractul din semințe de grepfrut conține polifenoli care ajută la inhibarea activității și creșterii bacteriilor care provoacă boli de origine alimentară. Aceste proprietăți luptă împotriva agenților patogeni responsabili de toxiinfecțiile alimentare și promovează o recuperare mai rapidă.
Adăugați câteva picături de extract de semințe de grepfrut într-un pahar cu apă și amestecați bine.
Consumați zilnic.
Bea asta de 3 ori pe zi timp de 5 până la 3 zile.
Suc de lamaie
Suc de lamaieEste o sursă bogată de antioxidanți. Ajută la combaterea agenților patogeni bacterieni care provoacă intoxicații alimentare.
Extrageți sucul de la o jumătate de lămâie și amestecați-l cu un pahar cu apă.
Adaugă puțină miere pentru aromă și consumă.
Puteți bea suc de lămâie de 2-3 ori pe zi.
busuioc cu miere
busuioceste o plantă cunoscută că ucide agenții patogeni de origine alimentară cu proprietățile sale antimicrobiene excelente. De asemenea, calmează stomacul și reduce simptomele intoxicațiilor alimentare.
Zdrobiți niște frunze de busuioc și extrageți sucul.
Amesteca o lingurita de miere cu o lingurita de extract de busuioc si consuma imediat.
Alternativ, puteți adăuga o picătură de ulei de busuioc într-un pahar cu apă și îl consumați.
Faceți acest lucru de 3-4 ori pe zi.
banane
bananereface potasiul pierdut în organism. Aceasta revigorează. Ajută la ameliorarea simptomelor de intoxicație alimentară.
Mănâncă o banană în fiecare zi.
De asemenea, puteți amesteca banana cu lapte și o puteți consuma zilnic.
Nutriția după toxiinfecții alimentare
Nu mâncați și nu beți nimic timp de câteva ore după ce ați avut simptome de otrăvire alimentară, cum ar fi vărsături și diaree. După câteva ore, puteți începe să consumați următoarele alimente/băuturi pentru a învinge lent:
Băuturi pentru sport care conțin electroliți pentru a satisface nevoile de apă ale organismului. Cu toate acestea, stai departe de băuturile care conțin mult zahăr și cofeină.
fiertură
Alimente ușoare care nu vă rănesc stomacul, cum ar fi bananele, cerealele, albușurile de ou și fulgii de ovăz.
Alimente fermentate.
Alimente care conțin probiotice, cum ar fi iaurtul
Ce să nu mănânci după toxiinfecții alimentare
A scăpa de alimentele care sunt cauze probabile de otrăvire alimentară se află în fruntea listei. Evitați alimentele și băuturile care vă pot deranja stomacul, cum ar fi:
alcool
cafeină
Mancaruri picante
Produse lactate
Alimente uleioase sau prăjite
nicotină
Alimente condimentate și procesate
A rezuma;
Toxiinfecția alimentară, o boală transmisă prin alimente, este o boală transmisă prin ceea ce mâncăm și bem. Această boală este cauzată de bacterii dăunătoare, viruși și paraziți din alimente și băuturi.
Simptomele intoxicației alimentare sunt diaree, vărsături, febră, frisoane și greață. Simptomele încep la câteva ore sau câteva zile după masă. Majoritatea oamenilor trec ușor peste asta. Se vindecă fără a fi nevoie de tratament. Există, de asemenea, câteva remedii casnice care pot îmbunătăți simptomele intoxicației alimentare.
