Unele dintre produsele vândute pe piețe sunt înghețate, iar altele sunt vândute ca conserve.
ConserveÎn general, este considerat a fi mai puțin hrănitor decât alimentele proaspete sau congelate.
Sunt cei care pretind că au ingrediente dăunătoare. Alții spun că conservele pot face parte dintr-o dietă sănătoasă. "Conserve sunt dăunătoare?" Iată răspunsul la întrebarea curioasă ...
Ce sunt conservele?
Metoda de conservareeste o metodă utilizată pentru ambalarea alimentelor în recipiente etanșe și conservarea lor pentru o lungă perioadă de timp.
Conservarea a fost dezvoltată pentru prima dată la sfârșitul secolului al XVIII-lea pentru a oferi o sursă stabilă de hrană soldaților și marinarilor în luptă.
Procesul de conservare poate diferi ușor de la un produs la altul, dar este pregătit în trei pași principali. Acești pași sunt după cum urmează:
prelucrare
Mâncarea este curățată, feliată, tocată, măcinată sau gătită.
impermeabilitate
Conserve de alimente procesate sunt închise.
încălzire
Cutii sunt încălzite pentru a ucide bacteriile dăunătoare și pentru a preveni deteriorarea.
Acest lucru asigură faptul că alimentele sunt extrem de stabile în perioada de valabilitate și durează 1-5 ani sau mai mult.
Conserve obișnuite includ fructe, legume, fasole, supe, carne și fructe de mare.
Cum afectează metoda de conservare valoarea lor nutrițională?
ConserveÎn general, se crede că este mai puțin hrănitoare decât alimentele proaspete sau congelate, dar cercetările arată că acest lucru nu este întotdeauna adevărat.
De fapt, metoda de conservarepăstrează majoritatea nutrienților alimentelor.
Proteinele, carbohidrații și grăsimile nu sunt afectate de acest proces. Vitaminele liposolubile precum majoritatea mineralelor și vitaminele A, D, E și K sunt, de asemenea, conservate.
Prin urmare, studiile arată că alimentele bogate în anumiți nutrienți sunt încă bogate în aceiași nutrienți după conservare.
In orice caz, conserve precum vitamina C și vitamina B, deoarece conțin adesea căldură ridicată vitamine solubile în apă poate fi deteriorat.
Aceste vitamine sunt, în general, sensibile la căldură și vreme, deci pot fi pierdute și în timpul proceselor normale de gătit, gătit și metode de depozitare.
In orice caz, conserve În timp ce procesul poate deteriora unele vitamine, cantitățile altor compuși sănătoși cresc, de asemenea.
De exemplu, roșiile și porumbul eliberează mai mulți antioxidanți atunci când sunt încălziți; Soiurile conservate devin o sursă mai bună de antioxidanți.
În afară de modificările nivelurilor individuale de nutrienți, conserve Sunt surse bune de vitamine și minerale importante.
6 sau mai multe pe săptămână într-un studiu produs conservat cei care mănâncă, 2 sau mai puțin pe săptămână mancare la conserva A fost raportat un aport mai mare de 17 substanțe nutritive esențiale comparativ cu cei care au mâncat.
Conserve alimentare sunt accesibile și ușor de preparat
Conserveeste o metodă convenabilă și practică de a consuma mai mulți nutrienți.
În multe părți ale lumii, alimentele sigure și de calitate nu sunt întotdeauna disponibile proaspete. Conservarea îi ajută pe oameni să ajungă la o varietate de alimente pe tot parcursul anului.
De fapt, aproape orice mâncare poate fi găsită într-o cutie.
Conserve A fost depozitat în siguranță în ultimii ani și implică de obicei foarte puțin timp de pregătire.
De asemenea, costă mai puțin decât produsele proaspete.
Poate conține o cantitate de urme de BPA
BPA (Bisfenol-A)este o substanță chimică frecvent utilizată în ambalarea alimentelor, inclusiv a cutiilor de tablă.
Studiile arată că BPA în conserve se poate răspândi de la căptușeala conservelor la alimentele pe care le consumăm.
Un studiu 78 diferit mancare la conserva au examinat și au găsit BPA în 90% dintre aceștia. Mai mult, cercetările, mâncând conserve A arătat clar că este o cauză principală a expunerii la BPA.
Într-un studiu, participanții care au consumat 5 pachet de supă conservată zilnic timp de 1 zile au arătat o creștere a BPA de peste 1.000% în urină.
Experimentele pe animale au arătat, de asemenea, rezultate alarmante. De exemplu, aS-a constatat că este un blocant endocrin.Aceasta înseamnă că poate afecta sistemul hormonal.
Deși dovezile sunt mixte, unele studii la om au legat BPA de probleme de sănătate, cum ar fi bolile de inimă, diabetul de tip 2 și disfuncția sexuală masculină.
Pentru a minimiza expunerea la BPA, mancare la conserva nu este o idee bună.
Deși foarte rar, nu este procesat corect conserveClostridium botulinum " Poate conține un tip periculos de bacterii cunoscut sub numele de
Consumul de alimente contaminate poate provoca botulism, o boală gravă care poate duce la paralizie și moarte dacă nu este tratată.
Multe cazuri de botulism au apărut din cauza alimentelor care nu sunt conservate corespunzător acasă. Botulismul din conservele comerciale este rar.
Nu mâncați niciodată alimente din cutii umflate, ridate, crăpate sau care scurg.
Unele pot fi adăugate sare, zahăr sau conservanți
Sare, zahăr și conservanți uneori proces de conservare se adaugă în timpul.
Unele conserve pot avea un conținut ridicat de sare. Acest lucru nu prezintă un risc pentru sănătate pentru majoritatea oamenilor, dar poate fi problematic pentru unii, de exemplu pentru cei cu tensiune arterială crescută.
Poate conține zahăr adăugat care poate provoca efecte nocive.
Zahărul excesiv a fost legat de un risc crescut de multe boli, inclusiv obezitate, boli de inimă și diabet de tip 2.
De asemenea, pot fi adăugați și alți conservanți naturali sau chimici.
Cum să alegi mâncarea conservată potrivită?
Ca și în cazul tuturor alimentelor, este important să citiți eticheta și lista ingredientelor.
Dacă aportul de sare este o problemă pentru dvs., alegeți-le pe cele cu cuvintele „scăzut de sodiu” sau „fără sare adăugată”.
Alegeți fructele care sunt conservate în apă în loc de sirop pentru a evita zahărul în plus.
Scurgerea și clătirea alimentelor scade conținutul de sare și zahăr.
multiplu mancare la conservaNici aditivi nu sunt adăugați, dar singura modalitate de a ști sigur este să citiți lista de ingrediente.
Cum se consumă conserve?
- Mancare la conserva Verificați data de expirare înainte de cumpărare. Aveți grijă să nu obțineți găuri, fisuri sau cutii zdrobite.
- De casă mancare la conserva Înainte de consum, asigurați-vă că capacul este complet închis. Cele difuzate sunt mâncare stricată.
- Pentru alimentele conservate la domiciliu, capacul trebuie să fie plat. Cei cu o ușoară umflătură au aer. Absolut nu mânca.
- Dacă apa țâșnește când deschizi ușa, este un semn că există bacterii înăuntru.
- În faza de gătit, alimentele trebuie gătite timp de cel puțin 10 minute.
- La conservele de pește, dacă mucegaiul nu apare după deschiderea capacului, este potrivit pentru consum.
Poate fi conserve otrăvire?
Una dintre cele mai frecvente otrăviri otrăvire conservatăeste o afecțiune care poate fi văzută la oricine.
Ce cauzează otrăvirea conservelor?
- Conserve care nu sunt gătite la temperatura adecvată provoacă otrăvire.
- Dacă capacele conservate nu sunt închise etanș, acestea determină respirația alimentelor și creșterea bacteriilor în interior. Toxina Clostridium botulinum este eliberată în astfel de conserve și această toxină poate provoca probleme grave, inclusiv moartea persoanei.
- O altă cauză a otrăvirii este alegerea legumelor putrede pentru conservare. Când alimentele putrede sunt adăugate în borcane, ele formează bacteriile mai repede într-un mediu închis și amenință sănătatea atunci când sunt consumate.
- Conserve gata preparate prezintă, de asemenea, riscul de otrăvire. Conserve care sunt expirate provoacă otrăvire într-un timp scurt.
Cum să înțelegeți otrăvirea conservată?
- Dacă aveți dureri abdominale severe la scurt timp după consumul conservat
- Greață și vărsături
- Amețeli și dureri au început la persoana care consumă conservele.
Dacă contracția intestinelor devine severă
- Dacă există uscare și arsuri în gât, conservele ar fi putut otrăvi persoana respectivă. Este necesară intervenția imediată.
Ar trebui să mănânci conserve?
ConservePoate fi o opțiune hrănitoare atunci când nu sunt disponibile alimente proaspete.
Acestea oferă substanțe nutritive esențiale și sunt incredibil de accesibile.
In orice caz, conserve Este o sursă importantă de BPA, care poate duce la probleme de sănătate.
Conserve Poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, dar este important să citiți etichetele și să alegeți în consecință.
