Amendoim, cientificamente "Arachis hypogea " conhecido como. No entanto, o amendoim não é tecnicamente nozes. Pertence à família das leguminosas e, portanto, é da mesma família do feijão, lentilha e soja.
Amendoim raramente é comido cru. Em vez disso, amendoim torrado e salgado ou manteiga de amendoim É consumido como.
Outros produtos desta noz óleo de amendoim,farinha de amendoim ve proteína de amendoimInclui ni. Eles são usados em uma variedade de alimentos; sobremesas, bolos, confeitaria, salgadinhos e molhos, etc.
amendoim Além de ser um alimento delicioso, também é rico em proteínas, gorduras e diversos nutrientes saudáveis.
pesquisa pistache Isso mostra que pode ser benéfico para a perda de peso e reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Solicitação "O que são amendoins", "Quais são os benefícios dos amendoins", "Quais são as vitaminas nos amendoins", "Qual é o valor de carboidratos e proteínas dos amendoins", "O amendoim faz você ganhar peso" Respostas às suas perguntas ...
Valor nutricional do amendoim
Fatos nutricionais: amendoim cru - 100 gramas
quantidade
caloria
567
Su
7%
Proteína
25.8 g
carboidrato
16.1 g
açúcar
4.7 g
Lif
8.5 g
óleo
49.2 g
saturado
6.28 g
Monosaturado
24.43 g
Poliinsaturado
15.56 g
Omega 3
0 g
Omega 6
15.56 g
Gordura trans
~
Taxa de óleo de amendoim
Possui alto teor de gordura. O teor de óleo está na faixa de 44-56% e é principalmente ácido oleico (40-60%) e rebelde linoléicotÉ um óleo mono e poli-insaturado que consiste em.
Valor e quantidade de proteína de amendoim
É uma boa fonte de proteína. O conteúdo de proteína varia de 22 a 30% das calorias, tornando o amendoim uma fonte rica em proteínas vegetais.
Arachin e konarachin, as proteínas mais abundantes nesta noz, podem causar reações alérgicas graves e fatais em algumas pessoas.
Valor de carboidratos de amendoim
A quantidade de carboidratos é baixa. Na verdade, seu conteúdo de carboidratos é de apenas 13-16% do peso total.
Baixo carboidrato, alto teor de proteína, gordura e fibra amendoimuma dose muito baixa, que é uma medida de quão rapidamente o carboidrato entra na corrente sanguínea após uma refeição. ao índice glicêmico tem. Portanto, é adequado para pessoas com diabetes.
Vitaminas e minerais encontrados no amendoim
Essas nozes são uma excelente fonte de várias vitaminas e minerais. Os seguintes são encontrados em quantidades particularmente altas:
Biotina
Especialmente importante durante a gravidez, o melhor biotina é um dos recursos.
cobre
Falta de cobre pode causar efeitos adversos na saúde do coração.
Também conhecida como vitamina B3 niacina Ele tem várias funções importantes no corpo. Ele reduz o risco de doenças cardíacas.
folato
Vitamina B9 ou ácido fólico Também conhecido como folato, tem muitas funções essenciais e é particularmente importante na gravidez.
manganês
Oligoelemento encontrado na água potável e alimentos.
Vitamina E
É um poderoso antioxidante encontrado em grandes quantidades em alimentos gordurosos.
tiamina
Uma das vitaminas B, também conhecida como vitamina B1. Ajuda as células do corpo a converterem carboidratos em energia e é essencial para o funcionamento do coração, músculos e sistema nervoso.
fósforo
amendoimÉ uma boa fonte de fósforo, que desempenha um papel importante no crescimento e manutenção dos tecidos do corpo.
magnésio
É um importante mineral dietético com várias funções. magnésio Acredita-se que a ingestão proteja contra doenças cardíacas.
Outros compostos de plantas
AmendoimContém uma variedade de compostos de plantas bioativas e antioxidantes. É rico em antioxidantes como muitas frutas.
A maioria dos antioxidantes casca de amendoimEsta parte raramente é comida. Caroço de amendoimAlguns compostos vegetais notáveis encontrados em
ácido p-cumarico
Em pistachePolifenol que é um dos dois principais antioxidantes.
Resveratrol
É um poderoso antioxidante que pode reduzir o risco de câncer e doenças cardiovasculares. Resveratrol É encontrado principalmente no vinho tinto.
Isoflavonas
É uma classe de polifenóis antioxidantes, dos quais o mais comum é a genisteína. Fitoestrogênios Categorizados como isoflavonas, têm efeitos positivos e negativos para a saúde.
Ácido fítico
Encontrado em sementes de plantas (incluindo amendoim) ácido fíticopode prejudicar a absorção de ferro e zinco de outros alimentos.
Fitoesteróis
Amendoim Seu óleo contém uma quantidade significativa de fitosterol, sendo o beta-sitosterol o mais comum. Os fitoesteróis interrompem a absorção do colesterol no sistema digestivo.
Quais são os benefícios do amendoim?
Bom para a saúde do coração
Comendo amendoimpode ajudar a proteger contra a doença cardíaca coronária (CHD). Um estudo conduzido pela Harvard School of Public Health descobriu que esta noz pode reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL).
O colesterol ruim causa o acúmulo de placas nos vasos sanguíneos. Um estudo em ratos também observou que o extrato de pele de amendoim rico em polifenóis pode reduzir a inflamação que causa doenças cardíacas.
AmendoimO resveratrol nele tem propriedades antioxidantes que podem ajudar a combater doenças cardíacas. Por esse motivo, apresenta efeitos cardioprotetores semelhantes a outros alimentos que contêm resveratrol.
Um estudo conduzido pela Purdue University descobriu que o consumo regular de amendoim reduz os triglicerídeos e melhora ainda mais a saúde do coração. Esse efeito pode ser atribuído à presença de ácidos graxos monoinsaturados, folato e magnésio.
Além disso, em um estudo realizado pela Universidade de Marmara em ratos amendoimfoi encontrado para aumentar os níveis de colesterol bom.
Pode ajudar a perder peso
Calorias em amendoim É muito alto, mas contribui mais para a perda de peso do que para o ganho de peso. Porque é um alimento denso em energia.
É por isso que consumi-lo como um lanche pode ajudá-lo a consumir menos calorias no final do dia. Quando consumido como aperitivo após uma refeição, cria uma sensação de saciedade. Isso pode ajudar na perda de peso.
Pesquisas, amendoim e mostra que o consumo de manteiga de amendoim pode aumentar a sensação de saciedade.
Previne cálculos biliares
Comendo amendoimestá associado a um menor risco de cálculos biliares. Um estudo conduzido pela Harvard Medical School e Brigham and Women's Hospital (Boston) descobriu que o consumo de amendoim pode reduzir o risco de cálculos biliares.
Em uma refeição amendoim ou comer manteiga de amendoim não aumenta os níveis de açúcar no sangue. A pontuação do GI (índice glicêmico) é 15.
Da American Diabetes Association amendoimÉ por isso que ele chama de superalimento para diabetes. A fibra dessas nozes ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue. Ele também contém magnésio e outras gorduras saudáveis que desempenham um papel a esse respeito.
Pode reduzir o risco de câncer
Amendoim Nozes como as nozes têm sido associadas a um risco reduzido de câncer colorretal. AmendoimAs isoflavonas, resveratrol e ácido fenólico encontrados em têm propriedades anticâncer que podem ajudar a reduzir o risco de câncer.
Um estudo realizado na Holanda, amendoim descobriram que sua ingestão estava associada a um risco reduzido de câncer de mama após a menopausa. Também foi descoberto que ele previne cânceres de estômago e esôfago entre adultos americanos mais velhos.
Quando as comparações foram feitas, os indivíduos que não consumiram nozes ou manteiga de amendoim correram o maior risco de desenvolver esses tipos de câncer.
mas amendoim e há uma preocupação com o câncer. O amendoim pode estar contaminado com aflatoxinas, uma família de toxinas produzidas por certos fungos.
Essas toxinas podem aumentar o risco de câncer de fígado. Um estudo conduzido pela Universidade da Geórgia descobriu que o resveratrol em seu conteúdo tem propriedades antioxidantes poderosas que ajudam a reduzir o risco de câncer.
Para o tratamento da disfunção erétil
AmendoimÉ rico em arginina, um aminoácido essencial. A arginina foi amplamente estudada como um possível tratamento para a disfunção erétil.
Mais pesquisas são necessárias para entender se a arginina sozinha pode ajudar a tratar a disfunção erétil.
No entanto, estudos confirmam que a administração oral deste aminoácido em combinação com um suplemento de ervas (chamado pycnogenol) pode tratar a disfunção erétil.
Dá energia
AmendoimÉ uma fonte rica em proteínas e fibras que ajuda a converter carboidratos em energia. Conteúdo de proteína de amendoimé cerca de 25% de suas calorias totais. A combinação de fibra e proteína nesta noz retarda o processo digestivo para facilitar a liberação regular de energia para o corpo.
Pode aliviar os sintomas da síndrome dos ovários policísticos (SOP)
Há muito pouca pesquisa sobre este assunto. Provas anedóticas, amendoimUma vez que contém gorduras monoinsaturadas, pode ajudar a tratar a SOP. Alguns estudos indicam que uma dieta rica nessas gorduras pode ajudar a melhorar o perfil metabólico de mulheres com SOP.
Tem propriedades antioxidantes
Amendoim É rico em muitos compostos vegetais e antioxidantes. A maioria desses compostos são encontrados na casca. Alguns desses compostos vegetais incluem resveratrol, ácido cumarico e fitoesteróis que ajudam a interromper a absorção de colesterol, isoflavonas e ácido fítico encontrados em sementes de plantas.
Protege contra a doença de Alzheimer
Amendoim como os alimentos ricos em niacina protegem contra a doença de Alzheimer e o declínio cognitivo relacionado à idade.
É uma excelente fonte de niacina e vitamina E, que protegem contra a doença de Alzheimer. Um estudo com 65 pessoas com 4000 anos ou mais descobriu que a niacina nos alimentos diminuiu a taxa de declínio cognitivo.
De acordo com evidências anedóticas, consumo de amendoim Pode proteger a pele contra queimaduras solares e danos. AmendoimA vitamina E, o magnésio e o zinco nele contidos podem combater as bactérias e fazer a pele brilhar.
Este é um antioxidante encontrado nas nozes betacarotenotambém pode ajudar a melhorar a saúde da pele. No entanto, as pesquisas nessa direção são limitadas.
Benefícios do amendoim para o cabelo
Amendoim Uma vez que contém todos os aminoácidos e muitas proteínas, pode ser um suplemento para o crescimento do cabelo.
Quais são os danos do amendoim?
Além das alergias, comendo amendoim nenhum outro efeito adverso foi observado. No entanto, às vezes pode estar contaminado com uma aflatoxina tóxica.
Envenenamento por Aflatoxina
Amendoim um tipo de molde que às vezes produz uma substância tóxica chamada aflatoxina ( Aspergillus flavus )
Os principais sintomas do envenenamento por aflatoxina são perda de apetite e descoloração dos olhos amarelos (icterícia), sinais típicos de problemas hepáticos.
O envenenamento grave por aflatoxina pode causar insuficiência hepática e câncer de fígado.
Risco de contaminação por aflatoxina, pistache Depende do armazenamento, é comum em climas quentes e úmidos, principalmente nos trópicos.
Contaminação de aflatoxina após a colheita pistache Pode ser evitado de forma eficaz com a secagem adequada e mantendo a temperatura e a umidade baixas durante o armazenamento.
Agentes antinutrientes
AmendoimContém algumas substâncias antinutrientes que interferem na absorção de nutrientes e reduzem o valor nutricional. amendoimEntre os antinutrientes, o ácido fítico é particularmente notável.
O ácido fítico (fitato) é encontrado em todas as sementes comestíveis, nozes, grãos e leguminosas. amendoimta varia de 0.2-4.5%. O ácido fítico impede a absorção de ferro e zinco no sistema digestivo. Portanto, o consumo dessa castanha pode contribuir para as deficiências desses minerais ao longo do tempo.
O ácido fítico geralmente não é uma preocupação entre aqueles que seguem uma dieta bem balanceada e comem carne regularmente. Por outro lado, podem ocorrer problemas em algumas áreas onde as principais fontes de alimentos são grãos ou leguminosas.
Alergia a amendoim
Amendoim É um dos 8 alérgenos alimentares mais comuns. Alergia a amendoim pode ser grave, pode ser fatal. Alergia a amendoimo que as pessoas têm amendoim e deve evitar produtos de amendoim.
Como e onde os amendoins são armazenados?
Com e sem casca, armazenado em local fresco amendoimO prazo de validade é de 1 a 2 meses. Se armazenado na geladeira, sua vida útil pode ser estendida em 4 a 6 meses.
A vida útil da manteiga de amendoim aberta é de 2 a 3 meses na adega e de 6 a 9 meses na geladeira. Se os amendoins forem armazenados após a data de validade, eles podem ter cheiro e sabor amargo.
