O gráfico do índice glicêmico é um guia para a rapidez com que diferentes alimentos aumentam o açúcar no sangue. Cada item alimentar é avaliado em uma escala onde a glicose pura é considerada 100. Alimentos com baixo índice glicêmico aumentam o açúcar no sangue mais lentamente, enquanto alimentos com alto índice glicêmico causam um aumento mais rápido. A tabela de índice glicêmico é especialmente útil para diabéticos e para aqueles que desejam fazer escolhas informadas sobre alimentação saudável. É dividido em três categorias principais: IG baixo (55 e abaixo), IG médio (56-69) e IG alto (70 e acima).
O conceito de índice glicêmico surge constantemente quando se trata de alimentação saudável. HAqueles que pensam um pouco em perder peso,tanto quanto a quantidade de calorias neles, índice glicêmicoEle sabe que isso também é importante. Este conceito, que foi inicialmente desenvolvido para diabéticos, ao longo do tempo transformou-se em informações importantes que quem quer perder peso deve saber. Então, qual é o índice glicêmico?
Qual é o índice glicêmico?
O índice glicêmico IG é o nome dado ao sistema que mede o efeito dos carboidratos nos níveis de glicose no sangue. Quando o açúcar no sangue aumenta repentinamente, o pâncreas começa imediatamente a secretar grandes quantidades do hormônio insulina para reduzir o açúcar no sangue. A insulina reduz o açúcar no sangue rapidamente. Você começa a se sentir lento. Você precisa comer alguma coisa para recuperar energia.
Esses picos e quedas no açúcar no sangue têm um grande impacto nas emoções e nos níveis de energia. Para ser saudável e cheio de energia ou manter o peso, você precisa saber como equilibrar o açúcar no sangue.
Podemos dizer pelo índice glicêmico se o tipo de carboidrato em um alimento é liberado lentamente ou rapidamente. Índice glicêmico, A capacidade de um alimento aumentar o açúcar no sangue após ser ingerido. Alimentos com alto índice glicêmico aumenta o açúcar no sangue rapidamente, glicêmico alimentos de baixo índice aumentos ou equilíbrios lentos.
Você já se perguntou por que, quando come alimentos açucarados, você fica com fome mais rápido e sente um arranhão no estômago? Aqui está a razão para isso índice glicêmico... Alimentos com alto índice glicêmico É digerido rapidamente, faz você sentir fome mais rápido e você come como você come. Por outro lado, os baixos mantêm você satisfeito por mais tempo. Eles estabilizam o açúcar no sangue, fornecem controle de peso e até previnem o armazenamento de gordura.
Índice glicêmico Primeiramente, em 1981, o Prof. Dr. Foi desenvolvido por um grupo de pesquisadores liderado por David Jenkins. Como resultado da pesquisa realizada para determinar os melhores alimentos para diabéticos, lista de índice glicêmico Foi visto que todos podem se beneficiar com a classificação. Desta forma, diabetes,doenças cardiovascularesFoi determinado que a quantidade de peso pode ser reduzida e o controle de peso pode ser alcançado.
Essa classificação é baseada no efeito da glicose pura no açúcar no sangue. A glicose é o tipo de açúcar que aumenta o açúcar no sangue mais rapidamente. É por isso que glicose índice glicêmico É 100. Outros alimentos são avaliados entre 0 e 100 em conformidade.
Uma comida valor do índice glicêmico quanto mais alto isso significa, mais rápido o açúcar no sangue aumentará depois de comer. Um fatores que afetam o valor do índice glicêmico dos alimentos Ele pode ser listado da seguinte maneira;
Fatores que afetam o índice glicêmico
Método de cozimento: Cozinhar os alimentos facilita a digestão índice glicêmico aumenta.
Forma física do alimento: Alimentos cobertos por uma camada fibrosa, como grãos e legumes - a camada cria uma barreira à digestão - são digeridos mais lentamente, reduzindo assim o seu índice glicêmico.
Tipo de amido que contém: Amilase e amilopectina são tipos de amido nos alimentos. Por exemplo; Alimentos que contêm amilase, como legumes, apresentam baixo valor de índice glicêmico. Alimentos com altos níveis de amilopectina, como farinha de trigo, apresentam alto índice.
Fibra: Tipos de fibra solúveis em água reduzem o valor glicêmico dos alimentos. Como maçãs e aveia…
A quantidade e o tipo de açúcar que contém:Alimentos que contêm açúcar natural têm índice glicêmico mais baixo. Porém, parece um pouco difícil encontrar esse tipo de alimento hoje em dia.
O açúcar natural e o refinado são usados juntos na maioria dos produtos comercializados como açúcar natural. Por exemplo; mel natural valor glicêmico É 58. Mas a maioria do mel no mercado índice glicêmico sairá muito mais alto.
Baixo índice glicêmico Não coma todos os alimentos. Os baixos podem ter alto teor de gordura. Por exemplo; batata frita valor glicêmico É mais baixo do que as batatas cozidas, mas seu teor de gordura é muito alto. Se você deseja perder peso, deve prestar atenção a eles.
Como é calculado o índice glicêmico?
Cálculo do índice glicêmicoOs valores usados são os seguintes:
0-55 Alimentos com baixo índice glicêmico
56-69 alimentos com índice glicêmico médio
70-100 alimentos com alto índice glicêmico
Se você quer perder peso índice glicêmico Você precisa comer alimentos com 50 anos ou menos. Índice glicêmico Você deve evitar alimentos com mais de 70 anos. Você pode comer de 50 a 70 alimentos misturando-os.
Qual é a carga glicêmica?
Quando você come uma refeição contendo carboidratos, seu nível de açúcar no sangue sobe e desce rapidamente. Quanto aumenta e quanto tempo permanece alto depende da qualidade dos carboidratos, bem como da quantidade.
Carga glicêmica (GL)Combina quantidade e qualidade de carboidratos. É também a melhor maneira de comparar os valores de glicose no sangue de diferentes tipos e quantidades de alimentos.
De um determinado alimento ou refeição carga glicêmica A seguinte fórmula é usada para calcular seu valor:
Carga Glicêmica = Índice glicêmico x Conteúdo de carboidratos (g), por porção ÷ 100.
Por exemplo, um valor glicêmico de maçãs Tem 38 anos e 13 gramas de carboidratos.
Carga glicêmica = 38 x 13/100 = 5
Índice glicêmico da batata Tem 85 anos e 14 gramas de carboidratos.
Carga glicêmica = 85 x 14/100 = 12
Portanto, sua batata efeito glicêmicoPodemos supor que o efeito glicêmico das maçãs será duas vezes maior. Índice glicêmicosimilarmente a carga glicêmicapode ser classificado como baixo, médio ou alto:
Carga glicêmica baixa: 10 ou menos
Carga glicêmica média: 11 - 19
Carga glicêmica alta: 20 ou mais
Diário para saúde geral carga glicêmicaVocê deve tentar manter ü abaixo de 100. Carga glicêmica É um cálculo um pouco mais detalhado e fornece resultados mais detalhados sobre os efeitos dos alimentos no açúcar no sangue. No entanto, em geral, sobre o efeito dos alimentos sobre o açúcar no sangue carga glicêmicaao invés de pele índice glicêmico os valores são levados em consideração.
Benefícios dos alimentos com baixo índice glicêmico
Alimentos com baixo índice glicêmicoAlém de fornecer controle de açúcar no sangue, as dietas com nutrientes também trazem outros benefícios à saúde.
Eles não ficam com fome rapidamente.
Eles não causam um aumento repentino de açúcar no sangue, eles o mantêm constante.
Eles fornecem queima de gordura, não perda de músculo e água.
Eles mantêm a energia constante.
Eles impedem as flutuações emocionais.
Eles reduzem o risco de contrair diabetes.
Reduzem a secreção de insulina. A insulina não apenas regula o açúcar no sangue, mas também determina quando e como a gordura corporal é armazenada. Assim, as gorduras são queimadas com mais facilidade e seu armazenamento se torna mais difícil.
Muito obrigado, foi muito útil.