Óleo de amendoimestá entre os óleos alimentares saudáveis. Embora sejam necessárias mais pesquisas, a quantidade de colesterol e gorduras trans é menor. A maioria das evidências anedóticas sugere que o óleo pode ser uma alternativa saudável.
Óleo de amendoimEmbora tenha benefícios para a saúde, também é conhecido por ter algumas desvantagens.
O que é óleo de amendoim, para que serve?
Óleo de amendoimé um óleo de origem vegetal obtido a partir das sementes comestíveis da planta do amendoim. Embora as flores da planta do amendoim estejam acima do solo, suas sementes, a parte do amendoim, se desenvolvem no subsolo. Por esse motivo, também é conhecido como amendoim.
Amendoim Muitas vezes é agrupado como parte da família de nozes que crescem em árvores, como nozes e amêndoas, mas na verdade é uma espécie de leguminosa pertencente à família da ervilha e do feijão.
Dependendo do processamento, óleo de amendoimPossui uma vasta gama de sabores que variam com o seu sabor suave e forte. Alguns diferentes óleo de amendoim tem. Cada um é feito usando diferentes técnicas:
Óleo de amendoim refinado
Este óleo é refinado para que as partes alergênicas do óleo sejam removidas. É seguro para quem sofre de alergia ao amendoim. É frequentemente usado por restaurantes para fritar alimentos como frango e batatas fritas.
Manteiga de amendoim prensada a frio
Neste método, o amendoim é esmagado e seu óleo é extraído. Este processo de baixa temperatura preserva a maior parte do sabor natural do amendoim e mais nutrientes do que o refinado.
Mistura de óleo de amendoim com outro óleo
Óleo de amendoim geralmente é misturado com um óleo mais barato. Esse tipo é mais acessível para os consumidores e geralmente é vendido a granel para fritar alimentos.
Óleo de amendoimPossui um alto ponto de fumaça de 225 ℃ e é amplamente utilizado para fritar alimentos.
Valor nutricional do óleo de amendoim
Aqui está uma colher de sopa óleo de amendoim valores nutricionais para:
Calorias: 119
Gordura: 14 gramas
Gordura saturada: 2.3 gramas
Gordura monoinsaturada: 6,2 gramas
Gordura poliinsaturada: 4.3 gramas
Vitamina E: 11% do RDI
Fitoesteróis: 27.9 mg
Manteiga de amendoimÉ 20% de gordura saturada, 50% de gordura monoinsaturada (MUFA) e 30% de gordura poliinsaturada (PUFA).
O principal tipo de gordura monoinsaturada encontrada no óleo ácido oleicoé referido como ômega 9. Ao mesmo tempo ácido linoleicoé um tipo de ácido graxo ômega 6 e contém ácido palmítico, uma pequena quantidade de gordura saturada.
Óleo de amendoimA grande quantidade de gorduras ômega 6 contidas não é muito benéfica para a saúde. O consumo excessivo desses óleos pode causar inflamação e está relacionado a uma variedade de problemas de saúde.
Por outro lado óleo de amendoimUm antioxidante com muitos benefícios para a saúde, como proteger o corpo dos danos dos radicais livres e reduzir o risco de doenças cardíacas. Vitamina E é a fonte.
Quais são os benefícios do óleo de amendoim?
Óleo de amendoim É uma excelente fonte de vitamina E. Também foi associado a alguns benefícios à saúde, incluindo a redução de certos fatores de risco para doenças cardíacas e a redução dos níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes.
Uma colher de sopa óleo de amendoimContém 11% da vitamina E diária recomendada Vitamina E é o nome do composto solúvel em gordura que tem muitas funções importantes no corpo.
O principal papel da vitamina E é funcionar como um antioxidante, protegendo o corpo de substâncias nocivas chamadas radicais livres.
Os radicais livres podem danificar as células se seus números forem muito altos no corpo. Eles estão ligados a doenças crônicas, como câncer e doenças cardíacas.
Além do mais, a vitamina E ajuda a manter o sistema imunológico forte, protegendo o corpo de bactérias e vírus. Também é essencial para a formação de glóbulos vermelhos, sinalização celular e prevenção de coágulos sanguíneos.
Este poderoso antioxidante pode reduzir o risco de doenças cardíacas, certos tipos de câncer e catarata, e até mesmo prevenir o declínio mental relacionado à idade.
Pode reduzir o risco de doenças cardíacas
Óleo de amendoim alto em óleos monoinsaturados (MUFA) e poliinsaturados (PUFA); Ambos os óleos foram amplamente estudados por seu papel na redução do risco de doenças cardíacas.
Há fortes evidências de que o uso de gordura insaturada pode reduzir alguns dos fatores de risco para doenças cardíacas. Por exemplo, os níveis de colesterol LDL e triglicerídeos no sangue têm sido associados a um risco aumentado de doenças cardíacas.
Muitos estudos demonstraram que a substituição das gorduras saturadas por MUFAs ou PUFAs pode reduzir o colesterol LDL e os níveis de triglicerídeos.
De acordo com uma revisão em grande escala da American Heart Association, reduzir a ingestão de gordura saturada e aumentar a ingestão de gordura mono e poliinsaturada pode reduzir o risco de doenças cardíacas em 30%.
No entanto, esses benefícios só foram observados na substituição das gorduras saturadas por gorduras mono e poliinsaturadas.
Não está claro se consumir mais desses óleos sem alterar outros componentes nutricionais terá um efeito positivo na saúde do coração.
Além disso, é importante notar que outros estudos importantes mostraram pouco ou nenhum efeito sobre o risco de doenças cardíacas ao reduzir a gordura saturada ou substituí-la por outras gorduras.
Por exemplo, uma revisão recente de 750.000 estudos envolvendo mais de 76 pessoas não encontrou nenhuma ligação entre a ingestão de gordura saturada e o risco de doenças cardíacas, mesmo naqueles que mais consomem.
Manteiga de amendoim Embora contenha grandes quantidades de gordura poliinsaturada, nozes, girassol e semente de linho Existem opções nutricionais superiores neste tipo de óleo, como.
Pode aumentar a sensibilidade à insulina
Estudos demonstraram que as gorduras mono e poliinsaturadas podem melhorar o controle do açúcar no sangue em pessoas com diabetes.
Consumir gorduras com baixo teor de carboidratos ajuda a desacelerar a absorção de açúcares no sistema digestivo e faz com que o açúcar no sangue aumente lentamente.
No entanto, as gorduras mono e poliinsaturadas podem desempenhar um papel maior, especialmente no controle do açúcar no sangue.
Os pesquisadores observaram que em uma revisão de 4.220 estudos clínicos envolvendo 102 adultos, apenas 5% da ingestão de gordura saturada foi substituída por gorduras poliinsaturadas, açúcar no sangue Eles descobriram que causou uma diminuição significativa nos níveis de HbA1c e um indicador de longo prazo do controle da glicose no sangue.
Além disso, a substituição da gordura saturada por gordura poliinsaturada aumentou significativamente a secreção de insulina nesses indivíduos. A insulina ajuda as células a absorver a glicose e evita que o açúcar no sangue fique muito alto.
Estudos em animais também mostram que o óleo de amendoim melhora o controle do açúcar no sangue.
Em um estudo, óleo de amendoim Reduções significativas em ambos os níveis de glicose no sangue e HbA1c foram observadas em ratos diabéticos alimentados com
Em outro estudo, óleo de amendoim Houve reduções significativas no açúcar no sangue em camundongos diabéticos suplementados com
Melhora a saúde cognitiva
Óleo de amendoimNão há pesquisa direta que sugira que pode melhorar a saúde cognitiva. No entanto, a vitamina E que ele contém pode desempenhar um papel.
Estudos mostram que a vitamina E pode apoiar o envelhecimento saudável do cérebro em idosos. Os alimentos também podem reduzir o risco da doença de Alzheimer.
A suplementação de vitamina E também foi encontrada para aumentar as atividades motoras em indivíduos.
Pode ajudar a reduzir o risco de câncer
Óleo de amendoiminclui fitoesteróis, compostos conhecidos por suas propriedades anticâncer potenciais. Esses compostos podem reduzir o risco de câncer de próstata e cólon. Alguns estudos indicam que eles podem reduzir o risco de câncer de mama.
Geralmente, os fitoesteróis também foram estudados por seus efeitos anticâncer. Novas evidências sugerem que esses compostos podem inibir os cânceres de pulmão, estômago e ovário.
Pode ajudar a aliviar a dor nas articulações
Óleo de amendoim Contém ácidos graxos poliinsaturados. Estudos revelam seu potencial terapêutico no tratamento da dor nas articulações no contexto da artrite reumatóide.
O óleo pode ser usado para aliviar dores debilitantes nas articulações. Óleo de amendoim É aplicado diretamente na pele e massageado.
mas óleo de amendoimNão há informações suficientes sobre a aplicação tópica de. Consulte seu médico antes de usar o óleo para essa finalidade.
Pode atrasar os sinais de envelhecimento
Óleo de amendoimNão há pesquisas diretas que sugiram que o sachê pode retardar os sinais de envelhecimento. No entanto, algumas pesquisas sugerem que a vitamina E no óleo pode ser útil nesse aspecto.
A vitamina E é um ingrediente essencial na maioria dos produtos anti-envelhecimento de venda livre. A vitamina E também combate os efeitos negativos do estresse oxidativo.
Pode ajudar a tratar a psoríase do couro cabeludo
Algumas pesquisas mostraram que a vitamina E foi encontrada na pele e no couro cabeludo, incluindo psoríaseAfirma que pode ajudar no tratamento de.
Provas anedóticas, óleo de amendoimEle mostra que os antioxidantes podem tratar a caspa e, em alguns casos, podem ajudar a tratar a psoríase do couro cabeludo. Isso pode ser atribuído às propriedades hidratantes do óleo de amendoim.
Onde é usado o óleo de amendoim?
Óleo de amendoim Ele pode ser usado de muitas maneiras diferentes:
cozinheiro
Óleo de amendoim Tem baixo teor de gordura saturada e é rico em gorduras mono e poliinsaturadas. Portanto, é ideal para cozinhar.
Fabricação de sabão
Você também pode usar o óleo para fazer sabão. O sabonete apoia a saúde da pele graças às suas propriedades suavizantes. Uma desvantagem é que o sabão de óleo pode não durar muito, pois pode mofar rapidamente.
Vacinas
Manteiga de amendoimtem sido usado em vacinas contra a gripe desde 1960 para prolongar a imunidade em pacientes.
Quais são os danos do óleo de amendoim?
Consumo de óleo de amendoim Embora existam alguns benefícios baseados em evidências para as pessoas, também existem algumas desvantagens potenciais.
Rico em ácidos graxos ômega 6
Ácidos graxos ômega 6 É um tipo de gordura poliinsaturada. São ácidos graxos importantes, o que significa que precisam ser ingeridos por meio dos alimentos porque o corpo não pode produzi-los.
Melhor saber ácidos graxos ômega 3 Junto com, os ácidos graxos ômega 6 desempenham um papel crítico no crescimento e desenvolvimento normais, bem como no funcionamento normal do cérebro.
Enquanto o ômega-3 ajuda a combater a inflamação no corpo que pode causar muitas doenças crônicas, o ômega 6 tende a ser mais pró-inflamatório.
Embora ambos os ácidos graxos essenciais sejam essenciais para a saúde, a dieta atual tende a ser muito rica em ácidos graxos ômega-6.
Vários estudos relacionam o alto consumo de gorduras ômega 6 a um risco aumentado de câncer de mama em mulheres. Há fortes evidências que apóiam uma ligação entre o consumo excessivo desses óleos pró-inflamatórios e certas doenças.
Óleo de amendoim É muito rico em ômega 6 e não contém ômega 3. Para consumir uma proporção mais equilibrada desses ácidos graxos essenciais óleo de amendoimÉ necessário limitar a ingestão de óleos ômega 6, conforme encontrado em
Propenso a oxidação
A oxidação é uma reação entre uma substância e o oxigênio que causa a formação de radicais livres e outros compostos prejudiciais.
Embora esse processo geralmente ocorra com as gorduras insaturadas, as gorduras saturadas são mais resistentes à oxidação.
As gorduras poliinsaturadas são as mais suscetíveis à oxidação devido às suas ligações duplas altamente instáveis. Expor ou aquecer esses óleos ao ar, luz solar ou umidade pode desencadear esse processo indesejável.
Óleo de amendoimA alta quantidade de gorduras poliinsaturadas no óleo são mais suscetíveis à oxidação quando usadas como óleo de alta temperatura.
Manteiga de amendoim Quando oxidados, os radicais livres podem causar danos ao corpo. Esse dano pode até levar ao envelhecimento prematuro, alguns tipos de câncer e doenças cardíacas.
Existem óleos mais estáveis para cozimento em alta temperatura no mercado.estes óleo de amendoimÉ muito mais resistente à oxidação do que Manteiga de amendoim Embora tenha um ponto alto de fumaça, pode não ser a melhor opção nesse sentido.
Alergia a amendoim
Pessoas com alergia a amendoim podem desenvolver uma resposta alérgica ao óleo. Os sintomas dessas alergias incluem urticária (um tipo de erupção cutânea redonda), reações gastrointestinais e do trato respiratório superior e anafilaxia.
Como resultado;
Óleo de amendoimé um óleo popular usado em todo o mundo. É uma boa fonte de um antioxidante como a vitamina E, e isso pode ajudar a reduzir os fatores de risco de doenças cardíacas. Também melhora a sensibilidade à insulina e o açúcar no sangue em pessoas com diabetes.
Ainda assim, este óleo tem benefícios para a saúde, bem como algumas desvantagens.
Ele contém grandes quantidades de ácidos graxos ômega 6 pró-inflamatórios e está sujeito à oxidação que pode causar certas doenças.
Com tantas opções de óleos saudáveis no mercado, pode ser mais sensato escolher um óleo com mais benefícios e menos riscos potenciais à saúde.
