O que é uma dieta sem glúten? Lista de dieta sem glúten de 7 dias

Dieta livre de glúten, doença celíaca, alergia ao trigo Intolerância à gluten Ele é projetado para aliviar problemas digestivos de pessoas com Também ajuda quem quer perder peso. O consumo de glúten aumenta o apetite, pois impede que a leptina, uma molécula supressora do apetite, se ligue ao seu receptor. Esse, resistência à leptina leva a uma condição chamada A resistência à leptina é uma das causas mais importantes de ganho de peso. Por esse motivo, cortar o glúten proporciona a perda de peso.

O que é glúten?

Glúten é o nome de uma família de proteínas encontradas em grãos como trigo, centeio e cevada. Existem duas proteínas principais do glúten chamadas gliadina e glutenina. É a gliadina que causa efeitos nocivos.

Quando a farinha de trigo é misturada com água, as proteínas do glúten formam uma rede pegajosa de reticulação com consistência de cola. A cola recebe o nome dessa propriedade semelhante à cola. 

O glúten torna a massa elástica e permite que cresça durante a preparação do pão. Ele também fornece uma textura satisfatória para sabor e mastigar.

A forma mais grave de intolerância ao glúten é a doença celíaca. Esta doença grave ocorre quando as proteínas gliadinas causam uma reação autoimune quando entram no trato digestivo.

Isso causa irritação do revestimento intestinal, deficiências nutricionais, problemas digestivos graves e a maioria das outras condições graves. As pessoas com doença celíaca muitas vezes desconhecem a condição, pois os sintomas são vagos e não podem ser diagnosticados.

Existe outra condição chamada sensibilidade ao glúten não celíaca. Isso significa uma reação ao glúten em pessoas sem doença celíaca. Em pessoas com sensibilidade ao glúten, o glúten causa diarreia, dor de estômago, inchaço, fadiga, depressão e outros sintomas.

Uma dieta sem glúten também é eficaz para alguns casos de esquizofrenia, autismo e um tipo de ataxia cerebelar chamada ataxia do glúten.

O que é uma dieta sem glúten?

Uma dieta sem glúten significa remover uma proteína chamada glúten de sua comida. Esta proteína é encontrada em grãos como trigo, cevada e centeio.

Em pessoas com doença celíaca, o glúten, que causa danos ao intestino, não deve ser consumido por toda a vida, essas pessoas devem ter uma dieta sem glúten. Aqueles com alergia ao trigo e intolerância ao glúten também devem seguir definitivamente uma dieta sem glúten. 

Além dos problemas de saúde, a dieta sem glúten também pode ser usada para perder peso. Porque não comer glúten suprime o apetite. Isso ajuda a comer menos e, portanto, a perder peso. 

Quem deve comer sem glúten?

• Aqueles com doença celíaca

Pessoas com doença celíaca, uma resposta autoimune ao glúten que ataca o intestino delgado e causa dor abdominal, náusea, inchaço e diarreia, devem comer sem glúten. As pessoas com doença celíaca não toleram o glúten. Eles devem estar em uma dieta sem glúten para o resto de suas vidas.

• Aqueles com sensibilidade ao glúten

Pessoas com sensibilidade ao glúten não celíaca também não toleram o glúten. Portanto, eles devem ser alimentados sem glúten. 

• Pessoas com alergia ao trigo

Pessoas com alergia ao trigo devem evitar certos alimentos que contenham glúten. No entanto, isso não é devido ao glúten. O trigo desencadeia uma resposta imune em seu corpo que causa sintomas como erupções cutâneas, dor de cabeça ou espirros. Eles podem comer glúten em outros grãos, como cevada e centeio.

O que não pode ser comido em uma dieta sem glúten?

Aqueles que comem sem glúten ou seguem uma dieta sem glúten devem ficar longe de alimentos que contenham glúten, alimentos que contêm glúten são;

• Trigo: Trigo integral em todas as suas formas, incluindo farinha de trigo, gérmen de trigo e farelo de trigo.
• trigo espelta
• centeio
• Arpa
• einkorn
• triticale
• Kamut
• Outros: Farinha de macarrão, farinha de graham, sêmola.

Outros alimentos também contêm glúten:

• pão
• macarrão
• cereais
• Bira
• Bolos, bolos e doces
• Biscoitos, bolachas, biscoitos.
• Molhos, especialmente molho de soja.

Lembre-se que o glúten pode ser encontrado em todos os tipos de alimentos processados. É necessário comer o máximo possível de alimentos naturais e monocomponentes.

aveia Geralmente é isento de glúten e bem tolerado por pessoas com doença celíaca. No entanto, às vezes é processado nas mesmas instalações que o trigo e, portanto, pode estar sujeito a "contaminação cruzada" com glúten. A menos que especificamente rotulada como sem glúten, a aveia não deve ser consumida em uma dieta sem glúten.

Além disso, alguns suplementos e medicamentos podem conter glúten.

Atenção!!!

Você deve ler os rótulos dos alimentos com muito cuidado. O trigo e outros ingredientes que contêm glúten são encontrados em todos os tipos de alimentos.

O que comer em uma dieta sem glúten?

Existem muitos alimentos saudáveis ​​e nutritivos que são naturalmente isentos de glúten. Aqui está uma lista de alimentos que podem ser consumidos durante uma dieta sem glúten:

• Carnes: Frango, carne bovina, cordeiro etc.
• Peixe e frutos do mar: Salmão, truta, arinca, camarão, etc.
• Ovo: Todos os tipos de ovos, especialmente os ovos de galinha errantes
• Lacticínios: Leite, queijo, iogurte.
• legumes: Brócolis, repolho, couve de Bruxelas, cenoura, cebola etc.
• frutas: Maçã, abacate, banana, laranja, pêra, morango, mirtilo, etc.
• Legumes: Lentilhas, feijão, amendoim, etc.
• Nozes: Amêndoas, nozes, avelãs, etc.
• Tubérculos: Batatas, batatas-doces, etc.
• Óleos saudáveis: Azeite, óleo de abacate, manteiga, óleo de coco.
• Ervas, especiarias e temperos: Sal, alho, pimenta, vinagre, mostarda, etc.
• Grãos sem glúten: Quinoa, arroz, milho, linho, painço, sorgo, trigo sarraceno, cevada, amaranto e aveia (se rotulado como sem glúten).
• Outros: Chocolate preto 

Você pode beber água, café e chá durante uma dieta sem glúten. Sucos de frutas e bebidas açucaradas não contêm glúten, mas consuma-os com moderação, pois são ricos em açúcar. Vinho e destilados não contêm glúten, mas fique longe da cerveja. Mas, para perder peso, você deve eliminar as bebidas alcoólicas de sua vida.

Lanches saudáveis ​​e sem glúten

Se você sentir fome entre as refeições, pode escolher o seguinte como um lanche sem glúten.

• Um pedaço de fruta.
• Um punhado de nozes.
• Iogurte natural ou de frutas.
• Crunch.
• Cenoura.
• Ovo cozido.
• As sobras da noite anterior.

A lista de dieta sem glúten de 7 dias

Este plano de dieta de uma semana é um exemplo de dieta sem glúten. Você pode facilmente ajustar isso de acordo com suas próprias preferências.

Pazartesi

• café da manhã: Omelete de vegetais, uma porção de frutas
• Almoço: Salada de frango com azeite e um punhado de nozes
• Jantar:  Legumes com carne e arroz integral pilaf

Sali

• café da manhã: Farinha de aveia com leite integral e passas (aveia sem glúten).
• Almoço: Um smoothie feito com chocolate amargo, leite e morangos e um punhado de amêndoas
• Jantar: Salmão frito na manteiga e salada

Çarşamba

• café da manhã: Omelete de legumes e uma porção de fruta.
• Almoço: Salmão da noite anterior
• Jantar: Bolinhos de batata.

quinta-feira

• café da manhã: Fatias de frutas e iogurte com nozes.
• Almoço: Salada de atum com azeite.
• Jantar: Almôndegas com legumes e pilaf de arroz integral.

Cuma

• café da manhã: Omelete de vegetais e uma porção de fruta
• Almoço: Almôndegas da noite anterior.
• Jantar: Bife de Vegetais e Purê de Batata.

sábado

• café da manhã: Farinha de aveia, uma porção de fruta.
• Almoço: O bife e a salada que sobraram da noite anterior
• Jantar: Salmão assado com manteiga e vegetais.

Pazar

• Café da manhã: Ovos cozidos, algumas frutas.
• Almoço: Iogurte com morangos, frutas fatiadas e nozes
• Jantar: Asas de frango grelhadas, salada, arroz integral

Comer sem glúten em casa e ao ar livre

Pessoas em dieta sem glúten devem prestar atenção aos seguintes pontos para ficar longe do glúten: 

• Armazene alimentos sem e com glúten em locais separados.
• Mantenha as superfícies de cozimento e áreas de armazenamento de alimentos limpas.
• Lave bem os pratos e utensílios de cozinha.
• Torre o pão no forno ou use uma torradeira separada para evitar contaminação cruzada.
• Se possível, leia os menus do restaurante com antecedência para encontrar opções que funcionem para você.

 Dieta sem glúten e exercícios

Se você está em uma dieta sem glúten para perder peso, o exercício é essencial. Os iniciantes podem começar o aquecimento com corrida e alongamento. Então você pode caminhar, correr, andar de bicicleta, fazer exercícios de step. 

Você também pode optar por exercícios de treinamento de força. Se você se sentir fraco durante o exercício durante a dieta sem glúten, faça uma pausa ou mude para exercícios mais leves. Além disso, consulte um nutricionista ou médico para aconselhamento especializado.

Benefícios de uma dieta sem glúten

• Alivia a digestão

InchaçoProblemas digestivos, como gases e diarreia, são sintomas de intolerância ao glúten, juntamente com outros efeitos colaterais, como fadiga e alterações de humor. Os sintomas da doença celíaca incluem náuseas, vômitos, inchaço e diarréia. Uma dieta sem glúten reduz significativamente esses sintomas. 

• Dá energia

Muitas pessoas se sentem cansadas ou lentas depois de comer alimentos que contêm glúten. Uma dieta sem glúten energiza e evita a confusão mental e a fadiga causada pela ingestão de glúten.

• Beneficia crianças com autismo

O autismo é um transtorno do desenvolvimento que causa prejuízos na comunicação e na interação social. Embora possa afetar pessoas de todas as idades, geralmente é detectado nos dois primeiros anos de vida.

No tratamento tradicional do autismo, vários tipos de tratamento especial são usados ​​em conjunto com medicamentos. Novas pesquisas mostraram que uma dieta sem glúten, usada isoladamente ou em combinação com tratamento, reduz os sintomas de autismo em crianças.

• Alivia a inflamação

Quando as pessoas com doença celíaca continuam a consumir glúten, elas desenvolvem inflamação em seus corpos ao longo do tempo. A inflamação é uma resposta imune normal. Mas a inflamação crônica leva ao desenvolvimento de doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer. Uma dieta sem glúten previne doenças que podem se desenvolver como resultado de inflamação.

• Proporciona queima de gordura

Além de aliviar condições como problemas digestivos e fadiga, alguns estudos descobriram que uma dieta sem glúten pode ajudar a queimar gordura.

• Alivia a síndrome do intestino irritável

Síndrome do intestino irritávelÉ uma doença intestinal que causa problemas digestivos, como inchaço, gases, prisão de ventre e diarreia. Os sintomas que ocorrem como resultado desta doença mostraram uma diminuição nas dietas sem glúten.

Danos da dieta sem glúten

• Uma dieta sem glúten é clinicamente adequada para pessoas com intolerância ao glúten ou doença inflamatória. kNão proporciona muita perda de peso em pouco tempo.
• Muitos produtos sem glúten disponíveis comercialmente têm aromatizantes, açúcar ou outros produtos químicos adicionados para melhorar seu sabor. Esses produtos são ricos em calorias e levam ao ganho de peso, e não à perda de peso. 
• Uma dieta sem glúten funcionará desde que você coma alimentos caseiros.
• Os produtos sem glúten são mais caros do que os produtos sem glúten. Isso dificulta uma dieta sem glúten para quem tem um orçamento limitado.
• Os alimentos sem glúten não têm o mesmo sabor dos alimentos sem glúten.

Para resumir;

O glúten é um tipo de proteína encontrada em grãos como trigo, cevada e centeio que melhora a elasticidade e a textura dos alimentos. Para aqueles com doença celíaca ou intolerância ao glúten, comer alimentos que contenham glúten tem consequências negativas, como problemas digestivos, deficiências nutricionais e fadiga. Comer sem glúten ajuda a acelerar a perda de gordura, fornecer energia, reduzir a inflamação, reduzir os problemas digestivos e curar o autismo.

Referências: 1