Pão de centeiotem uma cor mais escura e um sabor mais forte que o pão de trigo branco.
Ele tem vários benefícios potenciais para a saúde, incluindo controle de açúcar no sangue, saúde do coração e saúde digestiva.
A farinha de centeio contém menos glúten do que a farinha de trigo, portanto, seu pão é mais denso e não cresce tanto quanto os pães normais à base de trigo.
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Valor nutricional do pão de centeio
É um pão rico em fibras e possui um perfil nutricional impressionante. Em média, 1 fatia (32 gramas) teor de pão de centeio é o seguinte:
Calorias: 83
Proteína: 2.7 grama
Carboidratos: 15.5 gramas
Gordura: 1,1 gramas
Fibra: 1.9 gramas
Selênio: 18% do valor diário (DV)
Tiamina: 11.6% do DV
Manganês: 11.5% do DV
Riboflavina: 8.2% do DV
Niacina: 7.6% do DV
Vitamina B6: 7.5% do DV
Cobre: 6,6% do DV
Ferro: 5% do DV
Folato: 8.8% do DV
Também uma pequena quantidadezincoácido pantotênico, fósforo,magnésiocontém cálcio e outros micronutrientes.
Em comparação com pães normais, como trigo branco e integral, pão de centeio É normalmente mais rico em fibras e fornece mais micronutrientes - especialmente vitaminas B.
Estudos pão de centeio puroEle mostrou que a dieta é mais saciada e afeta menos os níveis de açúcar no sangue do que o pão branco e o pão de trigo.
Quais são os benefícios do pão de centeio?
É uma rica fonte de fibra
Alimentos ricos em fibras ajudam a digestão e reduzem o colesterol. Pão de centeiotem um alto teor de fibra e é duas vezes mais alto que os pães à base de trigo.
Pão de centeioA fibra nele ajuda a digestão e faz você se sentir saciado por mais tempo depois de comer.
A composição e densidade da fibra alimentar do centeio são eficazes no tratamento de pessoas com prisão de ventre ou obstrução intestinal. Ele pode reduzir o excesso de gases e cólicas, aliviar a dor de estômago e também prevenir problemas de saúde graves, como cálculos biliares, úlceras e câncer de cólon.
Bom para a saúde do coração
Comendo pão de centeioreduz os fatores de risco de doenças cardíacas.
Isso se deve ao alto teor de fibra solúvel do pão, esse tipo de fibra forma uma substância gelatinosa no trato digestivo, ajudando a remover a bile rica em colesterol do sangue e do corpo.
Estudos descobriram uma redução de 4-5% no colesterol total e LDL (mau) em apenas 10 semanas de ingestão regular de fibra solúvel.
Fornece controle de açúcar no sangue
O controle do açúcar no sangue é especialmente importante para pessoas com diabetes tipo 2 e aquelas que não conseguem produzir insulina suficiente.
Pão de centeioPossui várias propriedades que podem ajudar a controlar o açúcar no sangue.
Em primeiro lugar, é rico em fibras solúveis, o que ajuda a retardar a digestão e a absorção de carboidratos e açúcar pelo trato digestivo, resultando em um aumento mais gradual dos níveis de açúcar no sangue.
Pão de centeioEle contém compostos fenólicos, como ácido ferúlico e ácido caféico, que podem retardar a liberação de açúcar e insulina na corrente sanguínea, além de auxiliar no controle do açúcar no sangue.
Bom para saúde digestiva
Pão de centeioé benéfico para a digestão.
É uma boa fonte de fibra que pode ajudar a manter os intestinos em ordem. A fibra solúvel absorve água, ajudando a suavizar o exterior, facilitando a passagem.
Faz você se sentir satisfeito
Muitos estudos, pão de centeiomostrou que ajuda a sentir-se satisfeito por mais tempo. Isso ocorre porque ele é rico em fibras solúveis, o que pode mantê-lo saciado por mais tempo.
Diminui a ingestão de glúten
Pão de centeiocontém menos glúten do que o pão branco. É bom para pessoas com sensibilidade moderada.
Lutar asma
Um estudo recente mostrou que a nutrição desempenha um papel muito importante no desenvolvimento da asma em crianças.
Pão de centeioSabe-se que é eficaz contra problemas de saúde como a asma. Crianças que comem centeio têm menor risco de desenvolver asma infantil.
Previne cálculos biliares
Alimentos ricos em fibras ajudam a prevenir cálculos biliares.
Pão de centeioA fibra pode ajudar a prevenir esse problema de saúde em pessoas com tendência a ter cálculos biliares. Tem certos elementos que ajudam a diminuir os ácidos biliares, que são a causa dos cálculos biliares.
Acelera o metabolismo
Pão de centeio Ajuda a acelerar o metabolismo. A fibra nele contida tem certas propriedades que ajudam o corpo a usar toda a energia extra que pode ser convertida em gordura. Isso também ajuda na perda de peso.
Combater diabetes
O centeio tem um baixo índice glicêmico e cria menos glicose na fibra. Ajuda a prevenir picos de insulina em diabéticos. Ele equilibra o nível de açúcar no sangue, evitando doenças crônicas.
O centeio ajuda a manter a saúde digestiva. A fibra contida nele é conhecida como um prebiótico que proporciona alívio da constipação. Alivia cólicas estomacais e dores. Também ajuda no tratamento de úlceras.
Mantém a saúde do esqueleto
O centeio contém muito cálcio e magnésio. Os ossos são um depósito de cálcio. Ele armazena 99% do cálcio no corpo e o libera na corrente sanguínea quando necessário. Um bom conteúdo de cálcio, manganês e magnésio ajuda a construir ossos e dentes mais fortes.
Mantém a pressão arterial
O centeio é conhecido como o grão amigo do coração. Pessoas com pressão alta devem consumi-lo regularmente. O número de variáveis, como vitaminas, fibras e minerais, tem efeitos positivos no corpo.
Pode reduzir a inflamação
Um estudo humano relacionou a ingestão de pão de centeio a marcadores mais baixos de inflamação, como a interleucina 1 beta (IL-1β) e a interleucina 6 (IL-6).
Pode proteger contra alguns tipos de câncer
Em estudos em humanos e tubos de ensaio, comendo pão de centeiofoi associado a um risco reduzido de muitos tipos de câncer, incluindo câncer de próstata, colorretal e de mama.
Quais são os danos do pão de centeio?
Pão de centeio geralmente é saudável, mas tem algumas desvantagens, incluindo:
Contém antinutrientes
Pão de centeiovariedades mais leves podem interferir na absorção de minerais como ferro e zinco na mesma refeição. antinutriente contém ácido fítico.
Pode causar inchaço
O centeio é rico em fibras e glúten, que podem causar inchaço em pessoas sensíveis a esses compostos.
Não é adequado para uma dieta sem glúten
Pão de centeio Contém glúten, que não é adequado para pessoas em uma dieta sem glúten, como pessoas com doença celíaca.
Com apenas alguns ingredientes em casa pão de centeio fresco feito.
Fazendo pão de centeio leve Os seguintes materiais e proporções são usados para:
1,5 colher de chá de fermento seco pronto
1,5 xícaras (375 ml) de água morna
1 colher de chá de sal
1,5 xícaras (200 gramas) de farinha de centeio
1,5 xícaras (200 gramas) de farinha de trigo integral
1 colher de chá de sementes de cominho (opcional)
Como isso é feito?
Misture o fermento, o sal, a farinha de centeio, a farinha de trigo e a água em uma tigela. Farinha de centeio Está bastante seco, por isso, se a massa parecer muito seca, pode adicionar mais água. Sove até ficar homogêneo.
- Coloque a massa em uma assadeira levemente untada, cubra com filme plástico e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. Isso leva de 1 a 2 horas.
- Retire a massa da assadeira e enrole até formar um pão oval liso. Se você quiser adicionar sementes de cominho, adicione-as nesta etapa.
- Volte a colocar a massa num tabuleiro ligeiramente untado, cubra com película aderente e deixe levedar até dobrar de novo, o que demora 1 a 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Descubra o pão, faça vários cortes horizontais com uma faca e leve ao forno por 30 minutos ou até a parte superior escurecer. Retire o pão e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de servir.
Como resultado;
Pão de centeioé uma ótima alternativa aos pães brancos e de trigo normais. No entanto, pode causar inchaço em pessoas sensíveis.
Ele contém mais fibras e nutrientes, especialmente vitaminas B. Ajuda a perder peso, fornece controle de açúcar no sangue, é benéfico para o coração e a saúde digestiva.
