Jakie są zalety i szkody łososia?

łosośJest to jeden z najbardziej odżywczych produktów spożywczych. Najbardziej znana i zajmująca szczególne miejsce wśród ryb łosośzmniejsza czynniki ryzyka wielu chorób.

Jest to jedna z pysznych i powszechnie spożywanych ryb. 

w artykule "korzyści z łososia”, „wartość odżywcza łososia”, „odmiany łososia hodowlanego i dzikiego”, „szkody ryb łososiowych”, „czy łosoś jest spożywany na surowo” tematy zostaną omówione.

Jakie są zalety łososia?

Bogaty w kwasy tłuszczowe omega 3

łosoś; długie łańcuchy, takie jak EPA i DHA kwasy tłuszczowe omega 3 jest bogaty w dziki łosoś100 gramów mąki zawiera 2,6 grama długołańcuchowych kwasów tłuszczowych omega 3, podczas gdy te produkowane w gospodarstwie zawierają 2,3 grama.

W przeciwieństwie do innych olejów, tłuszcze omega 3 są uważane za „niezbędne tłuszcze”, co oznacza, że ​​organizm nie może ich wytworzyć, muszą być dostarczane z pożywieniem. Dzienna wymagana ilość kwasów tłuszczowych omega 3 to 250-500 miligramów.

EPA i DHA przynoszą korzyści, takie jak zmniejszanie stanu zapalnego, zmniejszanie ryzyka raka i poprawa funkcji komórek tworzących tętnice.

co najmniej dwa razy w tygodniu łosoś Spożywanie go pomaga zaspokoić kwasy tłuszczowe omega 3, które należy przyjmować.

Jest doskonałym źródłem białka

łosoś; Jest bogaty w wysokiej jakości białko. BiałkoPełni wiele funkcji, takich jak naprawa organizmu po kontuzji, zachowanie zdrowia kości i masy mięśniowej, utrata wagi oraz opóźnianie procesów starzenia.

Ostatnie badania wykazały, że spożywanie białka podczas każdego posiłku (20-30 gramów) ma wielki wpływ na ogólny stan zdrowia. 100 gramów tej ryby zawiera 22-25 gramów białka.

Zawiera duże ilości witamin z grupy B

łosośJest doskonałym źródłem witamin z grupy B. Poniżej łosoś morskiPodano wartości witamin z grupy B w 100 gramach. 

Witamina B1 (tiamina): 18% RDI

Witamina B2 (ryboflawina): 29% RDI

Witamina B3 (niacyna): 50% RDI

Witamina B5 (kwas pantotenowy): 19% RDI

Witamina B6: 47% RDI

Witamina B9 (kwas foliowy): 7% RDI

Witamina B12: 51% RDI

Witaminy te biorą udział w wielu ważnych procesach, takich jak przekształcanie żywności w energię, naprawa DNA i zmniejszanie stanu zapalnego, który może prowadzić do chorób serca.

Badania wykazały, że wszystkie witaminy z grupy B muszą być razem, aby mózg i układ nerwowy działały optymalnie.

Niestety wiele osób ma niedobór jednej lub obu tych witamin. łosoś Jest unikalnym źródłem pożywienia zawierającym wszystkie witaminy z grupy B.

Dobre źródło potasu

łosośZawartość potasu jest dość wysoka. dziki łosośma 18% zalecanego dziennego spożycia potasu, podczas gdy w łososiu hodowlanym stosunek ten wynosi 11%.

Zawiera prawie nawet więcej potasu niż banan, który jest znany jako owoc o najwyższej zawartości potasu. Potas pomaga kontrolować ciśnienie krwi i zmniejsza ryzyko udaru.

Zawiera selen

selen Jest to minerał występujący w glebie i niektórych produktach spożywczych. Selen jest jednym z minerałów, których potrzebuje organizm, a jego dostarczanie jest ważne.

Badania pokazują, że selen pomaga w utrzymaniu zdrowia kości, zmniejsza przeciwciała przeciw tarczycy i zmniejsza ryzyko raka. łososiowy 100 gramów dostarcza 59-67% selenu.

Spożywanie owoców morza naładowanych selenem pomaga podnieść poziom selenu u osób ubogich w ten minerał.

Zawiera przeciwutleniacz astaksantynę

Antaksantyna to związek, o którym wiadomo, że jest bardzo korzystny dla zdrowia. Ten przeciwutleniacz należy do rodziny karotenoidów. łosoś To właśnie pigment nadaje mu czerwony kolor.

Zmniejszając utlenianie LDL (złego) cholesterolu, astaksantyna zwiększa poziom HDL (dobrego) cholesterolu, a tym samym zmniejsza ryzyko chorób serca.

Astaksantyna chroniąca mózg i układ nerwowy przed stanami zapalnymi łosoś omega 3 Działa razem z kwasami tłuszczowymi. Ponadto astaksantyna pomaga zapobiegać uszkodzeniom skóry i wyglądać młodziej.

łososiowy 100 gramów zawiera od 0.4 do 3.8 mg astaksantyny, z czego najwięcej należy do łososia norweskiego.

Zmniejsza ryzyko chorób serca

Regularnie łosoś Spożywanie go zapewnia ochronę przed chorobami serca. To dlatego, że ktośzdolność mąki do zwiększania kwasów omega 3 we krwi.

Wiele osób ma we krwi kwasy tłuszczowe omega 3 związane z omega 6. Badania pokazują, że gdy równowaga tych dwóch kwasów tłuszczowych jest zaburzona, zwiększa się ryzyko chorób serca.

Spożycie łososiaZwiększa poziom tłuszczów omega 3, obniża poziom tłuszczów omega 6 i chroni przed chorobami serca poprzez obniżenie trójglicerydów.

Zwalcza stany zapalne

łosośjest potężną bronią przeciwko stanom zapalnym. Według wielu ekspertów stan zapalny; Jest przyczyną wielu chorób przewlekłych, w tym chorób serca, cukrzycy i raka.

wiele innych prac łosoś Pokazuje, że jego spożywanie pomaga zmniejszyć stan zapalny, co stwarza ryzyko rozwoju tych i innych chorób.

Chroni zdrowie mózgu

łosoś Istnieją badania pokazujące, że ci, którzy go spożywają, zwiększają funkcje mózgu. Tłuste ryby i olej rybny zmniejszają objawy depresji; Stwierdzono, że jest korzystny w ochronie zdrowia mózgu płodu i zmniejszaniu utraty pamięci związanej z wiekiem podczas ciąży. Eksperci są zdania, że ​​konsumpcja tej ryby zmniejszy problemy z pamięcią w starszym wieku.

Zwalcza raka

Rak może być spowodowany brakiem równowagi kwasów tłuszczowych omega 3 i omega 6 w organizmie, co może prowadzić do nagromadzenia toksycznych substancji, stanów zapalnych i niekontrolowanej proliferacji komórek.

jedzenie łososiamoże pomóc w zwiększeniu poziomu kwasów tłuszczowych omega 3, zmniejszając w ten sposób stan zapalny i toksyczność w organizmie.

Wiele badań dowiodło, że EPA i DHA mogą być stosowane w leczeniu raka i zapobieganiu progresji raka piersi. Może również pomóc w zapobieganiu utracie mięśni w wyniku chemioterapii.

Zapobiega ADHD u dzieci

Kwasy tłuszczowe Omega 3, DHA i EPA odgrywają w organizmie ważne, ale różne role. DHAEPA odpowiada za rozwój mózgu przed i po urodzeniu, podczas gdy EPA pomaga kontrolować nastrój i zachowanie. 

Naukowcy odkryli, że podawanie pewnych kombinacji DHA i EPA może pomóc zmniejszyć objawy ADHD (zespołu nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi) u dzieci. Stwierdzono również, że ta kombinacja jest korzystna dla dzieci z autyzmem i dysleksją.

Poprawia zdrowie oczu

Badanie chorób oczu związanych z wiekiem (AREDS) przeprowadzone przez naukowców wykazało, że uczestnicy, którzy regularnie spożywali pokarmy bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, mieli mniejsze ryzyko rozwoju chorób plamki żółtej. 

łosoś Ponieważ jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega 3, bardzo skutecznie poprawia wzrok. 

Siatkówka zawiera dużą ilość DHA, który reguluje aktywność enzymów i fotoreceptorów związanych z błoną. Naukowcy odkryli, że suplementacja szczurów DHA pomaga poprawić wzrok.

Zapobiega wypadaniu włosów

łosośJest bogaty w kwasy tłuszczowe omega 3, białko, witaminę B12 i żelazo. Te składniki odżywcze poprawiają zdrowie skóry głowy, zapobiegają wypadaniu włosów, zapewniając mieszkom włosowym odżywianie, wspomagają wzrost włosów i zapobiegają utracie życia. Dlatego regularna pielęgnacja włosów ktoś musi konsumować. 

Poprawia zdrowie skóry

Wraz z wiekiem zaczynają pojawiać się drobne linie, ciemne plamy i piegi. Wiele młodych kobiet ma tłustą lub suchą skórę, przez co są podatne na trądzik lub łuszczącą się skórę. 

Aby poprawić zdrowie skóry łosoś żywność, wysoce rekomendowane. Kwasy tłuszczowe Omega 3, białko i witamina D kolagenPomoże w produkcji keratyny i melaniny. 

Pomagają one skórze zatrzymać wodę, zmniejszając w ten sposób zmarszczki i drobne linie. Astaksantyna pomaga wymiatać bakterie i toksyczne rodniki tlenowe oraz poprawia elastyczność skóry, zmniejszając w ten sposób trądzik i ciemne plamy.

Jest pyszny i wszechstronny

Każdy gust jest inny, ale ogólna opinia jest taka ktośże mąka jest pyszna. Sardynki mają wyjątkowy smak o mniej rybim smaku niż inne tłuste ryby, takie jak makrela. 

Jest również wszechstronny. Można go gotować na parze, smażyć, wędzić, grillować, piec lub gotować.

Czy tucz łososia?

Spożywanie łososiaPomaga schudnąć i utrzymać wagę. Podobnie jak inne produkty wysokobiałkowe, zmniejsza apetyt i kontroluje hormony regulujące apetyt. Po spożyciu pokarmów bogatych w białko zwiększa się tempo przemiany materii.

Badania u osób z nadwagą ktoś i inne tłuste ryby odkryły, że kwasy tłuszczowe omega 3 sprzyjają utracie wagi, a ta utrata wagi pochodzi z tłuszczu z brzucha.

Kolejnym efektem tej ryby na utratę wagi jest jej niska kaloryczność. Łosoś hodowlany100 w 206 gramach dziki jeden ma 182 kalorie.

Spożywanie łososiaPomaga w kontroli wagi poprzez zmniejszenie apetytu, zwiększenie tempa metabolizmu, zwiększenie wrażliwości na insulinę i redukcję tkanki tłuszczowej z brzucha. 

Łosoś hodowlany i dziki; Co jest lepsze?

Korzyści z łososia Ma profil żywieniowy, który jest zbyt korzystny, aby go określić. Jednak wszystkie odmiany łososia czy to to samo?

Większość tego, co dziś kupujemy, nie pochodzi ze środowiska naturalnego, ale jest uprawiana na farmach rybnych. Z tego powodu szkody łososiaPowinieneś też wiedzieć.

dziki łosośsą łapane w naturalnych środowiskach, takich jak oceany, rzeki i jeziora. Jednak na całym świecie łososiowy połowa pochodzi z gospodarstw rybackich, aby hodować ryby przeznaczone do spożycia przez ludzi.

dziki łosoś, jedząc inne organizmy występujące w ich naturalnym środowisku, do produkcji większych ryb Łosoś hodowlanysą karmione przetworzoną, wysokotłuszczową, wysokobiałkową paszą.

Wartość odżywcza łososia

Łosoś hodowlany karmione przetworzonym pokarmem dla ryb, dziki łosoś ryba zjada różne bezkręgowce. Dlatego dwa wartość odżywcza łososia jest zupełnie inny.

Porównanie między nimi znajduje się w poniższej tabeli.

Wartość odżywcza łososia Różnice żywieniowe między Łosoś hodowlany jest bogaty w kwasy omega 3 i omega 6 oraz tłuszcze nasycone.

Ma również o 46% więcej kalorii niż tłuszcz. Wstecz, dziki łosośJest bogatszy w minerały, w tym potas, cynk i żelazo.

Więcej zanieczyszczeń w łososiu hodowlanym

Ryby pobierają potencjalnie szkodliwe zanieczyszczenia z wody, w której pływają i z pożywienia, które spożywają. Jednakże Łosoś hodowlany, dziki łosośMa znacznie wyższe stężenie zanieczyszczeń niż

Farmy europejskie mają więcej zanieczyszczeń niż farmy amerykańskie, ale gatunki z Chile wydają się najmniej. Niektóre z tych zanieczyszczeń to polichlorowane bifenyle (PCB), dioksyny i różne chlorowane pestycydy.

Prawdopodobnie najbardziej niebezpiecznym zanieczyszczeniem znalezionym w tej rybie jest PCB, który jest silnie związany z rakiem i różnymi innymi problemami zdrowotnymi.

W jednym badaniu Łosoś hodowlanyŚrednio stężenia PCB w dziki łosośUstalono, że jest osiem razy wyższa niż

Chociaż trudno powiedzieć na pewno, zamiast farmy dziki łosośRyzyko jest również znacznie mniejsze.

Rtęć i inne metale ciężkie

Jedno z badań wykazało, że dziki łosoś był trzykrotnie bardziej trujący. Poziomy arsenu Łosoś hodowlany, ale poziomy kobaltu, miedzi i kadmu były wyższe niżłosoś drzewnyzgłoszono, że jest wyższy.

W każdej sytuacji ktośŚlady metali w wodzie występują w niewielkich ilościach i nie są powodem do niepokoju.

Antybiotyki w rybach hodowlanych

Ze względu na duże zagęszczenie ryb w akwakulturze ryby hodowlane są często bardziej podatne na infekcje i choroby niż ryby dziko żyjące. Antybiotyki są często dodawane do pokarmu dla ryb, aby przeciwdziałać temu problemowi.

Nieuregulowane i nieodpowiedzialne stosowanie antybiotyków jest problemem w branży akwakultury. 

Antybiotyki to nie tylko problem środowiskowy, ale także zdrowotny dla konsumentów. Ślady antybiotyków mogą powodować reakcje alergiczne u osób podatnych.

Nadużywanie antybiotyków w akwakulturze zwiększa oporność bakterii rybich na antybiotyki i zwiększa ryzyko oporności bakterii jelitowych człowieka poprzez transfer genów.

Kraje rozwinięte ściśle regulują stosowanie antybiotyków w akwakulturze. Gdy ryba osiągnie poziom, który należy spożyć, poziomy antybiotyków również powinny pozostać poniżej bezpiecznych limitów.

Czy łososia można jeść na surowo? Czy jedzenie surowego łososia jest szkodliwe?

łosośMa wiele właściwości zdrowotnych, dlatego jest pysznym i popularnym wyborem dla miłośników owoców morza.

W niektórych kulturach potrawy przyrządzane z surowej ryby są często spożywane. Najbardziej znanym jest Sushi„Dir.

Jeśli masz inny gust, łosoś Możesz go zjeść na surowo. Jest jednak kilka rzeczy, na które należy uważać. 

tutaj „Czy łosoś wędzony jest spożywany na surowo”, „czy łosoś jest spożywany na surowo”, „czy spożywanie surowego łososia jest szkodliwe” odpowiedzi na Twoje pytania…

Jedzenie surowego łososia stwarza zagrożenie dla zdrowia

surowy łosoś zawierają bakterie, pasożyty i inne patogeny. Niektóre z nich występują naturalnie w środowisku ryb, podczas gdy inne mogą wystąpić w wyniku niewłaściwego użytkowania.

łosośU 63 ° Gotowanie w temperaturze wewnętrznej C zabija bakterie i pasożyty, ale jeśli zjesz je na surowo, ryzykujesz infekcję.

Pasożyty występujące w surowym łososiu

łosośjest źródłem pasożytów, znanych jako organizmy żyjące na innych organizmach, w tym na ludziach.

Najczęściej spotykane są robaki pasożytnicze, robakopodobne pasożyty lub glisty. Robaki żyją w jelicie cienkim, gdzie mogą dorastać do 12 metrów długości.

Ten i inne gatunki glisty pochodzą z Alaski i Japonii. dziki łosośda – i z tych regionów surowy łosoś Został znaleziony w przewodzie pokarmowym osób, które go spożywają.

Objawy zakażenia robakami pasożytniczymi to utrata masy ciała, ból brzucha, biegunka aw niektórych przypadkach niedokrwistość.

Infekcje bakteryjne i wirusowe występujące w surowym łososiu

Jak wszystkie owoce morza, łosośKiedy jesz surową żywność, istnieje możliwość skażenia bakteriami lub wirusami, które mogą powodować łagodne i ciężkie choroby.

surowy łosośNiektóre rodzaje bakterii lub wirusów, które można znaleźć w

– Mikrob powodujący zatrucie

– Szigella

– wibrio

– Clostridium botulinum

- Staphylococcus aureus

– Listeria monocytogenes

– Escherichia coli

- Wirusowe Zapalenie Wątroby typu A

– norowirus

Większość przypadków infekcji spowodowanych jedzeniem owoców morza jest wynikiem niewłaściwego obchodzenia się lub przechowywania lub zbierania owoców morza z wód skażonych ludzkimi odchodami.

Jak zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową?

surowy łosoś Jeśli wolisz jeść ktośPamiętaj, aby wstępnie zamrozić do -35°C, aby zabić wszelkie pasożyty obecne w rybach.

Jednak zamrażanie nie zabija wszystkich patogenów. Inną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że większość domowych zamrażarek nie jest tak zimna.

Prawidłowo zamrożone i rozmrożone łosośwydaje się jędrny i wilgotny, bez siniaków, przebarwień i zapachu.

surowy łosoś lub jakikolwiek inny rodzaj ryb i mrowienie w jamie ustnej lub gardle, możesz mieć żywego pasożyta poruszającego się w ustach. Więc pluj natychmiast.

Kto nie powinien jeść surowej ryby?

Niektórzy ludzie są narażeni na poważne infekcje pokarmowe i nigdy surowy łosoś lub inne surowe owoce morza. Wśród tych osób:

- Kobiety w ciąży

- Dzieci

- Starsi dorośli

– Każdy z osłabionym układem odpornościowym, na przykład chory na raka, chorobę wątroby, HIV/AIDS, przeszczepy narządów lub cukrzycę.

U osób z osłabionym układem odpornościowym choroby przenoszone przez żywność mogą powodować ciężkie objawy, hospitalizację, a nawet śmierć.