Stosowanie ziół i przypraw było ważne na przestrzeni dziejów. Wiele z nich było stosowanych w leczeniu chorób na długo przed kuchnią, ze względu na ich właściwości lecznicze.
Współczesna nauka dowiodła dziś, że wiele z nich ma naprawdę niezwykłe korzyści zdrowotne.
tutaj „które przyprawy są przydatne”, „gdzie i jak przechowywać przyprawy”, „jaka jest data ważności i trwałość przypraw” odpowiedzi na Twoje pytania…
Najbardziej przydatne zioła i przyprawy
cynamon
cynamonJest to popularna przyprawa, którą można dodawać do wszelkiego rodzaju przepisów i gotowanych składników. Zawiera związek zwany aldehydem cynamonowym, który odpowiada za jego właściwości lecznicze.
Wykazuje silne działanie antyoksydacyjne, pomaga zwalczać stany zapalne oraz obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi.
Naprawdę zauważalną zaletą cynamonu jest jego wpływ na poziom cukru we krwi. Cynamon może obniżać poziom cukru we krwi poprzez różne mechanizmy, w tym spowalniając dystrybucję węglowodanów w przewodzie pokarmowym i poprawiając wrażliwość na insulinę.
Badania wykazały, że cynamon może obniżyć poziom cukru we krwi na czczo o 10-29% u pacjentów z cukrzycą. Skuteczna dawka to zwykle 0.5-2 łyżeczki lub 1-6 gramów dziennie.
szałwia
Miał silną reputację w średniowieczu ze względu na swoje właściwości lecznicze. szałwia Wykorzystywano go nawet do zapobiegania zarazie.
Aktualne badania pokazują, że szałwia może poprawiać funkcjonowanie mózgu i pamięć, szczególnie u osób z chorobą Alzheimera.
Choroba Alzheimera, chemiczny przekaźnik w mózgu acetylocholina towarzyszy spadek poziomu Szałwia zapobiega rozkładowi acetylocholiny.
W 42-miesięcznym badaniu 4 osób z łagodną lub umiarkowaną chorobą Alzheimera zauważono, że ekstrakt z szałwii zapewnił znaczną poprawę funkcji mózgu.
Inne badania wykazały, że szałwia może poprawić funkcję pamięci u zdrowych ludzi, zarówno młodych, jak i starszych.
nane
nane Ma długą historię w medycynie ludowej i aromaterapii. Podobnie jak w wielu przykładach roślin, to właśnie składnik oleisty zawiera substancje odpowiedzialne za jego działanie zdrowotne.
Wiele badań wykazało, że olejek miętowy może poprawić radzenie sobie z bólem w zespole jelita drażliwego.
Rozluźnia mięśnie gładkie okrężnicy, łagodząc ból odczuwany podczas wypróżnień. Pomaga również zmniejszyć wzdęcia brzucha, powszechny objaw trawienny.
Istnieją również badania pokazujące, że olejek miętowy może pomóc w zwalczaniu nudności w zastosowaniach aromaterapeutycznych.
kurkuma Jest to przyprawa, która nadaje curry jego żółty kolor. Zawiera różne związki o właściwościach leczniczych, z których najważniejszym jest kurkumina.
Kurkumina jest silnym przeciwutleniaczem, który pomaga zwalczać uszkodzenia oksydacyjne i zwiększa własne enzymy antyoksydacyjne organizmu.
Jest to ważne, ponieważ uważa się, że uszkodzenia oksydacyjne są jednym z kluczowych mechanizmów stojących za starzeniem się i wieloma chorobami.
Kurkumina ma również silne działanie przeciwzapalne, a także skuteczność niektórych leków przeciwzapalnych.Uważa się, że długotrwałe zapalenie na niskim poziomie odgrywa ważną rolę w prawie każdej chorobie przewlekłej.
Badania pokazują, że może poprawiać funkcje mózgu, zwalczać chorobę Alzheimera i zmniejszać ryzyko chorób serca i raka.
bazylia indyjska
Nie należy tego mylić ze zwykłą bazylią. Znana jako święta bazylia, indyjska bazylia jest uważana za święte zioło w Indiach. Badania pokazują, że bazylia indyjska może hamować rozwój wielu bakterii, drożdży i pleśni.
Niewielkie badanie wykazało, że może poprawić funkcjonowanie układu odpornościowego poprzez zwiększenie liczby komórek odpornościowych we krwi.
Bazylia wiąże się również z niższym poziomem cukru we krwi przed i po posiłku, a także z lękiem. leczenie depresjiJest również używany w.
Cayenne
Cayenneto rodzaj pieprzu używanego do przygotowywania pikantnych potraw. Zawarty w nim aktywny składnik nazywa się kapsaicyną i w wielu badaniach wykazano, że zmniejsza apetyt i zwiększa spalanie tłuszczu. Jako taki jest powszechnym składnikiem w komercyjnych suplementach odchudzających.
Jedno z badań wykazało, że ludzie, którzy dodali 1 gram papryki do swoich posiłków, mieli zmniejszony apetyt i zwiększone spalanie tłuszczu w porównaniu z osobami, które nie spożywały regularnie chili.
Niektóre badania na zwierzętach wykazały, że kapsaicyna zwalcza niektóre rodzaje raka, w tym raka płuc, wątroby i prostaty. Oczywiście te obserwowane efekty przeciwnowotworowe nie zostały udowodnione u ludzi.
imbir
imbir Jest popularną przyprawą stosowaną w różnych formach medycyny alternatywnej. Badania konsekwentnie wykazały, że 1 gram lub więcej imbiru może skutecznie leczyć nudności. Jest również skuteczny w przypadku nudności wywołanych chemioterapią.
Imbir ma również silne właściwości przeciwzapalne i może pomóc złagodzić ból.
Jedno z badań na osobach zagrożonych rakiem okrężnicy wykazało, że 2 gramy ekstraktu z imbiru dziennie zmniejszają markery zapalenia okrężnicy w taki sam sposób, jak aspiryna.
Inne badania wykazały, że mieszanka imbiru, cynamonu, mastyksu i oleju sezamowego zmniejsza ból i sztywność odczuwaną przez osoby z chorobą zwyrodnieniową stawów. Wykazywał podobną skuteczność jak leczenie aspiryną czy ibuprofenem.
KozieradkaJest używany w Ajurwedzie specjalnie w celu zwiększenia libido. Kozieradka ma korzystny wpływ na poziom cukru we krwi, chociaż jej wpływ na poziom testosteronu jest niepewny.
Zawiera białko roślinne 4-hydroksysoleucynę, które może poprawić działanie hormonu insuliny.
Wiele badań na ludziach wykazało, że przyjmowanie co najmniej 1 grama ekstraktu z kozieradki dziennie może obniżyć poziom cukru we krwi, szczególnie u diabetyków.
rozmaryn
rozmaryn Zawiera aktywny składnik kwas rozmarynowy. Wiadomo, że ta substancja łagodzi reakcje alergiczne i przekrwienie błony śluzowej nosa.
W badaniu 29 osób wykazano, że dawki 50 i 200 mg kwasu rozmarynowego tłumią objawy alergii. Wraz ze zmniejszaniem się przekrwienia zmniejszała się również liczba komórek odpornościowych w śluzie nosowym.
czosnek
Na przestrzeni dziejów czosnek był używany ze względu na swoje właściwości lecznicze. Wiadomo, że wiele z tych skutków zdrowotnych jest spowodowanych składnikiem zwanym allicyną, który odpowiada za charakterystyczny zapach czosnku.
Suplement z czosnkiem świetnie sprawdza się w walce z chorobami, w tym z przeziębieniem. Jeśli masz częste przeziębienia, spożywanie większej ilości czosnku może pomóc w leczeniu tego stanu.
Istnieją również przekonujące dowody na jego pozytywny wpływ na zdrowie serca. W przypadku osób z wysokim poziomem cholesterolu suplementacja czosnkiem obniża poziom cholesterolu całkowitego lub LDL o około 10-15%.
Badania na ludziach wykazały, że suplementacja czosnkiem powoduje znaczne obniżenie ciśnienia krwi u osób z wysokim ciśnieniem krwi. W jednym badaniu był tak samo skuteczny jak leki obniżające ciśnienie krwi.
Okres trwałości ziół i przypraw
W zastosowaniach kulinarnych przyprawy wytwarza się z suszonych korzeni, kory lub łodygi rośliny; Zioła natomiast składają się z suszonych lub świeżych liści rośliny.
Suszone przyprawy trwają dłużej niż suszone zioła, a im mniej przetworzone, tym dłuższy okres przydatności do spożycia.
Suszone zioła zwykle utrzymują się od 1 do 3 lat. Przykłady to:
Bazylia
tymianek
rozmaryn
Wyjazd Daphne
koper
pietruszka
kolendra
nane
majeranek
szałwia
Przyprawy mielone lub sproszkowane mają zazwyczaj okres przydatności do spożycia 2-3 lata. Przykłady to:
Imbir w proszku
Czosnek w proszku
mielony cynamon
pieprz mielony
mielona kurkuma
mielony kardamon
Mielona czerwona papryka
pokruszona papryczka chili
mieszanki przypraw
Przyprawy w całości lub niemielone mają najdłuższy okres przydatności do spożycia, ponieważ mniejsza ich powierzchnia jest wystawiona na działanie powietrza, światła i wilgoci. Dzięki temu dłużej zachowują swoje olejki aromatyczne i związki zapachowe niż w postaci zmielonej.
Wszystkie niemielone przyprawy mogą przetrwać do 4 lat, jeśli są odpowiednio przechowywane. Przykłady to:
Zepsucie przyprawy oznacza utratę znacznej części jej smaku i koloru. Na szczęście spożywanie zepsutej przyprawy raczej nie spowoduje choroby.
Jeśli nie masz pewności, jak długo używasz przypraw, możesz stwierdzić, czy są gotowe do odświeżenia, badając ich zapach i smak.
Zmiażdż lub wetrzyj niewielką ilość w dłoń. Jeśli pachną słabo i mają nudny smak, czas je wymienić.
Metody przechowywania przypraw
Minimalizowanie ich ekspozycji na powietrze, ciepło, światło i wilgoć jest najbardziej użyteczną metodą maksymalizacji trwałości ziół i przypraw.
Przechowywanie przypraw w przezroczystych pojemnikach w pobliżu pieca, choć wygodne i estetyczne, nie jest dobrym sposobem na zachowanie ich skuteczności.
Zamiast tego lepiej przechowywać przyprawy w chłodnym, suchym i ciemnym pomieszczeniu, takim jak szuflada lub szafka z dala od kuchenki lub piekarnika. Ponadto przyprawy należy przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach szklanych lub ceramicznych.
Popularne są również plastikowe pojemniki, ale nie są one hermetyczne i mogą pochłaniać kolory i zapachy różnych przypraw. Utrudnia to czyszczenie do ponownego użycia.
Pojemniki ze stali nierdzewnej lub blaszane to również inne odpowiednie opcje przechowywania, ale ponieważ metal przewodzi ciepło, ważne jest, aby przechowywać je z dala od źródeł ciepła, takich jak piece.
Chociaż przechowywanie w lodówce nie jest konieczne, czerwone przyprawy paprykowe dłużej zachowują swój pigment, jeśli są przechowywane w lodówce. Podobnie przechowywanie w lodówce przypraw zawierających olej, takich jak sezam i mak, może zapobiec ich zepsuciu.
Wilgoć może szybko pogorszyć smak i konsystencję przypraw, powodując ich spleśnienie. Jeśli zauważysz pleśń na którymkolwiek z pojemników na przyprawy, wyrzuć dany produkt.
