KefirTo naturalny i zdrowy produkt mleczny. Jest bogaty w składniki odżywcze i probiotyki i jest niezwykle korzystny dla zdrowia przewodu pokarmowego i jelit.
w artykule “Do czego jest dobry kefir”, „do czego służy kefir”, „jak spożywać kefir”, „czy kefir jest przydatny”, „jakie są zalety kefiru”, „czy jest jakaś szkoda w kefirze”, „jakie witaminy są w kefirze”, „jak użyj kefiru”, „z czego robi się kefir”, „jak fermentować kefir” Pytania takie jak:
Co to jest kefir i jak działa?
KefirNapój fermentowany, który można przygotować z wody lub mleka. Kefir, który w rzeczywistości jest starterem fermentacji złożonym z bakterii i drożdży”ziarna kefiruOdbywa się to za pomocą '.
Te ziarna kefiru są używane do zaparzania mleka krowiego, owczego lub koziego lub mieszanki wody zawierającej owoce i cukier.
Otrzymany fermentowany napój jest wysoce probiotyczny. jest bogaty i lekko kwaśne, ale też pyszne.
Kefir wodny
kefir wodny używany, podczas gdy ziarna kefiru Składa się z trzech głównych rodzajów bakterii – Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae i Streptococcus lactis.
Ponieważ może wchłonąć inne bakterie i drożdże z powietrza i cieczy, kefir wodny może zawierać inne rodzaje drożdży i bakterii.
W kefirze wodnym, ziarna kefiru Dodawany jest do wody, suszonych owoców i cukru.
ziarna kefiru Kiedy spożywa dostępne cukry, fermentuje i uwalnia bakterie probiotyczne, które pomagają w zdrowiu jelit.
Kefir Smak jest lekko kwaśny i lekko nagazowany dzięki fermentacji. kefir wodny, rodzaje kefiru mlecznego nie tak dobrze znany.
Kefir Mleczny
kefir mlecznyPodstawową bakterią występującą w nim jest kefir Lactobacillus. Jego kolonie są dodawane do mleka i spożywając cukier znajdujący się w laktozie, fermentują i uwalniają cenne probiotyki korzystne dla zdrowia.
kefir mlecznyfermentacja zwykle trwa przez 24 godziny, po której następuje ziarna kefiru jest filtrowany i pozostaje płynny. kefir mlecznyMa konsystencję płynnego jogurtu i smak lekko kwaśnego jogurtu.
ziarna kefiru po odfiltrowaniu z płynu, którego używają do zaszczepienia, kolejny robienie kefiruMogą być ponownie użyte na początek.
również ziarna kefiru mogą żyć wiecznie, o ile mają wystarczającą ilość cukru, płynów i składników odżywczych.
W rzeczywistości, wraz ze starzeniem się ziaren kefiru, nabierają one różnych właściwości w zależności od drożdży i bakterii, z których są zrobione, podobnie jak inne bakterie symbiotyczne i kultury drożdży (SCOBY).
Wartość odżywcza kefiru
Podobnie jak inne produkty mleczne, jest dobrym źródłem wapnia, a także ma wysoki poziom Witamina B12Zawiera magnez, witaminę K2, biotynę, kwas foliowy, enzymy i probiotyki.
Nie ma jednak standardowej zawartości składników odżywczych, ponieważ wartości mogą się różnić w zależności od mleka krowiego, z którego jest produkowany, kultury i regionu.
Na przykład filiżanka pełnotłustego kefiru kupionego w sklepie zawiera następujące składniki odżywcze:
5 mikrogramów witaminy D (25 procent dziennej dawki)
90 mikrogramów witaminy A (10 procent dziennej dawki)
376 miligramów potasu (8 procent DV)
Korzyści zdrowotne kefiruTo właśnie unikalna zawartość probiotyków tego napoju jest odpowiedzialna za większość Według badania z 2019 roku może zawierać ponad 50 szczepów bakterii probiotycznych i drożdży, takich jak następujące typy:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefir
Lactococcus lactis subsp. mleko
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus termofilny
Lactobacillus delbrueckii subsp. bułgarski
Lactobacillus casei
Kazachstan unispora
Przystawka jogurtowa
Bifidobacterium lactis
Leuconostoc mesenteroides
Saccaromyces unisporus
Jakie są zalety kefiru?
Zawiera wiele ważnych składników odżywczych
KefirNapój fermentowany tradycyjnie wytwarzany z mleka krowiego lub koziego. w mleko ziarna kefiru odbywa się przez dodanie
Są to kultury drożdży i bakterii kwasu mlekowego, a nie zboża w konwencjonalnym znaczeniu. W ciągu 24 godzin ziarna kefiruMikroorganizmy w mleku rozmnażają cukry z mlekiem i fermentują je. kefir sprawia, że to. Następnie ziarna są usuwane z cieczy i mogą być ponownie użyte.
Źródło kefiru, część Europy Wschodniej i Azji Południowo-Zachodniej. Jego nazwa oznacza „dobre samopoczucie” po jedzeniu. przyjemność Pochodzi od słowa „.
Bakterie kwasu mlekowego przekształcają laktozę w mleku w kwas mlekowy, więc kefirMa kwaśny smak jak jogurt.
Kefir Zawiera również szeroką gamę związków bioaktywnych, w tym kwasy organiczne i peptydy, które przyczyniają się do jego korzyści zdrowotnych.
Kefirbezmleczne wersje wody kokosowej, mleko kokosowe lub z innymi słodkimi płynami. Ich na bazie mleka kefir Nie będzie miał takiego samego profilu składników odżywczych jak
Czy kefir działa na jelita?
KefirProbiotyki są nie tylko korzystne dla żołądka, ale także wspierają zdrowie jelit.
W przeciwieństwie do probiotyków znajdujących się w jogurcie, które nie przepuszczają ostrych kwasów w żołądku,probiotyki efirowe Może być przenoszony aż do jelita grubego.
KefirUważa się, że mleko zawarte w mleku zmniejsza kwasowość żołądka i umożliwia bakteriom przemieszczanie się przez przewód pokarmowy w stanie niestrawionym.
W przypadku ekspozycji na poziom pH podobny do pH kwasu żołądkowego in vitro, probiotyki kefirowe może przetrwać.
Dodatkowo, kefirMikroby w jelitach rozwijają się, gdy przyczepiają się do komórek, takich jak te znajdujące się w wyściółce jelit.
Oznacza to, że te komórki mogą pomóc skolonizować jelita, co może chronić Cię przed szkodliwymi bakteriami.
Kefir Testy laboratoryjne na nim pokazują, jak zachowuje się bez naszego przewodu pokarmowego, w tym jego zdolność do przetrwania w jelicie grubym.
Bu kefirOznacza to, że może mieć potencjał do przywrócenia zdrowia jelit i przywrócenia prawidłowego poziomu bakterii w niezdrowym jelicie.
Jest silniejszym probiotykiem niż jogurt.
Niektóre mikroorganizmy po spożyciu mają korzystny wpływ na zdrowie.
jogurtjest jednym z najbardziej znanych produktów probiotycznych, ale kefir W rzeczywistości jest to potężniejszy zasób.
ziarna kefiru Zawiera około 30 różnych rodzajów bakterii i drożdży, dzięki czemu jest bardzo bogatym i zróżnicowanym źródłem probiotyków.
Inne fermentowane produkty mleczne są wytwarzane z dużo mniejszej liczby gatunków i nie zawierają drożdży.
Posiada właściwości antybakteryjne
KefirUważa się, że niektóre probiotyki chronią przed infekcjami. dobry kefir unikalny probiotyk dla Lactobacillus bakterie są włączone.
Badania pokazują, że ta bakteria probiotyczna Salmonella, Helicobacter Pylori ve E. coli Wykazuje, że hamuje rozwój różnych szkodliwych bakterii, m.in.:
KefirKefiran, rodzaj węglowodanów występujących w produktach mlecznych, ma również właściwości antybakteryjne.
Poprawia zdrowie kości i obniża ryzyko osteoporozy
Osteoporoza charakteryzuje się degradacją tkanki kostnej. Jest to szczególnie powszechne u starszych kobiet i zwiększa ryzyko złamań kości.
Zapewnienie odpowiedniego spożycia wapnia zdrowie kościJest to jeden z najskuteczniejszych sposobów na poprawę kondycji i spowolnienie postępu osteoporozy.
Z mleka pełnego kefirJest zarówno doskonałym źródłem wapnia, jak i Witamina K2 obejmuje. Ten składnik odżywczy odgrywa kluczową rolę w metabolizmie wapnia, a odpowiednie spożycie zmniejsza ryzyko złamań o 81%.
Ostatnie badania na zwierzętach kefirwykazali, że może zwiększać wchłanianie wapnia przez komórki kostne. Zapewnia to lepszą gęstość kości, co pomaga zapobiegać złamaniom.
Chroni przed rakiem
Rak jest jedną z głównych przyczyn zgonów na świecie.Występuje, gdy w organizmie dochodzi do niekontrolowanego wzrostu nieprawidłowych komórek, na przykład guza.
Uważa się, że probiotyki w fermentowanych produktach mlecznych hamują wzrost guza poprzez zmniejszenie tworzenia się związków rakotwórczych, a także poprzez stymulację układu odpornościowego.
Ta ochronna rola została zauważona w wielu badaniach probówkowych.
badanie, ekstrakt z kefiruwykazali, że ekstrakt z jogurtu zmniejszył liczbę ludzkich komórek raka piersi o 56%, podczas gdy ekstrakt z jogurtu zmniejszył ją o 14%.
Zmniejsza problemy trawienne
Kefir Probiotyki, takie jak probiotyki, pomagają zrównoważyć przyjazne bakterie w jelitach. Z tego powodu są bardzo skuteczne w wielu formach biegunki.
Istnieje wiele dowodów na to, że probiotyki i żywność probiotyczna mogą pomóc w różnego rodzaju problemach trawiennych.
Obejmuje to zespół jelita drażliwego (IBS), spowodowany zakażeniem H. pylori. wrzody i różne problemy trawienne. Dlatego jeśli masz problemy z trawieniem kefir Może się przydać.
Lepiej tolerowane przez osoby z nietolerancją laktozy
Mleko i produkty mleczne zawierają naturalny cukier zwany laktozą. Wiele osób, zwłaszcza dorosłych, nie jest w stanie prawidłowo rozkładać i przyswajać laktozy. do tej sytuacji Nietolerancja laktozy denir.
W sfermentowanych produktach mlecznych (kefir i jogurt) bakterie kwasu mlekowego przekształcają laktozę w kwas mlekowy, więc te produkty spożywcze zawierają znacznie mniej laktozy niż mleko.
Zawierają enzymy, które mogą pomóc w dalszym rozkładaniu laktozy. Dlatego, kefir lepiej tolerowane przez osoby z nietolerancją laktozy, przynajmniej w porównaniu ze zwykłym mlekiem.
Dodatkowo jest w 100% wolny od laktozy. kefirPamiętaj, że można go przygotować przy użyciu wody kokosowej, soku lub innego płynu bezmlecznego.
Łagodzi objawy alergii i astmy
Reakcje alergiczne są wynikiem reakcji zapalnych na nieszkodliwe substancje środowiskowe. Osoby z nadwrażliwym układem odpornościowym są bardziej podatne na alergie, które mogą powodować stany takie jak astma.
W badaniach na zwierzętach kefirWykazano, że hamuje reakcje zapalne związane z alergiami i astmą.
Promuje detoksykację
Jesteśmy regularnie narażeni na toksyny z metali ciężkich, pestycydów, zanieczyszczeń, konserwantów i toksycznych chemikaliów.
Te zanieczyszczenia dostają się do naszych ciał, gdy jemy, oddychamy i dotykamy rzeczy wokół nas. Po dostaniu się tych toksyn do naszego organizmu pozostają w tkankach i komórkach.
Ma znaczący wpływ na zdrowie, w tym powoduje problemy ze zdrowiem psychicznym, raka oraz zaburzenia trawienne, metaboliczne i rozrodcze.
KefirMoże być stosowany do wspomagania detoksykacji organizmu i oczyszczenia komórek z tych niepożądanych odpadów.
KefirJest szczególnie dobry w walce z aflatoksynami powszechnie występującymi w żywności. Aflatoksyny rozprzestrzeniają się przez zarodniki pleśni i są powszechne w orzeszkach ziemnych.
Wiadomo również, że wpływa na ziarna, takie jak pszenica, kukurydza i soja, i można ją zaobserwować w olejach takich jak rzepak, soja i nasiona bawełny. KefirPonieważ niektóre bakterie w bakteriach wiążą się z aflatoksynami, może je zabić i inne rodzaje zanieczyszczeń grzybowych.
To przydatny obrońca.
żywność kefir Po fermentacji dłużej zachowuje świeżość
Fermentacja to sposób na zachęcenie zdrowych, dobrych bakterii do rozwoju, nie pozostawiając miejsca na przetrwanie niezdrowych, złych bakterii.
picie kefiruPromuje zdrową mikrobiotę w jelitach, co oznacza, że złe bakterie nie mogą się tam zatrzymać.
Na przykład zamiast drożdży ziarna kefiru Chleb zrobiony z bułki tartej dłużej zachowuje świeżość, jest odporny na pleśń i inne drobnoustroje sprzyjające gniciu.
Pomaga leczyć szybciej
KefirJego probiotyki i właściwości przeciwzapalne mogą przyspieszyć gojenie się ran i zmniejszyć ryzyko powstawania blizn.
Wykazano, że w porównaniu z tradycyjnymi metodami leczenia ran, takimi jak sulfadiazyna srebra, kefir zmniejsza stan zapalny i powstawanie blizn oraz wspomaga gojenie się ran, a także jest lepszy niż konwencjonalne leczenie.
KefirUważa się, że probiotyki odgrywają rolę w gojeniu tych ran poprzez przywracanie równowagi w ranie lub jakiejkolwiek społeczności drobnoustrojów żyjących w miejscu rany.
Spowalnia proces starzenia
Stres oksydacyjnyJest główną przyczyną starzenia się oraz zaburzeń i chorób związanych z wiekiem.
Zrobione z mlekiem lub mlekiem sojowym kefirJest bogaty w przeciwutleniacze, o których wiadomo, że spowalniają stres oksydacyjny, a tym samym powodują ogólnie starzenie się.
Choroby związane ze starzeniem się, takie jak demencja i niektóre rodzaje raka, mogą być opóźnione, gdy spożywana jest dieta bogata w przeciwutleniacze, takie jak kefir.
Inne skutki uboczne stresu oksydacyjnego obejmują problemy sercowo-naczyniowe.
Wspiera zdrowie mózgu
W eksperymentach na zwierzętach kefirWykazano, że poprawia uczenie przestrzenne, zapewnia lepszą konsolidację pamięci i spowalnia pogorszenie funkcji poznawczych, najczęściej występujące w zaburzeniach otępiennych, takich jak choroba Alzheimera.
Ze względu na sukces tych początkowych wyników, kefir Potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć wpływ i jego związki na funkcje poznawcze człowieka.
Korzyści Kefiru dla skóry
Korzyści z kefiru Dotyczy to nie tylko wnętrza ciała, ale także jego zewnętrza. Nasza skóra też kefirmoże skorzystać.
Kefir Nie tylko pomaga zwalczać bakterie wywołujące trądzik, ale także kefirWiele związków można stosować do rozjaśniania skóry.
Wiele osób chce bardziej wyrównanego kolorytu skóry, a przyczyny są bardzo różne. Nakładanie kefiru na skórę Może pomóc usunąć trądzik i naturalnie rozjaśnić skórę.
Czy kefir tuczy?
Kefirzawiera pięć rodzajów bakterii, które mogą faktycznie pomóc w utracie wagi i utracie tkanki tłuszczowej.
Lactobacillus gasseri
Bakterie te mogą zwiększać wielkość cząsteczek tłuszczu i pomagać w wchłanianiu mniejszej ilości tłuszczu z każdym spożywanym posiłkiem. Jest to korzystne dla zmniejszenia ogólnego wskaźnika masy ciała i masy ciała, a także tłuszczu na brzuchu, znanego również jako trzewna tkanka tłuszczowa.
Lactobacillus paracasei
Ten rodzaj bakterii wzmacnia pewien hormon, który reguluje jego zdolność do spalania tłuszczu. Zwiększając spożycie, instruujesz organizm, aby spalał więcej tłuszczu.
Rhamnosus
Ta bakteria jest czasami nazywana hormonem otyłości. leptyna Zwiększa uczucie sytości, wydzielając je. Regularne spożywanie tego typu bakterii może zwiększyć utratę wagi nawet o 50 procent.
Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus fermentum
Badania pokazują, że te dwa szczepy mogą bardziej zredukować tkankę tłuszczową u pacjentów, którzy ich używają, w porównaniu z tymi, którzy tego nie robią.
Te dwa probiotyki są niezbędne dla zdrowej mikroflory jelitowej, a gdy są obecne, promują zmieniony metabolizm energetyczny i poprawę składu ciała.
Jak zrobić Kefir w domu?
Jeśli nie masz pewności co do jakości zakupionego kefiru, możesz go łatwo zrobić w domu. Dodanie świeżych owoców zmienia je w jeden z najzdrowszych i najsmaczniejszych smaków.
Kziarna efiruMożesz go kupić w supermarketach.
Robienie kefiru
– 1 lub 2 łyżki stołowe ziarno kefiruWłóż do małego słoika. Im więcej użyjesz, tym szybciej będziesz hodować.
– Dodaj 2 szklanki mleka, najlepiej ekologicznego lub surowego. Zostaw trochę miejsca na górze słoika.
- Jeśli chcesz, aby kefir był gęstszy, możesz dodać trochę tłustej śmietany.
- Zamknij pokrywkę i pozostaw na 12-36 godzin w temperaturze pokojowej. Tak dużo.
- Jest gotowy, gdy zaczyna wyglądać na kopulaste. Następnie oryginał ziarna kefiruPowoli odcedź płyn, aby móc
- Teraz włóż ziarna do nowego słoika z odrobiną mleka i powtórz ten sam proces. kefir Zrób to.
Jest pyszny, pożywny i niezwykle zdrowy.
Kendi kefirzbyt wiele do zrobienia ziarno kefiruczego nie potrzebujesz i możesz z nich korzystać w nieskończoność, konsekwentnie źródło kefiru Do dostarczenia potrzebujesz tylko niewielkiej ilości.
Używanie kefiru a przechowywanie wymaga praktyki i pewnej wiedzy, ponieważ są to aktywne kolonie.
Oto kilka rzeczy, które należy wziąć pod uwagę podczas robienia kefiru:
- ziarna kefiruNigdy nie wystawiaj go na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, zwłaszcza podczas fermentacji.
- KefirFermentuj w zamkniętych szklanych słoikach, ale trzymaj luźną pokrywkę. Fermentacja wytwarza gaz, który może spowodować pęknięcie pojemnika, jeśli nie ma miejsca na ucieczkę gazu.
– Do przyrządzania kefiru zawsze używaj przefiltrowanej wody. Jeśli to możliwe, upewnij się, że wszystkie ślady chloru zostały usunięte z wody.
– Nigdy nie używaj w procesie fermentacji żadnego rodzaju metalu, ponieważ metal może zniszczyć zarazki w kefirze. Obejmuje to łyżki, miski, przyrządy pomiarowe i sitka.
- ziarna kefiruAby przetrwać, potrzebuje jedzenia. Jeśli nie będziesz ich regularnie karmić, umrą. Niewykorzystane ziarna włóż do zamrażarki na okres do dwóch miesięcy.
– Pozostawiony do fermentacji zbyt długo, kefir mleczny Można go podzielić na serwatkę i płyn i nie nadaje się już do picia.
Jakie są szkody picia kefiru?
Jeśli masz uczulenie na mleko lub nietolerancję laktozy picie kefiru Mogą wystąpić pewne skutki uboczne.
Mleko roślinne, takie jak mleko sojowe, ryżowe lub migdałowe, lub kefir wodny może być lepszym wyborem dla Ciebie.
Regularnie kefir Kiedy po raz pierwszy zaczniesz pić, organizm potrzebuje trochę czasu, aby przyzwyczaić się do zdrowego poziomu bakterii i drożdży, a podczas tego przejścia możesz doświadczyć kilku skutków ubocznych.
Najczęstsze to:
– wodnisty stolec
– Wzdęcia
- nudności
- ból głowy
- Bóle
Chociaż są one nieprzyjemne, nie są powodem do niepokoju i są gwarantr zmniejsza się i znika w pierwszym tygodniu stosowania.
W tym czasie zdrowe bakterie niszczą niezdrowe drobnoustroje w jelitach i przywracają naturalną równowagę, dlatego konieczne jest pozbycie się odpadów i toksyn z tego procesu.
W rezultacie;
KefirJest to pożywny napój, który jest korzystny dla zdrowia. Probiotyki zawarte w tym sfermentowanym napoju oferują wiele ważnych korzyści zdrowotnych. Kefir Może być zrobiony z wody, mleka lub mleka roślinnego.
Jogurt jest najbardziej znanym źródłem probiotyków, kefir mleczny w rzeczywistości zawiera więcej różnorodności i dużo probiotyków. Kefir, czyli małe kolonie bakterii i drożdży, które fermentują cukier w twojej płynnej bazie ziarna kefiru Wykonany jest z płynu połączonego z
Kefir Obecnie jest powszechnie dostępny na rynku. KefirMa kwaśny, lekko gazowany smak, można wzbogacić smak napojów owocami i naturalnymi słodzikami.
KefirPonieważ ma wiele korzyści zdrowotnych, należy go pić codziennie.
