Hva er fordelene og skadene med laks?

LaksefiskDet er en av de mest næringsrike matvarene. Den mest kjente og har en spesiell plass blant fisk laksreduserer risikofaktorene for mange sykdommer.

Det er en av de deilige og mye konsumerte fiskene. 

i artikkelen "fordeler med laks”, “næringsverdi av laks”, “oppdretts- og villaksvarianter”, “skader av laksefisk”, “spises laks rå” temaer vil bli diskutert.

Hva er fordelene med laks?

Rik på omega 3 fettsyrer

Laksefisk; lange kjeder som EPA og DHA omega 3 fettsyrer er rik på villaks100 gram mel inneholder 2,6 gram langkjedede omega 3-fettsyrer, mens de som produseres på gården inneholder 2,3 gram.

I motsetning til andre oljer regnes omega 3-fett som "essensielle fettstoffer", noe som betyr at kroppen ikke kan lage dem, det må dekkes gjennom mat. Den daglige nødvendige mengden omega 3-fettsyrer er 250-500 milligram.

EPA og DHA har fordeler som å redusere betennelse, redusere risikoen for kreft og forbedre funksjonen til cellene som utgjør arteriene.

minst to ganger i uken laks Å konsumere det hjelper å møte omega 3-fettsyrene som må tas.

Det er en utmerket kilde til protein

Laksefisk; Den er rik på protein av høy kvalitet. ProteinDen har mange funksjoner som å reparere kroppen etter skade, bevare beinhelse og muskelmasse, vekttap og forsinke aldringsprosessen.

Nyere studier har funnet ut at inntak av protein til hvert måltid (20-30 gram) har store effekter på den generelle helsen. 100 gram av denne fisken inneholder 22-25 gram protein.

Inneholder store mengder B-vitaminer

laksDet er en utmerket kilde til B-vitaminer. Under sjølaksVerdiene av B-vitaminer i 100 gram er gitt. 

Vitamin B1 (tiamin): 18 % av RDI

Vitamin B2 (riboflavin): 29 % av RDI

Vitamin B3 (niacin): 50 % av RDI

Vitamin B5 (pantotensyre): 19 % av RDI

Vitamin B6: 47 % av RDI

Vitamin B9 (folsyre): 7 % av RDI

Vitamin B12: 51 % av RDI

Disse vitaminene er involvert i mange viktige prosesser, som å konvertere mat til energi, reparere DNA og redusere betennelse som kan føre til hjertesykdom.

Studier har vist at alle B-vitaminer må være sammen for at hjernen og nervesystemet skal fungere optimalt.

Dessverre har mange mennesker mangel på ett eller begge disse vitaminene. laks Det er en unik matkilde som inneholder alle B-vitaminer.

God kilde til kalium

LaksefiskKaliuminnholdet er ganske høyt. villakshar 18 % av anbefalt daglig inntak for kalium, mens dette forholdet er 11 % i oppdrettslaks.

Den inneholder nesten enda mer kalium enn bananen, som er kjent som frukten med høyest mengde kalium. Kalium bidrar til å kontrollere blodtrykket og reduserer risikoen for hjerneslag.

Inneholder selen

selen Det er et mineral som finnes i jord og noen matvarer. Selen er et av mineralene kroppen trenger og det er viktig å få i seg nok.

Studier viser at selen bidrar til å opprettholde beinhelsen, reduserer skjoldbruskkjertelantistoffer og reduserer risikoen for kreft. av laks 100 gram av det gir 59-67 % selen.

Inntak av selenholdig sjømat bidrar til å øke selennivået hos personer med lavt innhold av dette mineralet.

Inneholder antioksidanten astaxanthin

Antaxanthin er en forbindelse kjent for å være svært gunstig for helsen. Denne antioksidanten er medlem av karotenoidfamilien. laks Det er pigmentet som gir den røde fargen.

Ved å redusere oksidasjonen av LDL (dårlig) kolesterol, øker astaxanthin HDL (gode) kolesterolet og reduserer dermed risikoen for hjertesykdom.

Astaxanthin for å beskytte hjernen og nervesystemet mot betennelse laks omega 3 Det fungerer sammen med fettsyrer. Dessuten hjelper astaxanthin med å forhindre hudskader og ser yngre ut.

av laks 100 gram av den inneholder mellom 0.4-3.8 mg astaxanthin, den høyeste mengden tilhører norsk laks.

Reduserer risikoen for hjertesykdom

jevnlig laks Å konsumere det gir beskyttelse mot hjertesykdommer. Dette er fordi laksmels evne til å øke omega 3 i blodet.

Mange mennesker har omega 3 fettsyrer assosiert med omega 6 fettsyrer i blodet. Studier viser at når balansen mellom disse to fettsyrene blir forstyrret, øker risikoen for hjertesykdom.

LakseforbrukDet øker nivået av omega 3 fett, senker nivået av omega 6 fett og beskytter mot hjertesykdom ved å senke triglyserider.

Bekjemper betennelse

Laksefisker et kraftig våpen mot betennelse. Ifølge mange eksperter, betennelse; Det er årsaken til mange kroniske sykdommer, inkludert hjertesykdom, diabetes og kreft.

mange flere verk laks Den viser at inntak av det bidrar til å redusere betennelse, som utgjør en risiko for å utvikle disse og andre sykdommer.

Beskytter hjernens helse

Laksefisk Det finnes studier som viser at de som bruker det øker hjernefunksjonene sine. Fet fisk og fiskeolje reduserer depressive symptomer; Det har blitt fastslått at det er gunstig for å beskytte fosterets hjernehelse og redusere aldersrelatert hukommelsestap under graviditet. Eksperter er av den oppfatning at hukommelsesproblemer i alderdommen vil avta ved å spise denne fisken.

Bekjemper kreft

Kreft kan være forårsaket av ubalanse i omega 3 og omega 6 fettsyrer i kroppen, noe som kan føre til giftig oppbygging, betennelse og ukontrollert celleproliferasjon.

spise lakskan bidra til å øke nivåene av omega 3-fettsyrer, og dermed redusere betennelse og toksisitet i kroppen.

Mange studier har vist at EPA og DHA kan brukes til å behandle kreft og forhindre progresjon av brystkreft. Det kan også bidra til å forhindre muskeltap på grunn av kjemoterapi.

Forebygger ADHD hos barn

Omega 3 fettsyrer, DHA og EPA spiller viktige, men forskjellige roller i kroppen. DHAEPA er ansvarlig for pre- og postnatal hjerneutvikling, mens EPA hjelper til med å kontrollere humør og atferd. 

Forskere har funnet ut at administrering av visse kombinasjoner av DHA og EPA kan bidra til å redusere ADHD-symptomer (Attention Deficit Hyperactivity Disorder) hos barn. Denne kombinasjonen har også vist seg å være gunstig for barn med autisme og dysleksi.

Forbedrer øyehelsen

Den aldersrelaterte øyesykdomsstudien (AREDS) av forskere viste at deltakere som regelmessig spiste mat rik på omega-3-fettsyrer hadde lavere risiko for å utvikle makulære sykdommer. 

laks Fordi den er rik på omega 3-fettsyrer, er den veldig effektiv for å forbedre synet. 

Netthinnen inneholder en god mengde DHA, som regulerer aktiviteten til membranbundne enzymer og fotoreseptorer. Forskere har funnet ut at tilskudd av rotter med DHA bidrar til å forbedre synet.

Forhindrer håravfall

laksDen er rik på omega 3 fettsyrer, protein, vitamin B12 og jern. Disse næringsstoffene forbedrer hodebunnens helse, forhindrer hårtap ved å gi næring til folliklene, fremmer hårvekst og forhindrer at håret ser livløst ut. Det er derfor vanlig hårpleie laks må konsumere. 

Forbedrer hudens helse

Når du blir eldre, begynner fine linjer, mørke flekker og fregner å vises. Mange unge kvinner har fet eller tørr hud, noe som gjør dem utsatt for kviser eller flassende hud. 

For å forbedre hudhelsen laks mat, sterkt anbefalt. Omega 3 fettsyrer, protein og vitamin D kollagenDet vil bidra til å produsere keratin og melanin. 

Disse hjelper huden med å holde på vann, og reduserer dermed rynker og fine linjer. Astaxanthin hjelper til med å rense bakterier og giftige oksygenradikaler og forbedrer hudens elastisitet, og reduserer dermed akne og mørke flekker.

Det er deilig og allsidig

Alles smak er forskjellig, men den generelle oppfatningen er det laksat mel er deilig. Sardiner har en unik smak med mindre fiskesmak enn annen fet fisk som makrell. 

Den er også allsidig. Den kan dampes, sauteres, røykes, grilles, bakes eller kokes.

Er laks fetende?

Spiser laksHjelper med å gå ned og opprettholde vekt. Som andre proteinrike matvarer, reduserer den appetitten og kontrollerer appetittregulerende hormoner. Etter å ha spist proteinrik mat øker stoffskiftet.

Studier på overvektige personer laks og annen fet fisk fant at omega 3-fettsyrer fremmer vekttap, og dette vekttapet er fra magefett.

En annen effekt av denne fisken på vekttap er dens lave kaloriinnhold. oppdrettslaks100 i 206 gram vill en har 182 kalorier.

Spiser laksDet hjelper med vektkontroll ved å redusere appetitten, øke stoffskiftet, øke insulinfølsomheten og redusere magefettet. 

Gård og villaks; Som er bedre?

Fordeler med laks Den har en ernæringsmessig profil som er for gunstig til å si. Imidlertid alle laksevarianter er det det samme?

Det meste av det vi kjøper i dag er ikke fanget fra naturmiljøet, men dyrkes på oppdrettsanlegg. Av denne grunn skader av laksDu bør også vite.

villakser fanget fra naturlige miljøer som hav, elver og innsjøer. Imidlertid over hele verden av laks halvparten kommer fra oppdrettsanlegg for å skaffe fisk til konsum.

villaks, mens de spiser andre organismer som finnes i deres naturlige habitat, for å produsere større fisk oppdrettslaksfôres med et bearbeidet fôr med høyt fettinnhold og høyt proteininnhold.

Laksens næringsverdi

oppdrettslaks når matet med bearbeidet fiskemat, villaks fisk spiser en rekke virvelløse dyr. Derfor to næringsverdi av laks er vesentlig annerledes.

En sammenligning mellom de to er gjort i tabellen nedenfor.

Næringsverdi av laks De ernæringsmessige forskjellene mellom Oppdrettslaks er høy i omega 3 og omega 6 og mettet fett.

Den har også 46 % flere kalorier enn fett. Bakover, villaksDet er høyere i mineraler, inkludert kalium, sink og jern.

Mer miljøgifter i oppdrettslaks

Fisk tar inn potensielt skadelige forurensninger fra vannet de svømmer i og maten de spiser. men oppdrettslaks, villaksDen har en mye høyere forurensningskonsentrasjon enn

Europeiske gårder har mer miljøgifter enn amerikanske gårder, men arter fra Chile ser ut til å være minst. Noen av disse forurensningene er polyklorerte bifenyler (PCB), dioksiner og ulike klorerte plantevernmidler.

Sannsynligvis den farligste forurensningen som finnes i denne fisken er PCB, som er sterkt assosiert med kreft og diverse andre helseproblemer.

I en studie, oppdrettslaksI gjennomsnitt er PCB-konsentrasjonene i villaksble funnet å være åtte ganger høyere enn

Selv om det er vanskelig å si sikkert, i stedet for gård villaksRisikoen er også mye mindre.

Kvikksølv og andre tungmetaller

En studie fant at villaks var tre ganger giftigere. Arsennivåer oppdrettslaks, men nivåene av kobolt, kobber og kadmium var høyere ennved laksrapportert å være høyere.

I enhver situasjon, laksSpor av metaller i vann forekommer i små mengder og er ingen grunn til bekymring.

Antibiotika i oppdrettsfisk

På grunn av den høye tettheten av fisk i akvakultur er oppdrettsfisk ofte mer utsatt for infeksjoner og sykdommer enn villfisk. Antibiotika tilsettes ofte fiskefôr for å motvirke dette problemet.

Uregulert og uansvarlig bruk av antibiotika er et problem i havbruksnæringen. 

Antibiotika er ikke bare et miljøproblem, men også et helseproblem for forbrukerne. Spor av antibiotika kan forårsake allergiske reaksjoner hos mottakelige individer.

Overforbruk av antibiotika i akvakultur øker antibiotikaresistens hos fiskebakterier og øker risikoen for resistens hos menneskelige tarmbakterier gjennom genoverføring.

Utviklede land regulerer strengt bruken av antibiotika i akvakultur. Når fisken når nivået som skal konsumeres, bør nivåene av antibiotika også holde seg under de sikre grensene.

Kan laks spises rå? Er det skadelig å spise rå laks?

LaksefiskDet har mange helsemessige fordeler, så det er et deilig og populært valg for sjømatelskere.

I noen kulturer spises retter laget med rå fisk mye. Den mest kjente er sushi'Dr.

Hvis du har en annen smak, laksen Du kan spise den rå. Det er imidlertid noen ting å være forsiktig med. 

her "Spises røkt laks rå", "spist laks rå", "er det skadelig å spise rå laks" svar på spørsmålene dine...

Å spise rå laks utgjør en helserisiko

rå laks huser bakterier, parasitter og andre patogener. Noen av disse forekommer naturlig i fiskens miljø, mens andre kan oppstå som følge av feilbruk.

laksdu 63 ° Matlaging ved en indre temperatur på C dreper bakterier og parasitter, men spiser du det rå risikerer du å få en infeksjon.

Parasitter funnet i rå laks

Laksefisker en kilde til parasitter, kjent som organismer som lever på eller på andre organismer, inkludert mennesker.

Helminter, ormelignende parasitter eller rundorm er de vanligste. Helminths lever i tynntarmen, hvor de kan bli opptil 12 meter lange.

Denne og andre rundorm-arter kommer fra Alaska og Japan. villaksda – og fra disse regionene rå laks Det har blitt funnet i fordøyelseskanalene til folk som spiser det.

Symptomer på helminthinfeksjon er vekttap, magesmerter, diaré og i noen tilfeller anemi.

Bakterielle og virusinfeksjoner funnet i rå laks

Som all sjømat, laksNår du spiser rå mat, er det en mulighet for kontaminering med bakterier eller virus som kan forårsake milde og alvorlige sykdommer.

rå laksNoen typer bakterier eller virus som kan finnes i

– Mikrobe forårsaker forgiftning

– Shigella

– Vibrio

– Clostridium botulinum

– Staphylococcus aureus

– Listeria monocytogenes

– Escherichia coli

- Hepatitt A-virus

– Norovirus

De fleste tilfeller av infeksjon fra å spise sjømat er et resultat av feilhåndtering eller lagring, eller innsamling av sjømat fra vann som er forurenset med menneskelig avfall.

Hvordan reduserer du risikoen for matbåren sykdom?

rå laks Hvis du foretrekker å spise laksSørg for å forhåndsfryse til -35°C for å drepe eventuelle parasitter i fisken.

Likevel dreper ikke frysing alle patogener. En annen ting å huske på er at de fleste hjemmefrysere ikke kan bli så kalde.

Riktig frossen og tint laksvirker fast og fuktig, uten blåmerker, misfarging eller lukt.

rå laks eller andre typer fisk og det kribler i munnen eller halsen, kan du ha en levende parasitt som beveger seg i munnen. Så spytt umiddelbart.

Hvem bør ikke spise rå fisk?

Noen mennesker er i faresonen for alvorlige matbårne infeksjoner og aldri rå laks eller annen rå sjømat. Blant disse menneskene:

- Gravide kvinner

– Barn

- Eldre voksne

– Alle med svekket immunforsvar, som de med kreft, leversykdom, HIV/AIDS, organtransplantasjoner eller diabetes.

Hos personer med svekket immunforsvar kan matbåren sykdom forårsake alvorlige symptomer, sykehusinnleggelse og til og med død.