Fett er en av hjørnesteinene i kostholdet vårt og har stor innvirkning på helsen vår. Spesielt umettet fett er en av de essensielle fetttypene for både smak og helse. Disse oljene tilbyr ulike fordeler for kroppen vår takket være deres rike ernæringsprofil.
I denne artikkelen vil vi utforske emner som hva umettet fett er, hvilke effekter de har på helsen og hvilke matvarer som inneholder umettet fett. Å forstå rollen til umettet fett for et sunt liv vil hjelpe oss å bevisst forbedre matvanene våre.
Hva er umettet fett?
Fett fra mat er hentet fra både animalsk og plantemat. Fett gir kalorier, hjelper til med å absorbere visse vitaminer og gir essensielle næringsstoffer for at kroppen skal fungere.
All fettrik mat inneholder en blanding av forskjellige fettstoffer. Det er to hovedtyper fett, mettet og umettet. Mettet fett har ingen dobbeltbindinger i sin kjemiske struktur, mens umettet fett har en eller flere dobbeltbindinger. Hvis et fettmolekyl har en enkelt dobbeltbinding, kalles det enumettet fett; hvis det er mer enn én binding, kalles det flerumettet fett.
Enumettet og flerumettet fett reduserer risikoen for hjertesykdom når det brukes i stedet for mettet fett. På grunn av dette sunt fett er vurdert.
Umettet fett er fettsyrer som ikke produseres av kroppen, men som er nødvendige for et sunt kosthold. De er vanligvis hentet fra plantekilder og er flytende ved romtemperatur. Umettet fett er delt inn i to hovedkategorier: enumettede og flerumettede fettsyrer:
Enumettede fettsyrer (MUFA): Disse fettene inneholder en enkelt dobbeltbinding i fettsyrekjeden og støtter hjertehelsen. Oliven olje, avokado og de finnes i matvarer som noen nøtter.
Flerumettede fettsyrer (PUFA): De er fettsyrer som inneholder to eller flere dobbeltbindinger. De inneholder essensielle fettsyrer som omega-3 og omega-6 fettsyrer og har en svært viktig plass for kroppen. Fisk, linfrø og valnøtt De finnes i matvarer som f.eks.
Hva er forskjellen mellom mettet og umettet fett?
Forskjellene mellom umettet og mettet fett er en av de grunnleggende problemene å vite når det gjelder sunn ernæring. Her er de viktigste forskjellene og egenskapene mellom disse to typene oljer:
Mettet fett
Mettet fett er fett som ikke inneholder dobbeltbindinger i fettsyrekjedene. Dette betyr at deres molekylære struktur er strammere. Derfor eksisterer de i fast form ved romtemperatur. Det er vanligvis hentet fra matvarer av animalsk opprinnelse. De har evnen til å øke både totalt kolesterol og LDL-kolesterol (lavdensitetslipoprotein), også kjent som dårlig kolesterol, i kroppen. Dette er hjertesykdommer, fedme og øker risikoen for andre helseproblemer. Matvarer som inneholder mettet fett inkluderer smør, ost, melk, kjøtt og noen vegetabilske oljer (for eksempel palmeolje og kokosolje).
Umettet fett inneholder minst én dobbeltbinding i fettsyrekjedene. Disse dobbeltbindingene gjør at fettmolekylene blir mer løse. Det er derfor disse oljene vanligvis er flytende ved romtemperatur. Umettet fett er delt inn i to hovedkategorier, som vi nevnte ovenfor: enumettet fett (MUFA) og flerumettet fett (PUFA).
Disse strukturelle forskjellene mellom mettet fett og umettet fett fører til ulike effekter på kroppen. Overdreven inntak av mettet fett øker risikoen for hjertesykdom og andre kroniske helseproblemer. Inntak av passende mengder umettet fett støtter hjertehelsen og har positive effekter på den generelle helsen.
Ernæringseksperter anbefaler generelt å begrense forbruket av mettet fett og innta mer umettet fett. Men siden overdreven forbruk av alle typer fett kan forårsake helseproblemer, er balansert og moderat forbruk en nødvendighet for helsen vår. Det anses som en generell regel at mettet fett ikke bør overstige 10 % av de totale daglige kaloriene.
Er umettet fett skadelig?
Umettet fett har en viktig plass for helsen vår. Det er en av typene fett kroppen vår trenger.
Umettet fett bidrar til å senke kolesterolet og redusere risikoen for hjertesykdommer.
Det lindrer også leddgiktsymptomer og akselererer blodsirkulasjonen i kroppen.
Disse fettene spiller også en viktig rolle i kroppens energiproduksjon.
Derfor kan vi ikke si at umettet fett er skadelig. Tvert imot gir de fettet kroppen trenger. Men som med alle næringsstoffer, bør overdreven inntak unngås.
Hva er egenskapene til umettede fettsyrer?
Egenskapene til umettede fettsyrer, som er viktige for helsen vår, er som følger:
Dobbeltbindingsinnhold: Umettede fettsyrer inneholder en eller flere dobbeltbindinger i sin molekylære struktur. Enumettede fettsyrer har én dobbeltbinding, og flerumettede fettsyrer har mer enn én dobbeltbinding.
flytende form: De er vanligvis i flytende form ved romtemperatur og med denne funksjonen skiller de seg fra mettede fettsyrer.
ressurser: Matvarer som vegetabilske oljer, nøtter som avokado, hasselnøtter og valnøtter, fiskeolje og linfrø er rike på umettede fettsyrer.
helsefordeler: Umettede fettsyrer hjelper til med å senke det dårlige kolesterolet (LDL) og øke det gode kolesterolet (HDL), noe som støtter hjertehelsen. Det har også fordeler som å redusere betennelse og styrke cellemembraner.
Som vi nevnte ovenfor, er umettet fett delt inn i to hovedkategorier:
Enumettet fett (MUFA)
Enumettede fettsyrer er fett som støtter hjertehelsen og forbedrer kolesterolnivået. Disse oljene, som er flytende ved romtemperatur, stivner i kulde. De mest kjente enumettede fettsyrene er:
olivenolje
Avokado olje
Hasselnøttolje
Rapsolje
Mandelolje
Flerumettet fett (PUFA)
Omega-3 og flerumettede fettsyrer, som ikke kan produseres av kroppen og er kjent som essensielle fettsyrer, omega-6 fettsyrerDet inkluderer . Disse fettene spiller en viktig rolle i å beskytte cellestrukturen og redusere betennelse. Eksempler på flerumettede fettsyrer er:
solsikkeolje
Maisolje
Soyaolje
linfrøolje
Fiskeolje
Hva er enumettet fett?
Det er mange forskjellige typer fett vi får i oss gjennom maten, som varierer i kjemisk struktur. Som nevnt ovenfor er umettet fett fett som har dobbeltbindinger i sin kjemiske struktur.
Enumettede fettsyrer, eller MUFA, er en type umettet fett. "Mono" indikerer at enumettet fett bare har én dobbeltbinding. Mange forskjellige typer MUFAvardır.Oljesyreer den vanligste typen, og står for omtrent 90 % av det som finnes i matvarer. Palmitoleinsyre og vaksensyre er eksempler på andre MUFAer.
De fleste matvarer er høye i MUFA, men de fleste består av en kombinasjon av forskjellige fettstoffer. Det er svært få matvarer som inneholder bare én type fett. For eksempel; Olivenolje er svært høy i MUFA og andre typer fett.
Fordelene med enumettede fettsyrer for kroppen vår er som følger:
De hjelper å gå ned i vekt.
De reduserer risikofaktorer for hjertesykdom.
De er effektive for å redusere risikoen for kreft.
De bidrar til å forbedre insulinfølsomheten.
De reduserer betennelse.
Hva er flerumettet fett?
Som en viktig komponent i ernæringen har flerumettet fett mange imponerende helsefordeler. Mange av disse fordelene er assosiert med omega 3-fettsyrene EPA og DHA.
De reduserer aldersrelatert mental nedgang.
De støtter den sunne utviklingen av babyen i livmoren.
De forbedrer hjertehelsen.
Hva er maten som inneholder umettet fett?
Fett er en blanding av mettede, enumettede og flerumettede fettsyrer i forskjellige proporsjoner. For eksempel,smørMesteparten av fettet i den er mettet, men den inneholder også en del mono- og flerumettet fett. Dette indikerer at noen matvarer gir høyere mengder omega 3 og omega 6 flerumettet fett enn andre. Her er kildene til flerumettede fettsyrer...
Matvarer som inneholder flerumettet fett
Omega-3 fettsyrer
Omega-3 fettsyrer finnes i pinjekjerner, valnøtter, linfrø og solsikkefrø – men disse gir en mindre aktiv form enn olje. laks Fet fisk, som fisk, har mest omega 3, mens fisk med mindre fett, som ørret og havabbor, har lavere nivåer. Omega 85-innholdet i 3 gram av følgende fisk er som følger:
Fisk produserer ikke omega 3 fettsyrer alene. I stedet får de dem ved å spise alger og bittesmå, mikroskopiske organismer kalt plankton.
Omega-6 fettsyrer
Plantebaserte oljer er høye i mettet fett og er faste ved romtemperatur.kokosnøttolje vepalmeolje Bortsett fra at den er høy i omega 6-fettsyrer. Oljene høyest i flerumettet fett er:
Safflorolje: 74.6 %
Druefrøolje: 69,9 %
Linfrøolje: 67,9 %
Solsikkeolje: 65,7 %
Valmuefrøolje: 62.4 %
Soyaolje: 58,9 %
Disse oljene er flytende ved romtemperatur fordi dobbeltbindingene sørger for fluiditeten til oljen. Oljebaserte krydder og margariner, som majones og salatdressinger, er også høye i omega 6 flerumettet fett.
Matvarer som inneholder enumettet fett
De beste kildene til MUFA, enumettet fettsyre; plantebasert mat som nøtter, frø og olivenolje. Det finnes også i kjøtt og animalsk mat. Noen bevis tyder på at planteavledede MUFA-kilder, spesielt zeytinyağıDet viser at det er mer fordelaktig enn dyrebaserte kilder. Her er mengden som finnes i 100 gram matvarer som inneholder mufa enumettet fettsyre:
Olivenolje: 73.1 gram
Mandler: 33,6 gram
Cashew: 27.3 gram
Peanøtter: 24.7 gram
Pistasjnøtter: 24.2 gram
Oliven: 15 gram
Gresskarfrø: 13,1 gram
Avokado: 9.8 gram
Solsikkefrø: 9.5 gram
Egg: 4 gram
Som et resultat;
Umettet fett er en integrert del av en sunn livsstil. Disse verdifulle fettsyrene, som finnes i mange matvarer fra avokado til olivenolje, laks til valnøtter, tilbyr et bredt spekter av fordeler, fra å beskytte hjertehelsen vår til å støtte hjernefunksjonene våre.
I vår sunne matreise må vi innta umettet fett bevisst. Husk, som alle næringsstoffer, bør umettet fett konsumeres med måte.
