Hva er bokhvete, hva er det godt for? Fordeler og skader

bokhvete Det er en mat som kalles falsk korn. Til tross for navnet, hveteDet har ingenting med det å gjøre og er derfor glutenfritt.

bokhveteNøtter lages til mel og nudler. Det er populært konsumert som en sunn mat i mange land på grunn av det høye innholdet av mineraler og ulike antioksidanter. Det har imponerende helsemessige fordeler, inkludert forbedret blodsukkerkontroll.

Korn er vanligvis brune i fargen og uregelmessige i form. bokhvete Den vokser på den nordlige halvkule, hovedsakelig i Sentral- og Øst-Europa, Russland, Kasakhstan og Kina.

Næringsverdien av bokhvete

bokhveteInneholder protein, ulike mineraler og antioksidanter. Næringsverdien av bokhvete høyere enn mange andre kornsorter.

Tabellen nedenfor gir informasjon om de essensielle næringsstoffene som finnes i dette kornet.

Ernæringsmessige fakta: Bokhvete, rå – 100 gram

bokhveteinneholder alle aminosyrer, så det kan betraktes som et komplett protein. Den er også lastet med fytokjemikalier.

Studier, bokhveteDen avslører at hvetekim inneholder 2-5 ganger mer fenolforbindelser enn havre eller bygg. I tillegg har kli og skall av denne frokostblandingen 2-7 ganger mer antioksidantaktivitet enn bygg, havre og triticale.

Bokhvete karbohydratverdi

bokhvete består for det meste av karbohydrater. Karbohydrater etter vekt kokt bokhvete Den utgjør omtrent 20 % av vekten.

Karbohydrater er i form av stivelse, som er den primære lagringsformen for karbohydrater i planter. Glykemisk indeks for bokhvete lav til moderat verdi. Det forårsaker med andre ord ikke usunne og raske topper i blodsukkernivået.

bokhveteNoen av de løselige karbohydratene, som fagopyritol og D-chiro-inositol, hjelper til med å bremse den raske blodsukkerstigningen etter måltider.

fiberinnhold

bokhvete den inneholder også en god mengde fiber, matkomponenter (hovedsakelig karbohydrater) som kroppen ikke kan fordøye. Dette er bra for tykktarmshelsen.

I vekt utgjør fiber 2.7 % av den kokte skorpen og består hovedsakelig av cellulose og lignin. Fiberen konsentreres i skallet og dekker skallet. Shell, bokhvete Det er en komponent av mel og tilfører en særegen smak.

I tillegg er skallet motstandsdyktig mot fordøyelsen og derfor kategorisert som fiber. resistent stivelse inkluderer. Resistent stivelse passerer inn i tykktarmen, hvor den deretter fermenteres av lokale bakterier. Disse gunstige bakteriene, som butyrat kortkjedede fettsyrer Det produserer.

Butyrat og andre kortkjedede fettsyrer fungerer som næringsstoffer for cellene i tykktarmen, og forbedrer tykktarmshelsen og reduserer risikoen for tykktarmskreft.

Bokhveteproteinforhold og verdi

bokhvete inneholder en liten mengde protein. Protein etter vekt, kokt bokhveteskallDen utgjør 3.4 % av

På grunn av en balansert aminosyreprofil, protein i bokhveteDens ernæringsmessige verdi er veldig høy. Den er spesielt rik på lysin og argininaminosyrer.

Imidlertid er fordøyeligheten til disse proteinene relativt lav på grunn av anti-næringsstoffer som proteasehemmere og tanniner.

Hos dyr har hveteprotein vist seg å ha en senkende effekt på kolesterol i blodet, forhindre dannelse av gallestein og redusere risikoen for tykktarmskreft. bokhvete glutenfriog derfor egnet for personer som er følsomme for gluten.

Bokhvete vitamin- og mineralinnhold

bokhvete; Den er rik på mineraler sammenlignet med mange frokostblandinger som ris, hvete og mais. Den er også rik på vitaminer.

en av de to hovedtypene vinsteinsbokhvete klassisk bokhveteInneholder mer næringsstoffer enn Her er de mest tallrike mineralene i dette pseudograinet:

mangan

Finnes i store mengder i fullkorn manganDet er avgjørende for sunn metabolisme, vekst, utvikling og kroppens antioksidantforsvar.

Bakir

Det folk flest mangler kobber mineralDet er et viktig sporstoff som kan ha positive effekter på hjertehelsen når det spises i små mengder.

magnesium

Når det tas i tilstrekkelige mengder i kosten, kan dette essensielle mineralet redusere risikoen for ulike kroniske sykdommer som diabetes type 2 og hjertesykdom.

Demir

Mangel på dette viktige mineralet forårsaker anemi, en tilstand preget av redusert oksygenbæreevne i blodet.

fosfor

Dette mineralet spiller en viktig rolle i vekst og vedlikehold av kroppsvev.

Sammenlignet med andre korn, kokt bokhveteskallMineralene i den absorberes spesielt godt. Dette er fordi, av bokhvete, en vanlig mineralabsorpsjon som finnes i de fleste korn fytinsyre er relativt lav.

Andre planteforbindelser

bokhveteDen er rik på forskjellige antioksidantplanteforbindelser som er ansvarlige for dens mange helsefordeler. ARPADen inneholder mer antioksidanter enn andre frokostblandinger som havre, hvete og rug.

Derimot, vinsteinsbokhvete, klassisk bokhveteDen har et høyere antioksidantinnhold enn Noen av de viktigste planteforbindelsene som finnes i dette kornet er:

Rutin

Dette, bokhveteDen viktigste antioksidanten er polyfenol. Studier viser at det kan redusere betennelse og blodtrykk, forbedre blodlipidprofilen og redusere risikoen for kreft.

quercetin

Finnes i mange plantematvarer quercetinDet er en antioksidant som kan ha gunstige helseeffekter, inkludert å redusere risikoen for kreft og hjertesykdom.

Vitexin

Dyrestudier viser at vitexin kan ha en rekke helsemessige fordeler. Imidlertid kan overdreven forbruk forårsake forstørrede skjoldbruskkjertelen.

D-chiro inositol

Dette er en unik type løselig karbohydrat som senker blodsukkeret og kan være gunstig for behandling av diabetes. bokhvete, er den rikeste matkilden til denne planteforbindelsen.

Hva er fordelene med bokhvete?

Som andre fullkorns pseudokorn, spise bokhvete har også mange fordeler. bokhveteFytonæringsstoffene i fytonæringsstoffene hjelper til med å behandle diabetes, hjertesykdom og kreft. Regelmessig inntak av denne nøtten kan lindre forstoppelse.

Gir blodsukkerkontroll

Over tid kan høye sukkernivåer i blodet forårsake ulike kroniske sykdommer som diabetes type 2. Derfor er det viktig å bremse stigningen i blodsukkeret etter et måltid for å opprettholde god helse.

Som en god kilde til fiber, bokhveteDens glykemiske indeks stiger fra lav til moderat, noe som betyr at økningen i blodsukkeret vil være sakte og mer gradvis etter et måltid.

Faktisk har menneskelige studier vist at diabetiker bokhvete Det har vist seg at å spise det senker blodsukkernivået.

Dette støttes av en studie på en diabetisk rotte, der bokhvetekonsentrat ble funnet å senke blodsukkeret med 12-19 %.

Denne effekten antas å skyldes et unikt løselig karbohydrat kjent som D-chiro-inositol. Studier viser at D-chiro-inositol gjør cellene mer følsomme for hormonet insulin, som får dem til å absorbere sukker fra blodet.

I tillegg, bokhveteNoen av komponentene forsinker fordøyelsen av spisesukker. Generelt er disse funksjonene bokhveteDet viser at det er et sunt valg for diabetikere eller de som ønsker å forbedre blodsukkerbalansen.

Forbedrer hjertehelsen

bokhvete kan forbedre hjertehelsen. Rutin inneholder mange hjerte-sunne forbindelser som magnesium, kobber, fiber og noen proteiner.

Mellom korn og pseudograiner bokhvete Det er den rikeste kilden til rutin, en antioksidant som kan ha gunstige helseeffekter.

Rutin kan redusere risikoen for hjertesykdom ved å forhindre dannelse av blodpropp, redusere betennelse og senke blodtrykket.

bokhveteDet har også vist seg å ha gunstige effekter på sammensetningen av blodfett (blodlipidprofil). En dårlig blodlipidprofil er en velkjent risikofaktor for hjertesykdom.

I en studie av 850 kinesiske menn og kvinner med lavere blodtrykk og en forbedret blodlipidprofil, inkludert lave nivåer av LDL ("dårlig" kolesterol) og høye nivåer av HDL ("gode" kolesterol). forbruk av bokhvete det er en sammenheng mellom

Denne effekten antas å være forårsaket av en type protein som binder kolesterol i fordøyelseskanalen og hindrer dets absorpsjon i blodet.

Av denne grunn, regelmessig spise bokhvete Det er gunstig for hjertehelsen.

Kan ha antikreftegenskaper

bokhveteProteinet og aminosyrene i det kan bidra til å forhindre kreft.

bokhvete proteinDen er rik på aminosyrer som i, lysin og arginin. I en studie gjort i Kina utløste disse proteinene – i kombinasjon med polyfenoler – celledød (apoptose) i flere musecellelinjer. Det motsto spredning av kreftceller i rottetykktarm.

vinsteinsbokhvete TBWSP31, et nytt protein isolert fra dets ekstrakter, kan utvise antiproliferative egenskaper mot humane brystkreftcellelinjer. Cellene viste fysiske endringer typiske for døende kreftceller.

bokhvete grynDet har også blitt rapportert å ha antikrefteffekter i studier på mus. Det antydes at barken kan ha antikreftaktivitet mot ulike kreftcellelinjer.

Kan lindre forstoppelse og IBD

bokhveteproteiner Det viser også en avføringseffekt. I rottestudier, bokhveteproteinekstraktav det uønskede behandling av forstoppelse Det har vist seg å være et nyttig middel for

bokhveteDet er et kraftig anti-inflammatorisk middel. Fermentert eller ufermentert kan lindre tarmbetennelse. 

Noen anekdotiske bevis bokhveteDette antyder at det kan forårsake gass hos noen mennesker. Hvis du opplever noen symptomer, avbryt bruken og kontakt legen din.

Kan bidra til å behandle polycystisk ovariesyndrom (PCOS)

bokhveteinneholder en forbindelse kalt D-chiro-inositol, som er en insulinformidler. Polycystisk ovariesyndrom (PCOS) D-chiro-inositol-mangel er funnet hos personer med

Forskere prøver å utvikle naturlige og syntetiske varianter av D-chiro-inositol for å hjelpe til med å håndtere PCOS.

Å gi dette karbohydratet gjennom kosten viste også positive effekter. Bokhvetekimkli I slike tilfeller vil det være det ideelle valget.

Hva er skadene med bokhvete?

I tillegg til å forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker, bokhvete Det har ingen kjente bivirkninger når det spises i moderate mengder.

bokhvete allergi

bokhveteHvis det konsumeres ofte og i store mengder, har hveteallergi en tendens til å utvikle seg. Et fenomen kjent som allergisk kryssreaktivitet er mer vanlig hos personer med lateks- eller risallergi.

Symptomer kan inkludere hudutslett, hevelse, fordøyelsesbesvær og i verste fall et alvorlig allergisk sjokk.

Hvordan lage bokhvete?

Bokhvete måltid

materialer

• Gryn: 1 kopp, ristet (Hvis du ikke finner ferdigstekte gryn, kan du steke dem i en tørr panne på middels varme i ca. 4-5 minutter eller til de er gyldenbrune.)
• 1+¾ kopp vann
• 1-2 ss usaltet smør
• ½ teskje salt

Hvordan gjøres det?

– Skyll bokhveten og tøm vannet godt.

– Tilsett bokhvetegrynen, vann, smør og salt i en middels kjele og kok opp.

– Dekk kjelen med et tettsittende lokk og reduser varmen.

– Stek på lav varme i 18-20 minutter.

– Tilsett en ekstra spiseskje smør om nødvendig.

– Du kan konsumere det ved å legge det til retter som grønnsaksretter.

Som et resultat;

bokhveteDet er en pseudokorntype. Den er glutenfri, rik på mineraler og ulike planteforbindelser, spesielt rutin, og er en god kilde til fiber.

spise bokhveteDet har en rekke helsemessige fordeler, inkludert blodsukkerkontroll og hjertehelse.